Ze wszystkich gatunków pstrąga tęcza należy do najbardziej uwielbianych szefów kuchni. Jego mięso jest delikatne i smaczne, niezbyt tłuste, ale jednocześnie nie suche. Sam pstrąg tęczowy jest wystarczająco duży, ale jednocześnie nie jest tak duży, że nie można go całkowicie upiec w piekarniku. Jednocześnie wielkość steków jest optymalna do przygotowywania porcji ryb. Doświadczone gospodynie wiedzą, jak gotować pstrąga tęczowego z tuszem i kawałkami, w piekarniku i na patelni. Jest tak wiele przepisów, że każdy będzie mógł znaleźć opcję danie według własnych upodobań.
Funkcje do gotowania
Gotowanie pstrąga tęczowego, niezależnie od wybranej metody, nie jest uważane za trudne. Jednak bez wiedzy niektórych sekretów kulinarnego eksperymentu może się nie udać. Dlatego przed rozpoczęciem gotowania nie zaszkodzi zapoznać się z zaleceniami doświadczonych szefów kuchni.
- Fakt, że świeże dania z ryb są najbardziej czułe, większość gospodyń domowych ma wiedzę, ale nie wszystkie regiony mogą zdobyć świeże pstrągi. Doświadczeni kucharze twierdzą, że nie ma większych problemów: można również gotować pyszne dania z mrożonego produktu. Najważniejsze - wiedzieć, jak rozmrozić rybę.Najważniejszą rzeczą jest uniknięcie gwałtownego spadku temperatury, nie zanurzać produktu w ciepłej, nawet chłodnej wodzie, nie podgrzewać go w kuchence mikrofalowej. Jeśli ryba rozmrozi się w lodówce, zachowa soczystość.
- Podczas gotowania pstrągów bardzo ważne jest, aby ich nie przesadzić. Pstrąg tęczowy pieczony w piekarniku przez 30-40 minut, jeśli jest ugotowany w całości. Gotowanie steków lub filetów zajmuje jeszcze mniej czasu. Całkowity czas gotowania pstrąga tęczowego na patelni wynosi 20-25 minut. Nie przekraczaj zalecanego czasu gotowania.
- Jeśli pstrąg zostanie ugotowany w kulinarnym rękawie lub folii, ryzyko przesuszenia się zmniejsza. Również soczyste ryby uzyskuje się w tych przypadkach, gdy do ich przygotowania używają sosu.
- Aby nadać pstrągowi tęczowemu apetyczny smak na 20 minut przed gotowaniem, należy go marynować. Podkreślenie smaku ryby pomoże cytrynowi lub innym kwaśnym sokom, wytrawne wino. Rozmaryn, tymianek, pietruszka i inne pachnące zioła nie są zbyteczne.
Jeśli zastosujesz się do tych zaleceń, ryzyko zepsucia pstrąga tęczowego zostanie zmniejszone do zera: zgodnie z dowolnym z wybranych przepisów, będziesz mógł przygotować smaczne danie.
Pstrąg tęczowy zapiekany w piecu
Skład:
- Pstrąg tęczowy - 1 kg;
- masło - 50 g;
- cytryna - 1 szt .;
- oliwa z oliwek - 10 ml;
- świeża pietruszka - 50 g;
- sól, czarny pieprz - do smaku;
- rozmaryn (opcjonalnie) - 1 gałązka.
Metoda przygotowania:
- Opłucz patroszony i oczyszczony tusz pstrąga tęczowego, wysuszyć przy pomocy serwetek.
- Rub tuszy mieszanką soli i pieprzu.
- Wyciśnij sok z połowy cytryny i wymieszaj z oliwą.
- Posmaruj rybę mieszanką.
- Pokrój cytrynę na małe półkola.
- Schłodzone masło pokroić w cienkie plasterki.
- Wykonaj cięcia na tuszy ryby, włóż olej do każdego z nich, włóż plasterek cytryny.
- Grubo posiekaj pietruszkę. Wypchaj jej rybę. Z pietruszką umieść pozostałe resztki masła i cytryny w brzuchu. Aby uzyskać aromat, możesz dodać gałązkę rozmarynu.
- Umieść pstrąga w rękawie do gotowania. Przywiąż go po obu stronach. W filmie wykałaczkę kilka przebić pary. Jest to konieczne, aby para nie rozdarła folii podczas pieczenia pstrąga.
- Ogrzej piekarnik do 180 stopni. Umieścić w nim blachę do pieczenia z rybą przez 30 minut.
Pomimo prostoty przepisu, będziesz w stanie ugotować z niego bardzo smaczne danie, a także w wersji bankietowej.
