Wraz z nadejściem jesieni nadchodzi czas, gdy na działkach domu i półkach sklepowych pojawiają się wspaniałe pachnące klastry wypełnione słońcem.
Winogrona znane są ludziom od czasów starożytnych. 7 tysięcy lat temu był już uprawiany w starożytnym Egipcie i Mezopotamii. Później kultura ta zaczęła być uprawiana w niemal wszystkich miejscach o ciepłym klimacie, a teraz z powodzeniem uprawiana jest w umiarkowanych szerokościach geograficznych, a nawet na Syberii.
Tak duża dbałość o tę jagodę wynika nie tylko z jej doskonałego smaku, ale także z różnorodnych użytecznych właściwości. W winogronach znajduje się wiele makro i mikroelementów, witaminy, przeciwutleniacze, kwasy organiczne, błonnik. Wszystko to w kompleksie ma znaczący efekt tonizujący, wzmacnia serce i naczynia krwionośne, poprawia kompozycję krwi, zapewnia działanie przeciwzapalne w chorobach dróg oddechowych, zwiększa wydzielanie soku żołądkowego.
Dlatego chcesz jak najwięcej cieszyć się smakiem tego wspaniałego produktu, szczególnie w miesiącach zimowych, tak zimnych i ubogich w witaminy. Aby to zrobić, całkiem sporo - aby wiedzieć, jak wybierać i przechowywać winogrona,aby wszystkie jego użyteczne cechy pozostały bezpieczne i zdrowe.
Jak wybrać i przygotować winogrona do przechowywania
Zasady wyboru słonecznych jagód będą się różnić w zależności od tego, gdzie i przez kogo jest ona wykonywana.
Jeśli do przechowywania wybierzesz bukiety na rynku lub w sklepienastępnie należy zwrócić uwagę na następujące znaki.
- Wybierz winogrona z jagodami, mocno siedząc na gałązkach zieleni. Na suchych i brązowych gałęziach najprawdopodobniej winogrona są już przejrzałe i długo nie będą leżały.
- Zwróć uwagę na kolor owoców. Lekkie odmiany powinny mieć jagody chłodnych zielonych odcieni, a ciemne powinny mieć jaskrawe czerwone lub fioletowe odcienie. Obecność żółtych lub brązowych plamek wskazuje na oznaki początku procesów gnilnych.
- Pamiętaj, aby poczuć zapach kupki. Jeśli czujesz wyraźny zapach octu, oznacza to, że proces fermentacji już zaczął się w jagodach.
- Dokładnie sprawdź owoce pod kątem szarych lub białawych plam, które są niczym więcej niż pleśnią. Jest w stanie rozprzestrzeniać się bardzo szybko i niszczyć nawet zdrowe kiście. Nadmierna miękkość jagód świadczy również o porażce grzybów.
Przy wyborze winogron do przechowywania z własnej winnicy Amatorzy ogrodnictwa powinni także znać i stosować pewne zasady podczas zbiorów.
- Jeśli planujesz utrzymać jagody przez długi czas, najpierw wybieraj do sadzenia odmian średnio i późno dojrzewających z luźną gromadą z dużymi jagodami, grubą skórką i gęstym miąższem.
- Ważna jest również agrotechnologia pielęgnacji winorośli, a mianowicie: podlewanie, odżywianie, produktywność buszu, wzrost gleby i inne czynniki, opisane szczegółowo w literaturze specjalistycznej.
- Zbiór należy przeprowadzać w suchą słoneczną pogodę. Ale klastry, pocięte na pochmurny i deszczowy dzień, wcześnie rano lub wieczorem, nie leżą długo.
- Tylko całkowicie dojrzałe winogrona nadają się do przechowywania. Niedojrzałe lub przejrzałe jagody nie mogą zostać uratowane na zimę.
- Podczas zbierania każdej gromadki ostrożnie wycinaj ją jak najbliżej, aby uciec i ostrożnie umieszczaj ją w specjalnie przygotowanym suchym pudełku lub koszu.
- Przed zapakowaniem każdej szczoteczki należy dokładnie sprawdzić, usunąć uszkodzone lub chore jagody.
- Klamki z uchwytami powinny być bardzo ostrożne, unikając uszkodzenia powłoki woskowej na powierzchni jagód.Jego integralność jest jednym z głównych czynników zapewniających długoterminową ochronę.
Jak ocalić winogrona
Cała gałąź uprawy winorośli, długa na szynach naukowych, zajmuje się tą istotną kwestią. Doświadczenie zachowania winogron od czasów starożytnych było gromadzone przez ludzi. Najbardziej znane metody to przerabianie zbiorów na wspaniałe wino lub suszenie jagód i przekształcanie ich w smaczny przysmak zwany "rodzynkami". Możesz zrobić z niego sok, dżem lub galaretkę. Ale nie ma nic lepszego, smaczniejszego i zdrowszego od soczystej kiści winogron - to wspaniałe przypomnienie gorących letnich dni.
Jeśli przyniosłeś do domu winogrona z supermarketu i chcesz go zachować na nadchodzące święta rodzinne lub po prostu rozciągnąć przyjemność z delikatności na długi czas, należy wziąć pod uwagę szereg warunków niezbędnych do jego właściwego przechowywania.
- Po kupieniu paczki, musisz ją jak najszybciej umieścić w lodówce. Najbardziej prawidłowa temperatura przechowywania jagód wynosi około 0 ° C. Będą więc świeże przez 2-3 tygodnie, aw temperaturze pokojowej będą trwać nie dłużej niż trzy dni.
