Jeśli chodzi o potrawy warzywne, cukinia zapamiętana jest jako ostatnia. Podobno z powodu niewyrażonego smaku i aromatu.
Ale w rzeczywistości gotowanie z cukinii jest łatwiejsze niż w przypadku innych warzyw. Nie mają goryczy i szkodliwych substancji, jak w bakłażanie. Gotują szybciej niż ziemniaki czy marchewki.
Nie ma praktycznie żadnych przeciwwskazań do ich stosowania, których nie można powiedzieć o innych warzywach, takich jak kapusta, groch lub buraki, pomimo ich korzystnych właściwości.
Cukinie nie wymagają długiego czyszczenia. Jeśli są młode, wtedy mięso trafia do pokarmu, który wciąż nie ma nasion i delikatnej skóry. Dlatego gospodynie domowe nie czekają na moment, kiedy cukinia stanie się dorosła, jej skóra stwardnieje, a wnętrze wypełni się ziarnami.
Ale dorosła cukinia jest również smaczna i dobra do jedzenia. W takim przypadku musisz wyciąć twardą skórę, pokroić owoce na pół i usunąć z niej nasiona kawałkiem miąższu. Następnie cukinia pokroić w dowolne plastry i użyć do przygotowania różnych potraw.
Najczęściej cukinia przygotowywana jest z innymi warzywami o bogatym smaku. Ale są dobre same w sobie, zwłaszcza jeśli dodasz do nich pikantną zieleninę, czosnek lub pieprz.
Cukinię duszoną można uznać za danie dietetyczne, ale smażona na patelni cukinia poleca się nie tylko jako danie na obiad, ale także jako doskonałą przekąskę na świątecznym stole.
Cukinia smażona na patelni: szczegóły gotowania
- Najczęściej squash pokroić w kółko. Takie plastry, smażone w oleju, służą jako podstawa dla małych warzywnych kanapek, są przygotowywane na zimne przekąski z dodatkiem pomidorów, czosnku, zieleni, sera.
- Cukinia nie ma dużo soku, ale aby dobrze je usmażyć, a na ich powierzchni tworzy się rumiana skorupa, zaleca się je zawijać w mąkę, wstępnie osoloną do smaku.
- Kabaczki są zwykle solone tuż przed smażeniem. Ale jeśli zdecydujesz się posolić je z góry, nie przesadzaj z tą przyprawą: cukinia silnie wchłania sól, aw rezultacie może okazać się zbyt słona. Gdy cukinia podświetli sok, osusz go i upewnij się, że plasterki zostały zmyte papierowym ręcznikiem.
- Umieść je na dobrze ogrzanej patelni z odpowiednią ilością oliwy i zacznij smażyć na dużym ogniu. Gdy spód cukinii pokryty jest rumianą skórką, zmniejsz ogień do średniej.Jeśli cukinia usmaży się na małym ogniu, będą powoli gotować, ale olej będzie aktywnie wchłaniany w nich. Cukinia w końcu będzie bardzo tłusta.
- Kabaczki dobrze komponują się z pomidorami, grzybami, cebulą. Jeśli zdecydujesz się ugotować talerz warzywny, podgrzej wszystkie warzywa osobno, a następnie połącz je.
- Cukinia, jak bakłażany, jest dobra w panierce. Ciasto można gotować absolutnie każdy. Najważniejsze jest to, że jest podobny w konsystencji do śmietany o średniej grubości. Takie ciasto dobrze trzyma się na plastrze, nie ścieka z nich, a podczas smażenia cukinia całkowicie przykrywa się piękną rumianą skórką.
- Cukinia smażyć na patelni, nie zamykając przykrywką. Aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu, połóż cukinię upieczoną na kilka minut na papierowym ręczniku, a następnie połóż na talerzu lub talerzu.
- Cukinia w połączeniu z kwaśną śmietaną, majonezem, sosem beszamelowym.
- Smażona cukinia podawana jest zarówno na zimno, jak i na gorąco. Wszystko zależy od dodatkowych składników. Z czosnkiem i kwaśną śmietaną cukinia są dobre na zimno. Jeśli zdecydujesz się posypać je serem, powinny być gorące.
Cukinia smażona na patelni: prosty przepis
Składniki:
- kabaczek z cukinią - 2 szt .;
- rafinowany olej słonecznikowy - 50 g;
- mąka - 1 łyżka. l.;
- sól;
- śmietana.
Metoda gotowania
- Umyć squash, pokroić w plasterki 1 cm, posolić do smaku, zwinąć w mące.
- Smażyć na gorących olejach po obu stronach, wykonując umiarkowany ogień. Sprawdź gotowość cukinii widelcem: jeśli dobrze pasuje do miąższu, cukinia może być usunięta z patelni. W przeciwnym razie należy odwrócić go na drugą stronę i doprowadzić do gotowości. Lub połóż go na blasze do pieczenia i wstaw do dobrze rozgrzanego piekarnika na kilka minut.
- Jeśli cukinia pochłonęła dużo oleju, połóż je na papierowej serwetce.
- Podawaj pieczoną cukinię na zimno lub na gorąco, podlewając kwaśną śmietaną. Posypać drobno posiekanym koprem.
