Mięso rekina jest podstawą diety mieszkańców wielu krajów położonych w pobliżu oceanu, ale dla wielu naszych rodaków wydaje się być egzotycznym jedzeniem. Pomimo tego, że steki z rekinów stały się dostępne dla kupujących duże supermarkety, nie wszyscy się spieszą, aby je kupić. Niektórzy martwią się, że nie spodoba im się nieznany im produkt, inni po prostu nie wiedzą, jak ugotować rekina w domu. W rzeczywistości smak mięsa rekina, choć niezwykły, ale niezbyt egzotyczny. Ci, którzy próbowali go, twierdzą, że przypomina on ryby, kurczaki, przegrzebki i wieprzowinę w tym samym czasie. W tym samym czasie, acutyna odnosi się do produktów dietetycznych, ma niską zawartość tłuszczu, jest bogata w białka i nie zawiera wcale węglowodanów. Wartość energetyczna 100 g tego produktu wynosi około 130-145 kcal. I jeszcze jeden bonus - brak kości, z wyjątkiem, oczywiście, centralnego grzbietu. Tak, i gotowanie steków z rekinami w domu nie jest tak trudne, chociaż bez znajomości pewnych subtelności, oczywiście, nie może zrobić.
Funkcje do gotowania
Zanim zaczniesz gotować rekiny, nie rań się, aby upewnić się, że jego mięso jest nieszkodliwe.Faktem jest, że istnieją rekiny, których mięso można uznać za warunkowo jadalne. Należą do nich rekin polarny, który może spowodować poważne zatrucie. Istnieją jednak rodzaje rekinów, które są nie tylko bezpieczne, ale również smaczne, więc ich mięso jest uważane za przysmak. Są to rekiny katran, mako, śledź, zupa i lis. Ogólnie rzecz biorąc, wszystkie gatunki rekinów szarego i niebieskiego są uznawane za jadalne. Jeśli szare rekiny powinny być ostrożne, ponieważ ich mięso może zawierać rtęć, wtedy niebieskie mięso jest bezpieczne. Są to steki z błękitnego rekina, które zwykle sprzedawane są w superkartach.
- Główną wadą mięsa rekina jest zapach amoniaku. Krew tej ryby zawiera około 2% mocznika, dlatego należy ją wypuścić natychmiast po złapaniu rekina. Ryby, które już przeszły niezbędne wstępne przetwarzanie, powinny wejść do handlu, więc nie powinieneś się obawiać zapachu amoniaku przy kupowaniu steku z rekina w sklepie, nie jest to warte - jeśli tak, to nieważne. Niezależnie od tego, mięso rekina powinno być jeszcze moczone w słonej wodzie lub mleku przez co najmniej 6-8 godzin, wtedy zdecydowanie nie będzie nieprzyjemnego zapachu.
- Świeży rekin zakupiony w naszym kraju jest nierealistyczny. Najczęściej w sprzedaży mrożonego produktu, przynajmniej - schłodzonego.Rozmrożone mrożone mięso powinno znajdować się w lodówce stopniowo, w przeciwnym razie gotowe naczynie będzie suche.
- Nie ma wielkiej potrzeby usuwania skóry, ale mimo to, jeśli w rodzinie są dzieci lub osoby podatne na alergie, upewnij się, że odcinasz skórę wraz z przylegającą do niej niewielką warstwą mięsa. Faktem jest, że może on zawierać histaminy.
- Aby poprawić smak mięsa rekina, zaleca się go przed gotowaniem. Jeśli zamierzasz ugotować danie z małych kawałków, a następnie pokroić filet lub stek na takie kawałki, należy przed marynowaniem.
- Mięso rekina gotuje się bardzo szybko. Aby zachować delikatność, staraj się go nie wysuszyć - nie przekraczaj czasu gotowania określonego w przepisie.
