Przystawka, dla której nazwa "sałatka grecka" utknęła w Rosji, nazywana jest "sałatą wiejską" w samej Grecji. Ale tutaj jest tak popularny, że miejscowi mówią, że nie można rozpoznać Grecji bez rozpoznania smaku tego dania. Dlatego nazwa jego sałatki z pomidorów, ogórków, słodkiej papryki, oliwek i sera w pełni uzasadnia. W naszym kraju to danie jest prawie tak popularne, jak w tym, po którym zostało nazwane. Jednak nie wszystkie gospodynie robią to dobrze, ponieważ cierpią z powodu wyglądu i smaku potrawy. Trzymając się tradycyjnej technologii, otrzymujesz smaczną, soczystą i zdrową przekąskę. To zajmie sporo czasu.
Funkcje do gotowania
Znajomość kilku tajemnic pozwoli ci przygotować grecką sałatkę tak smaczną i apetyczną jak w Grecji.
- W Grecji ta sałatka nie jest przypadkowo nazywana rustykalną: do jej przygotowania używają świeżych warzyw uprawianych w ogrodzie. Jeśli masz możliwość korzystania z warzyw z własnego ogrodu lub zakupu warzyw gruntowych, przekaż im pierwszeństwo.
- Warzywa na sałatkę grecką są duże i nie są obrane.Dotyczy to nawet ogórków o grubej skórze.
- Oliwki do sałatek greckich nadają się bez pestek (i bez nadzienia).
- Cebula przed dodaniem do sałatki greckiej pożądane jest wstępne ograbienie lub co najmniej zalanie wrzącą wodą w celu usunięcia nadmiaru goryczy. Pięknie wyglądaj w pierścieniu sałatkowym z czerwoną cebulą. Wyjmując z marynaty, lepiej nie naciskać ich, aby nie zepsuć pięknego kształtu.
- W Grecji do przygotowania sałatki rustykalnej używa się fety, można ją zastąpić podobnym serem lub serem, zdając sobie sprawę, że smak sera zależy od smaku gotowego dania.
- W greckiej sałatce przyprawy są z pewnością dodawane. Jeśli zależy Ci na autentyczności, użyj oregano. W przeciwnym razie przyprawę można zastąpić bazylią lub innymi ziołami.
- Do sosu sałatkowego użyj octu balsamicznego lub soku z cytryny zmieszanego z oliwą z oliwek. Zwykle nie żałujemy ropy w Grecji. Wymień oliwkę z innym olejem roślinnym, który nie działa. Ważna jest również jakość tego składnika.
- Nie mieszaj składników z serem, ułóż go na wierzchu. W przeciwnym razie będzie się kruszyć lub kruszyć, dzięki czemu przekąska straci swój estetyczny wygląd.Kostki sera są układane na wierzchu warzyw, po czym sałatka wylewa się na sos i odczekać chwilę, aż produkty się nasiąkają.
Podawaj sałatkę grecką w dużej salaterce lub na talerzu, a także porcje. Podczas serwowania w porcjach, ser nie może być pocięty na kostki, ale nakładany na wierzch dużej warstwy. Greckie kobiety właśnie to robią.
Klasyczny przepis na sałatkę grecką
Skład:
- ogórki - 0,4 kg;
- pomidory - 0,4 kg;
- ser feta - 0,25 kg;
- słodka papryka - 0,2 kg;
- czerwona cebula - 150 g;
- cytryna - 1 szt .;
- pestkowe oliwki - 150 g;
- oliwa z oliwek - 50 ml;
- sól, oregano - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć warzywa. Blot z serwetką.
- Wyciśnij sok z połowy cytryny, wymieszaj z pół szklanką wrzącej wody i szczyptą soli. Możesz dodać szczyptę cukru.
- Cebula wolna od pleśni, pokrojonych w pierścienie lub pół pierścienie, w zależności od wielkości cebuli. Zanurz w pojemniku z gorącą marynatą przez 5 minut.
- W pomidorach pokrój pieczęć w łodydze. Pokrój czubki ogórków. Usuń nasiona z papryki, usuwając łodygę.
- Pomidory pokroić w plasterki lub duże kostki. Pokrój ogórki na duże kawałki sześcienne.Pieprz pokroić w kwadraty średniej wielkości.
