Piersi z kurczaka są jednym z najbardziej dietetycznych pokarmów. Jednak brak dużych ilości tłuszczu w piersi kurczaka stwarza trudności w jej przygotowaniu. Aby uczynić ten produkt smakowitym daniem, trzeba poznać pewne subtelności. Doświadczeni kucharze są chętni dzielić tajemnice, jak gotować piersi kurczaka soczyste i miękkie, tak że właściciel musi śledzić tylko ich rady i postępuj dokładnie przepis. Wtedy będzie mogła gotować zdrowe, a jednocześnie pyszne danie z piersi kurczaka.
Funkcje do gotowania
Aby ugotować piersi z kurczaka soczyste i miękkie, istnieje kilka sposobów. Podczas wyboru produktu należy wziąć pod uwagę kilka ważnych punktów.
- Mrożone piersi nie są najlepszym wyborem, jeśli chcesz je ugotować naprawdę soczyście i miękko. Preferowane jest podawanie świeżego lub schłodzonego mięsa.
- To będzie bardziej soczyste i delikatne piersi, jeśli marynowane przed gotowaniem.
- Jeśli pierś zostanie pocięta na kilka kawałków przed gotowaniem, będzie bardziej miękka, ponieważ jej włókna zostaną zniszczone.
- Krojenie piersi po włóknach, także je niszczysz. W takim przypadku pierś będzie również bardziej miękka.
- Sól uwalnia wilgoć z mięsa. Dlatego konieczne jest zbieranie piersi z kurczaka tylko na ostatnim etapie przygotowywania. Pomoże to zachować jego soczystość.
- Podczas smażenia na patelni użyj ciasta lub panierki. Tworzą warstwę ochronną, przez którą sok jest przechowywany wewnątrz piersi. W końcu okazuje się delikatny i soczysty.
- Podczas pieczenia piersi z kurczaka w piekarniku lepiej jest użyć folii lub rękawa do gotowania. Te proste urządzenia pozwalają na pieczenie piersi, a jednocześnie zachowują soczystość, ponieważ nie pozwala wypłynąć z płynu.
- Stosowanie tłustych sosów i świeżych warzyw pomaga również uczynić piersi kurczaka bardziej soczystymi. Jednak ta metoda zwiększania soczystości potrawy w tym samym czasie może zwiększyć jej kaloryczność. Oznacza to, że danie okaże się bardzo smaczne, soczyste i miękkie, ale nie dietetyczne.
- Gotowanie piersi nie powinno przekraczać zalecanego czasu gotowania w przepisie. W przeciwnym razie pierś może wyschnąć i nie będzie już tak delikatna, jak byśmy chcieli.
Niektóre cechy przygotowania miękkiej i soczystej piersi z kurczaka zależą od sposobu gotowania. Dlatego też instrukcje zawarte w recepturze muszą być przestrzegane bezzwłocznie. Tylko w tym przypadku sukces będzie zagwarantowany.
Gotowana pierś z kurczaka
Skład:
- piersi z kurczaka - 1 kg;
- woda - 2 l;
- sok jabłkowy - 100 ml;
- czosnek - 1 głowa;
- sól - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyj pierś z kurczaka, usuń z niej skórę. Oddziel miąższ od kości.
- Zagotuj wodę.
- Gdy tylko woda się zagotuje, zanurz ją w piersi i wlej sok jabłkowy.
- Obierz czosnek. Bez krojenia włożyć goździki na patelnię, gdzie gotuje się pierś.
- Gotuj, przykryj patelnię pokrywką, pół godziny na małym ogniu. 5 minut przed gotowością dodaj sól i przyprawy do wody.
Gotowane w ten sposób piersi mogą być używane do przygotowywania sałatek lub jako gorąca przekąska z przystawką. Okazuje się soczysty, delikatny, pachnący.
