Pstrąg uważany jest za jedną z najlepszych odmian rodziny łososiowatych. Dietetycy polecają to swoim podopiecznym, ponieważ ta ryba zawiera wiele składników odżywczych, w tym białka i wielonienasycone kwasy tłuszczowe, podczas gdy nie ma ona zbyt wysokiej wartości energetycznej, jest łatwo przyswajana przez organizm. Eksperci od kulinariów cenią również pstrąga za jego delikatne mięso, z którego można ugotować wiele pysznych potraw, w tym na świątecznym stole, nie poświęcając zbyt wiele wysiłku na gotowanie. Jeśli gospodyni wie, jak ugotować pstrąga w piekarniku, goście nie będą jej zaskakiwać: zawsze może karmić je pysznymi rybami. Ponadto dania z pstrąga, niezależnie od tego, jaki przepis przygotowano, mają bardzo apetyczny wygląd.
Funkcje do gotowania
Możliwe jest pieczenie pstrąga w piekarniku w całości lub ze stekami, jest wiele potraw z filetów z pstrąga. Ryby mogą być nadziewane lub gotowane bez mięsa mielonego. Piec na wiele różnych sposobów, przepisy nie liczą się. Jednak niezależnie od wybranego przepisu, musisz znać kilka drobiazgów pstrąga kuchennego w piekarniku, aby rezultat Cię nie zawiódł.
- Dania ze świeżych ryb są bardziej soczyste - jest to aksjomat.Możliwe jest jednak również przygotowanie smacznego dania z pstrąga mrożonego, o ile tylko zostanie odpowiednio rozmrożony. Jeśli pozwolisz rybom rozmrażać w lodówce, a po pół godzinie staniesz w temperaturze pokojowej, pozostanie prawie tak soczysty jak przed zamrożeniem.
- Wybierając pstrąga, postaraj się unspoiled. Jeśli masz świeże ryby, zwróć uwagę na zapach (nie powinien być nieprzyjemny), skrzela (powinny być jasne) i oczy (powinny być wypukłe i przezroczyste). Przy zakupie mrożonych ryb zobacz datę produkcji i okres przydatności do spożycia, aby wybrać najnowszą. Nie przechowuj też ryb po zbyt długim rozmrożeniu, spróbuj ugotować coś z niego w ciągu pierwszego dnia.
- Nawet szlachetne gatunki ryb mają zapach, który nie wszystkim się podoba. Aby go zneutralizować i przekształcić w uwodzicielski aromat, pomożesz sokiem z cytryny, wytrawnym białym winem, pikantnymi ziołami, wśród których preferuje się bazylię, tymianek, rozmaryn, pietruszkę. Dlatego przed pieczeniem w piecu pstrągi często są marynowane.
- Pstrąg nie należy do tłustych ryb, dlatego zaleca się pieczenie w rękawie, w folii, w warzywach lub w tłustym sosie.Wszystko to pozwala zachować bogactwo ryb.
- Podczas pieczenia pstrąga w piekarniku bardzo ważne jest, aby go nie przesuszać. Zaleca się gotować od 30 do 40 minut w zależności od wielkości kawałków i wybranego przepisu. Możesz zwiększyć czas tylko wtedy, gdy pieczesz cały pstrąg. Optymalny czas gotowania jest prawie zawsze wskazany w recepturze, podobnie jak zalecana temperatura w piekarniku.
Czasami trzeba ugotować przystawkę z pieczonym pstrągiem. Dobrze pasuje do gotowanego ryżu, pieczonych lub gotowanych ziemniaków, tłuczonych ziemniaków, duszonych lub pieczonych warzyw. Pstrąg w kremowym sosie może być podawany z makaronem.
Pstrąg rzeczny pieczony w całości w folii
Skład:
- pstrąg z tuszy - 0,5 kg;
- cebula - 100 g;
- cytryna - 1 szt .;
- pomidor - 150 g;
- Bułgarska papryka - 0,2 kg;
- pietruszka - 5 gałązek;
- koperek - 5 gałązek;
- olej roślinny - 20 ml;
- Bukiet przypraw do ryb z solą - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Oczyść ryby, usuń wnętrze, skrzela, dokładnie spłucz.
