Historia omletu ma ponad tysiąc lat, wiadomo, że to smaczne i bardzo przydatne danie zostało przygotowane w starożytnym Rzymie. To prawda, że rzymski omlet był świątecznym deserem, ponieważ do jaj dodawano miód i mleko. Klasyczny omlet, którego receptura jest znana każdej gospodyni, przyszedł do nas z Francji. To tam kucharze wciąż przygotowują to danie bez mleka, ale z dodatkiem soli i czarnego pieprzu.. Jednak na pierwszy rzut oka prosty francuski omlet wymaga pewnych umiejętności i umiejętności. W przeciwnym razie, zamiast bujnej i roztapiającej się w ustach delikatności, dostajesz zwykłe suche jajecznicę, co raczej nie sprawi ci przyjemności.
Drugim ważnym punktem jest wybór masła, na którym danie będzie gotowane. W przeciwieństwie do porady dietetyków najlepiej wybrać naturalne masło z rynku, ponieważ daje omletowi szczególną soczystość i delikatność. Ale jeśli zdecydujesz się użyć oleju roślinnego, powinieneś preferować oliwkę, a nie słonecznik czy rzepak. Jeśli chodzi o jajka, muszą być duże i świeże. Dlatego przed przygotowaniem omletu nie należy lenić się, aby udać się na targ, znaleźć wiejską babcię i zakupić od jej potomstwa dzienne jaja kurze, z jasnym pomarańczowym żółtkiem. Tylko jeden z nich może zrobić naprawdę pyszny omlet, lekki, zwiewny i pachnący.
Do klasycznego omletu, zaprojektowanego na jedną porcję, będziesz potrzebować trzy duże jajka, szczypta soli i odrobina czarnego pieprzu. Wbrew powszechnemu przekonaniu jaja nie powinny być ubijane do stanu piany, mając nadzieję, że dzięki temu danie stanie się bardzo bujne i miękkie. Wystarczy wymieszać żółtko z bielą, dodając sól i przyprawy do powstałej masy. Po tym należy ostrożnie podgrzać patelnię, roztopić na niej masło i dobrze zagotować. Kiedy piana znika, można wlać jaja do garnka, które widelcem należy natychmiast równomiernie rozprowadzić na całej powierzchni naczynia, lekko mieszając. Następną prostą manipulacją jest odchylenie patelni od siebie o około 45 stopni, aby omlet, który nie powinien przyklejać się do dna, przesuwa się na jedną stronę. Teraz musisz gwałtownie przechylić patelnię w swoją stronę, a wtedy prawie gotowy naleśnik z jaj o grubości nie większej niż 1 cm złoży się na pół. Następnie można go bezpiecznie rozłożyć na wstępnie ogrzanej płycie i podać na stole, posypane posiekanymi zieleniami.
W kuchni narodowej niemal każdego narodu są omlety. Są one jednak przygotowywane na różne sposoby. Na przykład w Rosji jaja przed wlaniem do garnka, zmieszane z mlekiem w przybliżeniu w równych proporcjach. W rezultacie omlet był bardzo wysoki, puszysty i zaskakująco miękki. I tutaj Włoska wersja tego dania wymaga użycia pomidorów i cebuli. Aby zrobić omlet, należy podgrzać patelnię, dodać do niej oliwę lub masło, a następnie smażyć około połowy cebuli, która powinna zostać wcześniej posiekana. Gdy cebula jest lekko rumiana, na patelnię umieść duży pomidor pokrojony w cienkie plasterki. Gdy tylko warzywo lekko zmieni kolor, zaczynając od jaskrawoczerwonej pomarańczy, można dodać jajka (3-4 kawałki) do garnka, które są bitą solą i czarnym pieprzem. Ten omlet gotuje się pod pokrywką przez kilka minut, okazuje się dość delikatny i apetyczny. Włosi wolą podawać go z majonezem, keczupem i musztardą.
Z kolei Amerykanie zamienili zwykły omlet w pełnowartościowe danie główne, gotując je z pomidorami, grzybami i ziemniakami. W razie potrzeby warzywa, z wyjątkiem pomidorów, można wcześniej ugotować. Jednak z reguły nikt nie robi tego, aby zaoszczędzić czas.Dlatego trzeba bardzo drobno posiekać grzyby i ziemniaki. Do tego omleta potrzeba około 50 g świeżych pieczarek, 1 duża bulwa ziemniaka, 1 średniej wielkości pomidor i mała cebula. Po pierwsze, pieczarki i ziemniaki smaży się na maśle, dopóki nie zostaną w połowie ugotowane. Następnie należy dodać drobno posiekaną cebulę i pomidory, pokroić w dość duże plasterki i duszone wszystko przez 2-3 minuty. Pozostaje teraz zalać powstałą masą ubitych jaj solą i pieprzem, przykryć omlet pokrywką, a po kilku minutach danie można podać na stole. Omlet amerykański jest zwykle posypany koperkiem lub pietruszką, a także wypełniony kwaśną śmietaną lub majonezem.
