Szaboveronika

Jak gotować gotowaną wieprzowinę


Jak gotować gotowaną wieprzowinę / Gotowanie

Pieczona szynka jest pyszna zarówno na ciepło, jak i na zimno. Można go podgrzać i podawać z bocznym naczyniem i warzywami lub schładzać i kroić w cienkie talerze zamiast kiełbasy. Jeśli gospodyni wie, jak przyrządzić wieprzowinę, wołowinę, szynkę z kurczaka, nie będzie musiała zgadywać, jak ozdobić świąteczny stół i nakarmić bliskich.

Funkcje do gotowania

Pieczona szynka to kawałek pieczonego mięsa, zazwyczaj wieprzowiny. Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że każdy może to ugotować. Proces gotowania to danie, w rzeczywistości, nie jest wielka sprawa, jeśli wiesz na pewno, jak gotować pieczoną szynkę smaczne i soczyste. Nie znając technologii, można uzyskać suchy kawałek mięsa, który będzie trudny do pogryzienia i przełknięcia.

  • Dla gotowanej wieprzowiny najbardziej odpowiednia jest wieprzowina, najlepiej karkówka. Innymi słowy, obecność wieprzowej gotowanej wieprzowiny nie boli. Smażona wołowina i kurczak gotują się trudniej, ale jest to możliwe, jeśli przestrzegasz wszystkich zaleceń odpowiednich przepisów.
  • Większość gospodyń domowych wie, że gotowanie smacznego dania ze złego mięsa jest prawie niemożliwe. Sos i przyprawy, jeśli są stosowane w dużych ilościach, w tym przypadku nie zachowają przekąski, ponieważ muszą podkreślać smak,a nie młotkiem. W związku z tym jakość mięsa powinna zwracać szczególną uwagę.
  • Przygotowując mięso do pieczenia, należy go nie tylko umyć. Możesz zetrzeć go z przyprawami do smaku, nadziać na marchew i czosnek, marynować, namoczyć. Zwykle stapiają mięso w osolonej wodzie, zalewają ją piwem, kefirem, zalewając lemoniadą piklami (te same marynaty są odpowiednie jak na snish ​​kebab). Do pocierania używać różnych rodzajów papryki, ostrych ziół i innych przypraw, które harmonizują z wybranym gatunkiem mięsa.
  • Pieczenie gotowanej wieprzowiny może być bezpośrednio na patelni, na patelni, w wolnej kuchence. W takim przypadku należy wlać trochę wody do blachy do pieczenia i okresowo podlewać upieczoną szynkę wrzącym tłuszczem. Jeśli spróbujesz, to dzięki tej metodzie gotowania wieprzowiny może być soczysta. Jednak nadal lepiej jest stosować inne metody, aby zachować soczystość mięsa bez większego wysiłku: pieczenie w rękawie lub w folii. Jeśli mięso jest pieczone w folii, a następnie pół godziny przed przygotowaniem, folia musi zostać rozwinięta, otwierając mięso od góry. Dzięki temu gotowana wieprzowina wyjdzie z rumianą skórką.

Czas pieczenia pieczonej szynki zależy od rodzaju mięsa, wielkości kawałka i metody pieczenia.To musi być wskazane w przepisie.

Pieczona szynka z wieprzowiny w rękawie

Skład:

  • kawałek wieprzowiny - 1,2-1,4 kg;
  • tłuszcz - 0,3 kg;
  • czosnek - 1 głowa;
  • marchewki - 100 g;
  • sól, pieprz czarny - do smaku.

Metoda przygotowania:

  • Obierz czosnek, pociąć każdy płat wzdłuż 2-3 części.
  • Obierz marchewki, pokrój w kostki.
  • Umyć, osuszyć mięso serwetką.
  • Użyj ostrego noża, aby wykonać głębokie dziury w mięsie i wbij w nie kawałki czosnku i marchewki.
  • Przetrzyj wieprzowinę solą i pieprzem, włóż w rękaw.
  • Tłuszcz pokroić na małe kawałki i podzielić na pół.
  • Umieść połowę tłuszczu na wierzchu tulei wieprzowej.
  • Delikatnie przekręć kawałek mięsa razem z rękawem. Umieść pozostały tłuszcz na wierzchu.
  • Zawiąż rękaw i połóż na blasze do pieczenia. Przesłać do podgrzanego do 160 stopni piekarnika na 3 godziny.

Zgodnie z tym przepisem gotowana wieprzowina okazuje się bardzo miękka i soczysta. Jeśli zostanie przecięty, to na ranie będzie wyglądać bardzo pięknie dzięki wtrąceniom marchwi i czosnku. Ta przystawka jest w stanie ozdobić świąteczny stół.

