To proste danie jest znane wszystkim od dzieciństwa. W końcu to w przedszkolu dzieci często otrzymują bujny, bogaty omlet.
Ale gdy gospodyni zaczyna gotować omlet w domu, czeka ją jej niepowodzenie. Omlet, który był kilka minut temu był tak wysoki na patelni, uderzając w talerz, nagle wpadł w gęsty naleśnik.
Dom omletu - Francja. Tam, bez tego dania, żadne pojedyncze śniadanie nie jest kompletne. Ale klasyczny omlet przygotowywany jest bez mleka - na niektórych jajach. To prawda, ze wszystkimi dodatkami: serem, pomidorami, szynką.
Dodawanie mleka lub innych produktów mlecznych - kwaśna śmietana, kefir, śmietana - to już wolność hostess. A mleko idzie na korzyść omletu. Okazuje się wspaniały i porowaty.
Omlet na mleku: subtelności gotowania
- Do omletu weź tylko świeże jajka. Przed użyciem należy je myć w ciepłej wodzie, aby zapobiec takiemu zakażeniu jak salmonelloza przedostawaniu się do żywności.
- Jajka są mieszane z mlekiem i lekko ubijane trzepaczką lub widelcem. W tym celu nie jest konieczne użycie miksera. Nadmiar piany wpływa niekorzystnie na jakość omletu.
- Aby omlet był bardziej puszysty, żółtka są oddzielane od białek,wymieszaj je z mlekiem i lekko wymieszaj. Następnie zmieszano z ubitym w stabilne białka piankowe.
- Jakość omletu zależy od ilości mleka. Te hostessy, które wylewają mleko za oko, są omyłkowo przyjmowane. Faktem jest, że nadmiar mleka dobrze unosi omlet na patelni, ale natychmiast po wyłączeniu talerza mocno spada. Dlatego mleko wylewa się ściśle według normy: 15 ml mleka jest pobierane dla jednego jajka.
- Wybór patelni wpływa również na jakość omletu. Na patelni z cienkim dnem omlet szybko się pali, pozostając wilgotny w środku. Wieprzowe lub nowoczesne patelnie nieprzywierające są idealne do robienia omletów. W każdym przypadku dno powinno być grube.
- Smażymy omlet na maśle, roztopionym maśle, oleju roślinnym, na Smaltse lub tłuszczu. Lepiej nie używać margaryny i pasty, ponieważ mogą nadać potrawom nieprzyjemny smak.
- Omlet przygotowany jest nie tylko z jaj i mleka, ale również z dodatkiem innych składników. Kiełbasy, pomidory, cukinia, cebula i inne warzywa, które wymagają obróbki cieplnej, najpierw usmażyć na patelni, a następnie wlać mieszaninę mleka z jajek. Jeśli zostaną zmieszane natychmiast z masą omletową, spowoduje to znaczące pogorszenie jakości omletu.Zielone są natychmiast mieszane z jajami lub posypane już gotowym daniem.
- Mieszankę jaj wylewa się na dobrze rozgrzaną patelnię, naoliwioną. Następnie ogień jest zredukowany do minimum, naczynia są pokryte przezroczystą pokrywą.
- Kiedy krawędzie masy omletowej po prostu chwytają się i zmieniają kolor na biały, są delikatnie przesuwane do środka widelcem lub wiosłem. Robią również dziurawe omlety, tak że ciecz cieknie w dół.
- Następnie patelnia jest ponownie zamykana pokrywą i nie zakłóca już procesu. Jak tylko cały omlet wzejdzie i zgęstnieje - jest gotowy.
- W mieszance jajo-mlecznej czasami dodaje się mąkę. Omlet staje się gęstszy i lepiej kształtuje. W tym przypadku zwiększa się ilość mleka.
- Bardzo często gotowy omlet spada z powodu różnicy temperatur między patelnią a talerzem. Dlatego płyta omletowa jest wstępnie podgrzewana.
- Aby uzyskać wysoki omlet, weź wąską patelnię.
- Faszerowany omlet gotuje się na szerokiej patelni bez pokrywki, ponieważ gruby omlet trudno jest zgiąć na pół. W tym przypadku każda porcja jest smażona osobno.
Omlet na mleku, naturalny
Składniki:
- jaja - 3 szt .;
- mleko - 45 ml;
- sól - do smaku;
- masło - 15 g
Metoda gotowania
- Jajka są mieszane z mlekiem, solone i wylewane na podgrzaną patelnię posmarowaną masłem.
- Nie wyłączając ognia, wymieszaj szpatułką.
- Gdy masa zgęstnieje, krawędzie omletu są zgięte z dwóch stron do środka w postaci podłużnego placka.
- Jak tylko dno omletu zostanie usmażone, układa się go na wstępnie ogrzanej płycie. Podlewać olejem i posypać ziołami.
Omlet na mleku z zieloną cebulą
Składniki:
- jaja - 3 szt .;
- mleko - 45 ml;
- zielona cebula - 20 g;
- sól - do smaku;
- masło - 15 g
Metoda gotowania
- Jajka są lekko ubijane mlekiem i solą.
- Dodaj posiekaną zieloną cebulę i wymieszaj.
