Dla niektórych ludzi mięso jelenia jest powszechne i zwyczajne, je się prawie codziennie i nikt nie jest nieśmiały przed jego ugotowaniem. Ale dla wielu ludzi dziczyzna jest przysmakiem, mięso jest niezwykłe i niezwykłe, więc nie trzeba dodawać, że niewielu ludzi może to ugotować. Samo w sobie jest dość trudne i wymaga przestrzegania pewnych zasad podczas gotowania i posiadania minimalnych umiejętności. We współczesnych supermarketach możesz kupić wszystko, więc jeśli złapiesz prawdziwe mięso jelenia, a teraz nie możesz pojąć tego kawałka mięsa i nie wiesz, co zrobić - ten artykuł jest dla Ciebie. Tutaj znajdziesz najbardziej popularne i udane przepisy na gotowanie mięsa z jelenia i nauczyć się sztuczek, jak zrobić to soczystym, miękkim i jadalnym.
Charakterystyka i właściwości mięsa jelenia
Dziczyzna może być nazwana dietetycznym i użytecznym produktem. Tusza jelenia jest cięta prawie tak samo jak wołowina, a najcenniejszym mięsem jest polędwica.
Dziczyzna jest bogata w witaminy A, B, C i Nitian, a poza tym nie zawiera cholesterolu. Zawiera 2,7-7,6% więcej białka niż najlepsza wołowina. Ma dość niską zawartość tłuszczu, ilość kwasów tłuszczowych jest prawie taka samajak w wołowinie, ale jednocześnie nienasycone kwasy tłuszczowe są zawarte znacznie mniej.
Sztuczki z dziczyzny
- Przed gotowaniem dziczyzna musi być marynowana w czerwonym winie, soli i przyprawach. Takie mięso świetnie nadaje się do duszenia.
- Dziczyzna nie nadaje się do gotowania na grillu ani do otwartego ognia - zawiera bardzo mało tłuszczu. Jeśli nadal postanowisz spróbować ugotować go w ten sposób - wtedy ciągle wlewaj go olejem.
- Język Oleniye ma bardzo delikatny smak, trzeba go gotować w wodzie z przyprawami przez 2 godziny, następnie umieścić w lodowatej wodzie, usunąć folię i pokroić.
- Dziczyzna pozostanie soczysta i smażąca, ale nie przesuszaj jej zbyt długo.
Dziczyzna Stroganin
Będziemy potrzebować:
- świeże lub świeże mrożone mięso jelenia;
- przyprawy - sól i pieprz;
- cebula i czosnek.
Etapy przygotowania:
- Oddziel mięso od kości i dokładnie spłucz pod bieżącą wodą. Daj wodę do odcedzenia i przetrzyj mięso papierowym ręcznikiem.
- Konieczne jest prawidłowe siekanie mięsa - to cała tajemnica pysznego smaku krojonego mięsa. Pokrój w paski o grubości 2 mm, szerokości 30 mm i długości 100 mm.
- Drobno posiekaj cebulę i czosnek.
- Wziąć kawałki dziczyzny, sól, pieprz, zwinąć w mieszance cebuli i czosnku, zwinąć w rolki i zapiąć nitką.
- Umieścić je w przestronnym naczyniu (tacce, misce) w jednej warstwie i wlać 3% octu tak, aby wszystkie rolki pokryły się płynem.
- Czyścimy w lodówce przez 5-6 godzin.
- Przed użyciem rolki są prasowane. Stroganina z Venison jest gotowa!
Pomidorowa duszona dziczyzna
Mięso w tym przepisie jest soczyste i pachnące. Pamiętaj, aby spróbować gotowania - jest bardzo smaczny!
Będziemy potrzebować:
- dziczyzna - 2 kg;
- smalec wieprzowy - 400 gr;
- olej kuchenny - 200 gr;
- pasta pomidorowa - 200 gr;
- żurawina - 200 gr;
- cebula - 4 szt .;
- czosnek - pół głowy;
- ocet - 4 łyżki.