Pieczona szynka z wieprzowiny w powolnym kuchenka

Skład:

  • karkówka - 1 kg;
  • czosnek - 5 ząbków;
  • olej roślinny - 30 ml;
  • mielona papryka - 2-3 g;
  • kurkuma - 2-3 g;
  • mielony czarny pieprz - 2-3 g;
  • Pieprz chilijski (mielony) - 1 g;
  • woda (do namaczania) - w razie potrzeby;
  • Sól (do namaczania) - 40 g na 1 litr wody.

Metoda przygotowania:

  • Umyj wieprzowinę, włóż do rondla, przykryj wodą zmieszaną z solą. Połóż garnek wieprzowy w lodówce na jeden dzień.
  • Po określonym czasie opłucz wieprzowinę i osusz na sucho ręcznikiem kuchennym.
  • Obrane ząbki czosnku przechodzą przez prasę, mieszają z połową oleju wskazanego w recepturze.
  • Dodaj wszystkie przyprawy wymienione w przepisie, potrzyj mięso mieszanką. Włóż ją ponownie do lodówki, ale tym razem tylko na 3-4 godziny.
  • Z pozostałym olejem nasmaruj miskę multicookera, włóż do niego kawałek wieprzowiny.
  • Smaż mięso w trybie "pieczenia" przez 10 minut z każdej strony. Dzięki temu gotowana wieprzowina zyska apetyczną skórkę.
  • Włącz program gaśniczy na półtorej godziny.
  • Umieść gotowe mięso na folii, przykryj innym kawałkiem folii i pozostaw na pół godziny.

Pieczona szynka ugotowana według tego przepisu może być spożywana zarówno na zimno jak i na ciepło. Szczególnie dobrze komponuje się z dodatkiem warzyw.

Wołowina wieprzowa w folii

Skład:

  • wołowina (nawet cielęcina jest lepsza) - 1,5 kg;
  • marchewki (korzystnie długo) - 0,2 kg;
  • ocet jabłkowy (6 procent) - 100 ml;
  • woda - 100 ml;
  • miód - 50 g;
  • musztarda (sos) - 20 ml;
  • startego imbiru - 10 g;
  • rozmaryn - 5 g;
  • Szafran - 5 g;
  • sól - 20 g;
  • czarny mielony pieprz - 5 g;
  • kolendra - 5 g;
  • olej roślinny - 100 ml.

Metoda przygotowania:

  • Dobrze umyj wołowinę, wykonując wzdłużne cięcia (wgłębienia) cienkim długim nożem.
  • Obierz marchewki i pokrój je wzdłuż długich patyczków o średnicy około pół centymetra. Wsadź marchewkę do wołowiny, wkładając marchewkowe kije do kawałków mięsa.
  • Zmieszaj ocet z wodą, dodaj imbir, zioła, pieprz i sól do tej mieszaniny.
  • Wlać mieszaninę do plastikowego worka, włożyć kawałek wołowiny. Wyślij mięso do lodówki na 6-8 godzin, aby marynowało.
  • Wyjmij wołowinę z torby. Smażyć na patelni ze wszystkich stron, aby była brązowa.
  • Poczekaj, aż wołowina ostygnie i wchłonie olej.
  • Rozpuść miód do stanu ciekłego, wymieszaj z musztardą. Pokryj powstałą masę wołowiny.
  • Owinąć mięso folią, tak aby zawierała co najmniej trzy warstwy.
  • Umieścić w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku na półtorej godziny.
  • Wyjmij starannie blachę z pieczoną szynką, aby się nie poparzyć, rozłóż folię, odrywając ją od góry.
  • Umieść mięso w piekarniku na 20-30 minut, aby było jeszcze bardziej różowe i apetycznie.

Wołowina w tym przepisie jest miękka i zupełnie sucha. Bardzo apetyczny, wygląda na plastry.

Wieprzowina z kurczaka

Skład:

  • filet z kurczaka (kilka piersi) - 1 kg;
  • sól - 20 g;
  • suszona cebula - 3 g;
  • suszony czosnek - 3 g;
  • oregano - 2 g;
  • papryczka chili (mielona) - 2 g;
  • papryka - 5 g;
  • Kminek - 3 g;
  • olej roślinny - 25 ml.

Metoda przygotowania:

  • Umyć piersi z kurczaka, osuszyć.
  • Zmieszaj przyprawy z solą, rozpuść je olejem, pocieraj piersi ze wszystkich stron i pozostaw na 2-3 godziny.
  • Zawiń piersi w folię (każdą oddzielnie) i piecz w piekarniku w temperaturze 220 stopni przez 25 minut.
  • Zaczekaj, aż folia ostygnie i wyjmij ją.

Szynkę z kurczaka można również pokroić w plasterki i podawać zamiast zimnej przekąski, ale wciąż lepiej pasuje do roli gorącej potrawy. Podawaj z warzywami i ryżem z sosem słodko-kwaśnym - będzie bardzo smacznie.

Szynka pieczona, bez względu na to, z jakiego mięsa jest ona gotowana iw jaki sposób, jest uniwersalnym daniem, które można podać na obiad i postawić na świątecznym stole.



Najpopularniejsze artykuły