- Włóż warzywa do dużej miski, dodaj oliwki i przygotowaną cebulę. Wymieszaj delikatnie. Doświadczeni kucharze radzą ci to robić rękoma, ponieważ podczas mieszania łyżką warzywa mogą być tłuczone.
- Ser pokroić na duże kawałki dowolnego, ale w tym samym kształcie.
- Włóż warzywa do salaterki, rozłóż kawałki sera na wierzchu.
- Posyp z oregano.
- Z pozostałej cytryny wycisnąć sok, wymieszać z oliwą z oliwek.
- Zalej sałatkę z powstałym sosem.
Coś w stylu tego przepisu na wiejską sałatkę, którą najczęściej przygotowuje się w Grecji. Ten przepis jest uważany za klasyczny, chociaż niektóre inne opcje przekąsek są również uprawnione do tzw.
Sałatka grecka z sałatą i octem balsamicznym
Skład:
- Papryka bułgarska - 0,4 kg;
- pomidory koktajlowe - 0,25 kg;
- ogórki - 0,25 kg;
- oliwki - 0,2 kg;
- sałata liściasta - 100 g;
- czerwona cebula - 150 g;
- świeża bazylia - 10-20 g;
- Ser feta lub podobny - 0,2 kg;
- ocet balsamiczny - 5 ml;
- oregano - do smaku;
- oliwa z oliwek - 100 ml.
Metoda przygotowania:
- Obierz cebulę, pokrój na pół-pierścienie. Zalać wrzącą wodą. Po 3 minutach przenieść na sito, pozostawić do wyschnięcia.
- Umyć sałatkę, osuszyć, narvite ręce i położyć na dużym naczyniu.
- Mycie pieprzu. Usuń łodygę, usuń nasiona. Wytnij niezbyt cienkie ćwiartki pierścieni.
- Pomidory, umyte i wysuszone, podzielić nożem na 2 części.
- Umyj ogórki, zmyj je serwetką. Pokroić w kostkę.
- Rozłóż pomidory, ogórki, cebulę, paprykę i oliwki na liściach sałaty, aby były równomiernie rozmieszczone, ale wyglądałyby losowo.
- W małym pojemniku zmieszaj ocet balsamiczny, olej i oregano. Podlać warzywa, zużywając 2/3 opatrunku.
- Ser pokroić w duże kostki, rozprowadzić na warzywach. Wlać pozostały sos.
- Udekoruj gałązką bazylii.
Wielu uważa, że ten przepis jest klasyczny, chociaż bardziej pasuje do ducha włoskiej kuchni. Jednak Greczynka również przygotowuje taką przekąskę, więc nie ma tu wielkiego błędu.
Sałatka grecka z serem feta i czosnkiem
Skład:
- ogórki - 0,5 kg;
- pomidory - 0,3 kg;
- oliwki - 130 g;
- biała cebula - 100 g;
- cytryna - 0,5 szt .;
- biały ser - 0,2 kg;
- słodka papryka - 0,2 kg;
- czosnek - 1 ząbek;
- sałata liściasta - 100 g;
- oliwa z oliwek - 80 ml;
- suszona bazylia, rozmaryn i tymianek - na szczypcie;
- mielony czarny pieprz, sól - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć ogórki, wysuszyć przy pomocy serwetki. Odciąć wskazówki. Pokroić w kostkę o wymiarach 1,5-2 cm.
- Umyj pomidory. Zmocz je serwetką, przeciąć na pół. Wytnij grubą miazgę w obszarze łodygi. Resztę kroimy w te same kawałki co ogórki, wkładamy je do jednej miski.
- Obieramy bułgarski pieprz, kroimy w kostkę. Dodaj do ogórków i pomidorów.
- Ćwiartuj pierścienie, posiekaj cebulę, wyślij miskę z warzywami.
- Posiekać czosnek na bardzo małe kawałki i umieścić w osobnym pojemniku o niewielkiej objętości.
- Dodaj przyprawy do czosnku. Sól nie jest konieczna, ponieważ sam słony ser.
- Wyciśnij sok z cytryny na przyprawy. Dodaj do nich olej, zostawiając łyżkę, wymieszaj.
- Wymieszaj warzywa, dodając oliwki.
- Połóż czyste liście sałaty na talerzu.
- Umieść na nich mieszaninę warzyw.
- Polej nią sos.
