Smażone borowiki - smaczne i obfite danie, które można spożywać bez bocznego talerza i bocznym daniem, zamrożone na zimę, używane do przygotowywania ciepłych i zimnych przekąsek. Jeśli jednak nie wiesz, jak prawidłowo obsmażyć masło na patelni, zamiast apetycznego dania możesz uzyskać bezkształtną masę, której nikt nie chce jeść. Aby uniknąć nieprzyjemnych niespodzianek, wystarczy zapoznać się z cechami technologii smażonego smażonego masła.
Funkcje technologiczne
W przygotowaniu każdej potrawy ma swoją własną charakterystykę, a smażony borowik nie jest wyjątkiem.
- Ważne jest nie tylko przestrzeganie technologii oleju jadalnego, ale także miejsce ich zbierania. Nie zaleca się ich zbierania wzdłuż autostrad, w strefach przemysłowych, nasadzeniach, ponieważ w tych strefach środowisko naturalne jest zanieczyszczone różnymi emisjami, wydalinami, nawozami chemicznymi i innymi szkodliwymi substancjami, które są dobrze wchłaniane przez grzyby.
- Konieczne jest sortowanie zebranych olejów, wyrzucanie zepsutych i zarośniętych grzybów, czyszczenie reszty, usuwanie folii z czapek (łatwiej to zrobić, jeśli grzyby są lekko wysuszone, a ostrze noża należy zwilżyć olejem roślinnym).Następnie dobrze będzie umyć grzyby i pokroić je na kawałki o równej wielkości, pozostawiając tylko najmniejsze okazy w całości. Nie jest konieczne moczenie oleju.
- Niedoświadczone gospodynie często dbają o to, czy trzeba gotować masło przed smażeniem na patelni. Na to pytanie należy odpowiedzieć pozytywnie: przed smażeniem gotować olej gotować w osolonej wodzie (10-20 g soli na 1 litr wody) przez co najmniej 10 minut po zagotowaniu lub nawet więcej, jeśli wymaga tego przepis. Następnie grzyby są myte i wkładane do durszlaka, aby mógł spłynąć. Etap gotowania można pominąć tylko wtedy, gdy pieczone grzyby, które wcześniej zostały ugotowane, są zbierane w celu smażenia.
- Aby masło nie zamieniło się w bezkształtną masę, należy je podsmażyć na dość intensywnym ogniu, nie zamykając naczynia pokrywką. Aby uniknąć przywierania, olej należy mieszać częściej.
Pozostaje jeszcze dodać, że najsmaczniejsze masło otrzymuje się, jeżeli smażone jest na maśle lub z dodatkiem kwaśnej śmietany. Cebula będzie również korzystnie podkreślać ich delikatny smak.
Jak usmażyć borowiki z cebulą: prosty przepis
Skład:
- borowik - 1 kg;
- olej roślinny - 20-50 ml (w zależności od powierzchni i powłoki patelni);
- cebula - 0,2 kg;
- sól - do smaku;
- czarny pieprz (opcjonalnie) - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Oczyszczone i umyte olejem napełnić dwoma litrami wody, rozpuścić dwie łyżki soli w nim i zapalić ogień o średniej intensywności. Gdy woda się zagotuje, usuń pianę, zmniejsz ogień i gotuj grzyby przez 20 minut. Powtórz tę procedurę jeszcze 2 razy, aby całkowity czas gotowania grzybów wynosił 60 minut.
- Wrzuć olej do durszlaka, spłucz go bieżącą wodą.
- Po spuszczeniu wody nasmaruj patelnię olejem i nałóż na nią pieczarki. W razie potrzeby dodaj sól i pieprz. Pieczemy na średniej wielkości ogniu, ciągle mieszając, aby masło stało się brązowe, ale nie spalone.
- Gdy nadmiar wilgoci wyjdzie z oleju, dodaj nieco więcej oleju i pokrojoną cebulę w cienkie pierścienie lub małe kawałki.
- Smażyć, nie przerywając mieszania, aż cebula uzyska apetyczny odcień.
Pomimo prostoty przygotowania, hamburgery do tego przepisu są bardzo smaczne. Gryka lub ziemniaki są doskonałe jako dodatek. Chociaż smażyć masło i możesz od razu z ziemniakami.
Masło smażone z ziemniakami
Skład:
- borowik - 0,5 kg;
- ziemniaki - 1 kg;
- cebula - 0,2 kg;
- olej roślinny - 60-100 ml;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Sortować, czyścić i posiekać masło i gotować przez 10 minut w osolonej wodzie, spłukać.
- Zaczekaj, aż woda spłynie.
- Obrać cebulę i pokroić na półrodziny lub kostkę.
