Jak gotować paszteciki z mięsa mielonego

Jedna z najpopularniejszych potraw naszych rodaków - klopsiki. W sklepach można znaleźć wiele półproduktów, które wystarczy tylko podsmażyć lub podgrzać. Jednak skład zakupionych klopsików jest często wątpliwy, ich produkcja może być wykorzystana do produktów mięsnych niskiej jakości, znaczną część takich produktów stanowi białko roślinne. Nie jest zaskakujące, że do smaku takie hamburgery bardzo różnią się od domowych, a nie na lepsze. Jeśli wiesz, jak zrobić paszteciki z mięsa mielonego, możesz karmić swoją rodzinę o wiele smaczniejszym i zdrowszym posiłkiem. To nie zajmie zbyt dużo czasu, ale wynik będzie zadowolony.

Funkcje do gotowania

Aby samodzielnie przygotować smaczne, soczyste i soczyste kotlety, musisz poznać kilka sekretów.

• Mięso mielone na klopsiki można gotować samodzielnie lub kupić w sklepie. Przy wytwarzaniu domowego mięsa mielonego, lepiej jest przewijać mięso przez maszynkę do mięsa kilka razy, wtedy żyły i chrząstka na pewno nie będą w nim, będzie miał delikatną teksturę. Uważa się, że mięso, posiekane nożem ręcznie, naczynia są bardziej soczyste, ale proces ten wymaga czasu i cierpliwości.Z tego powodu nadal lepiej jest używać maszynki do mięsa. Kupując gotowe mięso mielone, należy dokładnie sprawdzić datę ważności i przestudiować jego skład. Należy pamiętać, że dziś w wielu sklepach i sklepach mięsnych mięso mielone może zostać wyprodukowane przed twoimi oczami z kawałków mięsa, które wybrałeś - w tym przypadku będziesz pewien jego jakości.
• Sklep z mielonym mięsem zwykle nie zawiera nic poza mięsem. Przed gotowaniem kotletów należy "podnieść". Sól i pieprz często nie wystarczają. Nadzienie z soków wszczepia się w skład warzyw. Najczęściej dodaje się do niej cebulę, nieco rzadziej - kapustę lub inne warzywa. Powinny też zostać zmiażdżone. Najlepiej przecinać je nożem, ale zawsze bardzo drobno. Aby uzyskać puszystość, do kotletów dodaje się chleb lub kaszę mannę.
• Nie dodawaj świeżego, miękkiego pieczywa do mięsa mielonego, dlatego mięso mielone staje się lepkie, a gotowe hamburgery wyglądają na mało apetycznie. Jeśli chcesz wprowadzić do bochenka, możesz użyć tylko nieaktualnego. Sens wysychać z góry.
• Jeśli farsz jest zrobiony z chudego mięsa lub ryby, nie zaszkodzi dodać do niego smalcu lub masła, ale nie powinny one być zbyt duże.
• Aby hamburgery wyglądały apetycznie i były dobrze ugotowane, najpierw smaży się je z jednej strony, aż do pojawienia się skorupy, a następnie odwraca się i przykrywa pokrywką, pod którą smażone są na małym ogniu, aż będą gotowe.

Kotlety mielone można gotować nie tylko na patelni, ale również w piekarniku i gotować na parze. W takim przypadku będą bardziej przydatne.

Kotlety mielone wieprzowe

Skład:

• mielona wieprzowina - 0,5 kg;
• długi biszkopt z suszonej papki - 150 g;
• mleko - 0,2 l;
• jajko - 1 szt .;
• czosnek - 2 ząbki;
• cebula - 100 g;
• bułka tarta - ile pozostawi;
• olej roślinny - ile pozostawi;
• sól, pieprz czarny - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Rozgrzej mleko. Namoczyć w nim chleb.
• Obrać cebulę i posiekać drobno.
• Wrzuć mielone do miski, dodaj do niego bochenek, wymieszaj dobrze z czystymi dłońmi (możesz użyć rękawiczek).
• Dodaj pokrojoną cebulę, wyciśnij czosnek. Pieprz, sól i ponownie zamieszaj.
• Dodaj jajko. Ponownie ugnieść mielonego i pobić. Aby to zrobić, wrzuć je energicznie do miski, usuń, obróć i wyrzuć ponownie. Pokonaj mince przez 5 minut.
• Uformuj mielone placki, zwiń je w bułkę tartą.
• Umieść kotlety we wrzącym oleju. Kiedy są poniżej poziomu brązowego, odwróć się. Zmniejsz temperaturę, przykryj patelnię pokrywką i gotuj kotlety do momentu, aż będą gotowe. Gotowe produkty nie powinny przeciekać soku, w przekroju nie powinny być czerwone ani różowe.

Jest to klasyczny przepis na robienie mielonych kotletów wieprzowych. Aby uzyskać ten sam dokładny przepis, możesz przygotować mieszane mielone placki. Będą jeszcze smaczniejsze.

Kotleciki z mięsa mielonego z kapustą

Skład:

• mielona wieprzowina - 0,2 kg;
• mielona wołowina - 0,2 kg;
• kapusta biała - 0,4 kg;
• cebula - 100 g;
• jajko - 1 szt .;
• sól, przyprawy - do smaku;
• mąka zmieszana na pół z kaszą manną - ile się da;
• olej roślinny - ile się da.

Metoda przygotowania:

• Posiekaj kapustę i cebulę drobno przy pomocy noża, posiekaj w blenderze lub mieleniu. W tym drugim przypadku dużo soku będzie się wyróżniać - trzeba go osuszyć.
• Wymieszaj dwa rodzaje mięsa mielonego, dodaj sól i dopraw je do smaku.
• Wymieszaj farsz z mieszaniną warzyw, dokładnie wymieszaj.
• Dodaj jajko, ponownie zmiksuj mielone dłonie, odrzuć.
• Kotlety uformowane z tego mięsa są panierowane w mieszance mąki i kaszy mannej, smażyć po obu stronach w oleju roślinnym.

Kotlety do tego przepisu są soczyste i niezbyt wysoko kaloryczne.

Kotleciki z mięsa mielonego z serem i pomidorami

Skład:

• mielona wieprzowina - 0,3 kg;
• mielona wołowina - 0,2 kg;
• chleb pszenno-żytni (nieświeży) - 100 g;
• woda - 100 ml;
• cebula - 100 g;
• pomidory - 0,3 kg;
• jajo kurze - 1 szt.;
• czosnek - 3 ząbki;
• ser - 100 g;
• świeży koperek - 20 g;
• świeża pietruszka - 20 g;
• sól, pieprz - do smaku;
• bułka tarta - ile pozostawi;
• olej roślinny - ile się da.

Metoda przygotowania:

• Namoczyć chleb w ciepłej wodzie.
• Zagotuj pomidory, odłóż je. Pokroić w małe kostki.
• Obierz czosnek i cebulę. Posiekaj cebulę bardzo drobno. Czosnek pomiń prasę.
• Umyć, osuszyć warzywa, drobno posiekać nożem.
• Ser pokroić w drobną kostkę.
• Połącz dwa rodzaje mięsa mielonego, pieprzu i soli. Dodaj chleb i jajko, wymieszaj ręcznie.
• Dodaj zmielone pomidory, cebulę, czosnek, ser i zioła. Dobrze wymieszaj, aby składniki te rozłożyły się równomiernie na mięsie mielonym.
• Śledźcie kotlety, zwińcie je w panierce, usmażcie we wrzącym oleju.

Przepis na te klopsiki nie jest bardzo powszechny, ale jeśli je spróbujesz, będziesz chciał je często gotować.

Kotlety z mielonej wołowiny

Skład:

• mielona wołowina - 1 kg;
• cebula - 100 g;
• czosnek - 2 ząbki;
• jajko - 1 szt .;
• czerstwy chleb pszenny - 100 g;
• krem do picia - 80 ml;
• twardy ser - 150 g;
• sól, pieprz - do smaku;
• bułka tarta (do panierowania) - ile pozostawi;
• olej roślinny - ile się da.