- Pocieraj przyprawy wewnątrz i na zewnątrz.
- Wyciśnij sok z połowy cytryny i posyp go pstrąga. Pozostaw na pół godziny.
- Podczas marynowania ryb można gotować warzywa.Obierz je, obierz cebulę, usuń nasiona z papryki, odetnij łodygę i pieczęć w pobliżu pomidora. Cebula pokroić w cienkie pół-pierścienie, pomidor - w małych kostkach. Pieprz cięty połówki pierścieni. Pieprz czerwony będzie wyglądał piękniej w tym naczyniu, ale można używać zarówno żółtego, jak i zielonego.
- Odłóż gałązkę pietruszki i kopru do dekoracji, drobno posiekaj resztę zieleni nożem.
- Wymieszaj warzywa z zieleniną, dodaj rybę do tej mieszanki. Jeśli coś nie pasuje, możesz umieścić go na wierzchu tuszy podczas pakowania w folię.
- Przygotuj duży arkusz folii, nasmaruj jego środek olejem roślinnym.
- Przeciąć pozostałą połowę cytryny w cienkie koła i umieścić na folii.
- Połóż pstrąga na cytrynie i połóż na nim warzywa, jeśli są porzucone.
- Podnieś krawędzie folii i zamocuj je na górze.
- Umieść rybę w folii na blasze do pieczenia. Prześlij go do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
- Po upływie pół godziny rozłóż folię i kontynuuj pieczenie przez kolejne 10 minut.
Podczas serwowania ryby ozdobione są plasterkami cytryny i świeżymi zieleniami.
Steki z pstrąga pieczone w sosie śmietanowym
Skład:
- steki z pstrąga - 0,8 kg;
- krem (20-25% tłuszczu) - 0,35 l;
- pomidory koktajlowe - 0,2 kg;
- białe wytrawne wino - 20 ml;
- cytryna - 0,5 szt .;
- olej roślinny - 20 ml;
- 10 patelni z czarnymi oliwkami;
- czerwony kawior - 50 g;
- sól, czarny pieprz, zielenie - do smaku.
Metoda przygotowania:
Steki z pstrąga w kremowym sosie będą doskonałą ozdobą świątecznego stołu.
Filet z pstrąga, pieczony z ziemniakami, pod skórką serową
Skład:
- filet z pstrąga - 1 kg;
- ziemniaki - 1 kg;
- cebula - 100 g;
- śmietana - 0,25 l;
- oliwa z oliwek - 50 ml;
- jajko z kurczaka - 2 szt .;
- ser - 0,3 kg;
- świeży koperek - 50 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- mielony czarny pieprz, sól - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Obierz i umyj ziemniaki, pokrój je w okrągłe talerze, starając się, aby były dość cienkie, ale nadal grubsze od frytek.
- Umieść plastry ziemniaków w rondlu lub misce. Wlać masło w ilości dwóch łyżek stołowych, dodać sól i pieprz, wymieszać.
- Usuń cebulę z łuski, pokrój ją w cienkie pół-pierścienie.
- Umyj, osusz koperek. Zmiel go nożem.
- Grubo zetrzeć ser.
- Filet z pstrąga pokroić w szerokie paski (2-3 cm). Sól i pieprz. Zamiast soli i pieprzu można stosować złożone przyprawy do ryb. Pozostaw do marynowania przez 20-30 minut.
- Pozostałe masło natłuszczamy na blasze do pieczenia, składamy do niego ziemniaki. Włóż do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni przez 20 minut.
- Podczas pieczenia ziemniaków, a pstrągi są marynowane, czas gotować sos.Aby to zrobić, pomiń czosnek za pomocą prasy, ubij jajka i połącz czosnek i jajka ze śmietaną. Pokonaj za pomocą trzepaczki lub miksera.
- Ułóż filet z pstrąga na pieczonych ziemniakach. Posyp ją półkręgami cebuli i koprem.
