Jak gotować pudding

Niektórzy uważają, że budyń i zapiekanka to to samo. Dlatego wystarczy wymieszać wszystkie składniki, upiec lub ugotować dla pary i uzyskać pudding.

Najprawdopodobniej przygotowano pierwsze puddingi. Ale kucharze są drobiazgami. Doprowadzili do perfekcji receptury puddingu i udowodnili, że budyń jest szczególnym rodzajem kulinarnej umiejętności.

Do budyń stosuje się prawie te same składniki, co w przypadku zapiekanek: twarożek, kasza manna, ryż, krakersy, jajka, śmietana i mleko. Jak również wszelkiego rodzaju przyprawy, jagody i owoce, kakao i czekolada, rum, brandy, sok i esencja owocowa.

Puddingi są nie tylko słodkie, ale także z mięsa, ryb i różnych warzyw.

Aby nie zamieniać puddingu w zwykłą zapiekankę, musisz znać kilka prostych zasad:

• Aby pudding był puszysty, białka są oddzielane od żółtek, ubijane osobno, konsekwentnie łączone z innymi składnikami. Ubite białko wstrzykuje się do masy przynajmniej, starając się nie niszczyć pęcherzyków.
• Do pieczenia używaj specjalnego kształtu z otworem pośrodku, aby dobrze przygotować pudding. Lub użyj małych puszek, na przykład do ciasta.
• Puddingu nie można umieścić w bardzo podgrzewanym piekarniku, w przeciwnym razie natychmiast pokryje go rumiana skorupa, a wewnątrz pozostanie surowa i niechroniona. Po wyjęciu z pieca taki produkt szybko odpada.
• Pudding najpierw wkładamy do piekarnika, podgrzewamy do 180 °, a następnie stopniowo zwiększamy temperaturę, doprowadzając ją do 200-220 °.
• Budyń z piekarnika wyjmuje się dopiero po ostygnięciu.

Pudding sernik z pomarańczą

Składniki:

• miękki twarożek - 250 g;
• jaja - 3 szt .;
• cukier - 100 g;
• pomarańczowy - 1 szt.

Metoda gotowania

• Podgrzej piekarnik do 180 °.
• Jaja, nie dzielące na białka i żółtka, są ubijane cukrem do stanu lekkiego, jednorodnej masy.
• Twarogowy jest wcierany przez sito lub kruszony przy pomocy miksera do zanurzania.
• Obrać pomarańczę, obrać, pokroić w plastry i wycisnąć sok. Zdobądź około pół szklanki.
• Wymieszaj w misce masę twarogową, mieszankę jaj, skórkę i sok pomarańczowy.
• Forma jest obficie nasmarowana masłem i wypełniona masą twarogową.
• Piec 30-40 minut do złotego koloru. Jeśli wierzch puddingu zacznie aktywnie smażyć, temperatura jest nieco zmniejszona.
• Daj puddingowi spoczynek w formie, a następnie rozłóż porcje na talerzach.

Twarogowy pudding w kuchence mikrofalowej

Składniki:

• kasza manna - 1 łyżka. łyżka;
• twarożek - 100 g;
• cukier - 25 g;
• jajko - 1 szt .;
• proszek do pieczenia - 0,5 łyżeczki;
• wanilina - szczypta;
• sól - szczypta;
• olej do postaci smarnej.

Metoda gotowania

• W misce pocierać jajko cukrem, dodając wanilinę i sól.
• Twarogowy mielony jest w blenderze.
• Połącz z mieszanką jaj.
• Dodaj semolinę i proszek do pieczenia.
• Wszystko miesza się i rozlewa w filiżance, naoliwione.
• Włóż do kuchenki mikrofalowej i gotuj na dużej mocy przez 3 minuty. Następnie odczekaj 2 minuty i włącz przez kolejne 1,5 minuty.
• Podawane z dżemem lub słodkim sosem.

