Jak ugotować ciasto wielkanocne

Wielkanoc jest jasnym świętem, czczonym przez chrześcijan w wielu krajach.

Główną cechą tego wydarzenia jest wielkanocne ciasto.

Jeśli podążasz za tradycją, musisz ugniatać ciasto na ciasto w Wielki Czwartek i piec w Wielki Piątek. Uważa się, że te dni ciasto jest sukcesem dla chwały.

Prawidłowo upieczone ciasto pozostaje świeże przez bardzo długi czas, więc nie powinieneś się martwić, że stanie się surowy podczas wakacji.

Ciasto do gotowania różni się od pieczenia zwykłych produktów z ciasta drożdżowego. Aby ostatecznie nie było ono podobne do zwykłego bochenka, trzeba go nie tylko odpowiednio upiec, ale również traktować ciasto z całą odpowiedzialnością.

Szczegóły gotowania

• Ciasto na wielkanocne ciasta robi się bardzo bogate. Stawia dużo jaj, masła, cukru. Dobre ciasta uzyskuje się na niektórych żółtkach. Ale jeśli włożysz i wiewiórki, to powinny być dobrze ubite i dopiero potem dodać do ciasta.
• Ze względu na dużą ilość wypieku ciasto ugniata się w kilku etapach. Najpierw przygotuj napar, a następnie dodaj resztę składników. Jeśli ciasto jest zagniatane metodą prostą, drożdże nie będą w stanie go podnieść.
• Wskazane jest umieszczanie w ciastach tylko sprasowanych drożdży na ciasta wielkanocne, ponieważ na suchych drożdżach okazuje się, że nie jest tak bujny.
• Jest zagniatany tylko mlekiem lub śmietanką, bez użycia wody.
• Ciasto gotuje się w dużych ilościach. Uważa się, że gdy jest go dużo, błąka się lepiej i dobrze unosi.
• Do pieczenia ciast używają wysokich form z grubej blachy lub aluminium. Ich objętość nie powinna przekraczać 1 litra, ponieważ duża ilość ciasta w piekarniku domowym może nie być gotowana. Nie powinno być ciasno.
• Ciasto na ciasta wielkanocne są dokładnie zagniatane. Może kilkakrotnie wstać. Ostatni raz pasuje do formularzy, więc wypełnia się jedną trzecią objętości. Formy muszą być mocno natłuszczone masłem.
• Kulichi piec w temperaturze 180 ° przez 1-2 godziny, w zależności od wielkości produktu. Nie można ustawić wysokiej temperatury, w przeciwnym razie, ze względu na dużą ilość tłuszczu i cukru, górna część kuli jest szybko zabarwiona, a środek pozostaje niezabezpieczony.
• W ciastku położyć rodzynki, kandyzowane owoce, skórkę cytryny. Używają goździków, kardamonu i szafranu, który zaleca się dodać, aby nadać produktom piękny żółty odcień.
• Podczas pieczenia nie można otworzyć piekarnika, przesunąć formy, w przeciwnym razie ciasto może spaść i nie będzie już rosło.
• Gotowe ciastka są ostrożnie wyjmowane z foremek, układane na boku na miękkiej szmatce i chłodzone w tej formie.
• Następnie produkty są powlekane białkiem lub lukrem cukrowym i ozdobione kolorową polewą cukrową.

Ciasto wielkanocne na krem

Składniki: Do testu:

• mąka - 5 łyżek.
• świeże wytłaczane drożdże - 100 g;
• sól - 10 g;
• żółtka - 8 szt .;
• krem - 350 ml;
• cukier - 230 g;
• masło - 250 g;
• owoce kandyzowane - 0,5 łyżki stołowej;
• rodzynki - 0,5 łyżki stołowej;
• Migdał - 0,5 łyżki stołowej;
• wanilina.

Do glazury:

• białko jaj - 1 szt .;
• cukier puder - 200 g;
• sok z cytryny - kilka kropli.

Do dekoracji:

• kolorowy sos.

