Jak gotować indyka w piekarniku

Mięso z indyka jest często zalecane do diety. Zawiera wiele aminokwasów, witamin, jest smaczna i pożywna. Jednocześnie jego kaloryczność jest stosunkowo niska. Możesz gotować mięso z indyka na różne sposoby: smażyć, gotować, dusić, piec. Wszystkie te metody mają zalety i wady, ale pieczenie jest uznawane za jedną z najlepszych metod gotowania produktów. Podczas pieczenia indyka możesz zapewnić, że jest dobrze pieczony i pozostaje soczysty, nawet jeśli ugotujesz go w całości. Dodatkowo, jeśli chcesz, możesz uzyskać rumianą skórkę, o wiele bardziej apetyczną niż podczas smażenia. Musisz jednak wiedzieć, jak prawidłowo gotować indyka w piekarniku.

Funkcje gotowania, dzięki czemu indyk był soczysty i miękki

Wskazówki dotyczące gotowania indyka są wskazane, aby uczyć się z wyprzedzeniem, aby przygotować się na zakupy. Nie będą jednak ingerować w tych, którzy mają już w sklepie indyka.

• Do pieczenia w piekarniku, zwłaszcza jeśli planujesz gotować ptaka w całości, odpowiedni jest tylko młody indyk ważący do 4 kg. Można go rozpoznać nie tylko pod względem masy, ale także dzięki lekkiej, stosunkowo cienkiej skórze.Jeśli kupisz mięso pokrojone na kawałki indyka, zwróć uwagę na kawałki: powinny być lekko wilgotne i błyszczące. Jeśli mięso jest lepkie lub pokryte skórką, nie powinieneś go wybierać.
• Aby kupić indyka do pieczenia powinno być całkowicie na kilka dni przed planowanym świętem. Jeśli kupisz go wcześniej, będziesz musiał go zamrażać i rozmrażać, co nie będzie miało najlepszego efektu na organoleptyczne właściwości gotowego dania. Jeśli kupisz bezpośrednio przed gotowaniem, nie możesz odebrać mięsa.
• Piec w piekarniku lepiej schłodzone mięso, zwłaszcza jeśli chodzi o dietetyczne mięso z indyka. Zamrożone i rozmrożone mięso staje się mniej soczyste. Aby zapobiec wysuszeniu potrawy przygotowanej z mrożonego mięsa, rozmraża się je bez gwałtownego spadku temperatury, czyli w lodówce.
• Aby mięso indycze nie wyschło podczas pieczenia, można użyć rękawa lub folii. Jeśli stosuje się folię, to lepiej owijać nogi i skrzydła ptaka poszczególnymi kawałkami, a następnie spakować całą tuszę do folii. Wtedy będzie można stopniowo usuwać warstwy folii.To pozwoli ci uzyskać rumianą skórkę, ale skrzydła i nogi nie płoną i nie przesuszają. Zaleca się wykonanie kilku nakłuć w rękawie przed pieczeniem. Są potrzebne do pary. W przeciwnym razie para może uszkodzić opakowanie.
• Aby indyk był bardziej soczysty, możesz przesuwać jego skórę i umieszczać pod nią kawałki masła. Aby uzyskać apetyczną skórkę, posmarowany masłem ptak smaruje się od góry.
• Czas pieczenia indyka w piekarniku zależy od temperatury w piekarniku, wielkości ptaka lub jego kawałków, a także od przepisu. Zwykle, aby upiec indyka o wadze 4 kg, potrzeba 3 godzin.

Możesz upiec indyka z mięsem mielonym lub bez niego. Cały drób jest zwykle nadziewany owocami, grzybami, warzywami, zbożami. Jako farsz do bułek z indyka stosuje się często suszone śliwki. Możesz natychmiast upiec indyka z ziemniakami i innymi warzywami. W takim przypadku otrzymasz pełne naczynie. Inne przepisy pozwalają ci robić zimne przekąski z indyka.

Cały pieczony indyk

Skład:

• indyk - 4 kg;
• cebula - 0,2 kg;
• tymianek - 10 gałązek;
• sól - 150 g;
• cukier - 120 g;
• czosnek - 7-8 ząbków;
• groszek z czarnego pieprzu - 20 szt .;
• woda - 4-5 l;
• masło - 0,4 kg.

