Peled (lub ser) to ryba jeziorna z delikatnym białym mięsem. Ma kilka kości (rdzeń kręgowy i żebro) i przyjemny zapach, przypominający zapach świeżego ogórka. Podczas gotowania okazuje się soczysty, pachnący, wygląda atrakcyjnie i apetycznie. Pozwala to na umieszczenie w nim potraw w menu restauracji, serwując je na świątecznym stole. Jeśli wiesz, jak gotować w domu, możesz wzbogacić dietę w smaczny i zdrowy produkt, nasycony cennymi pierwiastkami śladowymi i białkiem, który ma niską zawartość kalorii.
Funkcje do gotowania
Peled - ryba prawie uniwersalna. Nadaje się do przyrządzania przystawek z mielonego mięsa, pierwszych dań. Może być smażony, duszony, pieczony. Marynowane obrane, które mogą konkurować ze śledziem, są popularne na Syberii. Technologia gotowania serów zależy od konkretnego przepisu, ale istnieje kilka zasad, które pozostają istotne bez względu na wybraną opcję.
- Świeże pestki nie są dostępne we wszystkich regionach, ale jeśli istnieje wybór między świeżymi i mrożonymi rybami, pierwszeństwo należy przyznać. Z tego przekąski stają się bardziej soczyste.Zamrożone obrane mogą być również smacznie ugotowane, ale w tym celu należy pozwolić im na rozmrożenie w lodówce. Nie można przyspieszyć procesu, wykorzystując mikrofalówkę lub zanurzając produkt w ciepłej wodzie. Ostry spadek temperatury negatywnie wpłynie na strukturę białka, a ryby stracą soczystość.
- Nie bój się kupować stępionych tusz: nie jest to zbyt trudne do czyszczenia. Tarka jest usuwana za pomocą specjalnej tarki, płetwy są odcinane nożyczkami. Następnie ryby są ścięte, wypatroszone, dobrze umyte.
- Marynowanie obrane przed gotowaniem nie jest konieczne: nie ma specyficznego zapachu, który można odepchnąć. Zastosowanie marynaty pozwala nadać rybom dodatkowy smak, sprawić, by gotowe danie było bardziej aromatyczne.
- Pęczek może osiągnąć duże rozmiary, ale zwykle są sprzedawane małe o wadze od 0,3 do 0,7 kg. Przygotujcie tusze zazwyczaj w całości lub je rozrzucając. Niektóre przepisy wymagają użycia filetów z sera, ale w tym przypadku trzeba je samemu posiekać.
Przepisy na gotowane obrane nie należą do kategorii kompleksu. Postępując zgodnie z instrukcjami, wynik spełni oczekiwania, nawet jeśli niedoświadczona hostessa będzie działać jako kucharz.
Marynowany Peled
Skład:
- Pelyad - 0,5 kg;
- cytryna - 0,5 szt .;
- cebula - 100 g;
- świeży koperek - 20 g;
- esencja octowa (70 procent) - 5 ml;
- przegotowanej wody - 0,4 l;
- cukier - 5 g;
- zestaw przypraw do marynowania ryb - 5 g;
- goździk - 2 szt .;
- liść laurowy - 1 szt.;
- sól - 20 g
Metoda przygotowania:
- Zagotuj wodę, dodaj do niej sól i cukier, wymieszaj, aby całkowicie się rozpuściły.
- Zdejmij patelnię z ognia, wrzuć przyprawy rybne, liść laurowy, goździki i wymieszaj. Ochładź to.
- Czyściutka i jelita. Umyć, pokroić na kawałki o grubości około 2 cm.
- Usuń łuski z cebuli, pokrój w cienkie pół-pierścienie.
- Grubo posiekaj koperek.
- Cytrynowe połówki pierścieni.
- Na dnie zbiornika, w którym marynujesz rybę, włóż połowę cebuli, nałóż na nią połowę kawałków cytryny i kopru.
- Rozłóż kawałki ryby na boki, umieść między nimi pół-ring cebuli. Na wierzch z pozostałą cytryną i koprem.
- Wymieszaj marynatę z kwasem octowym i wypełnij je rybą.
- Włóż do lodówki.
Ryby marynowane według tego przepisu będą dostępne tylko w ciągu 12 godzin, ale bezpieczniej jest je przechowywać przez 24 godziny. Podawać marynowane pestki zalecane z gotowanymi ziemniakami.Kawałki można kroić w filety i używać do kanapek, tostów, przekąsek na stół bufetowy.
Smażone obrane
Skład:
- obrane - 1 kg;
- cytryna - 0,5 szt .;
- sól, pieprz - do smaku;
- mąka - w razie potrzeby;
- olej roślinny - zgodnie z potrzebami.
Metoda przygotowania:
- Czyścić na pelno, kroić w filety. Rub pieprz i sól. Posyp sokiem z cytryny, wyciśnij z połowy cytryny, odstaw na pół godziny.
