W sprzedaży częściej można spotkać makrurus filet i tuszę. W języku łacińskim nazwa tej ryby to Macrourus, dlatego często nazywa się ją macrorus. Również ten głębinowy mieszkaniec Oceanu Atlantyckiego jest znany jako grzechotnik, longtail, hoki, grenadier. W swojej nienaruszonej formie wygląda nieatrakcyjnie, jej nadmiernie duża głowa i długi, długi ogon wywołują odrażające wrażenie. Na półkach sklepów produkt występuje w postaci przetworzonej, bez narządów wewnętrznych, głowy i ogona, tusze długich ogonów różnią się nieznacznie od tusz innych gatunków ryb oceanicznych. Hoki nie ma wyraźnego osobliwego zapachu, jego mięso jest białe, więc gospodyni nie wywołuje u niego nieprzyjemnych emocji. Mięso ogon-ogon jest uważane za produkt dietetyczny, jego wątroba jest porównywalna do wątroby dorsza w swoich korzystnych właściwościach, a jego kawior jest ceniony prawie tak samo jak łosoś. Jeśli jednak nie wiesz, jak przygotować makrourix, nie powinieneś oczekiwać, że otrzymasz w rezultacie arcydzieło kulinarne: filet z tej ryby ma specjalną strukturę, a najmniejszy błąd kucharza spowoduje, że zamiast pysznego dania powstanie nieatrakcyjna biała masa.
Funkcje do gotowania
Możliwe jest szybkie przygotowanie makera na patelni, w piekarniku lub powolnej kuchence, poważne wysiłki i wielkie umiejętności kulinarne nie będą wymagane. Potrzebujemy tylko wiedzy na temat technologii gotowania i kilku ważnych punktów.
- Bardzo ważne jest właściwe rozmrożenie makrurusa. Jakakolwiek ryba lepiej zachowuje swoją strukturę, jeśli rozmraża się bez gwałtownego spadku temperatury. Przetargowe mięso hoki do takiej różnicy jest szczególnie wrażliwe. Powinien on rozmrażać na półce lodówki, która znajduje się najbliżej zamrażarki. Jeśli używasz kuchenki mikrofalowej do rozmrażania makrurusa lub wkładania go do ciepłej wody, nie możesz go ugotować, nawet jeśli uważasz się za wykwalifikowanego kucharza.
- Mięso makrarus jest tak delikatne, że można je gotować tylko w wysokiej temperaturze, w przeciwnym razie natychmiast rozpadnie się na małe kawałki. Nie wszystkie sposoby obróbki cieplnej są do tego odpowiednie. Nie można gotować na wolnym ogniu i gotować tej ryby, ale smażenie i pieczenie są do tego idealne.
- W celu smażenia pokrój je na małe kawałki, aby można je było ugotować tak szybko, jak to możliwe. Zwykle wystarcza na to 30 sekund: w tym czasie musisz mieć czas na smażenie kawałków fileta po obu stronach.Konieczne jest smażyć na dużym ogniu, rozprowadzając na gorącej patelni z odpowiednią ilością oleju roślinnego.
- Podczas pieczenia blachy do pieczenia z rybami, włóż do piekarnika nagrzanego do 200-220 stopni, gotuj przez 15-20 minut.
- Podczas gotowania w wolnej kuchence, wybierz tryb "Pieczenie", czas ustawiony jest na 20-25 minut.
W garnirunku, świeże, duszone lub pieczone warzywa, gotowany ryż będzie pasował do macruerch.
Jak gotować makrurusa na patelni
Skład:
- filety makrurus - 0,5 kg;
- jajko z kurczaka - 2 szt .;
- śmietana - 40 ml;
- mąka pszenna - 80 g;
- sól, przyprawy - do smaku;
- cytryna - 1 szt .;
- olej roślinny - ile się da.
Metoda przygotowania:
- Rozmrozić filety makrurus. Delikatnie spłucz i osusz. Pokroić na małe porcje.
- Wyciśnij sok z cytryny, posyp je kawałkami ryby.
- W misce rozbij jajka, dodaj sól i przyprawy, wymieszaj razem.
- Umieść kwaśną śmietanę, ubij jajka.
- Wprowadzić mąkę, wymieszać do tego stopnia, aby ciasto miało jednorodną konsystencję, bez grudek.
- Wlej łyżkę oleju roślinnego, ponownie zamieszaj.
- Rozgrzej olej na patelni.
- Zanurz kawałki makrurusa w cieście, włóż wrzący olej w pewnej odległości od siebie.
- Smażymy na dużym ogniu, aż ugotujemy: aż stek będzie rumiany.
Ciasto nie pozwala na rozpad mięsa makruralnego, kawałki są schludne i apetyczne. To danie można przygotować na rodzinny obiad i na bufet.
Jak gotować makrurusa w garnku
Skład:
- makrurus z tusz - 0,6 kg;
- pomidory - 0,5 kg;
- cebula - 100 g;
- Bułgarska papryka - 0,2 kg;
- pietruszka - 100 g;
- cytryna - 1 szt .;
- śmietana - 100 ml;
- olej roślinny - 50 ml;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyj szkielet makrurusa, wyczyść wnętrze folii, zmyj serwetkami.
- Pokroić w cienkie steki, posyp je sokiem wyciśniętym z cytryny, natrzeć przyprawami, dodać soli. Pozostaw do marynowania przez 30-60 minut.
- Umyj warzywa.