- pieprz, cukier, sól do smaku;
- woda do moczenia mięsa i duszenia.
Metoda przygotowania:
- Gotowanie marynaty. Objętość wody w marynacie powinna być równa masie mięsa - czyli na dwa kilogramy mięsa musimy wziąć dwa litry wody. Wlać wodę do rondla lub miski i dodać do niej ocet. Powinien zrobić słabe rozwiązanie octu.
- Przygotowujemy mięso. Potnij dziczyznę na porcje, umyj je dobrze pod bieżącą wodą.
- Dokładnie oczyść mięso z żył i folii i wyślij marynatę na 6 godzin.Możesz zostawić mięso na noc w marynacie.
- Gotowanie dziczyzny. Bierzemy ostry nóż i robimy dziurki na mięsie, do którego wkładamy małe kawałki boczku i czosnku. Nie żałuj ani smalcu ani czosnku, możesz zrobić do 5 nakłuć dla przeciętnego kawałka porcji.
- Potrzyj mięso solą i przyprawami.
- Na patelni rozgrzej mocno olej do smażenia i smaż mięso po obu stronach do złotobrązowego.
- Gdy mięso jest smażone, pokrój na pół-cebulki i dodaj do mięsa. Wymieszaj i dalej smaż.
- Dodaj pomidorową pastę do mięsa i cebuli i kontynuuj smażenie przez kolejne 10-15 minut.
- Przesuwamy zawartość patelni do kotła lub innych naczyń żaroodpornych.
- Rub cranberries with sugar i dodać do mięsa.
- Napełnij kocioł wodą, aby całkowicie pokryć wszystkie produkty.
- Płonąć, doprowadzić do wrzenia.
- Zmniejsz ogień i gotuj w tradycyjny sposób przez około półtorej godziny.
- "Duszona dziczyzna w pomidorach" jest gotowa! Proszę o stół!
Pieczeń z dziczyzny
Jest to najczęstszy przepis na gotowanie mięsa z jelenia.
Będziemy potrzebować
Do mięsa:
- dziczyzna - 1,5 kg,
- marchewki - 5 sztuk,
- 1-2 liście laurowe,
- zielony groszek - 1 szklanka,
- olej roślinny - 1 szklanka,
- pasternak - do smaku,
- sól do smaku
- pieprz czarny - 4-6 groszek.
Do sosu:
- woda - 350 ml,
- piwo - 100 ml,
- kostki bulionowe - 2 szt.,
- cukier - 1 łyżka stołowa,
- Tymianek - 1/4 łyżeczki.
Metoda przygotowania:
- Na samym początku w głębokiej misce łączymy kostki cukru, tymianku i bulionu. Wlać wodę i piwo. Mieszanie. Pozostaw na pół godziny. Po określonym czasie sos jest gotowy.
- Myj mięso, usuń żyły i film. Pokroić na kawałki o wymiarach 3 x 3 centymetry.
- Podgrzej olej roślinny na patelni (konieczne jest użycie rafinowanego oleju). Na dużym ogniu smażyć myasco na złoty kolor. Sól, pieprzymy.
- W gotowym mięsie polać sosem. Doprowadzić do wrzenia.
- Dodaj liście lauru i pieprzu. Przykryj i gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez półtorej godziny. Jeśli podczas gotowania ciecz się zagotuje, musisz wlać trochę wody.
- 20 minut do ugotowania, dodać pokrojone w kostkę marchewki, zielony groszek i pasternak. Wymieszaj.
- Przed podaniem nie zapomnij usunąć liści laurowych z naczynia. Wypróbuj!
Pieczeń z dziczyzny. Kolejny oryginalny przepis
Będziesz potrzebował:
- dziczyzna - 600 gramów,
- Apple - 1 sztuka,
- cebula - 1 sztuka,
- borówka czarna - 50 gramów,
- woda - 80 ml
- Likier Jagermeister - 50 ml,
- olej roślinny - 50 ml,
- zmielony czarny pieprz do smaku
- sól - do smaku.
