Panga jest dość niezwykłą rybą słodkowodną, która żyje w jednym miejscu w naturalnych warunkach. To jest rzeka Mekong płynąca w Azji Wschodniej. Znany jest z tego, że jest jednym z najbardziej zanieczyszczonych zbiorników wodnych na świecie, dlatego żyjąca w nim panga zyskała sławę jako "brudna" ryba. Jednak ta reputacja jest całkowicie nieprawdziwa. W przemysłowych ilościach ta ryba jest hodowana w sztucznych zbiornikach, które są stale czyszczone, i dlatego jest nie mniej "czysta" niż inne ryby hodowane w podobnych warunkach. To jest taka bezpieczna ryba i trafia do sprzedaży. Jest nie tylko szkodliwy, ale nawet przydatny. Jednak Panga ma swoje cechy, które utrudniają gotowanie z niego. Dlatego jeśli nadal chcesz spróbować tej ryby, która ma doskonały smak, musisz nauczyć się prawidłowo gotować pangi.
Funkcje do gotowania
W sklepach domowych można znaleźć na sprzedaż tylko zamrożone Panga, a to stwarza trudności w jej przygotowaniu. Rzecz w tym, że mięso tej ryby jest już bardzo delikatne,a po zamrożeniu i rozmrożeniu staje się jeszcze bardziej kruchy i wodnisty, co często prowadzi do tego, że panga rozprzestrzenia się i nie ma czasu, aby dostać się na patelnię. Aby ugotować tę rybę tak, aby wyglądała apetycznie, musisz poznać kilka sekretów.
- Wybierając panga w sklepie, zwracaj uwagę na jego wygląd, dokładnie przestudiuj informacje na opakowaniu. Jeśli ryba została poddana szokowemu zamrożeniu, pokryta bardzo cienką warstwą szkliwa lodowego (nie więcej niż 10%), wygląda solidnie, opakowanie nie jest zepsute, a okres przydatności do spożycia nie wygasł, wtedy ryby można pobrać. Jeśli występują oznaki niewłaściwego przechowywania produktu (zepsute kawałki, duża warstwa glazury, woda w opakowaniu), lepiej odmówić zakupu.
- Im wolniej pangi będzie rozmrażane, tym mniej jego struktura zostanie uszkodzona. Z tego powodu należy pozwolić mu całkowicie roztopić się w lodówce, a po pewnym czasie trzymać go w temperaturze pokojowej. Każda próba przyspieszenia procesu przy użyciu ciepłej wody lub kuchenki mikrofalowej doprowadzi do katastrofalnego wyniku.
- Pangius przygotowuje się bardzo szybko, więc nie należy go wystawiać na długotrwałą obróbkę cieplną.Jeśli ryba jest prześwietlona na kuchence lub w piekarniku, może rozpaść się na małe kawałki i stracić swój estetyczny wygląd.
- Dobrze jest użyć pałeczki do gotowania panga na patelni i podczas pieczenia w piekarniku - sera. W pierwszym przypadku, podczas smażenia ryb na dość dużym ogniu w dużej ilości oleju, ciasto pomoże zachować integralność kawałków. W drugim przypadku ser, po stopieniu, pokryje rybę cienką warstwą i nie pozwoli jej się rozprowadzić. W każdym razie danie będzie wyglądać apetycznie.
- Panga nie ma wyraźnego i odrażającego zapachu, ale jeśli chcesz, aby smak był jeszcze bardziej delikatny, możesz posypać ryby sokiem z cytryny. Użycie ziół również nie będzie zbędne.
Istnieje wiele sposobów na zrobienie pangi. Może być smażony, pieczony, gotowany dla pary, a wszystko to można zrobić zarówno z filetów jak i steków. Dlatego technologia gotowania tej ryby nie może być taka sama, często zależy od wybranej receptury.
Stek z pangi w piekarniku
Skład:
- Stek z pangi - 1 kg;
- jajko z kurczaka - 4 szt .;
- Ser parmezanowy - 0,2 kg;
- mąka pszenna - 80 g;
- świeży koperek - 100 g;
- sól, pieprz - do smaku;
- olej roślinny - 20 ml.
Metoda przygotowania:
- Rozmrożony stek z pangi delikatnie myjemy i blotujemy serwetkami kuchennymi. Rub z solą i pieprzem.
