Rzadko święto bez win musujących. Jednak nie wszyscy wiedzą, jak prawidłowo pić szampana. W towarzystwie bliskich przyjaciół nikt nie będzie zwracał uwagi na naruszenie etykiety, ale na oficjalnej bankiecie lub przyjęciu nawet drobny poślizg stworzy dla ciebie obraz niezbyt oświeconej osoby. Szampan jest uważany za szlachetny napój, a kultura jego używania ma wiele subtelności.
Klasyfikacja win musujących
Ściśle rzecz biorąc, tylko wino produkowane w francuskiej prowincji Szampania ma prawo nazywać się szampanem, ale wielu naszych rodaków przywykło do wywoływania w ten sposób wszystkich win musujących. Dziś nie jest to poważny błąd.
Zgodnie z ogólnie przyjętą klasyfikacją wina musujące dzieli się na kilka kategorii w zależności od zawartości cukru:
- Doux - zawartość cukru wynosi 50 g / l;
- Demi-sec (Rich) - zawiera od 33 do 50 gramów cukru na litr wina;
- Sec (Dry) - zawiera od 17 do 35 gramów cukru na litr, ta kategoria obejmuje najbardziej popularne półsłodkie i półwytrawne wina musujące;
- Extra sec (Extra-dry) - zawiera od 12 do 20 gramów cukru na litr, nie jest zbyt popularny, należy do kategorii win wytrawnych i półwytrawnych;
- Brut (brut) - zawartość cukru w tego rodzaju szampanie jest ściśle regulowana, wynosi 15 g / l;
- Niedodawanie (brut nature) - wytrawne wino musujące, którego zawartość cukru nie przekracza 6 g / l.
Bukiet wina musującego silnie zależy od odmiany winogron, z której jest wytwarzany, ale ta cecha prawie nie ma wpływu na zasady picia, chyba że chodzi o szampana białego i różanego.
Funkcje użytkowania
Ogólna kultura używania win musujących nie zależy od ich odmiany, ale ma wiele subtelności.
- Szampan może być podawany jako aperitif, napój akompaniamentowy lub digestif.
- Szampan przed podaniem do stolika jest schłodzony do 7-8 stopni, to ta temperatura jest optymalna do otwarcia cienkiego bukietu tego szlachetnego napoju. Aby uzyskać pożądaną temperaturę, wystarczy trzymać ją w lodówce przez 2,5-3 godziny.
- Aby szampan się nie nagrzał, często podaje się go w wiadrze wypełnionym lodową wodą i kawałkami lodu. Jeśli napełnisz to wiadro samym lodem, będzie to pomyłka.
- Jeśli stół bankietowy jest wystarczająco duży, aby pomieścić wiadro z szampanem, można go na nim postawić, ale częściej wiadro kładzie się na osobnym stole obok bukietu kwiatów.
- Niektórzy z naszych rodaków wciąż wierzą, że szampan powinien być skutecznie otwierany, z bawełną, i nalewać go tak, aby było jak najwięcej piany. Ten punkt widzenia jest odwrotny do zasad określonych w etykiecie. Szampan powinien zostać otwarty, aby korek nie wyleciał z niego, tak aby szampan nie wylał się z butelki. Nawet bawełna przy otwieraniu butelki szampana wskazuje, że jest to nieudolne. Aby prawidłowo otworzyć szampana, musisz zdjąć siatkę ochronną i folię, przechylić butelkę pod kątem 45 stopni i zacząć się obracać, trzymając korek drugą ręką, aby nie wyleciała. W tej chwili nie jest zabronione wkładanie chusteczki higienicznej do dłoni, aby zapobiec poślizgowi. Otwierając butelkę, wino wlewa się do szklanek, tak że cienki strumień wody przepływa wzdłuż ściany, a napój pije tak mało jak to możliwe. Okulary wypełnione w dwóch etapach. Najpierw wlać tyle piany, ile pozwala, a następnie wlać ją tak, aby szklanka wypełniła się w trzech czwartych.
- Zgodnie z etyką człowiek powinien otworzyć butelkę szampana. Nawet jeśli dama jest pewna, że dostanie to lepiej, musi poddać się temu obowiązkowi tego dżentelmena.Jeśli stolik jest obsługiwany przez kelnera, tylko on ma prawo do otwarcia szampana i nalania go.
- Do szampana odpowiednie specjalne okulary na wysokiej cienkiej nodze, raczej wąskie i wysokie. Dopuszcza się zastąpienie ich zwykłymi kieliszkami do wina: szerszymi, ale również wysokimi łodygami. Szklanki powinny być wykonane z cienkiego przezroczystego szkła, bez wystroju. Maksymalne dopuszczalne jest cienkie obramowanie wokół obwodu.
- Możesz wziąć i przytrzymać kieliszek szampana tylko za stopę, aby napój nie nagrzał się z gorąca dłoni.
- Jeśli kelner przyjdzie do ciebie z tacą, na której są kieliszki szampana, dama powinna najpierw wziąć szklankę, a dopiero potem dżentelmen może wziąć szklankę. W niektórych filmach widzimy, że dżentelmen bierze kieliszek szampana i przekazuje go pani - jest to naruszenie etykiety.
