Wiele spośród wszystkich gatunków preferuje pstrągi. Ma delikatny smak, apetyczny wygląd i niewątpliwą korzyść dla organizmu. Pieczenie jest uważane za jeden z najlepszych sposobów przyrządzania pstrąga, ale doświadczeni kucharze wiedzą, jak gotować pstrągi w garnku nie mniej smacznym niż w piekarniku. W tym samym czasie ta metoda gotowania pozwala znacznie zaoszczędzić czas: pstrąg ma czas na smażenie w 10-20 minut. Jedynym niebezpieczeństwem, które czai się w niedoświadczonych gospodyniach podczas smażenia pstrąga, jest uczynienie go zbyt suchym. Jednak ryzyko to można wyeliminować, jeśli znasz kilka sekretów.
Funkcje do gotowania
Doświadczony kucharz może z łatwością gotować pstrągi na patelni, więc z pewnością będziesz chciał je uzupełnić. Każda gospodyni może powtórzyć swój sukces, jeśli zna kilka subtelności.
- Do smażenia lepiej jest przyjmować świeżą rybę, ale z zamrożonego można również przygotować smaczne danie. To prawda, że powinno to być cierpliwe i pozwolić na rozmrożenie produktu w lodówce. Jeśli pstrąg nie zostanie rozmrożony przy pomocy wody o temperaturze wyższej od niego i nie użyje do tego mikrofalówki, wówczas zachowa soczystość.
- Umieszczenie pstrąga na patelni możliwe tylko wtedy, gdy olej nagrzewa się do stanu wrzenia, natomiast nie powinna być zbyt mała. Pożar w tym czasie musi być wystarczająco intensywny, pokrywka nie zamyka patelni. Wtedy ryba jest szybko pokryta apetyczną skorupy, która będzie chronić go przed utratą wilgoci. I nie spali.
- Ciasto lub panierka pomaga również zachować soczystość ryb.
- Jeśli chcesz ugotować pstrąga na patelni bez cieście i panierce, a następnie po szybkim brązowienie po obu stronach należy wlać wodę lub sos, położony na małym ogniu, pod przykryciem przez kolejne 5-10 minut.
- Nie należy przekraczać zalecanej pstrąga czas gotowania na patelni, i to nie będzie zbyt suche.
Pstrąg technologia gotowanie w garnku może częściowo zależeć od konkretnej receptury, więc stwierdzenie, że jest z nim związane, konieczne jest, aby uczyć się zbyt uważnie.
Pstrąg smażony w bułce tartej
Skład:
- pstrąg - 0,6 kg;
- jajko z kurczaka - 2 szt .;
- cebula - 0,2 kg;
- mąka, bułka tarta - ile pozostawi;
- sól, pieprz - do smaku;
- olej roślinny - ile się da.
Metoda przygotowania:
- Przemyć pstrąg, osuszyć i pokroić w steki.Możesz kupić już przygotowane steki, schłodzone lub zamrożone. Ale jeśli są grube, to trzeba je pokroić na 2-3 kawałki, każda o średnicy 1-1,5 cm.
- Cebule czyste, pocięte na pierścienie lub pół pierścienie. Fry we wrzącym oleju na złoty kolor, włożyć do czystego talerza.
- Przesiać mąkę, wymieszać z solą i pieprzem.
- Ubij jajka w misce z trzepaczką.
- Podgrzej nową porcję masła na patelni.
- Zanurz każdy stek w mące, zanurz go w jajku, panierowany w bułce tartej. Wlać wrzący olej. Smażyć po obu stronach, z każdej strony około 5 minut.
- Wyjąć z patelni, posypać smażoną cebulką.
Jeśli ugotujesz pstrąga zgodnie z tym przepisem, prawdopodobnie nie będzie suchy. Jednak sos nie będzie zbędny. Dobrze nadaje się sos śmietanowo-czosnkowy. Jako dodatek można użyć dowolnych warzyw, ryżu.
Pstrąg smażony w majonezie
Skład:
- pstrąg - 2 kg;
- majonez - 0,2 l;
- cebula - 0,3 kg;
- mąka pszenna - ile pozostawi;
- sól, pieprz - do smaku;
- olej roślinny - ile się da.
Metoda przygotowania:
- Wyczyść pstrąga, wytrzyj go, pokrój w steki o grubości około półtora centymetra.
- Umieść majonez w misce, dodaj sól i pieprz i wymieszaj.Nie trzeba mocno solić, ponieważ majonez już zawiera sól.
- Obrać cebulę i pokroić na małe kostki, wymieszać z majonezem.
- Umieść steki w majonezie i rozwałkuj ryby w sosie tak, aby pokryły kawałki ze wszystkich stron.
- Wrzuć patelnię do ognia, wlej do niej olej.
- Zawiń steki w mąkę i włóż na patelnię. Gotuj z każdej strony przez 5 minut na średnim ogniu. Nie trzeba zamykać pokrywy.
- Przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz ogień. Pstrągi Tomite na patelni przez kolejne 5 minut.
Pstrąg ugotowany według tego przepisu pokryje się pyszną, złotobrązową skórką, a wewnątrz pozostanie delikatny i soczysty.