- Wymieszaj jajka.
- Posiekaj koperek nożem, wymieszaj z przesianą mąką.
- Drobno zetrzyj ser i wymieszaj go z mąką.
- Pierś stek z pangi w mieszance mąki, sera i kopru.
- Zanurz stek w jajach.
- Zanurz ponownie mąkę i ser.
- Nasmaruj formę i włóż w nią stek.
- Postaw formę w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni. Piecz rybę przez 40 minut. Aby zapobiec tym, że ryby zaczną się palić w tym czasie, możesz piec panga przez pierwsze 20 minut, przykrywając je folią spożywczą.
Ciasto serowe pozwala zachować integralność steku. Okazuje się, pokryte apetyczną skórką. Jeśli uda ci się uzyskać mniejsze steki z pangi, będzie jeszcze lepiej. Jeśli steki ważą 0,2-0,3 kg każdy, wystarczy gotować je przez 20 minut, a stek o wadze około pół kilograma zajmie około 30 minut. Ponieważ steki z pangi średniej wielkości są rzadko sprzedawane, bardziej popularne jest gotowanie filetów z pangi. Łatwo jest pokroić duży filet z polędwicy, ponieważ w tej rybie nie ma prawie żadnych kości.
Filet z pangi w cieście piwnym
Skład:
- filet z pangi - 0,7 kg;
- mąka pszenna - 160 g;
- suszony czosnek (granulowany) - 5 g;
- mielona papryka - 5 g;
- piwo - 0,3 l;
- sól - do smaku;
- olej roślinny - ile się da.
Metoda przygotowania:
- Umyć, osuszyć i pokroić filety z pangi na porcje.
- Wymieszaj paprykę z granulowanym czosnkiem, dodaj trochę soli i przetrzyj kawałki tą mieszanką.
- Przesiej mąkę. Fajne piwo.
- Stopniowo wlewa się do mrożonego piwa i intensywnie mieszając zawartość miski, robiąc ciasto przypominające konsystencję śmietany. Pieprz i posolić do smaku. Ważne jest, aby konsystencja była jednolita.
- Podgrzej masło na patelni, które powinno wystarczyć do osiągnięcia połowy kawałków ryby.
- Gdy olej się nagrzeje, zanurz kawałki ryby w cieście i usmaż je z obu stron na średnim ogniu. Wystarczy smażyć z każdej strony przez 4-5 minut.
Podawaj gorące smażone panga gorące z sałatką ze świeżych warzyw - okaże się bardzo smaczne.
Jak gotować filety z pangi na parze
Skład:
- Filet z pangi - 0,5 kg;
- sos sojowy - 40 ml;
- czarny mielony pieprz - 5 g;
- kolendra - 5 g;
- olej roślinny - 20 ml.
Metoda przygotowania:
- Pokrój rozmrożone filety z pangi na małe kawałki.
- Zmieszaj sos sojowy z pieprzem i kolendrą.
- Marynuj rybę w sosie, trzymaj przez pół godziny.
- Nasmaruj ruszt do gotowania na parze.
- Połóż kawałki ryby na grillu.
- Włącz parowiec i gotuj pangi przez kilka 10-15 minut, w zależności od wielkości kawałków.
Panga, gotowana na parze, idealnie połączona z puree ziemniaczanym i warzywami gotowanymi na parze.
Panga pieczona w folii z cebuli
Skład:
- Filet z pangi - 1 kg;
- twardy ser - 0,3 kg;
- cebula - 0,5 kg;
- przyprawa do ryb - do smaku;
- olej roślinny - ile się da.
Metoda przygotowania:
- Odmrożyć panga filety, delikatnie spłukać i osuszyć papierowymi serwetkami. Posyp z przyprawami dla ryb.
- Drobno zetrzyj ser.
- Obierz cebule i pokrój w pierścienie lub pół pierścienia (zależy to od wielkości cebuli).
- Przez liczbę kawałków fileta przygotować kawałki folii. Każde podwójne i smaruj olejem.
- Podziel łuk na dwie nierówne części. Około 2/3 całej cebuli umieścić na folii.
- Umieść filet z pangi na poduszce cebuli.
- Posyp ryby serem, używając około połowy.