Piersi z kurczaka smażone
Skład:
- piersi z kurczaka - 1 kg;
- jajko z kurczaka - 2 szt .;
- mąka pszenna - 160 g;
- woda lub mleko - 50 ml;
- olej roślinny - ile pozostawi;
- sól, przyprawy do kurczaka - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć piersi z kurczaka, osuszyć ręcznikiem, oddzielić filety.
- Pociąć filet z piersi kurczaka wzdłuż na kilka kawałków. Włóż torbę i odpychaj. Ze względu na to, że pokonasz pierś przez warstwę polietylenu, mięso nie przylgnie do młotka, to znaczy, jego integralność zostanie zachowana.Ponadto będzie chronić przybory kuchenne przed rozpryskami, które mogą latać we wszystkich kierunkach podczas bicia mięsa.
- Pocieraj kotlety z kurczaka z przyprawami i pozostaw na 15 minut w wodzie.
- W czystej misce ubij jajka. Nalej im mąkę, zamieszaj. Rozpuścić w wodzie lub mleku do konsystencji bardzo gęstej śmietany. Dodaj sól do rzadkiego ciasta, wymieszaj.
- Na patelni z żeliwa lub grubego dna i powłoką nieprzywierającą wlać olej. Umieść patelnię na średnim ogniu. Po kilku minutach zanurz posiekankę w cieście tak, aby przykryła go ze wszystkich stron i wlej do wrzącego oleju. Zrób to samo z innymi kotletami.
- Gdy dolna warstwa rzadkiego ciasta jest dokładnie zarumieniona, obróć posiekankę na drugą stronę i smaż przez kolejne 3-4 minuty, następnie zmniejsz ogień do minimum, a następnie spocuj kotlety pod pokrywką przez kolejne 5 minut.
- Połóż kotlety na serwetce, aby wchłonęła nadmiar oleju. Po przeniesieniu kotletów z piersi kurczaka na talerz i podawać.
Kotleciki z piersi kurczaka, smażone na patelni, można podawać bez bocznego naczynia. Ciasto pomoże "zapieczętować" sok w środku, więc kotlety wykonane w ten sposób zawsze będą miękkie i soczyste.
Pierś z kurczaka zapieczona w folii
Skład:
- filet z piersi kurczaka - 0,8 kg;
- sok z cytryny - 40 ml;
- sos sojowy - 40 ml;
- olej roślinny - 40 ml;
- przyprawy, sól, pieprz - do smaku;
- miód - 40 ml.
Metoda przygotowania:
- Umyć i osuszyć filety z piersi kurczaka.
- Rozpuść miód w stan ciekły, wymieszaj go z masłem i sosem sojowym.
- Wyciśnij sok z cytryny, zmierz żądaną ilość. Wlać do marynaty, wymieszać.
- Posypcie przyprawy i przyprawy, jeśli to pożądane, lekko posolcie, ale należy pamiętać, że sos sojowy jest już słony, więc istnieje ryzyko solenia marynaty i zepsucia potraw.
- Zanurz w marynacie z piersi i pozostaw na pół godziny.
- Przygotuj 4 kawałki folii, składając je na pół.
- Pośrodku każdego kawałka folii nałożonego na pierś wlewamy go marynatą. Podnieś końce folii i ułóż ją na wierzchu, pakując w nią pierś. Złóż piersi w folię do formy.
- Włącz piekarnik i poczekaj, aż temperatura osiągnie 200 stopni.
- Umieść formę w piekarniku i odczekaj 40 minut.
Jeśli chcesz, aby twoja pierś trochę się zarumieniła, 10 minut przed założeniem piersi, oderwij folię i gotuj bez niej. Soczysta i pachnąca pierś, pieczona w folii, prawie nie lubi kogoś.
Piersi z kurczaka zapiekane w rękawie
Skład:
- piersi z kurczaka - 1 kg;
- kefir - 0,5 l;
- pikantne zioła - 20 g;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Opłucz piersi kurczaka pod bieżącą wodą. Oddziel filet od kości po zdjęciu skóry z piersi.
- W kefirze dodaj zioła, sól, pieprz, dobrze wymieszaj.
- Marynowany filet z piersi kurczaka w kefirze.
