Różne zioła, zarówno świeże, jak i suszone, dodają niepowtarzalnego smaku i aromatu każdej potrawie. W tym artykule znajdziesz wskazówki dotyczące zbierania i przechowywania ziół.
Zbiór
Najlepiej zbierać zioła rano w ciepłą i suchą pogodę. Zaczekaj, aż rosa wyparuje. Cięcie na samej górze - około 15 cm łodygi pod kwiatem.
Suszenie
Jeśli liście są czyste, nie myć ich - naturalne oleje są zmywane podczas prania. Jeśli liście są zakurzone, opłucz je delikatnie pod zimną wodą. Wytrząśnij pozostałą wodę, związaj rośliny w małe wiązanki, zwilż w słońcu, aż woda wyparuje.
Zawiesić wiązki (florety w dół) w ciepłym, suchym miejscu z dobrą wentylacją, ale z dala od jasnego światła. Aby zapobiec osiadaniu kurzu na trawach, przykryj je papierową torbą, w której najpierw robisz otwory do swobodnego obiegu powietrza.
Jeśli nie zamierzasz powiesić roślin, usuń łodygi, rozłóż liście na blasze do pieczenia, umieść je w piekarniku, po przykryciu czystą ściereczką lub nawet ręcznikiem.
Przechowywanie
Liście mogą być rozdrobnione przed przechowywaniem, ale naturalne oleje w nich są lepiej zachowane, jeśli są przechowywane w całości i zmiażdżone przed użyciem.
Lepiej jest trzymać zioła w chłodnym miejscu, a nie pod bezpośrednim, jasnym promieniowaniem w ciemnych, zamkniętych słoikach.
Frost
Przed zamarznięciem najlepiej trawić trawę. Trzymając pędy, zanurz je we wrzącej wodzie, zwiń i wyjmij. Wysuszyć na ręczniku, oddzielić łodygi. W razie potrzeby posiekać lub pozostawić liście w całości. Rozłóż wysuszone zioła w jednej warstwie na woskowanym papierze i zwiń lub zwiń papier tak, aby każda warstwa ziół była oddzielona warstwą papieru. Pakuj papier z roślinami w specjalnych workach lub w zwykłych plastikowych torebkach. Aby ugotować, odłam kawałek do potrzebnego rozmiaru i użyj go zamrożonego. W razie potrzeby można rozmrażać zielenie w lodówce. W tym stanie zioła mogą być przechowywane przez około tydzień.
Możesz zamrażać porcje, na przykład w kostkach lodu. Usuń łodygi, posiekaj i umieść w lodowych puszkach. Napełnij wrzącą wodą (do blanszowania) i zamroź. Po zamrożeniu wyjmij kostki z foremek i przechowuj je w torbie w zamrażarce.