- Zdecydowanie nie zaleca się mycia winogron przed przechowywaniem go do przechowywania. Z tego higienicznego postępowania jagody zaczną psuć się w ciągu tygodnia nawet w niskiej temperaturze.
- Lepiej jest umieścić je w lodówce w gronie, dzieląc na mniejsze fragmenty i umieszczając w hermetycznym plastikowym pojemniku (torbie lub pojemniku) tak, aby stykały się ze sobą jak najmniej.
- Możesz zapisać winogrona bez utraty smaku i zdrowych właściwości w postaci zamrożonej. Aby to zrobić, należy dokładnie opłukać i dobrze wysuszyć. Następnie ułóż pojedyncze jagody lub całe pędzle na blasze do pieczenia lub płaskiej płycie, aby nie leżały płasko. Najpierw należy schłodzić produkt w lodówce. Następnie zamroź jagody w trybie "superfrost", włóż je do plastikowego pojemnika i włóż do zamrażarki. Więc mogą być przechowywane do sześciu miesięcy.
Jeśli jesteś ogrodnikiem, wstydem nie będzie oszczędzanie ciepłych wiosennych dni zbiory z własnej winnicy. Do skutecznego i długotrwałego przechowywania wymagane jest tworzenie klastrów określonych warunków.
- Wskazane jest, aby wybrać pokój w nadziemnej części domu, ponieważ jest on lepiej wentylowany i jest chłodniejszy jesienią, niż w podziemnym magazynie. Powinien być absolutnie ciemny, powinien szczelnie zamknąć się, mieć grube ściany i wystarczająco niski, około 70%, wilgotność.
- Temperatura w miejscu przechowywania powinna być utrzymywana w zakresie od 1 ° C do 8 ° C.Chłodniejsze warunki są tworzone (oczywiście w wymaganym zakresie temperatur), tym mniejsze straty podczas przechowywania.
- Składowanie powinno być bielone, chłodzone i zapobiegać występowaniu pleśni poprzez fumigację za pomocą siarki.
- Aby utrzymać wymaganą wilgotność w pomieszczeniu, należy umieścić pojemniki z suchym węglem drzewnym lub wapnem palonym.
- Kryjówka już wypełniona winogronami musi być regularnie wietrzona, wybierając na to suchą i chłodną noc. W ciągu dnia lepiej nie otwierać drzwi skarbca, ponieważ światło niszczy cukier w jagodach, co przyczynia się do długotrwałego przechowywania.
Doświadczeni ogrodnicy dobrze wiedzą, jak zachować winogrona do następnego sezonu. Oto opis głównych sposobów.
- Wystarczająco bogate zbiory mogą być przechowywane w beczkach lub skrzynkach, posypywanie skupiskami zrębków korkowych lub trocin z drzew liściastych, takich jak topola lub lipa. Pojemnik powinien być suchy i czysty, przed fumigacją parą siarki. Każdy pojemnik powinien mieć nie więcej niż 10 kg. Dzięki tej metodzie, mniej tradycyjny, ale korzystniejszy materiał ze względu na swoją sterylność - słomkowy popiół będzie odpowiedni do przechowywania.
- Szczotki z winogronami są zawieszone na specjalnie przygotowanych szynach, aby się nie stykały. Aby to zrobić, są one związane z parami sznurka, który jest następnie rzucony przez słup. Możesz zawiesić specjalne haczyki z grubego drutu.
- Klastry można układać na półkach ze ściółką o grubości około 4 cm wykonaną z czystych i suchych trocin lub słomy. Półki wykonane są z głębokości nie większej niż 70-80 cm i są umieszczone ponad sobą w odległości około 25 cm.
- Nieco niezwykłą i bardziej czasochłonną opcją jest umieszczenie w repozytorium "na zielonych grzbietach". Dla niego klastry są usuwane wraz z częścią ucieczki. Są one opuszczane do butelek z wodą zainstalowanych na zboczu, które są okresowo uzupełniane i odnawiane. W tym samym czasie pęczek winogron zwisa swobodnie. W wodzie, aby się nie zepsuła, należy włożyć węgiel drzewny (około pół łyżki stołowej).
- Wszystkie powyższe metody przechowywania wymagają regularnego monitorowania stanu winogron, czasochłonnych procedur ich okresowego sortowania i sortowania, wietrzenia i fumigacji w pomieszczeniu. Jednak wraz z rozwojem nowoczesnej technologii stało się możliwe wykorzystanie do przechowywania jagód i tak pewny sposób jak zamrażanie. Najważniejsze przy jego użyciu jest prawidłowe przygotowanie plonu.Oznacza to, że natychmiast po pobraniu (nie później niż 8 godzin) klastry należy przepłukać, wysuszyć w strumieniach ciepłego powietrza, równomiernie rozłożyć na paletach, ochłodzić w niskich, ale nie ujemnych temperaturach i szybko zamrozić. Już zamrożone jagody muszą być pakowane w pojemniki lub torby i wysyłane do zamrażarki. W tej temperaturze w temperaturze około -20 ° C produkt można przechowywać przez 7-8 miesięcy.
Interesujące
Jeśli podczas długotrwałego przechowywania twoje winogrona są trochę zmęczone, wtedy utrata płynu przed podaniem może być łatwo uzupełniona. Bukiety należy zanurzyć na 10 sekund w prawie gotującym się syropie lub wodzie. Następnie jagody powinny natychmiast wysyłać zimną wodę i pozwolić im całkowicie ostygnąć (5-10 minut). Winogrona są bardziej słodkie, ale świeże i soczyste.
