Absynt nie jest zwykłym napojem, jego nazwa jest otoczona legendami, Francuzi nazywają to "zieloną wróżką" (w niektórych przekładach - "zielona czarownica"). Wiadomo, że był faworyzowany przez wiele kreatywnych osób, mówią, że nawet czerpali inspirację z dna szklanki. Wynika to ze specjalnego składu napoju. Absynt powstaje w wyniku destylacji naparu alkoholowego na ziołach, dominującym ziołem jest piołun (łacińska Artemisia absinthium). Ta roślina zawiera substancję narkotyczną, która może spowodować halucynacje. Dzisiaj thujone w wielu krajach podlega zakazowi, w innych jego maksymalna zawartość w absynie jest ściśle regulowana, dzięki czemu efekt halucynogenny jest praktycznie zredukowany do zera. Smak i aromat napoju zawierającego dużą ilość eterów są wielowymiarowe, ma magiczny wpływ, zmuszając go do ponownego spróbowania. To prawda, że aby w pełni docenić jego właściwości organoleptyczne, należy wiedzieć, jak prawidłowo pić absynt. Do tej pory opracowano pewną kulturę jego użycia, która ma wiele subtelności.
Ogólne zasady
Siła absyntu może osiągnąć 85 stopni.Uważa się, że przy niskiej zawartości alkoholu po prostu nie będzie w stanie utrzymać wielu estrów w środku. Dlatego główną zasadą picia jest wiedzieć, kiedy przestać. Ale jest kilka subtelności określonych przez etykietę i cechy samego napoju.
- Absynt jest pijany ze specjalnych okularów, które wyglądają jak dwa naczynia ułożone jeden nad drugim i połączone ze sobą. Objętość dolnej części wynosi 30 ml, do którego wlewa się absynt. Resztę przestrzeni wypełnia woda lub inny płyn, który rozcieńcza się mocnym napojem. Takich potraw nie będzie można znaleźć w każdym domu, więc dozwolone jest podawanie absyntu zwykłym stosom absyntu lub szklankom koniaku w kształcie tulipana. Pierwsza opcja jest odpowiednia, gdy używa się napoju w czystej postaci, a druga - do picia, rozcieńczonego. Oddzielne sposoby używania absyntu mogą wymagać użycia innych narzędzi.
- Klasyczna metoda picia absyntu polega na użyciu specjalnej łyżeczki do cukru, która ma perforowane dno, przez które płyn łatwo przechodzi. Czasami używają urządzenia zwanego "fontanną": jest to rodzaj karafki z kilkoma kranami,który jest wypełniony lodem i czystą wodą. Absynt można rozcieńczyć kranami w tym samym czasie w kilku szklankach. Urządzenie może się przydać, gdy w dużej firmie smakuje się absynt, ale jego koszt jest tak wysoki, że często go nie ma.
- Nierozcieńczony absynt zawiera estry, z powodu tego, co nie ma jasnego aromatu i wyraźnie gorzkiego. Piją ją w czystej postaci rzadko, chociaż nie jest zabroniona przez etykietę. W tym przypadku napój jest podawany jako aperitif w postaci mocno schłodzonej (do zera). Wypij go jednym haustem i koniecznie zjedz kawałek owoców, najczęściej cytrynowy lub pomarańczowy. Porcja napoju nie powinna przekraczać 30 ml. Rozcieńczanie absyntu czystą wodą sprzyja uwalnianiu estrów, nadaje smak i aromat jasnym i bogatym. Jedna część absyntu często wymaga od 3 do 5 części wody. Rozcieńczony absynt i oparte na nim koktajle są podawane jako główny napój.
Nie ma żadnych innych zasad używania absyntu, ale istnieje kilka sposobów na jego wypicie, które są szeroko rozpowszechnione.
Co jeść absynt
Nierozcieńczony absynt koniecznie wymaga przekąski, rozcieńczonej nie może przekąsić.
Owoce są uważane za najlepszą przekąskę, a preferowane są owoce cytrusowe. Krojenie owoców na stole będzie więcej niż właściwe. Owoce można posypać cukrem lub sproszkowanym cukrem, a czekolada jest również używana jako przekąska dla absyntu.
Jeśli zechcesz zaoferować coś więcej niż absynt słodyczy, możesz zaoferować gościom potrawy z owoców morza, nawet jeśli ta opcja nie jest idealna, a oliwki i ser pleśniowy to dobra przekąska.
Niektórzy lubią jeść absyntowane marynowane grzyby.
Popularne sposoby picia absyntu
W naszym kraju popularne są różne sposoby picia absyntu, dzięki czemu proces ten jest spektakularny, a jednocześnie ujawnia niezwykły smak tego napoju.
- Klasyczna opcja. Będziesz potrzebował kawałka rafinowanego cukru i czystej wody lodowej. Absynt napełnić szklankę do znaku (jeśli używasz zwykłego, następnie wlać 30 ml). Łyżka z otworami jest umieszczona na górze, a cukier jest umieszczony na niej. Wodę wylewa się na cukier, aż do uwolnienia estrów. Będzie to sygnalizowane zmianą koloru napoju (z zielonego na żółto-zielony) i jego zmętnienia.Efekt ten nazywa się Louche, zanim zajmie około 120 ml wody. Następnie łyżka zostaje wyjęta, a napój jest pijany. Często ta metoda używania absyntu nazywa się francuskim.
