Jak pić chachę

Chacha to narodowy napój alkoholowy w Gruzji, ale mieszkańcy niemal całego wybrzeża Morza Czarnego na Kaukazie uważają go za swój własny. Niektórzy mylnie nazywają wódkę kaukaską, która jest zasadniczo zła. Jeśli skupisz się na technologii produkcji i zastosowanych surowcach, to ten napój należy sklasyfikować jako brandy. Tego rodzaju napojów nie należy tłumaczyć na próżno, przewracając szklankę do kieliszka. Bardziej rozsądne będzie podążanie za ustalonymi tradycjami ich używania. Szczególnie ważne jest, aby nauczyć się prawidłowo pić chachę, jeśli chodzi o tych, którzy wybierają się na Kaukaz i nie chcą urazić właścicieli, naruszając kulturę degustacji alkoholu, z której są słusznie dumni.

Czym jest chacha

Tylko kilka gruzińskich i abchaskich przedsiębiorstw zajmuje się przemysłową produkcją czacha, ale nie produkują jej w ilościach wystarczających do wywozu w dużych ilościach. Nawet na Kaukazie łatwiej kupić czaczę z rąk lub z kranu, niż znaleźć butelkę z upragnionym napojem w sklepie. Biorąc pod uwagę fakt, że chacha domowego wyrobu jest głównie prezentowana w sprzedaży, jego smak, aromat i wytrzymałość mogą się znacznie różnić.

Początkowo surowcem do produkcji chacha był tort winogronowy, pozostały po produkcji wina i słabo wyhodowane winogrona. Były napełnione wodą, fermentowane bez dodawania drożdży, destylowane raz lub dwa razy. W rezultacie powstał destylat, którego forteca mogła osiągnąć 70 stopni.

Ta sama technologia jest dziś stosowana, jednak używają nie tylko ciasta winogronowego, ale także wytłaczania innych owoców i jagód. Jeśli wcześniej chacha była wyłącznie brandy z winogron, dziś może to być mandarynka, brzoskwinia, morela, figa lub inna brandy owocowa.

W zależności od liczby destylacji i stopnia stężenia napoju, który można rozcieńczać wodą, siła chacha wynosi od 45 do 70 stopni. Chacha jest często silniejsza niż ta wytwarzana w fabryce, zazwyczaj jej wytrzymałość wynosi 55-60 stopni.

Częściej można spotkać białą, czyli przezroczystą czachę, ale czasami jest również ciemniejsza. Oznacza to, że napój dojrzewa w dębowych beczkach przez 6-36 miesięcy lub nalega na błonę z orzechów. Napoje takie mają łagodniejszy smak i delikatny posmak, czasem z nutami rodzynek lub innych suszonych owoców.

Funkcje użytkowania

Tradycje związane z używaniem czachy, nie tak bardzo, ale należy je zapamiętać, biorąc pod uwagę, jak ostrożni rasy kaukaskiej odnoszą się do przestrzegania tradycji.

• Powszechne przekonanie, że chacha jest pijana podczas uczty, jest złe. Ten szlachetny napój jest pijany sam lub jako aperitif. Do stołu podaje się nie chacha, ale wino. W Gruzji jest on prezentowany drogim gościom i jest pijany rano, aby "rozproszyć krew", szczególnie gdy pogoda się skończy. W Abchazji piją przed posiłkami, czasami naprzemiennie z winem, które obfituje w szybkie odurzenie i ciężki kac.
• Temperatura chacha przed podaniem zależy od jej jakości. Wyrafinowany napój z bogatym bukietem bez domieszki zapachu domowego naparu, podawany w temperaturze pokojowej. Ta chacha może nawet zostać podgrzana w dłoniach, jak brandy, dzięki czemu jej aromat dobrze się otwiera. Jeśli pijesz przeciętnego drinka, zaleca się schłodzić go do około 6 stopni, aby nie poczuć nieprzyjemnego zapachu, który może z niego emanować.
• Naczynia, z których smakuje się herbata, różnią się od pojemników, z których można pić brandy. Chachu podawany w małych szklankach lub stosach. Ich pojemność nie powinna przekraczać 50-60 ml. Optymalna dawka napoju - 30-40 ml.

Rozcieńczanie i picie chacha nie są akceptowane, ale można je jeść.

Co jeść chacha

Chacha jest jedzona inaczej w różnych regionach Gruzji. Niektórzy wolą spożywać jej słodycze, takie jak churchkhela, inne - marynaty. W Abchazji, do chacha, ofiarują wszystko, co jest w domu tego smacznego.

Słusznie będzie serwować do kubka wszelkie potrawy kuchni kaukaskiej, zarówno słodkie, jak i pikantne. Dobrze dopasowane satsivi, chakhokhili, kebab, chaczapuri.

Owoce będą również dobrym dodatkiem do kubka. Często są zawarte w koktajlach, w których główną rolę odgrywa czacha. Często skład takich koktajli obejmuje również soki owocowe i mieszanki.

Koktajl "Fix Tbilisi"

Skład:

• chacha - 50 ml;
• likier wiśniowy - 45 ml;
• sok z cytryny - 30 ml;
• cukier - 5 g;
• kostki lodu - do smaku.

Metoda przygotowania:

• W funkcji shakera zalać wszystkie trzy napoje, dodać cukier.
• Wstrząsaj przez 30 sekund.
• Napełnij szklankę kostkami lodu.
• Wlać koktajl.

Szklankę można ozdobić wiśnią koktajlową i kawałkiem pomarańczy.

Koktajl "Gruzińska brzoskwinia"

Skład:

• chacha - 60 ml;
• likier brzoskwiniowy - 20 ml;
• sok z cytryny - 10 ml;
• kruszony lód - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Pić ubijamy w wytrząsarce z lodem.
• Szczep.
• Wlać do kieliszka do martini lub do wina.

Napój można ozdobić gałązką mięty lub spiralą skórki pomarańczowej.

Chacha koktajl z truskawkami

Skład:

• chacha - 50 ml;
• truskawkowy likier - 20 ml;
• cytryna - 1 szt .;
• jajo kurze - 1 szt.;
• truskawki - 2 szt .;
• lód - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Pij zimny i wlej do pojemności wytrząsarki.
• Wyciśnij sok z cytryny, nalej do napojów alkoholowych.
• Dokładnie umyć jajko. Po przełamaniu oddzielić białko od żółtka.
• Białka, umieść w pojemniku z napojami.
• Wstrząsaj przez 40 sekund.
• Wlać do wąskiej szklanki wypełnionej lodem lub po prostu schłodzonej.
• Pokrój jagody na pół, połóż je w szklance - ozdobią koktajl.

Koktajl wygląda kusząco i ma tak czarujący aromat, że trudno się oprzeć. Pomimo tego, że napój jest mocny, jest bardzo podobny do pań.

Chacha należy do kategorii brandy, jest wytwarzana z wytłoków winogronowych lub owocowych na drodze destylacji. Jednak kultura picia ma swoje własne cechy, które różnią się od zasad degustacji brandy. Warto o nich wiedzieć, ponieważ mieszkańcy Kaukazu, miejsca narodzin czachy, szanują tradycje.