Orzeszki ziemne są znacznie tańsze niż smażone, ale nie mają dość przyjemnych właściwości organoleptycznych. Ma mydlany smak, choć niezbyt wyraźny, a także jest pokryty filmem, który jest nie tylko nieprzyjemny dla smaku, ale ma również negatywny wpływ na pracę przewodu żołądkowo-jelitowego. Jeśli wiesz, jak usmażyć orzeszki ziemne na patelni, możesz przygotować smaczny i zdrowy produkt w domu, jednocześnie znacznie oszczędzając.
Funkcje do gotowania
Proces smażenia orzeszków ziemnych na patelni ma swoje własne subtelności. Jeśli je znasz, gotowe danie będzie pyszne i spełni oczekiwania.
- Jakość surowców niezmiennie wpływa na jakość gotowego dania. Sól, cukier i obróbka cieplna nie uratują, jeśli orzeszki ziemne są początkowo zepsute lub spleśniałe. Dlatego pierwszą rzeczą, którą musisz oczyścić z jądra ze skorupy i sortowania, wyrzucając wszystkie orzechy, które mają zielonkawy odcień, pokryte pleśnią lub odwrotnie, pomarszczone i suszone. Jeśli je zostawisz, prażone orzeszki ziemne będą gorzkie i mają właściwości szkodliwe dla organizmu.
- Po obraniu orzecha z muszli, pojawi się pytanie, jak je oczyścić z powłoki filmowej, ponieważ ma negatywny wpływ na trawienie i nieprzyjemne jest jedzenie.Najłatwiejszym sposobem pozbycia się orzeszków z niepotrzebnego filmu jest smażenie na patelni, aż do pęknięcia plewy. Następnie należy owinąć nakrętki w ręcznik i wetrzeć między dłonie - łuski zostaną usunięte z samych ziaren, więc pozostaje tylko rozłożyć ręcznik i wybrać gotowe, już całkowicie wyczyszczone orzeszki ziemne. Innym sposobem jest zanurzenie nakrętek na 5-10 minut w gorącej wodzie, a następnie wyjęcie, osuszenie i przetarcie między dłońmi. Pozostałości łuski będą musiały zostać usunięte ręcznie. Wybór metody czyszczenia orzeszków ziemnych zależy od receptury.
- Żadna patelnia nie nadaje się do smażenia orzeszków ziemnych, zwłaszcza, że niektóre przepisy nie wymagają użycia masła ze względu na fakt, że w orzechach jest dość tłuszczu. Dlatego tylko gruba miska z wysokiej jakości powłoką nieprzywierającą nadaje się do pieczenia orzeszków ziemnych.
- Nie jest konieczne napełnianie pełnego garnka z orzechami - są one bardziej jakościowe i będą smażone szybciej, jeśli pokryją dno cienką warstwą. Więc lepiej być cierpliwym, podzielić przygotowane orzeszki na kilka kawałków i smażyć je stopniowo.
- Orzeszki ziemne nie płoną i nie smażą się równomiernie, jeśli są stale mieszane. Zwykle zajmuje to nie więcej niż kwadrans.Gotowość orzeszków może być określona przez włożenie kilku orzechów i ich smakowanie, a nawet ich przełamanie: gotowe orzeszki będą miały atrakcyjny rumiany odcień.
- Spróbuj orzeszki ziemne natychmiast po wyjęciu z patelni nie jest tego warta, ponieważ jest bardzo gorąco, a zamiast pozytywnych emocji, spiesząc się, możesz dostać negatywny.
Sól i cukier pomogą odsłonić i podkreślić smak gotowego orzeszka ziemnego, jednak muszą być dodawane w ograniczonych ilościach.
Orzeszki ziemne z solą
Skład:
- surowe orzeszki ziemne (obrane ze skorupki) - 0,5 kg;
- sól (drobna) - 5 g
Metoda przygotowania:
- Poluzuj łuskane orzechy, opłucz i osusz dokładnie ręcznikiem.
- Wlać orzechy do dużej patelni i postawić na wolnym ogniu. Ogrzewaj nakrętki przez dwie lub trzy minuty, tak aby całkowicie wyschły, mieszając i upewniając się, że orzeszki ziemne, najpierw umieszczone na krawędziach patelni, stopniowo przesuwają się w kierunku środka. Zapewni to równomierne pieczenie, ponieważ w samym środku upału jest zwykle silniejszy.