- Wylano na rozgrzaną patelnię, naoliwiono. Wymieszaj lekko.
- Gdy masa omletowa staje się gęsta, krawędzie omletu są owinięte w środku w kształcie pasztecika i smażone na niskiej złocistej skórce.
- Gotowy omlet rozprowadzić na rozgrzanej płycie i posypać ziołami.
Omlet na mleku z bekonem i cebulą
Składniki:
- jaja - 3 szt .;
- mleko - 45 ml;
- boczek - 40 g;
- cebula - 1 szt .;
- sól - do smaku.
Metoda gotowania
- Tłuszcz jest krojony w małe kostki.
- Drobno pokrojona cebula i smażona z bekonem na patelni.
- Jajka są mieszane z mlekiem i solą, ubijane trzepaczką.
- Tłuszcz wieprzowy gotowany jest z masą jajeczną, szybko wymieszany.
- Kiedy omlet zgęstnieje, jego brzegi są złożone do środka, aby zrobić ciasto.
- Omlet gotuje się i umieszcza na podgrzanej płycie.
Omlet na mleku z kiełbasą
Składniki:
- jaja - 3 szt .;
- mleko - 45 ml;
- Kiełbasa - 40 g;
- ketchup pomidorowy - 20 g;
- roztopione masło - 30 g;
- sól - do smaku.
Metoda 1
- Kiełbasę kroi się na małe kostki i smaży na maśle.
- Dodaj ketchup i gotuj, aż ciecz odparuje.
- Beat jaja z mlekiem i solą, wlać do rozgrzanej patelni, przesmarowanej masłem. Szybko mieszaj.
- Gdy masa zgęstnieje, w jej środku ułożyć farsz w postaci długiego paska.
- Krawędzie omletu są uniesione i złożone do środka, nadając mu kształt ciasta.
- Doprowadzić do gotowości i przejść na podgrzaną płytę.
Metoda 2
- Kiełbasę kroimy w kostkę i smażymy na maśle.
- Zmieszany z ketchupem i niedługi wrzenia.
- Pokonaj jajka z mlekiem i solą.
- Wlać tę mieszankę do mięsa mielonego i szybko wymieszać.
- Zamknij pokrywkę, zmniejsz ogień do minimum. Gdy omlet wznosi się i zgęstnieje, patelnia wyjmuje się z pieca.
- Omlet rozprowadzić na rozgrzanej płycie i posypać posiekanymi zieleniami.
Omlet na mleku z serem
Składniki:
- jaja - 3 szt .;
- mąka - 2 łyżki. l.;
- mleko - 1 filiżanka;
- biały ser - 50 g;
- olej roślinny - 1 łyżka. l.;
- sól - do smaku.
Metoda gotowania
- Mąka rozcieńcza się zimnym mlekiem i miesza do momentu, aż grudki znikną.
- Wlej żółtka solą i wymieszaj z mlekiem.
- Pokonaj białka za pomocą miksera i połącz z resztą masy.
- Dodaj pokruszony ser i wszystko wymieszaj.
- Wylać na natłuszczoną patelnię i smażyć z obu stron, aż uzyska złotobrązowy kolor. Aby omlet można było łatwo przełożyć na drugą stronę, wziąć płaską pokrywkę, przykryć omlet i obrócić patelnię. Omlet pozostaje na wieczku. Następnie delikatnie potrząśnij nim na patelni.
Omlet na mleku z grzybami
Składniki:
- jaja - 3 szt .;
- mleko - 50 ml;
- cebula - 1 szt .;
- grzyby - 2 szt .;
- olej roślinny - 1 łyżka. l.;
- sól - do smaku.
Metoda gotowania
- Grzyby gotuje się i kroi na kawałki.
- Cebule są kruszone i smażone w oleju roślinnym, dodając grzyby.
- Jajka są łączone z mlekiem, solą i bitą trzepaczką.
- Ta mieszanka wylewa grzyby, lekko zmieszane.
- Patelnia jest przykryta pokrywką, ogień jest zredukowany do minimum, a omlet jest smażony do czasu ugotowania.
- Rozłóż na rozgrzanej płycie i posyp posiekaną zieleniną.
Omlet na mleko z dżemem
Składniki:
- jaja - 2 szt .;
- mleko lub śmietana - 30 g;
- masło - 10 g;
- cukier - 5 g;
- dżem - 25 g;
- skórka z cytryny - szczypta;
- cukier puder - 15 g.
Metoda gotowania
- Jajka łączą się z mlekiem, dodajemy zapał.
- Wylać na natłuszczoną patelnię i delikatnie wymieszać, aż mieszanina zgęstnieje.
- W środku omletu posmarować jagody długością od dżemu bez syropu.
- Krawędzie omletu są owinięte w środku i lekko dociśnięte.
- Gdy dolna strona omletu będzie gotowa, delikatnie przesuń ją na talerz i posyp cukrem pudrem.
Wszystkie te przepisy są zaprojektowane na 1-2 porcje, ale każda gospodyni zawsze może zmienić wydajność gotowych produktów, biorąc pod uwagę liczbę konsumentów i ich apetyt.
