Jeśli potrzebujesz szybko nakarmić gospodarstwo domowe, omlet jest korzystny dla wszystkich.
Może być gotowane z jaj, a następnie stanie się prawdziwie francuskim daniem. Przecież Francuzi nie dodają mleka do omletu. I na ogół sprawiają, że jest płaski, a następnie zwinięty w formie ciasta lub bułki.
Ale wiele kochanek nie zasługuje na francuskie rozkosze. Chcą, żeby ich jajecznica była bujna i wysoka. Podobno poruszają się wspomnieniami, jak w przedszkolu, szkolnej kafeterii czy obozie letnim podawali omlet na śniadanie (obiad) - wysokie, porowate, soczyste.
Ale dlaczego w domu omlet okazuje się płaski?
Aby jakoś osiągnąć pożądany rezultat, niektóre gospodynie smażą omlet na patelni, inne gotują się dla pary, a jeszcze inne pieczą w piecu, wierząc, że tylko w piekarniku będzie wspaniale.
Omlet w piekarniku: tajemnice gotowania
Omlet w piekarniku można gotować:
- z jednego jajka;
- z dodatkiem mleka, śmietany, śmietany, majonezu, kefiru;
- używanie różnych produktów: kiełbasy, warzyw, grzybów, zieleni;
- z jagodami i owocami, dodając cukier do masy omletu.
Wybór receptury zależy od preferencji gospodyni i dostępności żywności w lodówce.
Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiedni omlet do pieczenia.
Forma do robienia omletu w piekarniku
Dlaczego przedszkole jest tak wysokie? Ponieważ w jednym arkuszu do pieczenia zalać masę omletową, składającą się z dużej liczby jaj. Dlatego podczas pieczenia nie rozprzestrzenia się na szerokość, ale przeciwnie, rośnie w górę.
W domu musisz przestrzegać tych samych zasad.
Jeśli wylejesz na blasze do pieczenia masę omletów złożoną z 5-6 jaj, wtedy omlet okaże się płaski. Musisz wybrać formę, aby mieszanka mleka jajecznego (warzywnego) wypełniła ją na 3/4 wysokości. Pozostaje niewielka ilość wolnej przestrzeni do podniesienia omletu.
Forma może być wykonana z dowolnego materiału, który może wytrzymać ciepło piekarnika.
Omlet uzyskuje się w porcjowanych silikonowych puszkach. W nich nie przykleja się, podnosi się dobrze i łatwo się z nich wyślizguje, nie tracąc swojego "rynkowego" wyglądu.
Stosunek jajek i mleka do gotowania omletu w piekarniku
W prawie wszystkich przepisach ilość mleka jest różna. I każda gospodyni domowa, dodając mleko do jaj, wierzy, że jej przepis jest najbardziej poprawny.
Aby uzyskać gruby omlet, który nie rozpadnie się przy najmniejszym dotyku,zalecaj ten stosunek jaj i mleka: 15 ml mleka dodaje się do 1 jajka. Jest to dawka wskazana w książkach kucharskich z czasów radzieckich.
Jeśli chcesz uzyskać bardziej miękki i bujny omlet, do 1 jajka dodaje się 50 ml mleka. Najczęściej taka ilość mleka jest wskazana w nowoczesnych recepturach.
Czy powinienem ubić mieszankę mleka z jajek, żeby ugotować omlet w piekarniku?
Wiele gospodyń domowych zadaje sobie pytanie: czy musisz ubić jajka i mleko przed wlaniem ich do formy?
Co dziwne, ale żeby uzyskać bujny omlet, mieszanka jajeczna nie jest ubita, ale miesza się tylko do jednorodnej masy.
Jeśli jest dużo jaj, możesz użyć miksera, ale rytm przy niskiej prędkości tylko do pojawienia się pierwszych bąbelków.
Bita masa omletowa podczas pieczenia rośnie idealnie, ale po wyjęciu formy z piekarnika szybko i nieodwracalnie spada. Taki omlet może spaść, nawet jeśli jest dużo mleka.
Omlet z wypełniaczami w piekarniku
Omlet w piekarniku okazuje się bardzo smaczny, jeśli jest gotowany z kiełbasą, mięsem, warzywami, grzybami, pomidorami, a także serem.
Aby omlet w piekarniku stał się wysoki i bujny, dodatkowe składniki nie powinny być wodniste, w przeciwnym razie omlet będzie ciężki.Najlepiej używać kiełbasy, ziemniaków, kalafiora, mięsa, cukinii.
Omlet z pomidorami jest bardzo smaczny, ale przed zmieszaniem z jajami trzeba je dusić na patelni, aby odparować nadmiar płynu.
A ser, wręcz przeciwnie, będzie trzymać wszystkie produkty razem i sprawi, że omlet będzie bardziej gęsty, nie pozwoli mu spaść.
Mąka pomaga również utrzymać omlet w formie pieca. Jeśli mąka zostanie dodana całkiem sporo, nie wpływa to znacząco na smak omletu. Najczęściej stosować się do tej dawki: włożyć 1 jajko 0,5-1 łyżeczki mąki. Duża ilość mąki sprawia, że jest gęsta i niezbyt soczysta.
A teraz kilka z najczęstszych przepisów, dzięki którym można ugotować w piekarniku bujny omlet.
Przepisy
Omlet w klasycznym piekarniku
Składniki:
- jaja - 6 szt .;
- mleko - 300 ml;
- masło - 20 g;
- sól - do smaku.
Metoda gotowania
- Rozbij jajka do miski, dodaj sól i zalej mleko.
- Używając trzepaczki lub widelca, delikatnie ubij miksturę do uzyskania gładkości.