- Pokrój ser w kostki o takiej samej wielkości jak warzywa. Rozłóż kawałki sera na warzywach. Wlać pozostały olej.
Przepis na tę sałatkę był pod wpływem kuchni kaukaskiej. Będzie jeszcze bardziej zauważalne, jeśli do sosu dodaje się posiekane orzechy.Przekąska przygotowana zgodnie z recepturą ma ostry smak. W wersji klasycznej okazuje się delikatniejszy i delikatniejszy w smaku.
Sałatka grecka z kapustą chińską
Skład:
- Kapusta pekińska - 0,2 kg;
- marynowany ser - 0,2 kg;
- pomidory - 0,5 kg;
- ogórki - 0,5 kg;
- cebula - 100 g;
- oliwki bez pestek - do smaku (nie mniej niż 120 g);
- czosnek - 1 ząbek;
- Włoskie zioła - 5 g;
- ocet jabłkowy (6%) - 5 ml;
- oliwa z oliwek - 100 ml;
- sok z cytryny (opcjonalnie) - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Podzielić kapustę pekińską na liście, dobrze spłukać, osuszyć serwetką. Każdy arkusz jest cięty wzdłużnie na 2-3 kawałki, a następnie przecinany na kawałki o grubości około 1,5 cm .Złożyć do dużej miski lub patelni.
- Usuń łuski z cebuli, pokrój ją na ćwiartki pierścieni. W razie potrzeby marynować w soku z cytryny zmieszanym z gorącą przegotowaną wodą.
- Umyj i osusz pozostałe warzywa za pomocą ręcznika kuchennego. Po usunięciu chropowatych części pokroić na średnie kawałki o tym samym kształcie i rozmiarze, wyprostować do kapusty.
- Wyciśnij cebulę, dodaj resztę składników.
- Otwórz słoik z oliwkami, odcedź z niego płyn. Wlać oliwki do pojemnika z innymi produktami.
- Wymieszaj oliwę z octem, przełóż przez prasowany czosnek, włoskie zioła.
- Wlać sos do pojemnika z warzywami, dokładnie je wymieszać.
- Przenieś przystawkę do dużej salaterki lub ułóż na osobnych talerzach, jeśli zamierzasz podawać ją w porcjach.
- Ser pokroić w kostkę lub małe talerze. Włóż to na warzywa.
Ta wersja sałatki greckiej jest najbardziej demokratyczna i dostosowana do realiów życia w naszym kraju. Daje szefowi możliwość kreatywności, umożliwiając zastąpienie składników innymi, o podobnym wyglądzie i smaku. Niektórzy kucharze wkładają do tej sałatki gotowaną pierś z kurczaka, pokrojoną w te same plastry co warzywa. Mięso drobiowe jest wstępnie smażone lub gotowane, aż do ugotowania. To sprawia, że przekąska jest bardziej satysfakcjonująca, ale jednocześnie nie zawiera zbyt dużo kalorii.
Jak ozdobić grecką sałatkę
Jasne soczyste warzywa i warzywa, kontrastujące z ciemnymi oliwkami i lekkim serem - to piękne. Jednak gospodynie domowe wymyślają oryginalne sposoby serwowania greckiej sałatki, starając się, aby przystawka była jeszcze bardziej apetyczna.
- Warzywa w sałatce greckiej nie mogą być mieszane i rozkładane na paski lub sektory. To nada sałatce nowy wygląd.
- Możesz ozdobić sałatkę grecką kwiatami z ogórków lub pomidorów.
- Do dekoracji można używać pomidorków koktajlowych, rozprowadzając je po obwodzie, na przemian z oliwkami.
- Sałatkę grecką można podawać nie w miseczce sałatkowej, ale w połowie papryki lub pomidora.
- Po ułożeniu przekąski na liściach sałaty i posypaniu gałązką bazylii, nadasz jej bardziej estetyczny wygląd.
Sałatka grecka będzie wyglądać atrakcyjnie, jeśli zostanie rozłożona na piękne śmietanki lub salaterki o nietypowym kształcie.
Sałatka, którą nazywamy greckim, w niektórych krajach nazywa się rosyjskim, ponieważ jest popularna wśród naszych rodaków. Daje to kucharzom prawo do eksperymentowania, tworząc oryginalne receptury tej smacznej i zdrowej przekąski.