- Nieznacznie zwiększ intensywność płomienia i kontynuuj smażenie orzeszków ziemnych, nie przestając go mieszać, 10-15 minut, aż będzie gotowe.
- Umieść orzeszki na suchym czystym ręczniku, unieś jego krawędzie, aby orzeszki były dobrze owinięte. Rub między rękami, aby uwolnić jądro od łuski.
- Rozwinąć ręcznik i włożyć orzechy do garnka.
- Sól, wymieszać i podgrzewać na patelni przez 2-3 minuty.
- Wsypać gotowe orzeszki ziemne do papierowej torebki i pozostawić na co najmniej 15-20 minut. Następnie orzeszki można wlać do suchego talerza i podawać. Możesz przechowywać go w tej samej papierowej torbie przez miesiąc.
Orzeszki ziemne solone spodoba się tym, którzy zbytnio nie lubią słodyczy. Jest również doskonały jako przekąska do piany piwnej. Spróbuj podając solone orzeszki ziemne do słodkiej herbaty lub kawy: ta kombinacja podkreśli smak orzeszków ziemnych i smak kawy.
Solone orzeszki ziemne smażone na maśle
Skład:
- orzeszki ziemne - 0,5 kg;
- woda - 0,5 l;
- sól - 10-20 g;
- olej roślinny - 50 ml.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj orzeszki ziemne, przesiewając je i dobrze mycia.
- Podgrzać wodę i wymieszać z solą. Jeśli lubisz słone i zamierzasz używać orzeszki ziemne jako przekąskę do piwa, możesz wziąć więcej soli. Jeśli potrzebujesz tylko soli, aby lekko zaakcentować smak orzechów, nie czyniąc ich bardzo słonymi, to zmniejsz ją.
- Wlać solone orzechy i pozostawić je na pół godziny.
- Po określonym czasie spuścić wodę, oczyścić orzeszki z łuski i osuszyć ręcznikiem.
- Podgrzej patelnię, nalej na nią połowę oleju i rozłóż na cienkiej warstwie.Wylać połowę orzeszków ziemnych i smażyć na patelni przez 12-17 minut. Wlać do papierowej torby.
- W ten sam sposób usmażyć pozostałe orzeszki i włożyć je do papierowej torebki.
Jest taki orzeszek ziemny może być w ciągu 20 minut. Zaleca się przechowywać go w papierowej torbie w suchym miejscu przez okres do 30 dni. Ten przepis pozwala gotować równomiernie solone orzeszki ziemne.
Orzeszki ziemne w cukrze pudrem
Skład:
- orzeszki ziemne - 0,5 kg;
- cukier puder - 50 g
Metoda przygotowania:
- Uwolniony z orzeszków ziemnych odlać wrzącą wodę przez 5 minut.
- Usuń nakrętki i obierz je. Dobrze wysusz ręcznikiem.
- Włóż na patelnię i smaż przez 12-17 minut (aż do przetargu).
- Posypać sproszkowanymi orzechami ziemnymi, dobrze wymieszać i wlać do suchej miski.
Uprażone w cukrze puder, orzeszki ziemne są łatwe do przyrządzenia, spodoba się słodyczom. Jeśli nie masz sproszkowanego cukru, włóż dwie łyżki granulowanego cukru do młynka i zmiel go. Okres przydatności takich orzeszków ziemnych w suchym miejscu wynosi do 4 tygodni.
Karmelizowane orzeszki ziemne
Skład:
- orzeszki ziemne - 0,5 kg;
- cukier granulowany - 125 g;
- masło - 50 g
Metoda przygotowania:
- Namoczyć orzeszki ziemne w gorącej wodzie przez 5-10 minut, dokładnie obrać i wysuszyć.
- Umieść kawałek masła na patelni.Gdy się roztopi, wlać do niego cukier i mieszając poczekać, aż cukier stanie się karmelowy.
- Dodaj orzeszki na patelnię i smaż przez 8-12 minut.
- Wlać do miski. Po ochłodzeniu orzeszka, przełam go lub pokrój na kawałki i podawaj jako deser do herbaty.
Przysmak przygotowany zgodnie z tym przepisem lepiej jest zjeść świeżo przygotowany, wtedy nie będzie już tak smaczny, a jego trwałość nie będzie zbyt długa - do 7 dni.
Smażenie orzeszków ziemnych na patelni jest proste, zajmuje trochę czasu gospodyni. Tymczasem domowe słodkie lub słone orzeszki ziemne są znacznie tańsze, smaczniejsze i zdrowsze niż zakupione.