- Po upływie pół godziny złóż piersi w rękawie do pieczenia. Przywiąż go po obu stronach. Wykałaczki, wykonaj kilka małych otworów, przez które wydostaje się para.
- Umieść rękaw z piersiami kurczaka na patelni.
- Podgrzej piekarnik do 200 stopni i wyślij do niego patelnię z piersiami z kurczaka.
- Po pół godzinie wyłącz piekarnik, odczekaj kolejne 15 minut.
- Zdejmij piersi z kulinarnego rękawa, pociąć na włókna i podawać z bocznym naczyniem.
Pierś z kurczaka, pieczona według powyższej receptury, jest naprawdę dietetycznym daniem. W takim przypadku nikt nie powie, że nie są miękkie i soczyste.
Piersi z kurczaka pieczone w sosie śmietanowym
Skład:
- piersi z kurczaka - 1 kg;
- świeże lub mrożone pieczarki - 0,6 kg;
- twardy ser - 0,4 kg;
- śmietana - 0,5 l;
- czosnek - 2 ząbki;
- mąka - 70 g;
- sól, przyprawy - ile pozostawi;
- olej roślinny - ile się da.
Metoda przygotowania:
- Opłucz piersi. Usuń z nich skórę, nie jest potrzebna. Oddziel miąższ od kości. Potnij na kawałki o grubości 1 cm na włóknach.
- Zmiażdżone ząbki czosnku za pomocą specjalnego urządzenia.
- Posiekaj tarty ser. Lepiej jest używać strony, w której otwory są mniejsze.
- Wlać kości i chrząstkę wodą, dodać sól i przyprawy, zagotować bulion. Odmierz szklankę bulionu.
- Na patelni usmażyć mąkę. Kiedy dostanie kremowy odcień, wlać cienki strumień bulionu, intensywnie mieszając zawartość patelni, aby uniknąć tworzenia się grudek.
- Gdy sos nieco zgęstnieje, dodaj śmietanę, przyprawy, sól i czosnek przez prasę. Wymieszaj.
- Wprowadź połowę sera, zamieszaj i gotuj jeszcze przez kilka minut.
- Pokrój pieczarki na talerze i usmaż na oleju na innej patelni. Należy smażyć, dopóki cała ilość wydzielanego płynu z grzybów nie wyparuje.
- Nasmarować naczynie do pieczenia. Załóż jej piersi. Przypraw je lekko i dopraw solą.
- Umieść smażone pieczarki na wierzchu. Gładkie z łyżką.
- Wlać cały sos śmietanowy.
- Umieść formę w piekarniku, podgrzaną do 190 stopni,przez 40 minut.
- 20 minut po rozpoczęciu gotowania, posyp potrawę pozostałym serem, a następnie upiec, aż będzie gotowy.
Użyj sosu, w którym piersi są pieczone zamiast sosu: jest bardzo smaczny i delikatny.
Piersi z kurczaka, gotowane na parze w wolnym naczyniu
Skład:
- filet z piersi kurczaka - 0,4 kg;
- woda - 180 ml;
- olej roślinny - 20 ml;
- sos sojowy - 20 ml;
- Zioła prowansalskie - 10 g;
- suszony czosnek - 5 g
Metoda przygotowania:
- Wymieszaj masło, sos sojowy, zioła i suszony czosnek. Posmaruj tę mieszaninę przemytymi i osuszonymi ręcznikiem kawałkami filetów z kurczaka.
- Połóż piersi na stojaku multicookera przeznaczonego do gotowania na parze.
- W misce multicooker wlać wiele szklanek wody.
- Uruchom urządzenie w trybie gotowania parowego przez 45 minut.
Soczyste i delikatne danie będzie przygotowane prawie całkowicie bez twojego udziału.
Możesz ugotować soczyste i miękkie piersi z kurczaka na różne sposoby: na patelni, w piekarniku, na wolnym ogniu. Jeśli będziesz przestrzegać kilku prostych zasad, nie spodziewaj się niespodzianek.