- Nasmaruj głęboką formę olejem i napełnij go mieszaniną omletów, nie zapominając o pozostawieniu miejsca na podniesienie omletu.
- Umieść formę w piekarniku, podgrzać do 180-190 ° i upiec omlet przez około 30-40 minut,w zależności od pojemności kuchenki. Gdy tylko na powierzchni omletu pojawi się brązowa skórka, można wyłączyć piekarnik.
- Zaczekaj pięć minut i sięgnij po omlet. Oczywiście trochę spadnie, ale nadal pozostanie bujna i bardzo smaczna. Połóż go na wstępnie ogrzanej płycie i posyp posiekaną zieleniną.
Omlet z kiełbasą i pomidorami w piekarniku
Składniki:
- jaja - 5 szt .;
- mleko - 250 ml;
- wędzona kiełbasa - 100 g;
- sól - do smaku;
- zmielony czarny pieprz do smaku;
- twardy ser - 100 g;
- posiekany koperek - 1 łyżka. l.;
- masło - 20 g
Metoda gotowania
- Pokrój kiełbasę na małe kostki.
- W misce rozbij jajka i wlej mleko.
- Mieszaj mieszaninę do uzyskania gładkości.
- Dodaj kiełbasę, koper i przyprawy. Wymieszaj ponownie.
- Nasmaruj formę wysokimi bokami. Napełnij masą omletu. Posyp tartym serem na wierzchu.
- Włożyć do piekarnika i piec omlet przez 30-40 minut w 180 °.
- Gdy omlet pokryje się pyszną skórką, wyłącz piekarnik. Pozwól omletowi stać w piekarniku przez 5 minut i możesz go dostać.
- Włóż omlet na wstępnie ogrzaną płytę, podziel na porcje i podawaj na stole.
Omlet z ziemniakami i fasolką szparagową w piekarniku
Składniki:
- jaja - 4 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- ziemniaki - 1 szt .;
- zielona fasola w puszkach - 1 łyżka stołowa;
- ser - 100 g;
- masło - 50 g;
- woda - 4 łyżki stołowe. l.;
- sól i pieprz do smaku.
Metoda gotowania
- Obierz ziemniaki i pokrój w cienkie plasterki.
- Pokroić cebulę w paski.
- Rozpuśćcie masło na patelni i usmażcie ziemniaki z cebulą.
- Dodaj fasolę i przyprawy. Wymieszaj.
- W misce delikatnie ubij jajka wodą, solą i zalej je tą mieszanką.
- Po 2 minutach zacząć zagęszczać omlet posypać startym serem i umieścić w piekarniku rozgrzanym do 200 °. Piec do złotego koloru.
- Gotowy omlet pokrojony na porcje.
Omlet z kaszą manną w piekarniku
Składniki:
- jaja - 6 szt .;
- mleko - 1,5 st.;
- kasza manna - 1 łyżka. l.;
- masło - 20 g;
- sól - do smaku.
Metoda gotowania
- Manku zalać 0,5 łyżki. mleko i niech puchnie.
- W misce rozbij jajka, wlej pozostałe mleko, włóż sól i spuchniętą kaszę mannę.
- Lekko ubij miksturę trzepaczką.
- Nasmarować formę olejem i wlać do niego mieszaninę mleka jajecznego.
- Włóż do piekarnika nagrzanego do 150-160 ° i piecz przez 15 minut. Następnie zwiększ temperaturę do 180 ° i gotuj na złoty kolor.
- Gotowy omlet pokrojony na porcje.
Omlet z ziemniakami w piekarniku
Składniki:
- jaja - 2 szt .;
- ziemniaki - 500 g;
- szynka - 50 g;
- cebula - 1 szt .;
- tarty ser - 3 łyżki. l.;
- drobno posiekany koperek - 1 łyżka. l.;
- sól - do smaku;
- mielony czarny pieprz - szczypta;
- gałka muszkatołowa - do smaku.
Metoda gotowania
- Obierz ziemniaki i pokrój w duże plasterki.
- Drobno posiekaj cebulę.
- Pokrój szynkę w małe kostki i usmaż na patelni (bez uchwytu), aby spuścić tłuszcz. W tym tłuszczu smażyć ziemniaki do miękkości.
- Ubij jajka trzepaczką, aż pojawi się mała piana.
- Posyp ziemniaki z ziołami, ziołami, przyprawami i przykryj ubitymi jajami.
- Włóż do piekarnika, podgrzanego do 180 ° i gotuj przez 25-30 minut, aż uzyskasz złoty kolor.
- Gotowy omlet pokrojony na porcje.
Omlet z cukinią w piekarniku
Składniki:
- jaja - 6 szt .;
- krem - 100 ml;
- cukinia z cukinii - 1 szt .;
- ser - 100 g;
- sól i pieprz do smaku;
- masło - 10 g;
- olej roślinny - 40 g
Metoda gotowania
- Pokrój cukinię w kostkę i usmaż na oleju roślinnym.
- W misce rozbij jajka, wlej krem, połóż przyprawy.
- Ubij mieszankę trzepaczką lub widelcem.
- Dodaj smażoną cukinię, starty ser i wymieszaj.
- Uformować smar z masłem.Wlać do niego mieszaninę jajeczek i warzyw.
- W piekarniku rozgrzanym do 180 ° ułóż formę z przyszłym omletem i piecz przez 30 minut, aż pojawi się złoty kolor.
- Gotowy omlet pokrojony na porcje.
Bazując na tych przepisach, możesz w prosty sposób ugotować więcej niż jeden biszkopt w piekarniku. Przede wszystkim nie bój się eksperymentować!