Metoda przygotowania:

• Umyj wypatroszoną tuszę z indyka, usuń szyjkę.
• Wlać 4 litry wody do dużego pojemnika, włożyć sól, cukier, pieprz. Rozgrzać do wrzenia, aby produkty luzem rozpuściły się.
• Obierz cebulki i pokrój je na pół pierścienia.
• Posiekaj ząbki czosnku cienkimi talerzami.
• Umieść cebulę i czosnek w zalewie. Tam dodaj tymianek.
• Usuń solankę z pieca.
• Gdy solanka ochłodzi się do temperatury pokojowej, umieść w nim indyka. Jeśli solanka nie pokrywa go całkowicie, dodać przegotowaną wodę, ale nie więcej niż litr. Włóż do lodówki. Powinna marynować co najmniej 6 godzin, ale lepiej, jeśli będzie w marynacie przez 24 godziny.
• Usuń tusze z solanki i wysusz je.
• Wyciągnij skórę i włóż pod nią kawałki zmiękczonego masła, używając około 100 g. Lekko masuj indykiem przez skórę tak, aby masło było równomiernie rozprowadzone.
• Smaruj indyka na wierzchu niewielką ilością zmiękczonego masła. Smar powinien być również dużym arkuszem folii, aby położyć na ruszcie piekarnika. W folii ułóż kilka małych otworów, aby sok mógł spłynąć, połóż blachę do pieczenia pod wieszakiem.
• Wykonaj kilka cięć w okolicy piersi i ukryj w nich skrzydła indyka. Zwiąż nogi.
• Umieść ptaka na osłoniętej folią kratce, cofając się.
• Włącz piekarnik i upiecz indyka na 180-200 stopni i pół godziny.
• Nasmaruj grzbiet indyka olejem, odwróć go, nasmaruj brzuch. Kontynuuj pieczenie przez kolejną godzinę.
• Smaruj pozostałe masło i piecz przez kolejne pół godziny. Sprawdź nożem gotowość ptaka i wyjmij go z piekarnika.

Cały pieczony indyk można podawać na świąteczny stół w całości lub w plasterkach. Nie zaszkodzi ugotować boczne naczynie z pieczonymi warzywami.

Faszerowane warzywa pieczone w piecu

Skład:

• indyk - 3 kg;
• oliwa z oliwek - 80 ml;
• masło - 100 g;
• cebula - 100 g;
• marchewki - 100 g;
• Ostra papryka (opcjonalnie) - 1 szt .;
• zielenie (rozmaryn lub pietruszka) - 20 g;
• cytryna - 1 szt .;
• sól, pieprz czarny - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Wyjmij masło z lodówki i umieść je w ciepłym miejscu, aby było miękkie.
• Opłucz patroszony ptak w bieżącej wodzie i osusz go.
• Po naciągnięciu skóry, wsunąć pod nią kawałki masła, rozprowadzić pod skórą palcami za pomocą ruchów masujących.
• Obierz cebulę i pokrój ją na pół pierścienia.
• Obrane marchewki pokroić w cienkie kawałki lub ruszt.
• Podawaj indyka z warzywami, wrzuć do niego zielenie. Zszyj tak, aby wypełnienie nie wypadło.
• Mieszając sól z pieprzem, pocierać indyka ze wszystkich stron. Przywiąż nogi, wciśnij skrzydła.
• Połóż na blasze do pieczenia pokrytej folią.
• Wyciśnij sok z cytryny, wymieszaj z oliwą. Polej indykiem tym sosem.
• Włóż indyka do piekarnika, podgrzanego do 200 stopni, piecz w tej temperaturze przez pół godziny.
• Zmniejsz temperaturę w piekarniku do 180 stopni i kontynuuj pieczenie przez półtorej godziny. Sprawdź, czy jesteś gotowy. Jeśli sok wypływający z tuszki po przebiciu nożem ma czerwonawy odcień, kontynuuj pieczenie przez kolejne pół godziny. Jeśli ptak już zdążył upiec, nie zajmuj się tym dłużej w piekarniku.

Przed podaniem nie zapomnij wyjąć farszu z indyka i umieścić go obok niego.

Filet z indyka zapieczony w folii

Skład:

• filet z indyka - 1 kg;
• sos sojowy - 120 ml;
• olej roślinny - 20-30 ml;
• Pikantne zioła, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyć filet. Wymieszać z ręcznikami papierowymi. W każdym kawałku wykonuj głęboki, długi krój, dodaj do niego mieszankę przypraw i ziół.
• Marynowany filet z indyka w sosie sojowym przez 2 godziny.
• Przygotuj kilka kawałków folii (według liczby kawałków filetu). Nasmarować olejem.
• Zawiń filet w folię. Połóż na blachy do pieczenia.
• Piec w temperaturze 200 stopni przez 50 minut. 5 minut przed gotowością rozłóż folię tak, aby mięso było lekko brązowe.

Podawać filet może być gorący z dodatkami warzyw i ziemniaków lub zimnym, pokrojonym w plasterki. Duszone warzywa można przygotować jako przystawkę.

