Cherry pojawiła się w ogrodach Rusi Kijowskiej z ziem należących obecnie do Macedonii. Już w XV wieku uprawiano go niemal wszędzie. Harmonijne połączenie kwasów i substancji aromatycznych sprawia, że smak wiśni odświeża się i pobudza apetyt.
Cherry - jagoda jest nie tylko bardzo smaczna, ale także przydatna. Oprócz wysokiego stężenia witamin (C, A, PP), jagody zawierają przeciwutleniacze i naturalne antybiotyki - fitoncydy. Wiśnie są bogate w sole mineralne, których koncentracja jest doskonale zbalansowana i doskonale wchłaniana przez nasze ciało. Owoce wiśni i różne pierwiastki śladowe są nasycone, szczególnie niezbędne dla dzieci i młodzieży.
Niestety, sezon świeżych wiśni jest bardzo krótki i chcę zachować ten magazyn składników odżywczych do przyszłego roku. Zrób to całkiem możliwe, jeśli wiesz, jak prawidłowo przechowywać tę wspaniałą jagodę.
Jak wybrać wiśnię
Zastaw długoterminowego przechowywania wiśni - staranny wybór jagód. Podczas zbiórki lub zakupu należy kierować się następującymi kryteriami.
- Wybierz do przechowywania mało niedojrzałych, elastycznych i błyszczących jagód bez zmiętej beczki.
- Jagody ciemniejszego koloru są dużo słodsze i zdrowsze niż ich lżejsze "dziewczyny".
- Zanim kupisz, wypróbuj jagody i powąchaj je. Ich słodko-kwaśny smak i aromat nie powinien zawierać nut charakterystycznych dla procesu fermentacji.
- Zbyt lepkie lub miękkie jagody spędzają dużo czasu na słońcu i nie nadają się już do długotrwałego przechowywania.
- Przy zakupie lepiej wybrać wiśnie z zielonymi sadzonkami. Jeśli sadzonki są ciemne lub nieistniejące, to ta roślina, jak mówią, jest "drugą świeżością".
- Przed przechowywaniem bardzo ważne jest ustalenie, czy jagody są robaki. W tym celu musisz przełamać jedną z najbardziej dojrzałych jagód i zobaczyć, co jest w środku. Jeśli znajdziesz tam robaka, cała impreza najprawdopodobniej będzie robaka. Dodatkowo, robaczywe jagody są zawsze bardziej miękkie i ciemniejsze niż inne.
Metody przechowywania wiśni
Istnieje kilka sposobów na przechowywanie wiśni w zależności od tego, kiedy i jak zamierzasz z niego korzystać:
- przechowywanie świeżych jagód w chłodnym miejscu;
- zamrażanie uprawy wiśni i przechowywanie jej w zamrażarce;
- przechowywanie jagód w postaci suszonej;
- przechowywanie czereśni w przetworzonej formie.
Rozważ każdą z metod bardziej szczegółowo.
Pierwszy sposób
W lodówce można przechowywać odpowiednio dobrane dojrzałe jagody. do 10 dnii trochę niedojrzały - nawet do 14 dni. Obowiązkowe warunki przechowywania - nie myć czereśni i nie zamykać pojemnika z owocami. Optymalne warunki w miejscu przechowywania - wilgotność do 85%, temperatura powietrza od 0 do + 10 ° C Im niższa temperatura i wilgotność, tym dłużej jagody nie psują się.
Jeśli nie masz możliwości wstawienia jagód do lodówki, możesz je przechowywać w chłodnym miejscu, na przykład w piwnicy, jeśli umieścisz je w suchym szklanym słoju wyłożonym od środka czystymi liśćmi wiśni. Lepiej jest też przesuwać warstwy wiśni z listowiem i szczelnie zamknąć słoik plastikową pokrywką.
Drugi sposób
Do długiego przechowywania czereśnie są bardzo wygodne do zamrożenia w celu zachowania witamin na okres zimy i wiosny. Nowoczesne technologie umożliwiają producentom zamrażanie jagód bardzo szybko iw dużych ilościach, przy zachowaniu maksymalnej wartości odżywczej produktu, ale domowe lodówki z funkcją szybkiego zamrażania również wykonują dobrą robotę w tym zadaniu.
- Aby odpowiednio zamrozić jagody należy zrywać, myć i suszyć dokładnie.
- Następnie powinieneś zdecydować, w jakiej formie chcesz zamrozić wiśnie - z kamieniami lub bez nich. Jeśli planujesz później przygotować nadzienie na ciasta lub pierogi, usuń kości z jagód.
- Rozłóż przygotowane owoce w jednej warstwie na płaskiej płycie lub tacy, aby nie dotykały i nie zamrażały. Dzięki temu zabiegowi jagody nie sklejają się razem w jednym monolicie.
- Ułóż mrożone wiśnie w specjalnych pojemnikach lub paczkach i przechowuj je w zamrażarce. Wygodne jest użycie jagód, zamrożonych w małych oddzielnych porcjach, a następnie rozmrożenie tylko wymaganej ilości.
- W ten sposób możliwe jest przechowywanie wiśni przez rok, czyli praktycznie do następnego zbioru.
Trzeci sposób
Aby właściwie przygotować suszone wiśnie, musi najpierw zostać posiniaczone, dobrze spłukane i pozbawione kamieni.
- Przygotowane owoce można suszyć w piekarniku. Aby to zrobić, wiśnia jest ułożona w jednej warstwie na blasze do pieczenia i suszona w temperaturze od 40 do 55 ° C. Jeśli piekarnik ma funkcję konwekcji, użyj go podczas suszenia.
- Aby usunąć parującą wilgoć, drzwiczki piekarnika powinny być lekko otwarte.
- Nie przegrzewać powyżej 55 ° C, ponieważ w wyższej temperaturze witamina C ulega zniszczeniu, a wiśnia traci niektóre z jej korzystnych właściwości.
- Szczęśliwi właściciele suszarek elektrycznych mogą używać ich do suszenia jagód, zgodnie z wymaganiami załączonej instrukcji.
- Suszone wiśnie należy umieścić w szczelnie zamkniętym drewnianym lub kartonowym pudełku, aby można było przechowywać je w celu wyrównania wilgotności owoców.
- Suszone wiśnie można przechowywać do roku w szczelnie zamkniętych szklanych pojemnikach lub workach lnianych.
- Do przechowywania wybierz chłodne, suche miejsce, chronione przed słońcem.
Czwarty sposób
Idealnie przechowywana wiśnia, poddana obróbce cieplnej. Ta wspaniała jagoda wytwarza niezwykle smaczne dżemy i dżemy, dżemy i kompoty. Godne uwagi jest to, aby kontynuować do następnego sezonu, wiśnia we własnym soku. Jeśli blanki odpowiadają dokładnie przepisowi i są dokładnie sterylizowane, będziesz mógł rozkoszować się domem pysznymi deserami wiśniowymi przez całą zimę.
