Grzyby marynowane lub solone robią wiele, biorąc pod uwagę, że w tej formie są najsmaczniejsze. Jednak wiele z tych grzybów również lubi smażone grzyby. Dlatego informacje na temat smażenia grzybów na patelni nie będą zbędne. Nigdy nie jest za późno na naukę nowych przepisów.
Funkcje do gotowania
Aby smażone grzyby wydały się naprawdę smaczne, powinieneś poznać niektóre cechy ich gotowania na patelni.
- Przed pieczeniem grzyby muszą być dokładnie oczyszczone z resztek leśnych. Mają kapelusz o określonej formie, w którym często zbierają się źdźbła trawy i igieł, więc wygodnie jest użyć starej szczoteczki do czyszczenia. Po oczyszczeniu grzyby należy umyć.
- Wstępne traktowanie grzybów obejmuje nie tylko mycie. Powinny być uporządkowane, po wyrzuceniu zepsutych (robaki często są złapane). Dobre próbki należy pociąć na kilka kawałków (4-8 w zależności od rozmiaru). Pożądane jest, aby każdy kawałek zawierał fragment czapki i nogi. Wyjątkiem mogą być tylko młode grzyby, których wielkość jest już mała. Należy również pamiętać, że niektóre przepisy wymagają użycia całych grzybów.Jeśli wybrałeś to, to z grzybów musisz po prostu odciąć nogi, które można również smażyć na patelni lub ugotować z pieczonego kawioru.
- Nie jest konieczne gotowanie grzybów, niektóre przepisy nie przewidują tego etapu przetwarzania. Jednak w większości przypadków grzyby są nadal gotowane w słonej wodzie przez 15-20 minut.
- Nie można smażyć pieczarek pod pokrywką przez cały czas, należy ją usunąć przynajmniej na chwilę, aby nadmiar wilgoci z grzybów mógł odparować. W przeciwnym razie zamiast apetycznych grzybów na patelni znajdziesz bezkształtną masę.
- Podczas używania przypraw ważne jest, aby nie przesadzić, aby nie przerywały przyjemnego aromatu grzybów.
Reszta gotowania obejmuje smażone pieczarki zależne od receptury.
Ryzhiki smażone z cebulą
Skład:
- grzyby - 0,5 kg;
- olej roślinny - 50 ml;
- cebula - 0,2 kg;
- sól, pieprz czarny - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Uporządkuj, umyj grzyby i pokrój je na małe kawałki.
- Gotować (15 minut w osolonej wodzie).
- Gdy woda zostanie opróżniona, umieść grzyby na rozgrzanej patelni i podgrzej ją bez oleju, aż zniknie trochę wilgoci.
- Wlać olej do garnka i okresowo mieszać grzyby,smażymy je przez 10-15 minut.
- Dodać pokrojoną w kostkę cebulę do grzybów, w razie potrzeby - sól i zmielony czarny pieprz, wymieszać.
- Gotuj, aż cebula będzie złota.
- Zmniejsz ogień i przykryj patelnię pokrywką. Następnie pieczarki 5 minut i rozłożyć na talerzach.
Podsmażamy pieczarki na patelni zgodnie z tym przepisem. Mogą nawet nie gotować wcześniej, ale wystarczy zalać go wrzątkiem. Ale w tym przypadku trzeba je bardzo dobrze przyciąć.
Ryzhiki smażone z ziemniakami
Skład:
- grzyby - 0,6-0,7 kg;
- olej roślinny - 100 ml;
- ziemniaki - 0,5 kg;
- cebula - 0,2-0,3 kg;
- sól, pieprz czarny - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyte i pokrojone na 4-6 części grzyby gotujemy przez kwadrans w osolonej wodzie, składamy je w durszlak.
- Obierz ziemniaki i pokrój na małe kawałki.
- Obierz cebule i pokrój na pół pierścienia.
- Na patelni rozgrzej półmaskę i włóż do niej pieczarki.
- Podsmażaj grzyby z otwartą pokrywką, aż nadmiar płynu wyparuje.
- Dodaj cebulę i dalej smażyć, aż stanie się złota.
- Wlać pozostały olej, dodać ziemniaki. Smażyć, mieszając od czasu do czasu, aż ziemniaki będą gotowe.Kilka minut przed soleniem i pieprzem danie.
Smażone grzyby są zwykle podawane z kwaśną śmietaną i zieleniną, ale bez nich są bardzo smaczne i satysfakcjonujące. Jeśli chcesz, możesz smażyć grzyby nie na warzywach, ale na maśle. W takim przypadku potrawa stanie się jeszcze bardziej aromatyczna i delikatniejsza.
Grzyby smażone na mące
Skład:
- grzyby średniej wielkości lub duże - 0,5 kg;
- mąka pszenna - 50 g;
- sól - 10 g;
- olej roślinny - ile pozostawi;
- Zieloni - do dekoracji.
Metoda przygotowania:
- Grzyby surowe dokładnie umyć, umyć, wlać wrzącą wodę i wysuszyć serwetką.
- Pokrój czapki: oni i nogi muszą być smażone osobno.
- Wymieszaj mąkę z solą. W razie potrzeby dodaj trochę mielonego czarnego pieprzu.
- Rozgrzać olej na patelni.
- Rozwałkuj grzyby na mące i smażyć ze wszystkich stron, aż będą chrupkie. Pokrywa i pot przez 5-10 minut na małym ogniu.
- Zrób to samo z nogami.
- Nałóż czapki i nogi na talerz, posyp posiekanymi zieleniami.
Grzyby smażone według tego przepisu są bardzo piękne, apetyczne i chrupiące.
Ryzhiki smażone w śmietanie
Skład:
- grzyby - 1 kg;
- śmietana - 0,2 kg;
- cebula - 0,2 kg;
- masło roślinne lub roztopione - 60-80 ml;
- sól, przyprawa - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć grzyby i pokroić na małe kawałki.
- Pokroić cebulę w kostkę.
- Smażymy grzyby w oleju przez 10 minut.
- Dodaj cebulę i smaż z nią grzyby przez kolejne 10 minut.
- Sól, pieprz, przykryj patelnię pokrywką. Duszone pieczarki w śmietanie przez 15-20 minut.
Ryzhiki smażone według tego przepisu mogą być stosowane jako sos do ziemniaków, gryki, makaronu.
Smażone grzyby na zimę
Skład (1 l):
- grzyby - 1 kg;
- olej roślinny - 0,2 litra;
- sól - 5 g
Metoda przygotowania:
- Przygotowane (umyte i posiekane) grzyby gotować przez 15 minut.
- Rozgrzej olej na głębokiej patelni z grubym dnem.
- Umieść grzyby na maśle i smaż przez 30 minut. 5 minut przed przygotowanym soleniem.
- Rozłóż grzyby na wysterylizowanych słoikach, przykryj olejem, w którym były smażone. Zamknij pokrywy kapronów i wyczyść po schłodzeniu w celu przechowywania w chłodnym miejscu.
Jeże będą lepiej przechowywane, jeśli olej, przed wylaniem ich grzybów w puszkach, zmieszane na pół z octu stołowego (9 procent) - zgodnie z tym receptem, smażone grzyby są zbierane na zimę w Bułgarii.
Warto co najmniej raz smażyć pieczarki na patelni - zgodnie z którąkolwiek z powyższych receptur, są one przygotowywane z łatwością, a wynik przewyższa oczekiwania.