Metoda gotowania
- Potnij dziczyznę na małe kawałki, usuwając żyły i filmy. Umyć i osuszyć papierowymi ręcznikami. Sól.
- Apple jest moje. Usuń nasiona. Kroimy na małe kawałki.
- Oczyść cebulę. Mój Posiekaj drobno.
- W rozgrzanym oleju roślinnym usmażyć myasco.
- Jak tylko pojawi się apetyczna rumiana skórka, dodaj cebulę i jabłka. Doprawić przyprawami do smaku. Mieszanie.
- Gdy jabłka są miękkie, wlej wodę i alkohol, a także dodaj borówki (jeśli używasz zamrożonego, nie musisz w ogóle rozmrażać). Przykryć pokrywką i gulasz, aż będą miękkie.
Kotlety z dziczyzny w piekarniku
Będziesz potrzebował:
- dziczyzna - 500 gramów,
- wieprzowina - 400 gramów,
- majonez - 40 gramów,
- olej roślinny - 30 ml,
- jajko - 2 sztuki,
- Dill - do smaku,
- zmielony czarny pieprz do smaku
- sól - do smaku.
Metoda gotowania
- Przejdź z dziczyzny i wieprzowiny przez maszynę do mięsa.
- Dodaj jajka. Sól, pieprzymy. Dokładnie wymieszaj. Farsz gotowy.
- Zbuduj hamburgery.Rozłóż je na blasze do pieczenia, którą najpierw przesmaruj olejem roślinnym.
- Smaruj kotlety majonezem (w razie potrzeby można go zastąpić kremem). Przesyłamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni przez 20 minut pół godziny.
- Doskonałym dodatkiem do burgerów będzie gotowany ryż i / lub puree ziemniaczane.
Wołowina stroganoff
Będziesz potrzebował:
- dziczyzna - 1 kilogram,
- grzyby - 300 gramów,
- cebula - 1 sztuka,
- śmietana - 100 gramów,
- olej roślinny - 50 ml,
- zmielony czarny pieprz do smaku
- sól - do smaku.
Metoda gotowania
- Moje mięso Drain. Pokroić w paski.
- Czystość i strzępki cebuli.
- Grzyby czyste. Flush. Pokroić w paski.
- Smażymy myasco w oleju roślinnym przez około 15 minut.
- Dodaj cebulę i grzyby. Doprawić przyprawami. Mieszanie.
- Napełnij kwaśną śmietaną. Przykryj pokrywką. Gulasz przez godzinę, nie zapominając o okresowym dodawaniu wody. Uwaga: dziczyzna to twarde mięso, więc gotowanie wołowiny stroganoff może potrwać dłużej.
- Podawać wołowinę stroganową z tłuczonymi ziemniakami lub gotowanym makaronem. Weź próbkę!
Dziczyzna duszona w garnku
Będziesz potrzebował:
- dziczyzna - 500 gramów,
- ziemniaki - 2 sztuki średniej wielkości,
- cebula - 1 sztuka,
- borówka brukselska - 1 łyżka stołowa,
- żurawina - 1 łyżka stołowa,
- czarny pieprz do smaku
- ulubione przyprawy do smaku
- sól - do smaku.
Metoda gotowania
- Mięso pokroić na małe kawałki.
- Ceramiczny garnek smarujemy olejem roślinnym i układamy w nich kawałki dziczyzny, przykrywamy pokrywką. Wysyłamy w piekarniku, podgrzanym do 170 stopni, gotujemy przez 40 minut.
- Ziemniaki czyste. Kroimy w duże kostki.
- Oczyść cebulę. Drobno posiekaj.
- Po przygotowaniu w drugim akapicie przygotowujemy przygotowane warzywa korzeniowe do mięsa. Gulasz przez kolejne 50 minut. Po dodaniu przypraw i jagód wymienionych na liście składników. Przykryj pokrywką i męcz się jeszcze 10-15 minut.
- Wyjmij ugotowany napój z piekarnika i dodaj odrobinę naparu. Serwowane do stołu bezpośrednio w doniczkach. Smak Bon!