Medaliony z indyka zapieczone w rękawie

Skład:

• medaliony z indyka - 0,5 kg;
• miód - 35 g;
• mieszanka papryki - 5 g;
• sól - do smaku;
• Chesche - 1 ząbek;
• suszony rozmaryn - 10 g;
• ocet balsamiczny - 50 ml;
• ser - 100 g

Metoda przygotowania:

• Drobno zetrzyj ser, aby natychmiast zrobić z niego sos.
• Pomiń czosnek przez prasę, dodaj do sera.
• W misce sera wlej mieszankę papryki, rozmarynu, dodaj trochę soli.
• Rozpuść miód do stanu ciekłego, wymieszaj z octem.
• Wlać mieszaninę do sera, dobrze wymieszać.
• Umyj i osusz medaliony serwetką.
• Umieścić połowę mieszaniny miodu i sera w rękawie do pieczenia. Połóż na nim medaliony, przykryj pozostałą mieszanką.
• Zamocuj rękaw po obu stronach, wykonuj wąskie dziurki w folii za pomocą wykałaczki.
• Umieść na blasze do pieczenia i umieść w rozgrzanym do 220 stopni piekarniku na 40 minut.

Podawaj medaliony z indyka na gorąco, ponieważ są gotowane. Najlepsze ze wszystkiego pójdą na boczne danie z ziemniaków.

Folia medaliony z indyka pieczone w folii

Skład:

• medaliony - 0,5 kg;
• suszona bazylia - 10 g;
• ser - 100 g;
• pomidory - 100 g;
• olej roślinny - 10 ml;
• śmietana - 20 ml;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Wymieszaj śmietanę z solą, pieprzem i bazylią.
• Umyj pomidory, pokrój w kręgi.
• Ser drobno zetrzeć.
• Umyć medaliony z Turcji, osuszyć ręcznikiem kuchennym.
• Umieść każdy medalik na kawałku folii pomazanej olejem roślinnym.
• Posmaruj medaliony sosem śmietanowym.
• Do każdego medalionu włożyć filiżankę pomidora.
• Posyp serem.
• Podnieś końce folii i trzymaj je razem u góry, aby folia nie zmiażdżyła sera.
• Miejsce na blachy do pieczenia i umieścić w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Po pół godzinie odwijaj folię i upiecz kolejne 10 minut.

Jeśli zrobisz medaliony z indyka zgodnie z tym przepisem, możesz podać je jako gorącą przekąskę na świąteczny stół. Wyglądają apetycznie, mięso okazuje się soczyste i delikatne.

Turcja "wieprzowina"

Skład:

• filet z indyka (pierś) - 0,8 kg;
• musztarda (sos) - 40 ml;
• Zioła prowansalskie - 20 g;
• czosnek - 3-4 ząbki;
• sól, pieprz czarny - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyj i wysusz duży kawałek filetu z indyka ręcznikiem.
• Obrać czosnek, pokroić plastry na 3 części.
• Po wykonaniu cienkich, głębokich nacięć nożem z różnych stron kawałka, zapakuj mięso czosnkiem.
• Trzeć kawałek mieszaniną prowansalskich ziół, pieprzu i soli. Wymieszaj z musztardą.
• Włóż do lodówki na 2 godziny, aby indyk był marynowany.
• Zawiń filet z indyka w folię, robiąc z niego kopertę. Włożyć do nagrzanego do 220 stopni piekarnika przy 35-40.
• Pozostaw indyka w folii, aż ostygnie.

Po schłodzeniu mięsa do temperatury pokojowej należy je umieścić w lodówce. Przed podaniem pozostaje pokrojone w cienkie plasterki i rozłożone na talerzu. Dobrym pomysłem jest ugotować indyka "gotowaną wieprzowinę" na świąteczny stół.

Turcja ze śliwkami

Skład:

• filet z indyka - 0,8 kg;
• suszone śliwki - 0,2 kg;
• olej roślinny - 50 ml;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Wlać suszone suszone śliwki w kamieniach z ciepłą wodą przez 15 minut.Wyjmij, ściśnij, pokrój w paski.
• Umyj, osusz i posiekaj filet z indyka jako eskalopki. Pokonaj kulinarnym młotem.
• Wymieszaj sól z pieprzem i zetrzyj zepsute kawałki indyka po obu stronach.
• Na każdym kawałku połóż łyżkę posiekanej suszonej śliwki, wrzuć ją do bułki i zawiąż ją nitką.
• Forma do pieczenia lub blacha do pieczenia z wysokimi bokami obficie smarować olejem, nałożyć rolki, posypać pozostałym olejem.
• Piec bułki z indyka z suszonymi śliwkami w temperaturze 200 stopni przez 35-40 minut.

Przed podaniem nici muszą zostać usunięte, rolki pocięte na pierścienie. Wyglądają bardzo apetycznie. Jeśli chcesz, aby mięso było jeszcze bardziej soczyste, takie bułki można ugotować z boczkiem, zawijając każdą bułkę w cienkie plasterki wieprzowiny, a następnie owijając je sznurkiem. Jednak zawartość kalorii gotowego dania z tego powodu znacznie wzrośnie.

Kucharz indyka w piekarniku może być w całości lub w kawałkach, z nadzieniem lub bez. Pieczony indyk może być podawany jako zimna przekąska lub jako danie główne - zależy to od przepisu. Jeśli zostanie to zrobione poprawnie, mięso będzie delikatne i soczyste.