Pstrąg w cieście
Skład:
- filet z pstrąga - 1,5 kg;
- wytrawne białe wino - 100 ml;
- jajko z kurczaka - 2 szt .;
- mąka pszenna - 100 g;
- sól, pieprz - do smaku;
- olej roślinny - ile się da.
Metoda przygotowania:
- Potnij filet z pstrąga na kawałki o szerokości około 2 cm.
- Oddzielić żółtka od białek.
- Wymieszaj żółtka w misce. Kontynuuj bicie, dodaj wino, sól, pieprz.
- Przesiać mąkę, dodać do mieszanki wina i żółtek. Ubij mikserem, aż uzyska jednorodną masę bez grudek.
- W oddzielnym pojemniku ułóż białka w gęstą piankę, wprowadź je do ciasta, wymieszaj.
- Dodaj masło do garnka. Ustaw na średnim ogniu. Gdy olej zacznie się gotować, zanurz kawałki pstrąga w cieście i umieść je na patelni. Smażyć ze wszystkich stron. Całkowity czas gotowania dla ryb na patelni nie powinien przekraczać 12 minut. To wystarcza, aby utworzyć czerwoną skórkę ze wszystkich stron.
Pstrąg w cieście zwykle podaje się bez bocznego naczynia. Jest ono odpowiednie do podjadania w dni powszednie oraz do stołu bufetowego, jeśli chcesz nakarmić gości smacznym i smacznym posiłkiem.
Pstrąg z ryby smażony z kwaśną śmietaną
Skład:
- pstrąg rzeczny - 1 kg;
- mąka i bułka tarta - ile pozostawi;
- sól, pieprz - do smaku;
- śmietana - 0,2 l;
- masło - 50 g;
- olej roślinny - ile się da.
Metoda przygotowania:
- Oczyść ryby, jelito. Dobrze spłucz, osusz.
- Przesiać mąkę, wymieszać z solą i pieprzem, wrzucić do niej rybę.
- Rozgrzej olej roślinny na patelni.
- Pierś ryby w bułce tartej, smażyć z każdej strony przez 5 minut.
- Śmietana śmietanowa.
- Pokrój masło na cienkie plasterki, rozłóż na rybę.
- Przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz ogień. Gulasz przez 10 minut.
Pstrąg gotowany w kremowo-kremowym sosie jest szczególnie delikatny.Przydać się jej, nie potrzebuję.
Filet z pstrąga w sosie śmietanowym
Skład:
- filet z pstrąga - 0,6 kg;
- cebula - 100 g;
- Bułgarska papryka - 0,2 kg;
- masło - 50 g;
- krem - 100 ml;
- cytryna - 0,5 szt .;
- przyprawa do ryb z solą - do smaku;
- olej roślinny - ile się da.
Metoda przygotowania:
- Filet z pstrąga, płukany i suszony, krojony na porcje.
- Zetrzyj przyprawy do ryb.
- Posyp sokiem cytrynowym wyciśniętym z połowy cytryny.
- Obrać cebulę, posiekać drobno.
- Umyj pieprz, oczyść go z nasion, pokrój w bardzo małe kostki.
- Roztop masło, usmaż cebulę, aby stała się miękka i przejrzysta.
- Dodaj bułgarski pieprz, smażyć przez kolejne 5 minut.
- Usuń warzywa z patelni, przykryj śmietaną i dobrze wymieszaj.
- Rozgrzać olej roślinny na czystym patelni i smażyć pstrągi w apetycznym odcieniu.
- Przykryć sosem pstrąga, przykryć pokrywką. Dusić na małym ogniu przez 10 minut.
Jako przystawka dla pstrąga przygotowanego według tego przepisu najlepiej jest gotować puree ziemniaczane.
Steki z białego wina z pstrąga
Skład:
- pstrągi - 0,6 kg;
- cytryna - 0,5 szt .;
- sos sojowy - 20 ml;
- wytrawne białe wino - 150 ml;
- woda - 0,25 l;
- sól, przyprawa do ryb - do smaku;
- masło - 50 g
Metoda przygotowania:
- Umyć steki, osuszyć ręcznikiem.
- Wymieszaj sok z połowy cytryny, sosu sojowego, soli, przypraw i pół szklanki wody.
- Marynujemy steki z pstrąga w sosie.
- Na patelnię nałóż cienkie plasterki masła. Połóż na nim steki. Marynata jeszcze się nie wylewa.
- Wrzuć patelnię do ognia. Kiedy masło się rozpuści, a steki są lekko rumiane z jednej strony, odwróć je, wlej do miski marynatę, wino i resztki wody.
- Przykryj i gotuj przez 20 minut.
Podczas serwowania pstrąg jest miły do udekorowania zielenią. Będzie wyglądać prosto, ale bardzo apetycznie.
Na pierwszy rzut oka gotowanie pstrąga na patelni jest pyszne - nie jest to łatwe zadanie. Ale nawet niedoświadczona hostessa poradzi sobie z nią, jeśli zna szczegóły tej technologii i znajdzie dobre przepisy.
