Hake to tania, niskokaloryczna i bardzo zdrowa ryba. Niektórzy uważają, że jest suchy, ponieważ obawiają się, że danie z niego nie będzie zbyt smaczne. Ale te obawy są daremne: można łatwo upiec morszczuka, wyłożyć go, a nawet usmażyć tak, aby pozostał soczysty i delikatny. Doświadczone gospodynie wiedzą, jak gotować morszczuka na patelni, aby danie spełniało oczekiwania. Znając ich tajemnice, nawet niedoświadczony kucharz poradzi sobie z tym zadaniem.
Funkcje do gotowania
Heck na patelni można przygotować na dwa sposoby: smażyć lub dusić. Jest o wiele więcej przepisów. Na każdym z nich można zrobić smaczne danie, jeśli znasz kilka subtelności.
- Heck jest zwykle sprzedawany w stanie zamrożonym, ponieważ w przeciwnym razie nie jest możliwe utrzymanie go w niezakłóconym stanie przez długi czas. Po niewłaściwym rozmrożeniu ryby i mięso tracą soczystość. Jeśli jednak dasz morszczuka do rozmrożenia w lodówce, nie próbując przyspieszyć procesu przy użyciu ciepłej wody lub ogrzewania w kuchence mikrofalowej, zamrożenie nie wpłynie na jego soczystość.
- Bardzo ważne jest, aby ryba zamarzała tylko raz. Ryby o nieregularnym kształcie mogą oznaczać ponowne zamrożenie.
- Najlepiej jest smażyć morszczuka na patelni w panierce lub panierce, co pozwoli ci "zapieczętować" sok w kawałku. Jeśli smażysz ryby bez panierowania, to powinno to być zrobione na długo. Aby przynieść morszczuka do gotowości, można go ugasić.
- Filet z morszczuka piecze się szybciej niż stek z kością lub tuszem. Z tego powodu lepiej jest kupić filet z morszczuka lub nauczyć się samodzielnego rzeźbienia. Aby to zrobić, płetwy grzbietowe i brzuszne są odcięte od bezgłowego szkieletu, a następnie filety są wycinane od ogona do głowy, prowadząc nóż wzdłuż kręgosłupa z minimalnym pochyleniem do niego. Po tym będziesz musiał uzbroić się tylko w kleszcze i wyciągnąć kości wystające z filetu.
- Musisz smażyć morszczuka na wysokim lub średnim ogniu, bez przykrywania patelni pokrywką. Tylko w tym przypadku szybko powstaje rumiana skórka, która pomoże zachować soczystość ryb.
- Rozłóż kawałki morszczuka tylko na gorącej patelni, inaczej będą się palić. Pożądane jest smażenie ryb w dużej ilości oleju.
- Jeśli chcesz nieco zmniejszyć zawartość kalorii gotowego dania, możesz umieścić smażoną rybę na serwetce, a dopiero po wchłonięciu nadmiaru oleju, połóż ją na talerzu lub połóż na talerzu.
Znając te sekrety, możesz wybrać dowolny ulubiony przepis na przygotowanie morszczuka na patelni. Rezultat z pewnością będzie zgodny z Twoim gustem.
Panierowany chleb
Skład:
- morszczuk - 2 kg;
- cytryna - 1 szt .;
- 2-3 jaja kurze;
- sól, mielony pieprz - do smaku;
- mąka i bułka tarta - ile pozostawi;
- olej roślinny - ile się da.
Metoda przygotowania:
- Rozmrozić morszczuka, dobrze spłukać i osuszyć papierowymi serwetkami. Pokrój w filety lub steki o grubości około 1 cm, jeśli chcesz ugotować filety, pokrój je na kawałki o szerokości około 2,5-3 cm.
- Posyp kawałki ryby sokiem z cytryny, wyciśnięty z połowy owoców. Wytnij pozostałą połowę w cienkie, półkoliste plastry i pozostaw ozdobę gotowego dania.