Cukinia smażona na patelni z cebulą
Składniki:
- cukinia - 2 szt .;
- cebula - 1-2 szt .;
- mąka - 1 łyżka. l.;
- masło - 30 g;
- rafinowany olej słonecznikowy - 30 g;
- śmietana - 2 łyżki. l.;
- sól;
- młody koperek lub pietruszka.
Metoda gotowania
- Umyj cukinię, pokrój łodygę. Pokroić w duże paski. Sól to. Pozostaw na 20-30 minut. Odcedź oddzielony sok i delikatnie wyciśnij cukinię.
- Rozgrzej masło i olej słonecznikowy na patelni. Włóż drobno posiekaną cebulę, wymieszaj. Po uzyskaniu żółtawego odcienia ułóż cukinię, zalej mąkę, szybko wymieszaj. W umiarkowanym upale wszystko usmażyć, aż cukinia pokryta będzie złotą skórką.
- Połóż przygotowaną cukinię na talerzu, wlej śmietanę i posyp posiekaną zieleniną.
Cukinia, smażona na patelni, w cieście
Składniki:
- kabaczek z cukinią - 2 szt .;
- jaja - 2 szt .;
- mąka - 4 łyżki. l.;
- mleko - 100 ml;
- ghee - 100 g;
- sól.
Metoda gotowania
- Myte cukinia pocięte na koła o grubości 1 cm.
- Na ciasto ubij delikatnie jajka, stopniowo dodając mąkę i mleko. Powinieneś mieć wodniste ciasto.
- Umieść roztopione masło na patelni i dobrze rozgrzej.
- Sól lekko pokrój cukinię, posiekaj widelcem, zanurz w cieście i umieść na patelni w niewielkiej odległości od siebie. Smażyć z obu stron do uzyskania brązowej skórki.
- Załóż ręcznik papierowy do osuszania tłuszczu.
Squash smażony na patelni z grzybami i pomidorami
Składniki:
- młody squash - 2 szt .;
- grzyby świeże (białe lub pieczarki)? 50 g;
- pomidory - 2 szt .;
- masło - 50 g;
- śmietana - 50 g;
- sól;
- mąka - 1 łyżka. l.;
- zieloni
Metoda gotowania
- Przygotowaną cukinię pokroić w krążki o grubości około 1,5 cm, posolić, obtoczyć w mące i smażyć z obu stron na patelni, aż do pełnego ugotowania, biorąc połowę masła. Połóż to na talerzu.
- Wyczyść grzyby, zanurz je we wrzącej wodzie na 2 minuty, złóż na sito. Pokroić w cienkie plasterki. Włóż na patelnię, usmaż, dodaj śmietanę, sól i dusić do miękkości.
- Umieść pozostałe masło na innej patelni, podgrzej. Pomidory pokroić na cztery części, sól. Odcedź sok i usmaż plastry pomidora w gorącym oleju.
- Podczas serwowania ułóż cukinię na talerzu, przykryj je pieczarkami, a na wierzch pomidorami. Posypać posiekanymi zieleniami.
Squash smażony na patelni z pomidorami i czosnkiem
Składniki:
- kabaczek z cukinią - 2 szt .;
- pomidory - 2 szt .;
- czosnek - 3 ząbki;
- mąka - 2 łyżki. l.;
- sól;
- rafinowany olej słonecznikowy - 80 g;
- majonez - 2 łyżki. l.;
- Koper zielone.
Metoda gotowania
- Umyj cukinię, pokrój łodygę. Pokroić na okręgi o grubości 1,5 cm.
- Sól delikatnie ułóż w kółko, zroluj w mące i umieść na gorącej patelni z masłem. Na średnim ogniu smażyć z obu stron, aż uzyska złoty kolor.Załóż papierową serwetkę, a następnie przerzuć na danie.
- W misce wymieszaj majonez z czosnkiem i posiekaną zielenią przechodzącą przez prasę do gotowania. Sól nie jest potrzebna, ponieważ wystarczy soli w majonezie.
- Opłucz pomidory, wytrzyj do sucha, pokrój w cienkie kółka. Aby naczynie wyglądało estetycznie, weź pomidory o tej samej średnicy co cukinia.
- Połóż plasterek pomidora na każdym kółku cukinii i posmaruj go przygotowanym sosem na wierzchu. Udekoruj gałązką koperku.
Do pani listu
Cukinę pieczoną na patelni można podawać nie tylko ze śmietaną lub majonezem z czosnkiem, ale również z sosem beszamelowym.
Taka cukinia jest bardzo smaczna z mięsem. Aby to zrobić, usmaż mięso mielone na patelni z cebulą, dopraw solą i czarnym pieprzem. W każdym kręgu cukinii nałóż łyżeczkę mielonego mięsa, udekoruj zieleniną.
Jeśli masz dużą cukinię z nasionami, odetnij od niej skórę, pokrój je na kubki o grubości 1,5 cm, Ostrożnie wyciąć środkową część wraz z nasionami. Przygotuj ciasto na dowolny przepis. Zanurz pierścienie w cieście i usmaż na patelni, aż będą miękkie.