Pudding z rodzynkami

Składniki:

• krakersy waniliowe - 200 g;
• mleko - 300 ml;
• jaja - 3 szt .;
• rodzynki - garść;
• cukier - 100 g;
• masło - 50 g

Do sosu:

• suszone morele - 10 szt .;
• woda - 100 ml.

Metoda gotowania

• Oddzielić białka od żółtek. Żółtka mielono z cukrem do białego. Połącz z mlekiem i podpal się. Mieszając, doprowadzić do gorąca. Usuń z ognia.
• Krakersy rozbijają się na kawałki i wkładają mieszaninę jaj i mleka. Dobrze wymieszaj, zamknij pokrywkę i pozostaw do spęcznienia na 20 minut.
• Ubij białka na "szczyty" i wymieszaj z masą rusk. Tutaj wkładają umyte rodzynki.
• Masę delikatnie miesza się i układa w postaci smaru lub małych foremek na babeczki. Pozostaw do zestalenia.
• Do sosu, umyte suszone morele wlewa się wrzącą wodą.
• Po wysuszeniu moreli zmiażdży się w blenderze z wodą i cukrem.
• Pudding podawany na talerzu podawany jest wraz z sosem.

Pudding ryżowy z rodzynkami

Składniki:

• ryż - 1,5 łyżki stołowej;
• mleko - 800 ml;
• cukier - 125 g;
• masło - 30 g;
• wanilin - do smaku;
• jaja - 2 szt .;
• rodzynki - garść.

Metoda gotowania

• Ryż jest myte i gotowane w mleku do miękkości.
• Żółtki są oddzielone od białych i ubite cukrem.
• Połącz z chłodzonym ryżem, dodając wanilię i umyte rodzynki.
• Utrzyj białka do "szczytów" i delikatnie połącz je z resztą mieszaniny.
• Okrągły kształt jest obficie naoliwiony i rozprzestrzenia się w nim powstałą masę.
• Kawałki masła układane są na całej powierzchni.
• Gotuj pudding w łaźni wodnej przez 50 minut.
• Ostudzić i podawać z owocami lub syropem.

Angielski pudding

Składniki:

• jaja - 4 szt .;
• masło - 50 g;
• migdały - 140 g;
• cukier puder - 150 g;
• kandyzowana pomarańcza - 1 łyżka. łyżka;
• owoce z dżemu - 1 łyżka. łyżka;
• Ciasteczka - 80-100 g;
• rum - 50 g;
• Cognac - 50 g;
• mielone krakersy - 1 łyżka. łyżka;
• sól - szczypta;
• rafinowany cukier - 4 kostki;
• okowita z wina - 1 łyżeczka;
• ocet - kropla.

Metoda gotowania

• Kandyzowane owoce i jagody (owoce) z dżemu wlewa się z brandy i dojrzewa przez 1 godzinę.
• Płyn wlewa się do miski z posiekanymi ciasteczkami.
• Olej mielony jest żółtkami i cukrem pudrem (zajmują 2/3 całkowitej objętości). W połączeniu z ciastkami, owocami i migdałami.
• Białka są ubijane z pozostałym cukrem pudrem, solą i octem do "szczytów" i delikatnie mieszane z resztą masy.
• Okrągły kształt jest obficie naoliwiony i rozprowadza w nim powstałą mieszaninę.
• Gotować w łaźni wodnej przez 1 godzinę.
• Budyń schładza się i obraca na płaskim naczyniu. Posyp rumem, nałóż cukier, nasączony alkoholem i podpal się. Natychmiast podane do stołu.

Budyń z kaszy manny ze śliwkami

Składniki:

• semolina - 150 g;
• suszone śliwki - 250 g;
• mleko - 600 ml;
• masło - 40 g;
• jaja - 6 szt.

Do sosu:

• suszone morele - 100 g;
• cukier - 120 g;
• wanilin - do smaku.

