Mięso przepiórcze charakteryzuje się delikatnym smakiem i jest bardzo przydatne. Właściwości te znane są od dawna, dlatego żadna królewska uczta w Rosji nie była kompletna bez przepiórek. Dziś w menu drogich restauracji można również znaleźć kilka potraw z przepiórek. Można jednak delektować się smakiem tego przysmaku w domu, dzisiejszy post będzie poświęcony przygotowywaniu przepiórek.
Mięso przepiórcze zawiera dużą ilość składników odżywczych, więc regularne spożywanie potraw przygotowanych z mięsa tego ptaka pomaga wzmocnić naczynia krwionośne, kości, leczy choroby wątroby, płuc, żołądka, serca, nerek, poprawia odporność. Zawartość kalorii w mięsie jest wysoka, ale pod względem właściwości odżywczych, jakości żywieniowej, niesamowitego smaku przewyższa mięso kurczaka i królika. Z uwagi na to, że w mięsie przepiórczym zawiera lizozym, produkt może być długo przechowywany w stanie świeżym.
Pomimo tego, że przepiórki dziś można kupić w prawie każdym supermarkecie, te ptaki należą do różnych gier. W tym samym czasie nie powinno dojść do specjalnych trudności podczas gotowania.Jedyną radą jest pieczenie przepiórek w rękawie lub w folii, w przeciwnym razie będą suche. Etap przygotowawczy obejmuje tylko mycie osnowy pod strumieniem zimnej wody i jej suszenie. Następnie możesz użyć jednego z poniższych przepisów, aby stworzyć prawdziwe arcydzieło kulinarne. Czy jesteś gotowy?
Piekarnik wypieczony przepiórczo royally
Będziesz potrzebował:
- przepiórka - 4 tuszki,
- wątroba z kurczaka - 200 gramów,
- boczek - 4 plastry,
- cebula - 2 sztuki,
- kwaśny jabłkowy - 1 sztuka,
- mąka - 1 łyżka stołowa,
- oliwa z oliwek - 1 łyżka stołowa,
- sos sojowy - 1 łyżka stołowa,
- Papryka - 1 łyżeczka,
- miód - 1 łyżeczka,
- olej roślinny,
- zmielony czarny pieprz do smaku
- sól - do smaku.
Metoda gotowania
- Wymieszaj oliwę z oliwek, sos sojowy, paprykę i miód.
- Gotowany sos wlać przygotowane tuszki przepiórek. Czyścimy w chłodnym miejscu przez 40 minut, aby marynować.
- Wątróbki z kurczaka pokroić w kostkę
- Apple jest moje. Usuń nasiona. Cięcie pierścieni.
- Podgrzej niewielką ilość oleju roślinnego i smaż w nim wątróbkę drobiową.
- Dodaj jabłko, sól i pieprz. Smaż przez kolejne 5 minut.
- Nadziewane przepiórki nadziewamy wątróbką drobiową, jabłkami i przyprawami. Zawinięte w plasterki boczku.
- Rozsypywamy pierś przepiórek na blasze pokrytej folią spożywczą.
- Piec grę przez godzinę w temperaturze 180 stopni. Jeśli chcesz, aby przepiórka została przykryta apetyczną skórką, a następnie 15 minut przed końcem gotowania, otwórz folię.
- Gotowe przepiórki podawane są z gotowanymi ziemniakami i smażoną cebulą. Próbujemy!
Przepiórki zapieczone w rękawie
Będziesz potrzebował:
- przepiórka - 2 tuszki,
- woda - 3 łyżki stołowe,
- olej roślinny - 2 łyżki stołowe,
- sok z cytryny - 1 łyżka stołowa,
- czarny pieprz do smaku
- czerwony pieprz do smaku
- kminek - do smaku
- sól - do smaku.
Metoda gotowania
- Przygotowane tusze przepiórek są przecinane na piersiach, aby umożliwić ich rozłożenie w formie kurka. Pocieraj sól.
- Dodaj wymienione przyprawy do określonej ilości oleju roślinnego (jeśli wolisz, możesz zastąpić swoją ulubioną przyprawę dla kurczaka) i świeżo wyciśnięty sok z cytryny.
- Marynata smaruje każdą tuszę. Pozostaw na 1,5-2 godziny.
- Kiszone przepiórki przesuwają się w rękawie do pieczenia. Dodaj trochę wody. Dobrze związany.
- Wysyłany przez 45 minut w podgrzewanym piekarniku do 240 stopni.Ćwierć godziny przed gotowaniem opakowanie musi zostać przebite w kilku miejscach, aby przepiórki poczerwieniały.