- Na wierzchu pozostała cebula.
- Posyp pozostałym serem.
- Podnieś końce folii i przymocuj ją na górze, aby folia nie dotykała sera.
- Umieść foliowaną rybę na blasze do pieczenia.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, umieść w nim blachę do pieczenia.
- 10 minut po rozpoczęciu gotowania rozłóż folię i kontynuuj gotowanie w tej samej ilości.
Filet z pangi ugotowany według tego przepisu wygląda bardzo apetycznie, więc to danie nie wstydzi się nawet świątecznego stołu.
Filet z pangi zapiekany z warzywami
Skład:
- Filet z pangi - 0,5 kg;
- Ser Adyghe - 100 g;
- twardy ser - 100 g;
- jaja przepiórcze - 5 szt .;
- jaja kurze - 2 szt .;
- śmietana - 50 ml;
- Kapusta pekińska - 100 g;
- Bułgarska papryka - 0,25 kg;
- cebula - 100 g;
- pomidory - 0,2 kg;
- marchewki - 150 g;
- łodyga selera - 50 g;
- olej roślinny - 50 ml;
- sól, przyprawy, zioła - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Filet z pangi pokroić na porcje.
- Pokrój pekińską kapustę.
- Łodygi selera pokroić w cienkie plasterki.
- Umyj bułgarski pieprz, usuwając z niego nasiona i łodygę, pocięte na ćwiartki pierścieni.
- Cebula, uwalniając z łuski, pokroić w cienkie pół-pierścienie.
- Pomidory z ostrym nożem pokrojonym w półkole.
- Obierz i posiekaj marchewki.
- Twardy ser natrzeć na drobnej tarce, Adygei - na dużym.
- Wymieszaj wszystkie warzywa z wyjątkiem pomidorów.
- Smaż je przez 10 minut w oleju roślinnym na patelni, przenieś na blachę do pieczenia.
- Umieść filet z pangi na warzywach. Sól, pora roku. Posyp je twardym serem.
- Umieść plasterki pomidora na wierzchu.
- Wymieszaj śmietanę z ubitymi jajami kurzymi. Przykryj tę mieszankę pomidorami.
- Posyp danie warstwą sera Adyghe.
- Rozbij jajka przepiórcze na wierzchu, umieszczaj jajka w rogach i jedną w środku.
- Postaw formę w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Gotuj potrawę przez 30 minut.
Danie, które otrzymuje się zgodnie z tym przepisem, można nazwać dietetycznym. Jego zawartość kaloryczna jest niska, zawiera wiele użytecznych produktów, bogatych w różnego rodzaju witaminy i pierwiastki śladowe. Jednocześnie jest całkiem satysfakcjonujący i nie wymaga dodatkowego przygotowania dekoracji.
Panga smażona panierowana
Skład:
- Filet z pangi - 0,5 kg;
- sok z cytryny - 20 ml;
- jajko z kurczaka - 2 szt .;
- mąka kukurydziana i pszenna - ile pozostawi;
- sól, zioła, pieprz - do smaku;
- olej roślinny - ile się da.
Metoda przygotowania:
- Przygotować filet z panga, rozmrażać i przycinać w przybliżeniu o tym samym rozmiarze.
- Posyp sokiem z cytryny. Pozostaw na pół godziny.
- Przesiać mąkę pszenną i wymieszać z ziołami, solą, pieprzem.
- Ubij jajka w misce.
- Rozgrzej olej na patelni.
- Pierś kawałki ryby najpierw w mąki pszennej z przyprawami, a następnie zanurzyć je w jajku, a następnie piersi w kukurydzy. Włóż do wrzenia olej i smaż przez 3-4 minuty z każdej strony na średnim ogniu.
Jako dodatek można podawać ziemniaki lub ryż na usmażoną pangi.
Nie jest konieczne ominięcie strony pangi w sklepie. Nie słuchaj tych, którzy mówią, że ta ryba nie jest smaczna, nie jest zdrowa i wygląda nieapetycznie. To nie jest prawda. Tylko nie każdy może ugotować Panga. W rzeczywistości robi pyszne potrawy, które wyglądają bardzo kusząco. Ponadto dietetycy mówią o niewątpliwych zaletach tej niezwykłej ryby, w 80% składającej się z białka.
