Uważa się, że pierogi są dość ekonomiczne. Zwłaszcza jeśli weźmiesz pod uwagę fakt, że możesz włożyć dowolne mięso do nadzienia, dodać cebulę, kapustę, zielenie, tworząc nowe doznania smakowe.
Wegetarianie ogólnie mogą odmówić napełniania mięsa, zastępując mięso grzybami, kapustą, ostrymi ziołami.
Pierogi są w każdej narodowej kuchni. Różnią się składem ciasta, cechami gotowania nadzienia. Jedyna rzecz, która ich łączy to zasady gotowania i smażenia (zostanie to omówione poniżej).
- Pierogi gotuje się w dużej ilości solonej wody (na 1 kg produktów należy 4 litry wody i 40 g soli), mieszając od czasu do czasu, aby nie przykleiły się do dna.
- Uważa się, że będą gotowe w 8-10 minut po wejściu.
Pierogi można podawać z kwaśną śmietaną, keczupem, masłem, bulionem, dowolnym sosem, a wiele z nich to smażone pierogi. Co więcej, zarówno gotowane pierogi są smażone, jak i surowe - po prostu robione lub mrożone.
Jak smażyć pierogi: subtelności gotowania
- Pierogi lepiej smażyć na oleju roślinnym. Ale możesz wziąć każdy tłuszcz, biorąc pod uwagę preferencje smakowe i tradycje narodowe.
- Pierogi smażone są w grubościennej patelni.
- Są one ułożone w dobrze rozgrzany, ale nie gorący tłuszcz. Jeśli pierogi zostaną umieszczone na słabo podgrzanej patelni, mogą przykleić się do dna, a nadzienie odpadnie.
- Zamrożone pierogi przed smażeniem nie rozmrażają się. Ale pierogi, właśnie wyjęte z zamrażarki, są pokryte mrozem. Jeśli zostaną natychmiast zanurzone w gorącym oleju, zaczną "strzelać". Aby tego uniknąć, potrzebują niewielkiej ilości w temperaturze pokojowej, ułożonej w jednej warstwie na desce do krojenia. Gdy mróz zniknie, można je usmażyć.
- Świeżo ugotowane pierogi, przeznaczone do smażenia, należy ułożyć na sicie w pojedynczej warstwie, aby wyschły. Takie pierogi nie mogą być strawione, inaczej rozpadną się podczas smażenia.
- Smak smażonych pierogów zależy od przypraw i przypraw dodanych podczas gotowania. Przyprawy suche należy umieścić pod koniec pieczenia, w przeciwnym razie spłoną i zepsują smak potraw.
- Pierogi mogą być smażone w głębokim tłuszczu. W tym przypadku przyprawy dodaje się do gotowych pierogów, ułożonych na talerzach, aby nie "zanieczyścić" ich olejem.
- Pierogi smaży się w umiarkowanym upale do złotego koloru, mieszając od czasu do czasu łopatką.
- Jeśli kluski są duże, to prażenie może nie wystarczyć.Aby doprowadzić je do stanu gotowości, należy wlać trochę gorącej wody na patelnię, przykryć pokrywką i pozwolić jej gotować przez 3-5 minut. Zamiast wody można wziąć bulion, śmietanę, mieszankę ketchupu i sosu sojowego.
Gotowane pierogi smażone na patelni
Składniki:
- mrożone pierogi - 450 g;
- olej roślinny - 40 g;
- sól;
- pieprz;
- ulubione przyprawy.
Metoda gotowania
- Wlać wodę do rondla, doprowadzić do wrzenia, sól. Obniż kluski. Mieszając gotować do połowy ugotowanego (około 2-3 minut). Złap je łyżką płaską, włóż na sito lub durszlak. Poczekaj, aż cała woda zostanie opróżniona, a pierogi będą trochę suche.
- Wlej olej do garnka, podgrzej go. Umieść pierogi w jednej warstwie. Przy umiarkowanym upale, najpierw podsmaż je z jednej strony, aż uzyskają złoty kolor, a następnie odwróć na drugą stronę i przyrumień na złoty kolor.
- 1-2 minuty do ugotowania, posyp przyprawy i wymieszaj. Załóż na talerzu. Podawać z sosem lub sałatką ze świeżych warzyw.
Smażone pierogi (mrożone)
Składniki:
- paczka ravioli - 450 g;
- olej roślinny - 60 g;
- sól;
- sucha przyprawa do ravioli - do smaku;
- woda
Metoda gotowania
- Umieść knedle na desce do krojenia i pozostaw na stole na 10 minut.
- Na patelni zalej olej i podgrzej. Ułóż knedle, delikatnie wymieszaj, aby pokryć je olejem ze wszystkich stron. Zamknij pokrywkę. Na umiarkowanym ogniu smażyć na złoty kolor, a od czasu do czasu otwierać pokrywkę i mieszając knedle za pomocą łopatki.
- Gdy pierogi zostaną upieczone, zalej trochę wrzątkiem, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut, aż wilgoć wyparuje. Pod koniec gotowania posypać przyprawą i wymieszać. Wyłącz ciepło, pozostaw kluski pod pokrywką na kilka minut, a następnie umieść na talerzu.
Smażone pierogi
Składniki:
- świeżo przygotowywane pierogi - 400 g;
- olej roślinny - 40 g;
- sól.
Metoda gotowania
- Ślepe pierogi według ulubionego przepisu.