- Przesiać mąkę do talerza.
- Rozgrzej olej na patelni.
- Przesmażyć w mące, włożyć do wrzącego oleju.
- Smażyć na średnim ogniu, aż ryba pokryta będzie z obu stron brązową skórką.
Pieczone obrane z ryżem lub puree ziemniaczanym. Jako sos dla niego możesz zaoferować kwaśną śmietankę, tatar. Możesz ozdobić naczynie świeżymi ziołami, plasterkami pomidorów.
Peled w śmietanie
Skład:
- obrane - 1 kg;
- cebula - 0,2 kg;
- czosnek - 4 ząbki;
- śmietana - 0,25 l;
- masło - 40 g;
- olej roślinny - w razie potrzeby;
- sól, zioła, przyprawy - do smaku;
- bułka tarta - w razie potrzeby
Metoda przygotowania:
- Spryskane obrane i wypatroszone obrane.
- Zmiażdżyć ząbki czosnku, wymieszać z przyprawami i ziołami, dodać odrobinę oleju roślinnego, natrzeć rybę.
- Cebula, uwolniona od łuski, pokrojono w małe kostki.
- Roztop masło i usmaż cebulę. W rezultacie powinien stać się miękki, prawie przezroczysty.
- Pierś ryby w bułce tartej, smażyć w rozgrzanym oleju roślinnym. Musisz smażyć przez około 5 minut z każdej strony.
- Umieść cebulę na rybach, napełnij ją kwaśną śmietaną.
- Zmniejsz temperaturę, przykryj patelnię pokrywką. Gulasz przez 10 minut.
Duszony duszony w śmietanie okazuje się delikatny, smaczny i pachnący. Może być podawany jako osobne danie lub z przystawką. Jak to może zrobić ziemniaki i ryż.
Peled pieczony w piecu z warzywami
Skład:
- obrane - 1 kg;
- cukinia - 0,2 kg;
- cebula - 100 g;
- marchewki - 150 g;
- cytryna - 1 szt .;
- sól, pieprz, tymianek - do smaku;
- olej roślinny - 10 ml.
Metoda przygotowania:
- Dokładnie obrane i wypatroszone tusze, dobrze spłucz i osusz ręcznikiem.
- Rub wewnątrz i na zewnątrz solą, pieprzem, tymiankiem. Posyp sokiem z cytryny i odstaw na pół godziny.
- Umyć warzywa.
- Cukinia i marchewka pokroić w plasterki, cebula - pół pierścienie. Podziel warzywa według liczby ryb (możesz mieć dwa lub trzy, w zależności od wielkości).
- Przygotuj folię, nasmaruj każdy kawałek olejem.
- Na każdym kawałku folii ułóż kawałek cukinii, a na wierzchu przekład je zwłoki.
- Umieść trochę marchwi i cebuli w brzuchu, rozprowadź resztę na rybach.
- Zapakuj rybę w folię i ułóż na blasze do pieczenia.
- Umieścić w rozgrzanym piekarniku 180 stopni na pół godziny. 10 minut przed rozszerzeniem się folii gotowości.
Jako dodatek do obranych, gotowanych zgodnie z tym przepisem, podawaj warzywa, z których piecze. To danie dietetyczne spodoba się osobom, które monitorują swoje zdrowie.
Ochrydzki styl obrócony (w doniczkach)
Skład:
- Pelyad - 0,5 kg;
- ziemniaki - 0,3 kg;
- cebula - 100 g;
- zielona cebula - 20 g;
- masło - 50 g;
- pasta pomidorowa - 50 ml;
- krem - 50 ml;
- woda - 150 ml;
- ogórki - 0,2 kg;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Obierz cebulę, posiekaj drobno.
- Obierz ziemniaki, pokrój w cienkie plasterki.
- Ryby, filety, pokroić w drobną kostkę.
- Pokrój czubki ogórków. Pokrój pikle na kostki.
- Rozprowadź olej w doniczkach.
- Włóż je do piekarnika i włącz.
- Po 5 minutach umieść cebulę w doniczkach.
- Po kolejnych 2-3 minutach dodaj ziemniaki, przykryj je wodą, gotuj, aż ziemniaki będą miękkie.
- Wymieszaj koncentrat pomidorowy z solą i rybą, włóż ziemniaki.
- Połóż ogórki na rybach.
- Po 5 minutach wlej śmietankę do garnków. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut. Temperatura w piekarniku w tym czasie powinna wynosić 180-200 stopni.
- Wymieszaj zawartość garnka, pozostaw w piekarniku na kolejne 5 minut.
Przed podaniem posyp zawartość zielonej cebuli.
Peled - delikatna i smaczna ryba. Możesz przygotować go na różne sposoby. Każdy przepis pozwala uzyskać wyjątkowe danie o smaku godnym świątecznego stołu.
