Sałatka Cezara jest również uwielbiana przez smakoszy, dla których ważny jest smak potraw, oraz przez zwolenników zdrowej żywności, którzy preferują lekkie i zdrowe przekąski. To danie można znaleźć w menu zakładów gastronomicznych różnych rang: od prostych stołówek po modne restauracje. Wiele gospodyń domowych nauczyło się gotować je w domu, ale nie każdy z nich wie, jak gotować kurczaka na sałatkę Caesar. Filet z kurczaka jest jednym z głównych składników przekąski, a smak przygotowanego dania zależy od tego, jak smacznie jest ono ugotowane. Pierś drobiową można ugotować, upiec, usmażyć. Bez względu na wybraną metodę przygotowania, będzie ona soczysta i smaczna, jeśli zostanie wykonana prawidłowo.
Funkcje do gotowania
Głównym zadaniem kucharza podczas gotowania kurczaka na sałatkę Caesar jest uczynienie go soczystym. Wszakże na przekąskę zużywa się filet z piersi kurczaka, który sam w sobie jest chudy. Każdy kulinarny błąd powoduje wysuszenie mięsa.
Technologia gotowania pierś z kurczaka dla "Cezara" zależy od sposobu gotowania, ale istnieje kilka ogólnych zasad, które pozwolą ci uzyskać pożądany rezultat.
- Zamrożony filet z sałaty nie nadaje się do gotowania, preferuje świeże lub schłodzone kurczaki.
- Jeśli marynujesz kurczaka przed gotowaniem, będzie on smaczniejszy i bardziej aromatyczny. Niektóre rodzaje marynaty mogą skrócić czas obróbki cieplnej, co ma również pozytywny wpływ na soczystość gotowego mięsa.
- Kiedy gotujesz sałatkę, zanurz kurczaka w gotującej się wodzie. Jeśli najpierw nalej zimną wodę, a następnie doprowadzisz ją do wrzenia, da wywar znaczną część soku i składników odżywczych. Twoim celem nie jest przygotowanie bogatego bulionu, ale uzyskanie soczystego mięsa z kurczaka. Z tego samego powodu sól może być solona dopiero na krótko przed ugotowaniem kurczaka.
- Podczas pieczenia w piekarniku umieść pierś z kurczaka w folii lub worku do gotowania, tylko wtedy cały sok pozostanie w środku. Podczas pieczenia na maśle kurczak zmienia kolor na czerwony, ale jest suchawy.
- Umieść kurczaka w nagrzanym piekarniku. Piec w średniej temperaturze. W ostatnim etapie można zwiększyć ciepło w piekarniku.
- Jeśli chcesz, aby kurczak brązowieł, 5-10 minut przed gotowością, oderwij folię lub torebkę.
- Jeśli zdecydujesz się usmażyć filet z kurczaka na patelni, wybierz grilowaną patelnię z ciężkim dnem: lepiej utrzymuje ciepło. Całość smażyć na rozgrzanej patelni, posmarowanej masłem, jak pieczone steki z wołowiny. Płomień w tym czasie nie powinien być mniejszy niż średnia. Kiedy zaczerwieni się pierś, nieznacznie zmniejsz temperaturę i przynieś mięso drobiowe do gotowości.
Stosując się do powyższych zaleceń, nawet niedoświadczona gospodyni może ugotować soczysty filet z kurczaka na sałatkę Caesar.
Gotowany kurczak na sałatkę cezar
Skład:
- pierś z kurczaka - 0,5 kg;
- papryka, czarny mielony pieprz - do smaku;
- woda - 1 l;
- cebula - 75 g;
- liść laurowy - 1 szt.;
- sól - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyj pierś kurczaka, potrzyj mieszanką czarnego pieprzu i papryki.
- Zagotuj wodę.
- Zanurz pierś z kurczaka w patelni.
- Gotować przez 5 minut na średnim ogniu, usuwając piankę.
- Zmniejsz intensywność płomienia, dodaj cebulę i liść laurowy.
- Kontynuuj gotowanie przez 20 minut, 5 minut przed ugotowaniem, dodaj sól.
Wyciągnij liść laurowy, aby gorzki bulion nie zrobił. Pozwól piersiom ostygnąć w bulionie. Wolny od skóry, oddzielony od kości. Pokrój i ułóż na sałacie.Jeśli piersi zostaną wcześniej wyjęte z bulionu, nie będą wystarczająco soczyste. Bulion można opróżnić i wykorzystać do przygotowania innych potraw.
Pieczona pierś z kurczaka na sałatkę cezarską
Skład:
- filet z piersi kurczaka - 0,4 kg;
- kompleksowa przyprawa do kurczaków - do smaku;
- oliwa z oliwek - w razie potrzeby;
- sól - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć filet z kurczaka, osuszyć serwetkami, natrzeć przyprawą. Pozostaw na 20-30 minut.
- Podgrzej patelnię grilla, dodaj trochę oleju.
- Połóż kawałki filetu, nie przecinaj. Brązowy ze wszystkich stron nad intensywnym ogniem.
- Gdy kurczak jest zrumieniony ze wszystkich stron, posól go solą, zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką. Kontynuuj smażenie przez około 5 minut - aż kurczak zostanie ugotowany. Powinien pozostać soczysty w środku, ale sok wypływający z piersi po przekłutym nożem powinien być czysty.
Gdy filet z kurczaka zostanie usmażony, połóż go na serwetce, aby wchłonął nadmiar oleju. Jeśli wcześniej usmażyłeś kurczaka, przykryj go talerzem, aby nie przytłoczył.
Pieczony kurczak na sałatkę Caesar
Skład:
- filet z piersi kurczaka - 0,4 kg;
- sok z cytryny - 20 ml;
- oliwa z oliwek - 20 ml;
- mieszanka papryki, ziół, soli - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Wymieszaj sok z cytryny, olej roślinny, przyprawy. Przykryj ten sos mytymi i osuszonymi ręcznikiem kawałkami filetów z kurczaka.
- Po 20 minutach potrzyj filet z kurczaka, owiń oba kawałki w folię osobno.
- Rozgrzej piekarnik do 200-220 stopni, umieść w nim udekorowany kurczak.
- Po 20 minutach dodaj trochę ognia, rozłóż folię. Kontynuuj pieczenie kurczaka przez 10 minut.
W tym samym przepisie możesz upiec kurczaka w paczce. W takim przypadku przed umieszczeniem w piekarniku w opakowaniu należy wykonać kilka otworów, aby para wyskoczyła wykałaczką.
Prawidłowo ugotowany filet z piersi kurczaka jest soczysty i pachnący. Sałatka "Cezar" z nią będzie smaczna i apetyczna.