- Usuń nasiona z papryki, pociąć pulpy na pierścienie o grubości 2-3 mm.
- Cebula pokroić w cienkie pierścienie lub połówki pierścieni.
- Pokrój pomidory na cienkie koła.
- Smaruj dno miski multicookera dużą ilością oleju.
- Rozłóż połowę warzyw. W jakiej kolejności przemienne pomidory, papryka i cebula nie mają znaczenia.
- Połóż kawałki ryby na poduszce warzywnej.
- Umieść na wierzchu pozostałe warzywa, posmaruj je śmietaną.
- Włącz powolną kuchenkę, wybierając program pieczenia. Gotuj makrurus z warzywami przez 25 minut.
Udekorowanie tego dania nie jest wymagane, w jego roli są warzywa, które pieczone są ryby.
Jak gotować makrurusa w piekarniku
Skład:
- makrurus z tusz - 0,6 kg;
- sok z cytryny - 20 ml;
- sól, przyprawy rybne - do smaku;
- olej roślinny - ile się da.
Metoda przygotowania:
- Przetnij przygotowane mięso na cienkie steki. Posmaruj je przyprawami, wlej sok z cytryny. Marynować przez godzinę.
- Nałożyć natłuszczoną blachę do pieczenia. Posypać olejem.
- Ustaw patelnię w piekarniku nagrzanym do 220 stopni, gotuj przez 20 minut. Jeśli kawałki nie są dość cienkie, czas można zwiększyć o 5-10 minut.
Pieczone ryby według prostej receptury okazują się delikatne, smaczne, dietetyczne. Ta opcja gotowania makrurus spodoba się tym, którzy podążają za figurką.
Pieczony makrurus z pieczarkami
Skład:
- filety makrurus - 0,3 kg;
- świeże pieczarki - 0,2 kg;
- sos pomidorowy - 120 ml;
- sól, przyprawy - do smaku;
- olej roślinny - 20 ml.
Metoda przygotowania:
- Rozetrzyj filety makrurusa przyprawami, dodaj sól. Włożyć do wysmarowanej postaci. Poczekaj pół godziny, aż ryba będzie marynować.
- Umyć grzyby, wysuszyć je serwetkami i pokroić w cienkie talerze.Ułóż na filety rybne.
- Polej sosem.
- Włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, piecz przez 20-30 minut.
Pomimo prostoty przygotowania, danie według tego przepisu jest godne świątecznego stołu. Podawaj z przystawką lub jako samodzielną przekąskę.
Folia Pieczona MacRurus
Skład:
- filety makrurus - 0,6 kg;
- grzyby - 0,2 kg;
- marchewki - 0,2 kg;
- szparagi - 100 g;
- śmietana - 100 ml;
- oliwa z oliwek - 60 ml;
- sok z cytryny - 20 ml;
- koper, bazylia, czarny mielony pieprz, sól - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Filet z ryby podzielony na porcje, marynowany w soku z cytryny.
- Obrać i pokroić marchewkę w cienkie paski lub posiekać w tarce na koreańskie sałatki.
- Grzyby, umyte i wysuszone, pokrojone na cienkie talerze.
- Gotuj szparagi przez 10 minut w osolonej wodzie, usuń łyżeczką i pozostaw do wyschnięcia. Pokroić na małe kawałki.
- Rozgrzej oliwę na patelni, smaż marchewki do miękkości.
- Dodaj pieczarki. Gotuj je razem z marchewką, aż nadmiar płynu odparuje z patelni.
- Przygotuj 4 sztuki folii, rozdaj szparagi, marchewki i grzyby.
- Włóż kawałki warzyw makrurusa.
- Sól, pieprz, szczotka ze śmietaną.
- Posypać przyprawami.
- Zapakuj rybę w folię, ułóż na blasze do pieczenia.
- Przesłać do piekarnika nagrzanego do 200 stopni przez 20 minut.
Przygotowując to danie, nie będziesz musiał wybierać bocznego naczynia z makrulami. Jeśli zdecydujesz się uzupełnić go tłustymi ziemniakami lub ryżem, nie będzie problemów.
Pieczone ziemniaki z ziemniakami
Skład:
- filety makrurus - 0,5 kg;
- ziemniaki - 0,3 kg;
- jajko z kurczaka - 2 szt .;
- mleko - 125 ml;
- cebula - 100 g;
- olej roślinny - 20 ml;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Filet z makrurusa pokroić na porcje, pieprz, sól, odstawić na 20-40 minut.
- Cebula pokroić w pierścienie i smażyć na złoty kolor w oleju roślinnym.
- Zagotuj ziemniaki, obierz, pokrój w plastry lub plasterki.
- Pokonaj jajka z mlekiem i przyprawami.
- Umieść folię w formie, włóż na nią cebulę, a powyżej - ziemniaki. Następna warstwa kładzie kawałki ryby. Wlać wszystko za pomocą mieszanki mleka i jajek.
- Włóż do nagrzanego piekarnika do 180 stopni. Gotuj przez 20-30 minut.
Zgodnie z tym przepisem przygotujecie pełnowartościowy, obfity posiłek z makruralu, z którego wszyscy członkowie rodziny będą zadowoleni.
Jeśli wiesz, jak prawidłowo ugotować makrules i znaleźć odpowiedni przepis, wzbogacisz swoje menu o nowe, smaczne i zdrowe danie. Przygotowanie nie wymaga wiele czasu i wysiłku, zachwyci nieskazitelnym wynikiem.