Możesz ugotować zupy z rekina (pamiętaj przynajmniej o słynnej zupie z płetwy rekina), przyrządzaj dania główne, używaj mięsa rekina jako składnika zimnych przekąsek. Gorące przekąski rekina są uważane za najsmaczniejsze. Jeśli postępujesz zgodnie z instrukcjami zawartymi w recepturze i przestrzegasz podstawowych zasad gotowania rekina, wynik nie zawiedzie.
Jak gotować stek z rekina na patelni
Skład:
- steki z rekinów - 0,5-0,6 kg;
- jajko z kurczaka - 2 szt .;
- mąka - 70 g;
- sól, przyprawa do ryb - do smaku;
- olej roślinny - ile pozostawi;
- cytryna - 0,5 szt.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj steki, rozmrażając je, myjąc i marynując w wodzie, zakwaszając sokiem z cytryny. Po 3 godzinach wyjąć z marynaty, osuszyć serwetkami.
- W jednej misce ubij jajko, w drugiej wymieszaj mąkę z solą i przyprawą.
- Rozgrzać olej na patelni.
- Zanurz wszystkie steki w jajku, a następnie panierowane w mące i smaż przez obie strony, przez 7-10 minut z każdej strony.
Przed podaniem steki posypać posiekaną zielenią. Jako dodatek można ugotować tłuczone ziemniaki do tego dania.
Jak gotować stek z rekina w piekarniku
Skład:
- stek z rekina - 1-1,2 kg;
- sos sojowy - ile pozostawi;
- cytryna - 1 szt .;
- przyprawy - do smaku;
- olej roślinny - 20 ml.
Metoda przygotowania:
- Rozmrożone, umyte i skórki steki składa się w misce i przykrywa sosem sojowym. Pozostaw to na godzinę.
- Połóż arkusz folii na blasze do pieczenia, posmaruj oliwą z oliwek, nałóż na nią steki.
- Posypać przyprawami, na wierzch ułożyć cienkie plasterki cytryny.
- Przykryj drugą warstwą folii i umieść w piekarniku.
- Piec w temperaturze 220 stopni przez 30-40 minut.
To najłatwiejszy przepis na pieczenie rekina, można go gotować w piekarniku i dla bardziej interesujących przepisów, ale wymaga to więcej składników i trzeba będzie więcej wysiłku.
Stek z rekina zapiekany w folii z grzybami
Skład:
- steki z niebieskiego lub śledzia - 1-1,2 kg;
- ziemniaki - 0,5 kg;
- pieczarki - 0,4 kg;
- ser - 0,2 kg;
- sos sojowy - 60-80 ml;
- cytryna - 1 szt .;
- oliwa z oliwek - 60-80 ml;
- masło - 50 g;
- oregano - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Rozmroź i umyj steki z rekinów, jeśli chcesz, usuń skórę.
- Wrzuć steki do miski, przykryj je wodą, aby całkowicie je przykryły. Wyciśnij sok z cytryny do tej wody. Pozostaw w chłodnym miejscu na 6 godzin.
- Usuń steki z marynaty, osusz. Na patelni podgrzej około połowy oliwy z oliwek w przepisie, smaż steki z rekina na średnim ogniu (około 2-3 minuty z każdej strony).
- Z folii zbuduj "łodzie" z rozmiarami obręczy dla steków z rekinami. Nasmarować te "formy" pozostałą oliwą z oliwek za pomocą szczotki do gotowania.
- Umyć ziemniaki, wysuszyć i upiec, aż ugotują w mundurze. Jeśli chcesz zaoszczędzić czas, możesz po prostu zagotować ziemniaki.
- Ostudzić i obrać ziemniaki, pokroić w cienkie plasterki. Umieść je na dnie "foremek" z folii.
- Umyć, osuszyć i pokroić pieczarki.
- Rozpuść masło na czystym patelni, włóż do niego grzyby i usmaż. Musisz smażyć, aż poczujesz, że nadmiar wilgoci z grzybów odparował.
- Umieść grzyby na ziemniakach.
- Na grzyby ułóż steki.
- Posyp każdą stek sosem sojowym. Posyp z oregano.
- Na dużej tarce pocieramy ser, kładziemy na stekach.