- Rozgrzej olej na patelni. Zredukuj ogień. Umieść kluski, pozostawiając między nimi niewielką odległość. Gdy spód pokryje się rumianą skórką, obróć knedle na drugą stronę. Doprowadź do pełnej gotowości.
- Połóż na talerzu, posyp ziołami.
Uzbeckie pierożki (Chuchvara) smażone
Składniki:
- przaśne ciasto - 250 g;
- mięso - 300 g;
- cebula - 25 g;
- sól, pieprz;
- olej roślinny do głębokiego smażenia.
Metoda gotowania
- Najpierw przygotuj ciasto, przykryj miską, aby się położyła.
- Dodać farsz, mieszając mielone mięso, posiekaną cebulę, sól i pieprz.
- Rozwałkuj ciasto na cienką warstwę. Pokrój ją na kwadraty o boku 3-5 cm.
- Umieść mince na środku kwadratu. Ślepa kluska, łącząca najpierw przeciwległe rogi, a następnie - krawędzie.
- Rozgrzej olej w kotle. W małych partiach obniż kluski do masła i mieszając smażymy na złoty kolor.
- Umieść gotowe kluski na ręczniku papierowym w celu odprowadzenia nadmiaru tłuszczu. Podawać ze świeżymi warzywami lub jogurtem.
Smażone pierogi tadżyckie
Składniki:
- pierogi ciasta - 450 g;
- mięso - 600 g;
- cebula - 50 g;
- sól;
- pieprz;
- olej roślinny - 60 g;
- bulion - 120 ml;
- ocet winny - 15 g.
Metoda gotowania
- Rozwałkować gotowe ciasto na bardzo grubą 1 mm. Pokroić w kwadraty o boku 5 mm.
- Na środku kwadratów umieść farsz. Zwiń narożnik pod kątem, a następnie oślep krawędzie.
- Wlać olej na patelnię, dobrze podgrzać. Ułóż knedelki, smaż je na złoty kolor.
- Wlać gorący napój, przykryć patelnię pokrywką. Pierogi duszone 5 minut.
- Postaw na talerzu, posyp je octem, posyp ziołami.
Smażone pierogi z cukrem (kuchnia tadżycka)
Składniki:
- świeże ciasto ravioli - 450 g;
- mięso - 600 g;
- cebula - 50 g;
- olej roślinny - 60 g;
- cukier puder - 20 g;
- sól, pieprz.
Metoda gotowania
- Ciasto na kluski zwija się w cienką warstwę. Pokroić na kwadraty 5? 5 cm
- W środku soczyste miejsce farszu. Ślepe pierogi, najpierw łączące dwa przeciwległe rogi, a następnie trzymające razem końce.
- Na rozgrzanym oleju roślinnym smażyć pierogi do jasnobrązowego koloru.
- Połóż je na talerzu. Posyp cukrem pudrem.
Chiński styl smażone pierogi
Składniki:
- mąka - 2 łyżki.
- wrzącej wody - 1 łyżka.
- olej roślinny w cieście - 20 g;
- sól w cieście - 1 łyżeczka;
- wieprzowina - 400 g;
- Kapusta pekińska - 400 g;
- cebula - 1 szt .;
- sól w nadzieniu - do smaku;
- sos sojowy - 1 łyżeczka;
- cukier - szczypta;
- olej do smażenia do smażenia - 60 g.
Metoda gotowania
- Najpierw przygotuj ciasto. Aby to zrobić, wlej mąkę do miski, wymieszaj ją z solą. Wlać wrzącą wodę i olej roślinny. Ugniataj ciasto dokładnie.
- Do napełniania drobno posiekaj kapustę, lekko ją osol. Po kilku minutach wyciskaj sok. Wymieszaj z mięsem mielonym, włóż posiekaną cebulę. Dodaj cukier i sos sojowy.
- Rozwałkuj ciasto w cienki sok. Korzystanie z okularów wyciąć kubki.
- Włóż soczysty farsz. Złożyć sychen na pół, zapiąć, wykonując małe fałdy (jak na pierogach).
- Rozgrzej olej na patelni. Kompaktowe pierogi kluski. Gdy dno ravioli zostanie usmażone, wlej trochę gotującej się wody - powinna pokryć dno garnka. Przykryj i gotuj przez 5 minut. W tym czasie woda się zagotuje, a pierogi osiągną gotowość.
- Przykryj patelnię płaską płytką i delikatnie obróć ją. Wasze pierogi będą na talerzu ze smażoną stroną do góry. Lub połóż je na talerzu za pomocą odpieniaczy. Podawaj z dowolnym sosem.
Do pani listu
Wiele gospodyń domowych jest zainteresowanych pytaniem, czy zamknąć patelnię pokrywką.
- Podczas smażenia pierogów, które zostały właśnie sklecone razem, nie można zamknąć patelni.
- Smażone na głębokim tłuszczu smażyć świeżo upieczone pierogi bez zamykania pokrywy. Nie zamaczaj zamrożonych pierogów we wrzącym oleju, ponieważ olej zacznie "strzelać".
- Smażyć zamrożone pierogi pod pokrywką, inaczej ryzykujesz rozbryzgiwanie całej kuchni masłem. Wymieszaj je szpatułką, lekko otwierając pokrywkę. Wlać wrzącą wodę do garnka, przesuwając pokrywkę do siebie, ponieważ możesz spalić się parą.
- Nadmiar tłuszczu można usunąć umieszczając gotowe pierogi na papierowym ręczniku.