Metoda gotowania

• Rozgrzej krem ​​do 30-35 °. Rozpuść drożdże i połowę mąki. Zagnieść ciasto tak, aby nie było grudek i umieścić je w ciepłym miejscu, aby się wspiąć.
• Rub żółtka z cukrem do białego.
• Rozgnieć masło, które do tego czasu powinno się lekko stopić. Połącz masę żółtka z nim.
• Ułóż i umyj rodzynki. Wymaż ręcznikiem papierowym.
• Kiedy opara unosi się dobrze, wkładaj jej żółtka z masłem, rodzynkami, kandyzowanymi owocami, zmiażdżonymi migdałami. Wymieszaj.
• Dodaj sól, mąkę i wanilinę. Połącz wszystko ponownie. Umieść ciasto na stole i dobrze ugniataj. Włóż miskę i umieść w ciepłym miejscu na godzinę lub dłużej.
• Zagnieść ciasto ponownie, dobrze ugniatać i podgrzewać przez godzinę.
• Przygotuj ciastka do ciast wielkanocnych. Obficie posmaruj dno i ściany masłem i przykryj pergaminem. Wyciąć kawałek ciasta, uformować z niego wałek i umieścić w formie. Nie zapominaj, że ciasto powinno zająć około jednej trzeciej objętości. Pozostaw w ciepłym miejscu na próbę przez 60-80 minut. Do góry produkty nie są wyblakłe, przykryj je ręcznikiem.
• Piec ciasta w temperaturze 180-190 ° przez godzinę. Jeśli góra produktu ściemnie się z czasem, przykryj go wilgotnym papierem.
• Wyjmij ciastka z piekarnika, ostrożnie wyjmij z foremek i pozostaw do ostygnięcia na ręczniku.
• Ugotuj lukru. Aby to zrobić, ubij zimne białko mikserem, aż uzyska stabilną piankę. Podczas ubijania stopniowo wylewaj cukier puder. Dodaj sok z cytryny, który jest niezbędny dla stabilności szkliwa. Za pomocą szpatułki ostrożnie pocierać masę.
• Ochładzaj schłodzone ciastka z glazurą i udekoruj wielobarwnym dressingiem.

Wielkanocne ciasto na żółtku

Składniki: Do testu:

• mąka - 7 łyżek.
• mleko - 500 ml;
• masło - 250 g;
• drożdże prasowane - 70 g;
• sól - 10 g;
• 7 żółtek;
• Cognac - 1 łyżka. l.;
• cukier - 300 g;
• wanilina.

Do glazury:

• cukier puder - 200 g;
• białko jaj - 1 szt .;
• sok z cytryny - kilka kropli.

Do dekoracji:

• kolorowy sos.

Metoda gotowania

• Podgrzej mleko i rozpuść w nim drożdże. Dodaj pół mąki i wyrabiaj ciasto. Umieść, aby podnieść w ciepłym miejscu.
• Połączyć żółtka z cukrem, ubić na gorąco i wlać do ciasta. Wymieszaj.
• Umieść roztopione masło, wanilinę, sól, polej brandy. Umieść pozostałą mąkę i ugniataj miękkie ciasto. Wyjdź na półtorej godziny, aby się wspiąć.
• Połóż na stole, dobrze ugniataj, włóż ponownie do naczynia. Pozostawić na ciepło przez kolejną godzinę. Podczas wynurzania uderzaj i ugniataj ciasto dwukrotnie.
• Umieść go na stole i podziel na kawałki równe jednej trzeciej objętości twoich formularzy. Daj im okrągły kształt.
• Smaż ciastka z masłem i przykryj pergaminem. Umieść ciasto w nich. Przykryć ręcznikiem i pozostawić na godzinę w ciepłym miejscu, aby się wspiąć.
• Formy z ciasta, włożyć do piekarnika, podgrzać do 190 ° i piec 1-1,5 godziny.
• Ostrożnie wyjąć ciastka z formy, położyć na boku i ostudzić.
• Pokonaj białko mikserem, aż podwoi się objętość. Stopniowo dodawaj cukru pudru, zamaczaj. Dodaj sok z cytryny. Funt ostrożnie, aby masa była biała i puszysta.
• Ochłodzić ciasta lukrem i udekorować kolorowymi posypkami.

Wielkanocny tort scone

Składniki: Do testu:

• mąka do zaparzania - 1,5 łyżki stołowej;
• mąka do wyrabiania ciasta - ile to zajmie;
• świeżo sprasowane drożdże - 50 g;
• cukier - 100 g;
• masło - 250 g;
• jaja - 15 szt .;
• mleko - 350 ml;
• rodzynki - 200 g

Do glazury:

• cukier puder - 150 g;
• białko jaj - 1 szt .;
• sok z cytryny - kilka kropli.

Do dekoracji:

• kolorowy sos.

