Grzyby białe, lub, jak się je nazywa, grzyby borowiki, są uważane za jeden z najcenniejszych produktów spożywczych. Mają wysoką wartość odżywczą i niską kaloryczność. Przyjemny smak i niepowtarzalny aromat sprawiają, że potrawy z nich są bardzo popularne. Wiele gospodyń domowych wie, jak smażyć białe grzyby na patelni, ale tak naprawdę jest tak wiele przepisów na gotowanie grzybów z borowików, że nigdy nie można uzupełnić swojej książki kucharskiej o nowe.
Funkcje do gotowania
Grzyby borowiki należą do pierwszej kategorii grzybów, nie wymagają skomplikowanego wstępnego przygotowania. Ale ta sama wiedza o niektórych subtelnościach smażonych borowików nie zaszkodzi.
- Nie mniej ważne jest miejsce zbioru borovikov. Jak wszystkie inne grzyby, przestają być bezpieczne, jeśli zbliżają się do zakładów przemysłowych, autostrad, ponieważ absorbują toksyczne substancje. Dlatego lepiej jest wybrać się na "ciche polowanie" głębiej w las, ale jednocześnie, oczywiście, podejmując działania, aby się nie zgubić.
- Zebrane borowiki przed gotowaniem muszą być uporządkowane, wyciąć tunele czasoprzestrzenne lub wogóle wyrzucić robaki. Przerośnięte borowik lepiej nie używać.
- Wybrane grzyby powinny być oczyszczone ze śmieci, pokrojone na kawałki tego samego rozmiaru, spłukane i spłukane wrzątkiem, a następnie wysuszone.
- Gotuj, zanim smażą się na patelni, białe grzyby nie są konieczne, ale mimo to jest pożądane, aby je zrobić. Po pierwsze, staną się jeszcze czystsze, a po drugie ich objętość zmniejszy się i dzięki temu o wiele więcej będzie pasować na patelnię grzybów. Wciąż nie warto długo gotować borowika, aby zachować swój smak: wystarczy 5-10 minut.
- Dodając przyprawy i przyprawy, powinieneś znać miarę, aby nie zakłócać aromatu białych grzybów.
Można podsmażać na patelni nie tylko świeże borowik, ale także suszone i solone.
Świeże białe pieczarki smażone na patelni
Skład:
- grzyby białe (świeże) - 1 kg;
- masło - 100 g;
- cebula - 0,2 kg;
- groszek zielarski - 5 szt .;
- liść laurowy - 2 szt .;
- sól - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Gotowane grzyby białe, przygotowane i krojone, w lekko osolonej wodzie (10 g soli na 1 litr wody) przez 10 minut.
- Wrzuć go do durszlaka i poczekaj, aż woda z borowików zostanie całkowicie osuszona.
- Roztop masło na patelni i połóż na nim grzyby.Smaż przez 20 minut bez pokrywy na średnim ogniu, często mieszając.
- Obrać cebulę, pokroić w pół-pierścienie, dodać do grzybów i wymieszać.
- Smażyć grzyby z cebulą przez 5 minut. W razie potrzeby dodaj sól, dodaj ziele angielskie i liście laurowe.
- Zmniejsz ogień, przykryj patelnię wiekiem, a następnie borowikami przez kolejne 10 minut.
Posyp świeże zioła przed podaniem. Kasza gryczana lub ziemniaki mogą być podawane jako przystawka.
Jak usmażyć suszony borowik
Skład:
- suszone borowiki - 50 g;
- olej roślinny - 50 ml;
- cebula - 100 g;
- sól - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć wysuszone grzyby, przykryć dwoma litrami czystej wody i pozostawić na 4-6 godzin, aby pęczniały i odzyskać swój pierwotny kształt.
- Ponownie spłucz grzyby i gotuj przez 10 minut, odcedź na durszlak i pozwól wodzie spłynąć.
- Rozgrzać olej na patelni i włożyć do niego borowik. Pieczemy na średnim ogniu, intensywnie mieszając, przez 25 minut. W tej chwili nie jest konieczne zamykanie panewki.
- Pokroić cebulę na pół-pierścienie i dodać do grzybów. Posolić, mieszać i smażyć przez kolejne 10 minut.
- Zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką i gotuj grzyby z borowików w spokojnym ogniu przez 10 minut.
W razie potrzeby na ostatnim etapie można dodać przyprawy do smaku i kilka łyżek kwaśnej śmietany.