- Pieczona przepiórka gotowa do spożycia. Doskonałym dodatkiem do gry gotowanej według tego przepisu będą gotowane ziemniaki, świeże warzywa i warzywa.
Przepiórki zapiekane z warzywami
Będziesz potrzebował:
- przepiórka - 4 tuszki,
- 4 bakłażany,
- pomidory - 2 sztuki,
- tłuszcz - 2 łyżki,
- czarny pieprz do smaku
- sól - do smaku.
Metoda gotowania
- Dodajemy tuszki i pieprz. Zostaw, aby się pozbyć.
- Mój bakłażan. Drain. Pokrój łodygę. Wyciągamy rdzeń, pozostawiając grubość stenochki około centymetra.
- Posyp solą z bakłażana. Wyjeżdżamy na pół godziny, w tym czasie niebieska goryczka zniknie z niebieskich. Flush.
- W każdym bakłażanie nakładamy przepiórki. Na wierzch leżał pół pomidora. Podlać tłuszcz. Połóż na blachy do pieczenia.
- Piec w piekarniku w temperaturze 190 stopni przez 45-50 minut.
- Serwujemy przepiórki z warzywami do stołu, gorące razem z twoją ulubioną sałatą. Usuń próbkę!
Rolki przepiórki
Będziesz potrzebował:
- przepiórka - 2 tuszki,
- rosół z kurczaka - 1 szklanka,
- oliwa z oliwek - 50 ml,
- Cognac - 50 ml,
- masło - 100 gramów,
- tymianek świeży - 30 gramów,
- świeża szałwia - 5 gramów,
- świeży rozmaryn - 1 gałązka,
- czosnek - 1 ząbek,
- marchewki - 1 sztuka,
- cebula - 1 sztuka,
- seler do smaku
- czarny pieprz do smaku
- sól - do smaku.
Metoda gotowania
- Kroimy przygotowane tuszki przepiórek, usuwając wszystkie kości (nie wyrzucamy) i starając się nie uszkodzić skóry gry.
- Filety przepiórki kładzie się w dół. Przypraw przyprawami z listy.
- Masło pokroić w małe kostki i ułożyć na filecie. Zawiń w rolkę, przymocuj szpikulcami.
- Podgrzej oliwę z oliwek na patelni. Aby zapach, tymianek, rozmaryn, szałwia i czosnek należy umieścić w oleju i usunąć kilka minut później.
- W bogatym aromacie przypraw, oliwa z oliwek smaży na wszystkich bokach, aż uzyska złotobrązową skórkę.
- Rozsypywamy smażone bułeczki na blachy do pieczenia i wysyłamy przez 10 minut do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.
- Przebity przepiórka kości.
- Marchew i cebula czyste. Pokroić w kostkę.
- Seler jest zmielony.
- Na maśle, w którym smażone bułeczki, smażymy kamienie przepiórki na wysokim ogniu na kolor czarny. Upuść je na sito.
- W tym samym oleju usmażyć marchewkę, cebulę i seler aż do miękkości.
- Do smażonych warzyw dodać kości. Wlać brandy. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez kilka minut.
- Wlać bulion z kurczaka. Gotuj 40 minut.
- Przecedzić sos. Wlej do garnka, dodaj sól, dodaj niewielki kawałek masła i gotuj, aż objętość zmniejszy się o jedną trzecią.
- Rolki przepiórki pocięte ukośnie na kilka kawałków. Polej ugotowanym sosem i podawaj!
Jak gotować przepiórki z warzywami i suszonymi owocami w powolnym kuchenka
Będziesz potrzebował:
- przepiórka - 2 tuszki,
- oliwa z oliwek - 3 łyżki stołowe,
- cebula - 1 sztuka,
- marchewki - 1 sztuka,
- suszone morele - 100 gramów,
- rodzynki - 100 gramów,
- suszone śliwki - 100 gramów,
- mielona papryka - do smaku,
- sól - do smaku.
Metoda gotowania
- Przepiórki pokroić na porcje. Dopraw solą i papryką.
- Suszone owoce wlewaj wodę.
- W misce multicooker wlej olej. Włącz tryb "Pieczenie" lub "Smażenie". Fry przepiórki przez 40 minut, nie zapominając włączyć je co 10 minut. Wyjmij mięso z gry.
- Oczyść cebulę. Posiekaj drobno.
- Marchew czyste. Cięcie pierścieni.
- Smażymy warzywa na maśle, w którym przepiórki przepiekano przez 20 minut.
- Osusz suszone owoce. Dzielimy je na małe kawałki.
- Do smażonych warzyw dodaj suszone owoce. Rozprzestrzenia się i przepiórcze. Gotowanie przez godzinę w trybie "gaszenia", od czasu do czasu nie zapomnij wymieszać. Smak Bon!