- Czeski sposób. Na szklance do absyntu włożyć specjalną łyżkę z nieszczelnym dnem, nałożyć na nią kawałek sprasowanego cukru. Absynt nalał cukier, napełniając je szklanką nie większą niż jedna czwarta. Cukier płonie i czeka, aż się rozpuści i spłynie. Łyżeczkę zamieszać i rozcieńczyć zimną wodą w proporcji 1: 3, po czym napój jest gotowy do użycia.
- Z owocami cytrusowymi. Plasterek cytryny lub pomarańczy jest zanurzony w absynie i zawijany w cukier. Trzymanie szczypcami na szklance z absyntem, podpalonym. Gdy cały syrop zostanie spuszczony do szklanki, napój rozcieńcza się do pożądanej konsystencji.
- Rosyjski sposób. Absynt miesza się z gotowanym syropem cukrowym. Stosunek jest wybrany do smaku. Następnie rozcieńczony zimną wodą, koncentrując się również na własnym smaku.
- Opcja paska. Ta metoda jest także wymysłem naszych rodaków i przypomina metodę użycia sambuka. Będziesz potrzebować dwóch szklanek (rok i koniak), rurki koktajlowej, spodka, serwetki, zapalniczki, zimnej wody lub sprite'a. Woda lub sprite przelewa się do szklanki, absynt - w kieliszku do koniaku.Rurkę umieszcza się na spodeczku, przewiązując jej krótki bok przez mały otwór w papierowej serwetce. Absynt przez 15 sekund podpalił się, a następnie wlał do szklanki z duszkiem. Koniak ze szklanym dnem umieszcza się na spodku, przykrywając słomą. Po wdychaniu przez rurkę pary piją absynt rozcieńczony wodą lub sprite.
- "Dwie szklanki". Szukasz rox i małego stosu. Stos umieścić na dnie skały. Absynt wlewa się do niego. Zimną wodę wlewa się do sterty z napojem, aż do wypicia napoju i tylko czysta woda pozostaje w stosie. Stos jest wyjmowany, rozcieńczony absynt jest pijany.
Popularne metody picia absyntu związane z jego rozcieńczeniem. Interesujące kombinacje można uzyskać poprzez zmieszanie go z innymi napojami alkoholowymi i bezalkoholowymi.
Koktajl "Wesołego Milkmana"
Skład:
- mleko - 30 ml;
- whisky - 30 ml;
- absynt - 30 ml.
Metoda przygotowania:
- Fajne napoje.
- Umieścić w wytrząsarce, potrząsać przez 30 sekund.
- Wlać do pięknej szklanki na nogę.
Pij pić małymi łykami, powoli.
Koktajl "Cheshire Cat"
Skład:
- absynt - 30 ml;
- sok jabłkowy - 60 ml;
- kostki lodu - do smaku.
Metoda przygotowania:
- W dolnej części szklanki umieść kostki lodu, wypełniając je około jednej czwartej.
- Wlej absynt. Poczekaj, aż lód zacznie się topić.
- Dodaj sok. Podawać bez mieszania.
Koktajl przygotowany zgodnie z tym przepisem, trzeba pić wystarczająco szybko, ale oczywiście nie za jednym haustem.
Koktajl "Śmierć po południu"
Skład:
- absynt - 30 ml;
- suchy szampan - ile potrzeba;
- kostki lodu - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umieść lód w szklance, wlej absynt.
- Powoli wlewaj szampana, aż napój stanie się mleczny.
Istnieje opinia, że Ernest Hemingway nie był obojętny na ten napój.
Koktajl "Pomarańczowy Absynt"
Skład:
- absynt - 20 ml;
- pomarańczowy absynt - 20 ml;
- wermut - 40 ml;
- pomarańczowy - 1 plasterek do dekoracji.
Metoda przygotowania:
- Wymieszaj napoje i wypełnij powstałą szklankę martini.
- Udekorować plastrem pomarańczy lub spirali skórki pomarańczowej.
Ten wariant absyntu jest szczególnie lubiany przez panie.
Koktajl "Green Bull"
Skład:
- absynt - 25 ml;
- wódka - 50 ml;
- Red Bull lub podobny napój energetyczny;
- kostki lodu - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Przyrodni pełny koktajlu szkło z kostkami lodu.
- Wlej wódkę.
- Ostrożnie wlej absynt na łyżkę. Aby zapobiec mieszaniu się warstw, użyj łyżki.
- Po prostu ostrożnie wlej energię z góry.
Drink podawany ze słomką. To spodoba się miłośnikom mocnego trunku. Najczęściej preferują go przedstawiciele silniejszego seksu. Jeśli nie używasz napojów energetyzujących, zastąp Red Bulla mocną słodką kawą.
Absynt to tajemniczy napój, który ma nie tylko ciekawą historię, ale także unikalne cechy organoleptyczne. Wiele jego właściwości wynika z użycia piołunu do jego produkcji. W pełni absyntu smak ujawnia się po rozcieńczeniu wodą. Opiera się na najpopularniejszych sposobach korzystania z niego. Interesująco ujawnia smak napoju w koktajlach.