- Przesiej mąkę, dodaj sól i pieprz. Wymieszaj. W razie potrzeby dodaj trochę mąki kukurydzianej.
- W osobnej misce wymieszaj lub ubij jajka.
- Wlać olej na patelnię, podpalić.
- Gdy patelnia jest gorąca, zwiń kawałki morszczuka najpierw w mące, następnie w jajku, a na końcu w bułce tartej.
- Nałożyć na patelnię i smażyć na dużym ogniu, najpierw na jednej stronie, potem na drugiej, z każdej strony 4-5 minut (smażone steki potrzebują trochę dłużej niż filety).
- Połóż serwetkę na talerzu i połóż na nim rybę.Poczekaj, aż nadmiar oleju zostanie spuszczony z ryby i namoczony w serwetce, a następnie rozsmaruj morszczuk na talerzach, dekorując go świeżymi zieleniami i plasterkami cytryny.
Podawaj smażony chleb morszczuka można przyozdobić. Dobrze harmonizuje z puree ziemniaczanym i gotowanym ryżem.
Morszczuk w cieście
Skład:
- filet z morszczuka - 1 kg;
- jajko z kurczaka - 2 szt .;
- piwo lub gazowana woda mineralna - 100 ml;
- mąka pszenna - 70-100 g;
- sól, przyprawa do ryb - do smaku;
- olej roślinny - ile się da.
Metoda przygotowania:
- Jeśli masz morszczuka z tuszą, po rozmrożeniu pokrój ją w filety. Jeśli kupiłeś gotowy filet, wystarczy go rozmrozić. Filety opłukać osuszyć ręcznikiem i pokroić na kawałki 2 cm. Każdy kawałek posypać niewielką ilość przyprawy do ryb. Jeśli przyprawa zawiera sól, należy o tym pamiętać przy przygotowywaniu ciasta.
- W misce ubij jajka solą. Dodaj przesianą mąkę, najpierw ograniczając do 4 łyżek. Dokładnie wymieszać, aby uzyskać jednorodną gęstą masę.
- Do miski dodaj piwo lub wodę mineralną (z gazem), wymieszaj. Dodając mąkę w razie potrzeby, doprowadzić masę do konsystencji gęstej śmietany.
- Do ciasta dodać łyżkę oleju roślinnego, wymieszać.
- Rozgrzej olej na patelni.
- Zanurz każdy kawałek filetu w cieście i umieść wrzącego oleju na patelni. Smażyć na średnim ogniu bez pokrywy, obracając od czasu do czasu, aż ciasto będzie rumiane ze wszystkich stron.
- Połóż rybę na serwetce, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Następnie ułóż gotowe naczynie na czystym talerzu.
Heca w cieście jest zwykle podawana bez przystawki jako samodzielna przekąska. Nadaje się do stołu bufetowego, można go podawać z piwem.
Morszczuk na patelni w sosie pomidorowym
Skład:
- morszczuk - 2 kg;
- pasta pomidorowa - 50 g;
- woda - 100 ml;
- olej roślinny - ile pozostawi;
- mąka pszenna - ile pozostawi;
- sól, pieprz mix - do smaku;
- cytryna - 1 szt .;
- cebula - 100 g;
- suszone zioła - do smaku;
- świeże warzywa - na życzenie (do dekoracji).
Metoda przygotowania:
- Umyj szkielet morszczuka, osusz go serwetkami i pokrój na kawałki o szerokości około 1,5 centymetra.
- Wymieszaj sok wyciśnięty z całej cytryny z pieprzem, niewielką ilością oleju roślinnego (łyżeczka) i ziołami. Przykryj tę mieszankę stekami z morszczuka i marynuj przez 15 minut.
- Rozpuścić pastę pomidorową wodą.W razie potrzeby dodać do tej mieszanki świeże warzywa, drobno posiekane i suszone warzywa. Nie zapomnij zostawić zieleni, aby udekorować gotowe danie.