Metoda gotowania

• Rozpuścić drożdże w niewielkiej ilości podgrzanego mleka.
• Doprowadź pozostałe mleko do wrzenia.
• Wrzuć mąkę do miski i zaparz gorącym mlekiem. Dobrze wymieszaj ciasto i schłodź do ciepłego stanu.
• Wprowadź drożdże. Przykryj miskę ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu na jedną godzinę, aby wstać.
• Jajka są podzielone na białka i żółtka. Ciepłe białe żółtka z cukrem.
• Białko, ubij mikserem, aż uzyska stabilną pianę.
• W cieście wprowadź żółtka, wymieszaj.
• Następnie dodaj ubitą biel.
• Zagnieść ciasto dokładnie i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
• Roztop masło i delikatnie ostudź. Dodaj do ciasta i ponownie zamieszaj.
• Dodaj tyle mąki, aby uzyskać grube ciasto. Dodaj umyte i wysuszone rodzynki. Zagnieść ponownie.
• Ciasto do pieczenia kulich posmaruj masłem, przykryj pergaminem. Wypełnij ciasto objętością równą 1/3. Daj mu dobry wzrost.
• Postaw formę w piekarniku, podgrzaną do 190-200 °. Piec 60-70 minut.
• Wyjmij gotowy tort z formy, połóż go na boku i ostudź.
• Ugotuj lukru. Aby to zrobić, włóż białko do miski i wymieszaj z mikserem. Stopniowo dodajemy cukier puder, wlewamy sok z cytryny i mielimy na pompę.
• Ostudzić ciasto lukrem i udekorować kolorowymi posypkami.

Ciasto wielkanocne gotowane w ekspresie do chleba firmy LG

Składniki: Dla pierwszej zakładki (gąbka):

• woda - 50 ml;
• jaja - 4 szt .;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• masło - 6 łyżek. l.;
• wysokiej jakości mąka - 2 filiżanki;
• suche drożdże - 2 łyżeczki.

Dla drugiej karty:

• sól - 0,5 łyżeczki;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• cukier waniliowy - 1 łyżeczka;
• wysokiej jakości mąka - 1 szklanka;
• suche drożdże - 0,5 łyżeczki.

Do glazury:

• cukier puder - 200 g;
• mleko - 2 łyżki. l.

Do dekoracji:

• kolorowy sos.

Metoda gotowania

• Podgrzać wodę do 28-30 °. Wyjmij olej z lodówki i poczekaj, aż zmięknie.
• Ustawiony w kształcie ostrza ugniatającego.
• Połóż wszystkie składniki wymienione na pierwszej karcie, pamiętaj, aby postępować zgodnie z kolejnością.
• Zanurz foremkę w chlebie.
• Wybierz program "Rosyjski kucharz". Jeśli istnieje kontrola pieczenia, ustaw "Średni".
• Kliknij "Start".
• Przygotuj produkty do drugiej zakładki z góry, ale nie mieszaj.
• Po usłyszeniu sygnału otwórz pokrywkę i dodaj składniki w kolejności wskazanej w przepisie.
• Po 3 godzinach i 30 minut ciasto będzie gotowe.
• Wyjmij foremkę z chleba, przechyl ją na bok i delikatnie wytrzyj kulich. Pozostaw go na boku i ostudź.
• Do glazury wlać cukier puder do miski, wlać gorące mleko i ostrożnie pocierać drewnianą łyżką do lśniącego białego stanu.
• Przykryć chłodzoną kulich glazurą i udekorować kolorowymi posypkami.

Uwaga: produkty w tym przepisie mierzono specjalnymi naczyniami, kubkiem jest objętość 230 ml, łyżka stołowa ma 15 g, łyżeczka ma 5 g.

Nota gospodyni

• Wiewiórki są lepiej zimne, a żółtka - ciepłe.
• Sok z cytryny do glazury można zastąpić rozcieńczonym kwasem cytrynowym.
• Jeśli pokój jest chłodny, miskę ciasta można umieścić na patelni z gorącą wodą. Musisz jednak upewnić się, że dno miski nie dotyka powierzchni wody.
• Przed rozdzielić biały z żółtkiem do glazury, konieczne jest mycie jaj w ciepłej wodzie, aby uniknąć salmonelli w żywności.
• Ci, którzy nie spożywają surowe jaja, lukier do któregokolwiek z ciasta można zrobić tak samo jak w przepisie gotowania ciasta w maszynie do chleba.