- Obierz ziemniaki i pokrój w plasterki lub patyki.
- Rozgrzej masło na patelni, włóż do niego pieczarki i cebulę, dodaj sól i smaż przez 15 minut.
- Usuń cebulę z patelni, dodaj trochę oleju, usmaż pałeczki ziemniaków.
- Krótko, zanim ziemniaki będą gotowe, dodaj do nich grzyby, wymieszaj, zmniejsz ogień, dodaj sól i pieprz, przykryj pokrywką, a następnie 10 minut.
Przed podaniem danie będzie dobrze posypane natką pietruszki, koperkiem lub drobno pokrojoną zieloną cebulką. W razie potrzeby stosunek składników można nieznacznie zmienić na korzyść oleju. W takim przypadku gotowe danie będzie jeszcze smaczniejsze.
Masło smażone z kwaśną śmietaną: klasyczny przepis
Skład:
- borowik - 1 kg;
- śmietana - 0,2 kg;
- olej roślinny - 50 ml;
- cebula - 75-85 g;
- czosnek - 5 ząbków;
- sól i przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj masło (czyste, pokrój, gotuj przez 10 minut, spłucz).
- Pokrój cebulę i czosnek na małe kawałki.
- Rozgrzać masło na patelni, włożyć do niego cebulę i czosnek i smażyć przez 5 minut.
- Umieść grzyby na patelni i smaż je, dobrze mieszając, na średnim ogniu przez około pół godziny, czyli aż woda wyparuje.
- Sól, dodaj przyprawy, polej śmietaną, wymieszaj.
- Przykryj patelnię pokrywką i gotuj w niej grzyby przez 10 minut.
Maseczki smażone w śmietanie są bardzo delikatne. Mogą być spożywane jako osobne danie lub podawane z ziemniakami, kruchymi, niesłodzonymi płatkami zbożowymi, makaronem.
Masło smażone z orzechami: wyśmienita receptura
Skład:
- borowik (bardzo mały, młody) - 0,5 kg;
- ziarna orzecha włoskiego - 0,2 kg;
- cebula - 0,2 kg;
- masło - 50 g;
- ocet jabłkowy (6 procent) - 20 ml;
- sól - do smaku;
- zielona kolendra lub pietruszka, ziarna granatu - do dekoracji.
Metoda gotowania;
- Wybierz najdelikatniejszy i najmniejszy olej, ponieważ przepis nie przewiduje ich wstępnego gotowania. Usuń folię z czapek.Umyj i wysusz grzyby, wlewając papierowy ręcznik.
- Roztop masło na patelni i podsmaż masło w nim przez 20 minut.
- Obrać cebulę i pokroić na małe kawałki.
- Zmiażdż orzechy za pomocą noża.
- Dodaj drobno posiekaną cebulę i zmiażdżone pestki orzecha, smaż z nimi masło przez 10 minut.
- Wlać ocet, zamieszać, przykryć i pozostawić na 2-3 minuty na piecu.
- Ułóż grzyby na talerzach, udekoruj ziarnami granatu, świeżą kolendrą lub pietruszką.
Ta przekąska może być podawana zarówno na ciepło, jak i na zimno. W razie potrzeby z powodzeniem zastąpi sałatkę i danie główne.
Masło smażone z kaszą gryczaną
Skład:
- gryka - 0,2 kg;
- borowik - 0,3 kg;
- cebula - 100 g;
- marchewki - 100 g;
- słodka papryka - 100 g;
- sól - 5 g;
- olej roślinny - 60 ml;
- pikantne zioła (suszone) - 10 g
Metoda przygotowania:
- Wylać przygotowane grzyby wodą, doprowadzić do wrzenia, gotować przez kilka minut, usunąć piankę, spuścić wodę, umyć grzyby i włożyć do garnka.
- Napełnij grzyby 0,5 litra wody, dodając do nich sól. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 10 minut. Usuń grzyby z patelni.
- Zagotuj grykę na bulionie grzybowym.
- Na patelni usmaż cebulę pokrojoną w pół-pierścienie, dodaj grzyby i gotuj pod pokrywką przez 20 minut.
- Na innej patelni usmażyć startą marchewkę i cienko posiekaną paprykę na 5-10 minut.
- Dodaj grzyby gryczane i smażone na patelni warzywa do grzybów, dopraw je ziołami, wymieszaj i duszimy przez kolejne 10 minut.
Rezultatem jest smaczne, satysfakcjonujące i zdrowe danie.
Masła można smażyć na patelni z różnymi potrawami i kończy się to zupełnie innymi, ale na swój sposób smacznymi, obfitymi daniami.