- Obrać cebulę, pokroić w drobną kostkę. Smaż do złotego koloru na czystej patelni, wymieszaj z pastą pomidorową.
- Rozgrzej olej na osobnej patelni.
- Pierś steki w mące zmieszać z solą i smażyć na średnim poziomie przez 7 minut (około 4 minuty z jednej strony i 3 minuty z drugiej).
- Napełnij rybę sosem pomidorowym. Przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz ogień. Gotować przez 10 minut.
Jako dodatek można podawać ziemniaki lub ryż z morszczukowym stekiem w sosie pomidorowym gotowanym na patelni. Nie zapomnij posypać rybą świeżymi ziołami przed podaniem.
Morszczuk na patelni z warzywami
Skład:
- filet z morszczuka 0,5 kg;
- cebula - 150 g;
- marchewki - 150 g;
- olej roślinny - 20 ml;
- majonez - 50 g;
- twardy ser - 100 g;
- sól, pieprz mix - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć filet z morszczuka i pokroić na średniej wielkości kawałki, wstępnie osuszyć i przetrzeć mieszanką papryki i soli.
- Obierz marchewki i zetrzyj je na ruszcie na koreańskie sałatki.Jeśli nie masz takiej tarki, możesz użyć zwykłej.
- Z łuku usuń łuskę. Pokroić cebulę w cienkie pierścienie lub połówki pierścienia.
- Smarować głęboką patelnię głębokim olejem. Na dole rozłożyć połowę cebuli, nałożyć na nią warstwę marchewki, używając połowy tego warzywa.
- Umieść filet na poduszce warzywnej.
- Przykryć filety rybne warstwą cebuli, a następnie warstwą marchewki, całkowicie wykorzystując pozostałe warzywa.
- Smażyć marchewki z majonezem.
- Delikatnie potrzyj ser, posyp je miską.
- Przykryj patelnię pokrywką i ustaw na bardzo małym ogniu.
- Gotować przez 30 minut, aż ser się całkowicie rozpuści.
Gotowane zgodnie z tym przepisem, morszczuk będzie smaczny zarówno na ciepło, jak i na zimno. Można go podawać z przystawką lub jako samodzielna przekąska. W razie potrzeby tę samą metodę można ugotować na patelni i morszczuku ze steków. Ale w tym przypadku będą musieli ugotować trochę dłużej (około 10 minut).
Morszczuk duszony na patelni w śmietanie
Skład:
- morszczuk - 2-2,5 kg;
- cebula - 0,3 kg;
- olej roślinny - 100 ml;
- mleko - 0,2 l;
- śmietana - 0,3 l;
- jajko z kurczaka - 2 szt .;
- mąka - ile pozostawi;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Heck wyciąć filet.Umyć każdą warstwę filetu, wysuszyć przy pomocy serwetek i natrzeć pieprzem. Pozostaw na 10-20 minut.
- Obierz cebulę i pokrój ją na małe kostki.
- Pokonaj jajka, wymieszaj je z mlekiem i kwaśną śmietaną. Dodaj trochę soli i pieprzu do tej mieszaniny. Wymieszać, aby sos był jednorodną konsystencją.
- Filet z ryby pokroić na porcje. Każdy kawałek chleba w mące.
- Smażyć ryby we wrzącym oleju przez około 3 minuty z każdej strony.
- Zmniejsz temperaturę, umieść cebulę na rybach, przykryj i gotuj przez kolejne 7-8 minut.
- Napełnij rybę sosem śmietanowym. Gasić 10-12 minut.
Morszczuk w sosie śmietanowym jest miękki i soczysty. Sam sos może być użyty jako sos.
Aby ugotować pyszne morszczuki na patelni, nie trzeba być utalentowanym kucharzem. Dzięki znajomości kilku sekretów i udanych przepisów nawet początkująca gospodyni poradzi sobie z tym zadaniem.