Metoda przygotowania:

• Drobno posiekaj obraną cebulę nożem.
• Przejdź przez ząbki czosnku naciśnij.
• Pocierać ser grubo.
• Rozgrzać śmietanę i namoczyć w nich bochenek.
• W mielonej wołowinie dodać jajko, chleb, ser, cebulę, czosnek, sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszaj.
• Rozgrzej olej na patelni.
• Rozwałkuj placki, oślepiając je z mięsa mielonego, w bułce tartej. Smażyć na średnim ogniu po obu stronach, aż uzyska złotobrązowy kolor.
• Umieść patties w naczyniu do pieczenia. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni, włożyć do niego formę i gotować kotlety przez kolejne 10 minut.

Jeśli mielone mięso wołowe gotuje się zgodnie z opisem, nie będą one suche.

Kotleciki z mięsa mielonego z ziemniakami i burakami

Skład:

• mięso mielone - 0,6 kg;
• marynowane buraczki - 150 g;
• mleko - 150 ml;
• jaja - 2 szt .;
• cebula - 0,2 kg;
• ziemniaki - 0,3 kg;
• tłuszcz lub olej roślinny do smażenia - ile pozostawi;
• sól, pieprz - do smaku;
• mieszanka panierowana - ile pozostawi.

Metoda przygotowania:

• Oddzielić żółtka od białek. Białka nie będą potrzebne, i dodać żółtka do mięsa mielonego. Wlać to samo mleko i ubić do uzyskania jednorodnej masy o delikatnej konsystencji.
• Obrać cebulę i posiekać drobno. Smażyć na złoty kolor na maśle i umieścić w mięsie mielonym.
• Obierz surowe ziemniaki. Pokrop go grubo i wymieszaj z mięsem mielonym.
• Dodaj marynowane buraki do mielonego mięsa drobno posiekanego nożem, posyp pieprz i sól, całość dokładnie wymieszaj.
• Zaślepcie kotlety, zmiel je i usmaż w roztopionym tłuszczu po obu stronach, a następnie zmniejsz temperaturę, przykryj patelnię pokrywką i dusząc kotlety, aż będą miękkie.

Ten przepis tworzy bardzo nietypowe kotlety. Ich smak jest wyjątkowy. To danie jest przygotowywane w Szwecji.

Serbskie klopsiki

Skład:

• mielona wołowina - 1 kg;
• wędzony boczek - 150 g;
• biały ser - 150 g;
• cebula - 0,2 kg;
• czosnek - 5 ząbków;
• woda gazowana - 100 ml;
• mielona papryka - 10 g;
• soda - 5 g;
• olej roślinny - ile pozostawi;
• zielenie, sól, ostra papryka - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Wędzony boczek i ser pokroić w drobną kostkę.
• Drobno posiekaj cebulę lub zmiel, wymieszaj z mięsem mielonym.
• Do mięsa mielonego dodać sody i napoje gazowane, najlepiej mineralne z lekką kwasowością, a także paprykę, sól i pieprz. Mieszaj i czyść przez 2 godziny w lodówce.
• Dodaj zmielony czosnek, ser i bekon przeszedł przez prasę. Jeśli chcesz, wejdź do niego i posiekaj zielenie nożem. Dobrze wymieszaj.
• Uformuj średniej wielkości paszteciki i smaż je na skórce na średnim ogniu we wrzącym oleju.
• Włóż do garnka, posyp trochę wody na dnie i gotuj przez 10 minut.

Kotlety można również przygotować na parze - ich smak nie pogorszy się.

Kurczaki mielą kotlety z grzybami

Skład:

• kurczak mielony - 0,6 kg;
• świeże grzyby (białe lub pieczarki) - 0,2 kg;
• świeża pietruszka - 20 g;
• cebula - 100 g;
• sól, pieprz - do smaku;
• mąka (do panierowania) - ile pozostawi;
• olej roślinny - ile się da.

