Wino portowe jest wzmocnionym winem gronowym produkowanym w Portugalii z jagód uprawianych w dolinie Douro. Jego nazwa tłumaczy się jako "wino porto". Wynika to z historii pochodzenia napoju. Pojawił się w drugiej połowie XVII wieku dzięki wojnie handlowej między Francją a Anglią. Kiedy import francuskich win do Anglii był zabroniony, zaczęto je kupować w Portugalii, ale w wyniku długotrwałego transportu uległy one pogorszeniu. Problem został rozwiązany przez dodanie brandy do wina, co zatrzymało proces fermentacji. W rezultacie pojawiło się wino z winogron o sile 18-23 stopni, które koneserzy z miłością nazywają portem. Nowoczesna technologia produkcji zapewnia długie starzenie się w dębowych beczkach, dzięki czemu napój zyskuje szlachetny smak i należy do elitarnego alkoholu. "Numer" radzieckiego wina portowego produkowany jest w nieco innej technologii niż oryginalna i bazująca na lokalnych surowcach, więc nosząc to imię, ściśle rzecz biorąc, nie ma prawa. Ale gdybyś miał w rękach butelkę prawdziwego portugalskiego "wina porto", będziesz potrzebował informacji o tym, jak prawidłowo wypić port, aby docenić jego wyjątkowy bukiet.
Odmiany wina porto
W zależności od odmiany winogron stosowanej w produkcji ilość cukru, okres dojrzewania, wino porto może mieć zupełnie inny kolor, smak, aromat. Najbardziej znane są następujące rodzaje wina portońskiego:
- tony - to wino portowe wytwarzane jest z czerwonych winogron, ale ze względu na długie starzenie się przyjmuje złocistobrązowy odcień;
- rubin jest młodym wzmocnionym winem z czerwonych winogron, ma rubinowy odcień, w jego bukiecie wyraźne są wyraźne nuty owocowe;
- koleita - elitarny typ czerwonego portu o ekspozycji przekraczającej 12 lat;
- Branko to białe wino porto, podzielone na suche, półsłodkie i słodkie, ma przyjemne owocowe nuty;
- Lagrima - słodki mieszany port;
- Zasklepiony - gatunek ten wyróżnia się obowiązkową obecnością znaczącego osadu (występuje osad w dowolnym porcie jakości, ale w różnych ilościach);
- Vintage - najdroższy rodzaj wina porto, wytwarzany z czerwonych winogron tylko w tamtych latach, kiedy okazał się największym sukcesem, ma wyjątkowy bukiet jagód, owoców i gorzkiej czekolady.
Istnieje kilka innych odmian porto, nieco mniej znanych.
Kilka firm zajmuje się produkcją wina porto, więc na etykietach można znaleźć różne nazwy firm - nic dziwnego.
Warunki użytkowania
Najczęściej wino portowe podawane jest jako digestif lub aperitif. Wynika to z faktu, że wzmocnione wino ma zasadniczo słodki smak. Jednakże dopuszczalne jest podawanie porto jako napoju akompaniamentu lub degustowanie go bez odniesienia do spożycia pokarmu. W przeciwnym razie korzystanie z portu podlega kilku prostym regułom.
- Przed degustacją port powinien się osadzić, aby osad opadł na dno butelki. Przechowywać wino w pozycji poziomej, aby korek pozostał wilgotny. 2-4 dni przed planowanym otwarciem należy odwrócić butelkę, ustawiając ją pionowo.
- Otwarta butelka wina porto nie jest ponownie zapieczętowana.
- Przed podaniem port należy wlać do karafki, próbując utrzymać osad na dnie butelki. Karafka powinna być przezroczysta. Cóż, jeśli się zamknie.
- Przed podaniem port należy schłodzić do określonej temperatury. Bukiet czerwonego wina portowego najlepiej jest ujawniać w temperaturze 18 stopni.Biały chłodny nieco mocniejszy - do 10-12 stopni.
- Pij porto ze szklanek na nodze, forma przypominająca tulipany. Optymalna pojemność to 160 ml, ale nie należy go wypełniać po brzegi. Okulary wypełniają nie więcej niż połowę, a czasem nawet jedną trzecią.
- Piją porto małymi łykami, ciesząc się jego bukietem.
Zwykle używa się wina porto w czystej postaci, ale uważa się za dopuszczalne rozcieńczenie go czystą wodą, wodą mineralną bez gazu i lodem. Rzadziej napój rozcieńcza się tonikiem lub stosuje do produkcji koktajli.
Co jeść wino porto
Przystawka do portu jest wybierana w zależności od tego, który napój jest używany.
- Jeśli wino portowe serwowane jest jako aperitif, możesz zaoferować orzechy, ser miękki lub półtwardy.
- Podczas korzystania z "wina porto" jako digestif w celu zaoferowania owoców lub czekolady. Zabrania się podawania innych deserów.
- Jeśli serwowałeś porto na lunch lub kolację jako dodatek, wtedy przekąski dla niego są wybierane z uwzględnieniem rodzaju tego wina. Dania mięsne, pasztet z wątróbek zbliżą się do czerwonego wina porto. W przypadku białego wina wzmocnionego lepiej jest złożyć ryby i owoce morza.
Przystawki warzywne nie nadają się do wina porto.
Wino portowe można dodać do herbaty lub kawy, wykorzystać do koktajli.
Koktajl "Porto Lime"
Skład:
- lekkie wino portowe - 40 ml;
- sok z limonki lub cytryny - 20 ml;
- cytryna lub limonka - 1 kromka;
- kostki lodu - 50 g
Metoda przygotowania:
- Wymieszaj sok i porto w wytrząsarce lub osobnym pojemniku.
- Umieść kostki lodu w szklance.
- Wlać przygotowaną mieszaninę.
Pozostaje do dekoracji szkła z plasterkiem limonki i służyć. Jako dodatkowy dekor używaj czasem gałązki mięty.
Koktajl "Portonique"
Skład:
- lekkie wino portowe - 50 ml;
- tonik - 50 ml;
- kostki lodu - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Napełnij szklankę kostkami lodu.
- Wlać wino porto.
- Następnie wlej tonik.
- Wymieszaj delikatnie łyżeczką.
Napój ten najlepiej podawać ze słomką. Ma orzeźwiający smak, dobrze się orzeźwia.
Koktajl "Inspirujący"
Skład:
- czerwony port - 40 ml;
- wódka - 40 ml;
- Coca-Cola - 80 ml;
- lód - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Napoje alkoholowe wlewać do szklanej wytrząsarki, wstrząsać.
- W szerokim szkle włożyć kostki lodu, wlać mieszaninę alkoholu.
- Dodaj colę, wymieszaj.
Ta wersja koktajlu z portowym winem spodoba się mężczyznom.
Dobre wino portowe nie pozostawi obojętnych miłośników dobrego alkoholu. Jeśli jednak pijesz ten napój niepoprawnie, jest mało prawdopodobne, aby jego bukiet był przyjemny. Wino porto można spróbować w czystej postaci lub wykorzystać do przygotowania orzeźwiających koktajli alkoholowych.