- Trzymaj kieliszek szampana w lewej ręce. Jeśli umieścisz go na stole bez wykończenia, oznacza to, że nie chcesz już smakować tego napoju. Kelner wkrótce go usunie. Nawet jeśli przez pomyłkę postawiłeś szklankę i chciałbyś dokończyć wino, nie można już tego zrobić, ale można wziąć nową szklankę napełnioną tym napojem.
- Nie zaczynają od razu pić szampana, najpierw dają mu "zabawę" w szkle, czekają, aż piana się uspokoi, podziwiam bąbelki. Skosztuj drinka małymi łykami.
- Jeśli szampan był podawany jako aperitif, a goście są zaproszeni do stołu, szklanka napoju będzie musiała zostać postawiona na stole, nawet jeśli wcześniej zamierzałaś ją zakończyć.
Wybór przekąsek szampana zależy od rodzaju wina musującego.
Co jeść szampana
Pytanie, jak jeść szampana zależy od jego różnorodności. To, co nadaje się do deserowej odmiany wina musującego, zupełnie nie pasuje do brut.
W przypadku słodkich odmian białego szampana:
- świeże owoce (ale lepiej nie cytrusowe);
- jagody;
- sałatka owocowa;
- mleko lub biała czekolada;
- owoce kandyzowane;
- lody;
- ciasta i ciasta;
- ser.
Te same przekąski mogą być oferowane półsłodkiemu winu musującemu. Do niego też pasuje:
- ciasta i ciastka z nadzieniem jagodowym;
- truskawki ze śmietaną;
- pasztet z wątróbek kaczki.
Różowy szampan jest podawany:
- mięso drobiowe;
- cielęcina;
- mięso jagnięce
W przypadku pół-suchego szampana dobrym pomysłem byłoby zaoferowanie:
- mięso drobiowe;
- owoce morza;
- orzechy;
- ser;
- pizza;
- rolki sushi.
Jeśli masz brut na stole, dobrze jest złożyć plik:
- proste kanapki z kawiorem, ananasem, serem;
- ser;
- spawn;
- owoce morza.
Ostre, tłuste, wędzone potrawy i desery o silnym smaku absolutnie nie nadają się do żadnego rodzaju wina musującego. Należą do nich:
- pikle;
- solona ryba;
- kiełbasy i wędliny;
- wschodnie słodycze;
- tłuste mięso;
- pierwsze kursy;
- ciemna czekolada;
- dania i sałatki z cebulą, czosnkiem, majonezem.
Spłukać szampana lub rozcieńczyć go innymi napojami uważa się za złą formę. Nawet z tym napojem jest bardzo mało koktajli i nie każdy sommelier zgadza się je skosztować. Ale wciąż są popularne popularne koktajle z winem musującym.
Koktajl "Mimosa"
Skład:
- sok pomarańczowy - 50 ml;
- pomarańczowy likier - 20 ml;
- cukier - 20 g;
- szampan - 150 ml.
Metoda przygotowania:
- Schłodzić szklankę o pojemności co najmniej 300 ml w zamrażarce.
- Zmiażdżyć cukier do stanu proszku, nalać na spodek.
- Wlej 10 ml alkoholu na inny spodek.
- Zanurz krawędź szkła w likierze, a następnie cukier puder, aby uzyskać obręcz przypominającą mróz.
- Wlej pozostałą porcję do szklanki, a następnie dodaj sok.
- Delikatnie, w cienkim strumieniu, wlej szampana.Delikatnie wymieszaj napój łyżeczką.
Napój wygląda jasno i świątecznie, dobrze nadaje się na Nowy Rok, 8 marca i na każdą inną uroczystość.
Koktajl Bellini
Skład:
- brzoskwinia - 1 szt .;
- cukier - 5 g;
- Szampan (najlepiej - "Prosecco") - 100 ml.
Metoda przygotowania:
- Umyj brzoskwinię, obierz, usuń kość. Posiekaj miąższ blenderem lub posiekaj go bardzo drobno.
- Dodaj cukier, wymieszaj.
- Przełóż brzoskwiniowe puree do szklanki.
- Wlać schłodzony szampan na wierzch.
Wenecki barman Giuseppe Cipriane, który wynalazł ten przepis, nazwał swój wynalazek na cześć słynnego włoskiego artysty. Istnieje opinia, że Ernestowi Hemingwayowi i wielu Czechom spodobał się ten napój.
Koktajl "Złoty Aksamit"
Skład:
- lekkie piwo - 100 ml;
- szampan - 100 ml;
- sok ananasowy - 25 ml.
Metoda przygotowania:
- Wlać piwo do schłodzonej szklanki do piwa.
- Gdy piana osiada, dodaj sok ananasowy, a następnie szampana.
- Wymieszaj ze słomką.
Koktajl podawany jest w szklance do piwa, bez lodu. Pij przez słomkę.
Szampan - szlachetny napój, pyszny sam w sobie. Kultura jego użycia ma wiele subtelności, ponieważ ten napój jest podawany na większości uroczystości.Koktajle z szampanem są rzadko produkowane, ale istnieje kilka popularnych przepisów na takie napoje.