Metoda przygotowania:

• Umyć grzyby, pozwolić im wyschnąć, pokroić na duże kawałki i smażyć, aż nadmiar wilgoci je opuści. Zmiażdż grzyby za pomocą blendera.
• Obrać cebulę, pokroić na kilka kawałków i zmiel ją w blenderze (można również przekręcić przez maszynę do mielenia mięsa).
• Połączyć mięso mielone z cebulą i grzybami, dodać natkę pietruszki, posiekać nożem, solą i sezonem, wszystko wymieszać.
• Owiń kotlety mielone, zawiń je w mąkę i smaż na patelni, aż ugotują.

Te delikatne i pachnące burgery prawie nikt nie pozostawi obojętnym.

Kotlety z kurczaka z serem

Skład:

• kurczak mielony - 1 kg;
• przetworzony ser - 0,25 kg;
• zielona cebula - 50 g;
• świeże warzywa - 50 g;
• jajko - 1 szt .;
• majonez - 50 ml;
• czosnek - 2 ząbki;
• sól, przyprawa - do smaku;
• bułka tarta - ile pozostawi;
• olej roślinny - ile się da.

Metoda przygotowania:

• Umyj, wysusz i posiekaj cebulę i zielenie.
• Czosnek pomiń prasę.
• Ser śmietankowy z grubsza zetrzeć.
• Wymieszać cebulę, zioła, czosnek i ser z mięsem mielonym, dodać do niego jajko, majonez, sól i przyprawy. Dokładnie wymieszaj wszystko, aby masa była jednorodna.
• Przygotuj małe placki z mięsa mielonego i usmaż je na oleju po obu stronach.

Kotlety do tego przepisu są bardzo piękne i apetyczne, przyjemne w smaku.

Kotlety z indyka

Skład:

• mielone mięso z indyka - 0,8 kg;
• semolina - 100 g;
• śmietana - 50 ml;
• jajko - 1 szt .;
• cukier - 10 g;
• musztarda (sos) - 10 ml;
• sól, pieprz - do smaku;
• olej roślinny - ile się da.

Metoda przygotowania:

• Wymieszaj wszystkie składniki wymienione w recepturze, z wyjątkiem oleju. Nadzienie okaże się dość płynne, ale nie bój się go - wabik będzie pęcznieć podczas smażenia, a hamburgery staną się gęstsze.
• Podgrzej masło na patelni, wrzuć do niego mielone mięso. Smażyć po obu stronach.
• Dodaj trochę wody do garnka i gotuj kotlety pod pokrywką jeszcze przez 10 minut, czyli 5 minut po każdej stronie.

Kotlety z indyka są delikatne i przewiewne, dosłownie rozpływają się w ustach.

Kotlety z mielonego mięsa

Skład:

• mielona ryba - 0,5 kg;
• cebula - 100 g;
• mleko - 150 ml;
• biały miękisz - 150 g;
• jajko - 1 szt .;
• sól, czarny pieprz - do smaku;
• koperek (opcjonalnie) - do smaku;
• olej roślinny - ile pozostawi;
• bułka tarta - ile pozostawi.

Metoda przygotowania:

• Namoczyć suszoną bułkę tartą w ciepłym mleku, wymieszać z mielonym mięsem.
• Rozbij jajko na mielone, dodaj posiekaną cebulę, posiekany koperek, pieprz i sól.
• Twórz małe placki, zwij je w bułkę tartą i smaż na patelni po obu stronach.

Jeśli farsz jest zrobiony z niskotłuszczowych odmian ryb, dodaj 50-100 g mielonego boczku.

Każdy może wytwarzać paszteciki z mięsa mielonego - nie ma w tym nic skomplikowanego. Możesz wybrać tradycyjny przepis lub oryginalny. Jest tak wiele przepisów na klopsiki, że za każdym razem można je ugotować inaczej.