- Polać sosem, przykryć folią i włożyć do piekarnika. Musisz gotować przez pół godziny w temperaturze 200 stopni.
- Usuń folię. Posyp tartym serem. Wróć do piekarnika na kolejne 10 minut.
Podawaj potrawę w porcjach, rozkładając talerze tak, aby każda z nich zawierała wystarczającą ilość zarówno filetów rybnych, jak i ziemniaków. Jednocześnie staraj się nie uszkodzić skorupy sera, ponieważ pod nim danie wygląda szczególnie apetycznie.
Pstrąg pieczony w sosie sojowym
Skład:
- pstrągi stek - 0,5 kg;
- sos sojowy - 50 ml;
- zielona cebula - 50 g;
- miód - 50 g;
- cytryna - 0,5 szt .;
- olej roślinny - 20 ml;
- Sezam - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Podgrzej miód w łaźni wodnej, aby stał się płynny.
- Wyciśnij sok z połowy cytryny, dodaj do miodu.
- Wlać sos sojowy, dokładnie wymieszać.
- Umyć i osuszyć steki z pstrąga. Wlać połowę marynaty do miski, włożyć steki, zalać pozostałą marynatą. Pozostaw do marynowania przez 30 minut.
- Umieść steki w naczyniu do pieczenia, uprzednio przykrywając jego dno olejem roślinnym.
- Wylej marynatę z miski i włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piec 30 minut.
- Drobno posiekaj zieloną cebulę, przed podaniem posyp je pstrągami. Oprócz cebuli nasiona sezamu nie będą zbyteczne.
Podawać pstrąga w sosie sojowym z ugotowanym ryżem.
Pstrąg w plastrach zapiekany z ananasem
Skład:
- filet z pstrąga - 0,5 kg;
- puszkowane ananasy - 0,25 kg;
- śmietana - 100 ml;
- czosnek - 2 ząbki;
- oliwa z oliwek - 20 ml;
- zielenie, sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Potnij filet z pstrąga na cienkie plasterki. Będzie to łatwiejsze, jeśli przecinamy filety przed rozmrożeniem.
- Rozmrażaj pstrągi bardzo ostrożnie, aby nie uszkodzić, spłukać i wysuszyć. Posolić, pieprzyć, pozostawić na 10 minut do marynowania.
- Ściśnij czosnek do kwaśnej śmietany.
- Posmaruj plastry pstrąga kremowym sosem czosnkowym.
- Umieść kostkę ananasową na każdym kawałku pstrąga. Rzuć na rolkę.
- Smarujemy blachę do pieczenia oliwą z oliwek i umieszczamy na niej pstrągi.
- Umieść blaszkę do pieczenia w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni, piecz przez 20 minut.
- Posyp posiekane warzywa przed podaniem.
Pstrągi przypominają małe róże. Ta przekąska może być przygotowana na święta.
Steki z pstrąga zapiekane w śmietanie z serem
Skład:
- pstrągi stek - 0,5 kg;
- ser - 100 g;
- śmietana - 0,2 l;
- cytryna - 0,5 szt .;
- przyprawa do ryb z solą - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć, osuszyć steki. Posyp sokiem z cytryny, posmaruj przyprawami.
- Z folii robi się "łódki" w stekach wielkości, ale znacznie wyższe. Umieść w nich steki i przykryj śmietaną.
- Umieścić w rozgrzanym piekarniku 180 stopni na 20 minut.
- Drobno zetrzyj ser, posyp steki. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut.
Takie steki rybne dobrze komponują się z puree ziemniaczanym. Są bardzo delikatne i soczyste. Przed podaniem wyjmij je z folii i polej sosem, w którym są przygotowane.
Od pstrąga w piekarniku można gotować wiele różnych potraw. Całość upieczono w całości, pokrojono w steki. Z pstrąga pstrąga można zrobić wiele pysznych dań. Pomimo szybkości i łatwości przygotowania, dania te można bez wahania podawać na świąteczny stół.