Jak smażyć solone białe grzyby
Skład:
- solone borowiki - 1 kg;
- olej roślinny - 100 ml;
- cebula - 0,2 kg.
Metoda przygotowania:
- Usuń borowik z solanki, dokładnie spłucz pod bieżącą wodą. Napełnij zimną wodą i pozostaw na godzinę, po czym jeszcze raz spłucz i odczekaj, aż woda spłynie z grzybów.
- Smażymy grzyby w oleju na patelni bez pokrywki, aż niektóre z nich wyparują.
- Pokroić cebulę na małe kawałki i umieścić na patelni, smażyć z grzybami, aż cebula ma złoty odcień.
- Przykryj i gotuj przez 5 minut.
Przyprawy, przyprawy i sól nie powinny być dodawane, ponieważ podczas solenia grzybów borowików były one stosowane w wystarczającym stopniu.
Grzyby białe, smażone z ziemniakami
Skład:
- świeże grzyby białe - 0,5 kg;
- ziemniaki - 1 kg;
- cebula - 0,3 kg;
- olej roślinny - 100 ml;
- śmietana - 100 g;
- dymka, koperek - na życzenie;
- sól, pieprz czarny - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć borowiki, posiekać, gotować przez 10 minut, odcedzić w durszlaku.
- Rozgrzej olej na patelni, włóż borowiki i smaż przez około kwadrans.
- Obierz ziemniaki, pokrój w pałeczki i włóż na patelnię do grzybów. Podsmażaj potrawę przez kolejne 15 minut.
- Pokroić cebulę i dodać do pieczarek z ziemniakami. Smaż przez kolejne 10 minut.
- Sól, pieprz, dodaj posiekany koperek i zieloną cebulę, przykryj śmietaną, wymieszaj i dusić pod przykryciem przez 10 minut.
Jeśli smażymy borowiki z ziemniakami według tego przepisu, danie będzie nasycone ich smakiem. Istnieje jednak inny sposób smażenia białych grzybów na patelni z ziemniakami, gdy wszystkie składniki (pieczarki, cebula, ziemniaki) są smażone osobno, a następnie mieszane i posypywane zieloną cebulą i koprem. Śmietana w tym przypadku podawana jest do naczynia osobno.
Białe pieczarki, smażone z jajkiem
Skład:
- świeże lub odtworzone z suchych pieczarek białych - 0,5 kg;
- jajko - 2 szt .;
- mleko - 50 ml;
- olej roślinny - 50 ml;
- sól i zielenie do smaku.
Metoda przygotowania:
- Gotuj grzyby przez 10 minut w osolonej wodzie.
- Włożyć na patelnię z masłem i podsmażyć borowiki przez 20 minut.
- Ubij jajka mlekiem i solą i wlej mieszankę do grzybów.
- Umieść patelnię w nagrzanym piekarniku na 200 stopni na 5 minut lub smaż pod pokrywką, aż jajka będą gotowe.
- Posyp posiekane warzywa przed podaniem.
Smażone z jajkami, białe pieczarki - jedna z tradycyjnych potraw, ale niewiele z nich przygotowuje, więc może zaskoczyć gości.
Grzyby białe, smażone w śmietanie z winem
Skład:
- świeże grzyby białe - 0,5 kg;
- masło - 50 g;
- śmietana - 0,2 l;
- twardy ser - 100 g;
- białe wytrawne wino - 50 ml;
- sól - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Oczyść, zmyj borowik, pokrój na małe kawałki i gotuj w osolonej wodzie przez 10 minut.
- Roztop masło na patelni, nałóż na nie grzyby i smaż przez 10 minut na średnim ogniu, energicznie mieszając.
- Wlej wino, po 2 minutach zmniejsz intensywność płomienia i zamknij naczynie pokrywką.
- Wymieszaj śmietanę z drobno startym serem, polej borowikami, wymieszaj.
- Podsmażyć pod pokrywką, od czasu do czasu usuwając ją i mieszając grzyby, aż gęstnieje kwaśna śmietana. Zajmie to 15-20 minut.
Grzyby smażone według tego przepisu mogą służyć jako gorąca przekąska nawet na świąteczny stół. Przed podaniem można posypać posiekanymi ziołami.
Bez względu na to, jaki przepis wybierzesz do smażenia pieczonych białych grzybów, możesz być pewien, że będziesz miał apetyczne, aromatyczne i bardzo smaczne danie, które nie pozostawi nikogo obojętnym.