Metoda gotowania

• Suszone śliwki są myte i gotowane do połowy ugotowane. Pokroić na małe kawałki.
• Kasza manna wlewa się w cienkim strumieniu do wrzącego mleka i gotuje się, mieszając, aż do uzyskania gęstej masy.
• Lekko ubij żółtka i wymieszaj z owsianką. Suszone śliwki są również tutaj dodawane.
• Białka są ubijane mieszadłem do grubej, stabilnej pianki i mieszane z owsianką.
• Formy są naoliwione i wypełnione uzyskaną masą.
• Gotuj w łaźni wodnej przez 40-50 minut.
• Budyń rozprowadzono na talerzu i polano sosem morelowym. Na sos, suszone morele gotuje się w niewielkiej ilości wody i mielone w blenderze wraz z cukrem.

Budyń czekoladowy

Składniki:

• krem - 250 ml;
• masło - 50 g;
• jaja - 4 szt .;
• mąka - 100 g;
• cukier - 50 g;
• czekolada - 100 g;
• wanilin - do smaku.

Metoda gotowania

• Olej umieszcza się w rondlu i topi na piecu. Wlać śmietanę i zalać mąką.
• Wszystko miesza się z trzepaczką i doprowadza do wrzenia.
• Kontynuując mieszanie, dodaj cukier, wanilię i czekoladę.
• Beat the yolks z trzepaczką aż będzie gładka, a białka z mikserem do "szczytów". Delikatnie połącz się z resztą masy.
• Forma jest bogato naoliwiona i wypełniona mieszaniną.
• Włożyć do piekarnika, podgrzać do 180 ° i piec 30-40 minut.
• Ostudzić i rozłożyć na płaskim naczyniu.

Budyń jabłkowy i dyniowy

Składniki:

• jabłka kwaśne odmiany - 400 g;
• dynia - 400 g;
• mleko - 200 ml;
• semolina - 50 g;
• cukier - 60 g;
• masło - 80 g;
• rodzynki - garść;
• orzechy - garść;
• jaja - 3 szt .;
• skórka z cytryny - 1 łyżeczka.

Metoda gotowania

• Semolina moczona jest przez 20 minut w małej ilości mleka.
• Dynia jest krojona na małe kawałki i duszona w mleku do połowy ugotowanego.
• Jabłka posiekać, dodać do dyni i gulasz, aż będą miękkie.
• Włóż cukier, wymieszaj i zdejmij z ognia. Fajnie.
• Dodaj semolinę, roztopione masło, rodzynki, orzechy i skórkę.
• Wbij żółtka cukrem, ubij białka w stabilną piankę. Jajka są łączone z resztą masy i delikatnie mieszane.
• Forma jest naoliwiona, posypana mieloną bułką tartą i wypełniona ciastem.
• Włóż do piekarnika i piecz przez 30-35 minut.
• Ostudzić i podawać z owocami lub dżemem.

Budyń mleczny

Składniki:

• mleko - 300 ml;
• semolina - 50 g;
• cukier - 25 g;
• jajko - 1 szt .;
• sól - do smaku;
• masło - 40 g;
• bułka tarta - 1 łyżka. łyżka.

Metoda gotowania

• W gorącym mleku semolinę przelewa się do cienkiego strumienia i gotowanej owsianki. Zamknij pokrywkę i pozostaw na 10 minut na krawędzi płytki.
• Umieść masło i cukier w owsiance.
• Ubite żółtko i białe są dodawane osobno. Wymieszaj delikatnie.
• Uformuj masło z masłem, posyp tartą bułką i wypełnij puddingiem.
• Wstaw podwójny kocioł, zamknij pokrywkę i gotuj 40 minut.
• Rozłóż na talerzu i polej dżemem lub słodkim sosem.

Budyń bananowy

Składniki:

• mleko - 250 ml;
• jaja - 3 szt .;
• banany - 2 szt .;
• cukier - 50 g;
• kasza manna - 2 łyżki. l.;
• wino - 50 ml;
• skórka z cytryny - 1 łyżeczka;
• sok z cytryny - 1 łyżeczka;
• dowolny sos owocowy.