- Umieść "formy" folii na blasze do pieczenia, przykryj folią.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i umieść w nim blachę do pieczenia. Piec przez 10 minut. Usuń folię i jeszcze raz upiecz.
Steki z rekina pieczone na poduszce grzybowej podawane są bezpośrednio w folii.
Shark Shark w sosie pomidorowym
Skład:
- steki z rekina - 1 kg;
- wytrawne białe wino - 0,2 l;
- sos pomidorowy - 0,5 l;
- czosnek - 3 ząbki;
- biały pieprz - 2-3 g;
- suszona bazylia - 5 g;
- suszona pietruszka - 5 g;
- sól - do smaku;
- oliwa z oliwek - ile pozostawi;
- cytryna - 2 szt.
Metoda przygotowania:
- Połóż rozmrożone i umyte steki z rekina na patelni.
- Napełnić wodą, zmieszać z solą i pozostawić na noc.Wyjmij steki, umyj i umieść na czystej patelni.
- Wyciśnij sok z 2 cytryn, przykryj wodą i odstaw na 3 godziny.
- Rozgrzej oliwę na patelni, smaż wszystko stek w nim po obu stronach, spędzając 5-7 minut z każdej strony. Płomień powinien mieć średnią intensywność.
- Umieść smażone steki w rondlu lub na głębokiej patelni. Możesz nawet użyć grubego dna rondla.
- Drobno posiekaj czosnek, wymieszaj go z pieprzem i aromatycznymi ziołami. Posyp steki tą mieszanką.
- Sos pomidorowy wymieszany z winem, wlej tę mieszaninę do pojemnika ze stekami.
- Postaw ten pojemnik na niskim ogniu. Gotuj mięso z rekina przez 8-10 minut po ugotowaniu sosu.
Do tego dania należy przygotować udekorować. Dobrym rozwiązaniem byłby ryż gotowany, najlepiej brązowy lub makaron z pszenicy durum. Nie zapomnij posypać go sosem rekina.
Jak gotować steki z rekina na grillu
Skład:
- steki z rekina - 1 kg;
- młody squash - 0,3 kg;
- czosnek - 2 ząbki;
- twarde pomidory - 0,3 kg;
- sól, przyprawy, koperek - do smaku;
- oliwa z oliwek - 100 ml.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj steki z rekina, odcinając mięso od kości, usuwając skórę.W razie potrzeby zanurz rekina w mleku z góry.
- Myj warzywa, kroimy w plasterki.
- W mikserze wymieszać czosnek, koperek i olej, przyprawić i posolić. Spread tej mieszaniny na warzywa i steki, pozostawić na 15 minut.
- Umieść steki na grillu i smaż na 10-15 minut w zależności od grubości kawałków.
- Na tym samym grillu smaż warzywa, potrzebują 5 minut.
Grillowane steki podawane są wraz z grillowanymi warzywami.
Shark Fillets Kebabs
Skład:
- filet z rekina - 0,5 kg;
- sok z cytryny - 80 ml;
- czosnek - 3 ząbki;
- oliwa z oliwek - ile pozostawi;
- miód - 40 ml;
- korzeń imbiru - 20 g;
- sos sojowy - 60 ml.
Metoda przygotowania:
- Potnij filety z rekina na kawałki około 2 cm.
- Zmiażdż czosnek, przepuszczając go przez specjalną prasę.
- Rub imbiru.
- Wymieszaj w misce 40 ml oleju, miodu, soku z cytryny, czosnku i imbiru, a także sosu sojowego.
- Marynowany filet z rekina w powstałym sosie.
- W ciągu godziny wyjmij kawałki z sosu i nawlecz je na drewniane szpikulce.
- Smażyć szaszłyki na każdej z 4 stron przez 5 minut na patelni we wrzącym oleju.
Szaszłyki można podawać tylko z sosem, a można przygotować dla nich dodatek. Przygotowanie rekina nie jest trudniejsze niż jakakolwiek inna ryba.Dlatego każdy ma okazję docenić jego wyjątkowy smak.