Metoda gotowania

• W gorącym mleku wlać semolinę cienkim strumieniem i gotować owsiankę, ciągle mieszając, aby nie było grudek.
• Żółtka są mielone z cukrem do białego i dodawane do owsianki.
• Banany są mielone w blenderze i mieszane z winem, skórką i sokiem z cytryny.
• Przejdź z białkami miksera do "szczytów".
• Delikatnie wymieszaj owsiankę, banany i białka.
• Dużo rozsmarowano w postaci natłuszczonej i włożono do piekarnika. Piec 30-40 minut.
• Daj puddingowi trochę ochłodzić w formie, a następnie rozłóż na talerzu. Watowany sos owocowy.

Budyń mięsny w piekarniku

Składniki:

• mielona wołowina - 500 g;
• jaja - 3 szt .;
• czosnek - 3 ząbki;
• cebula - 1 szt .;
• masło - 50 g;
• olej roślinny - 1 łyżka. l.;
• pietruszka - do smaku;
• sól - do smaku;
• bułka tarta.

Metoda gotowania

• Cebula jest drobno cięta i przechodząca w olej roślinny do przezroczystości.
• Mięso mielone przeszło dwukrotnie przez maszynę do mięsa.
• Oddzielić białka od żółtek. Pokonać żółtka solą i wymieszać z mięsem mielonym.
• Posiekaj zieleniny i czosnek, dodaj do mięsa.
• Masa mięsna jest ubijana w blenderze do wspaniałego stanu.
• Wiewiórki biją mocną pianę i małymi porcjami są wstrzykiwane do farszu.
• Forma jest bogato naoliwiona i posypana bułką tartą. Rozłóż farsz i rozłóż. Posypać bułką tartą i równomiernie rozprowadzić kawałki masła.
• Włożyć do piekarnika i piec w 180 ° 50 minut.
• Podawane na gorąco z dodatkiem przystawki lub sałatką warzywną.

Budyń mięsny w powolnej kuchence

Składniki:

• kurczak mielony - 500 g;
• mleko - 100 ml;
• jajko - 2 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• biały chleb (bochenek) - 100 g;
• sól - do smaku;
• zmielony czarny pieprz do smaku;
• masło do form smarowania.
• posiekany koperek.

Metoda gotowania

• Skórki są wycinane z chleba, a mięso jest przesiąknięte mlekiem.
• Mielone, cebulę i chleb rozdrabnia się dwukrotnie. Wlej pozostałe mleko, włóż pieprz i sól.
• Dodaj żółtka do mielonego mięsa.
• Wiewiórki biją do stabilnej piany i delikatnie łączą się z mięsem mielonym.
• Naoliwić formularz i rozsmarować w nim. Wypoziomować szpachelką.
• W misce multicookera wlać 3 szklanki wody i ustawić w pojemniku do gotowania na parze formy z mielonym mięsem.
• Opuść pokrywkę i ustaw tryb "Parzenie". Przygotuj pudding przez 25 minut.
• Ostudzić delikatnie i rozłożyć na talerzu. Posypać posiekanymi zieleniami.

Mięso parowe i pudding z semoliny

Składniki:

• Wołowina - 200 g;
• semolina - 30 g;
• mleko - 100 g;
• jaja - 2 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• masło - 40 g

Metoda gotowania

• Mięso gotuje się i dwukrotnie przechodzi przez maszynę do mięsa.
• Marchewki drobno pokrojone i posypane masłem. Następnie zmiażdżony w blenderze.
• Mleko to gotowana kasza manna i schładza się do ciepłego stanu.
• Wymieszaj farsz z marchewką, kaszą i żółtkami.
• Ubij białka do "szczytów", wstrzyknij je do farszu i delikatnie ugniataj.
• Formy są olejowane, układane w mielonym mięsie i umieszczane w misce do gotowania na parze lub mantovarka. Gotuj przez 30 minut.
• Podawany z gorącym olejem.

Każdy z tych przepisów jest lekki i wykonany z dostępnych składników. Znając cechy gotowania puddingów, gospodyni może zastąpić jeden dodatkowy produkt (owoce lub przyprawy) innym, w wyniku czego powstaje zupełnie nowe danie.