Pstrąg tęczowy nadziewany
Skład:
- Pstrąg tęczowy - 1 kg;
- suszone pomidory - 20-25 g;
- plastry bekonu - 50-60 g;
- świeża pietruszka - 50 g;
- seler macierzysty - 50 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- oliwa z oliwek - ile pozostawi;
- sól, pieprz czarny - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj oczyszczoną i wypatroszoną tuszę pstrąga do pieczenia, dobrze ją umywając i susząc.
- Rub z solą, pieprzem, pędzlem z oliwą z oliwek. Zostaw, aby się pozbyć.
- Podczas gdy pstrąg marynuje, ugotuj mielone mięso. Aby to zrobić, pomiń czosnek za pomocą prasy, drobno posiekaj pietruszkę, pokrój pomidory na małe kawałki, pokrój seler na małe kawałki i wymieszaj wszystko razem.
- Pokrój boczek na małe kawałki, wymieszaj z nadzieniem.
- Wypakuj pstrąga i zawiń go w folię.
- Gotuj pstrąga w piekarniku w temperaturze 180 stopni. Czas gotowania - 30 minut.
Pstrąg gotowany według tego przepisu może być podawany zarówno w całości, jak i w plastrach.
Smażony pstrąg tęczowy
Skład:
- Pstrąg tęczowy - 1 kg;
- cytryna - 1 szt .;
- sól, pieprz - do smaku;
- olej roślinny - ile pozostawi;
- mąka - ile pozostawi;
- orzeszki ziemne (opcjonalnie) - 100 g
Metoda przygotowania:
- Wyciśnij sok z cytryny, dodaj sól i pieprz do niego.
- Pstrąg pokroić na kawałki o grubości 1-1,5 cm.
- Smear z marynatą z cytryny sok ze wszystkich stron.
- Rozgrzać olej na patelni.
- Rozłóż steki rybne w mące i smaż na obojgu wrzącym olejem przez 10-12 minut.
Przed podaniem smażone pstrągi można pokropić kruszonymi orzeszkami ziemnymi.
Pstrąg tęczowy w sosie winnym z grzybami
Skład:
- Pstrąg tęczowy (steki) - 0,6 kg;
- wytrawne białe wino - 150 ml;
- świeże grzyby - 150 g;
- cytryna - 1 szt .;
- masło - 50 g;
- woda - 0,2 l;
- sól, pieprz - do smaku;
- mąka - 20 g
Metoda przygotowania:
- Rozpuść masło. Dodaj do niego mąkę, wymieszaj.
- Przygotuj zasolone i solone steki z pstrąga.
- Wlać wino, wodę, sok z cytryny.
- Gdy płyn na patelni się zagotuje, zmniejsz ciepło, przykryj patelnię pokrywką, dusząc rybę przez 20 minut.
Podczas serwowania pstrągów dobrze jest polać sosem, w którym był duszony.
Filet z pstrąga tęczowego zapiekany w piecu
Skład:
- Filet z pstrąga tęczowego - 0,8 kg;
- cebula - 50 g;
- startego imbiru - 10 g;
- czosnek - 1 ząbek;
- pomidor - 150 g;
- sos sojowy - 20 ml;
- cytryna - 1 szt .;
- zielona cebula - 30 g;
- koperek - 20 g;
- pietruszka - 20 g;
- świeża bazylia - 10 g;
- oliwa z oliwek - ile się da.
Metoda przygotowania:
- Filet z pstrąga pokroić na porcje.
- Cebula pokroić w cienkie pół pierścienie.
- Posiekaj pietruszkę, koper, bazylię i zieloną cebulę nożem.
- Wyciśnij sok z cytryny, wymieszaj z sosem sojowym. Obierz ściereczkę.
- Drobno posiekaj czosnek nożem. Rub imbiru.
- Smaruj blachę do pieczenia, ułóż filet z ryby.
- Posypać pieprzem lub innymi przyprawami do smaku, wlać mieszaninę sosu sojowego i soku z cytryny.
- Wymieszać czosnek, skórkę, imbir, posypać pstrągami na tej miksturze.
- Rozprowadź cebulę, posyp ziołami. Posypać olejem.
- Włóż do nagrzanego piekarnika do 180 stopni. Gotuj przez 25 minut.
Ten prosty przepis umożliwia gotowanie pstrąga tęczowego co najmniej raz. Jego uwodzicielski aromat i zrównoważony smak z pewnością Cię ucieszą.
Pstrąg tęczowy smażony w cieście
Skład:
- Filet z pstrąga tęczowego - 0,5 kg;
- masło - 40 g;
- sok z cytryny - 40 ml;
- świeża pietruszka - 20 g;
- mleko - 120 ml;
- jajo kurze - 1 szt.;
- mąka pszenna - 60 g;
- sól, pieprz - do smaku;
- olej roślinny - ile się da.
Metoda przygotowania:
- Rozetrzeć filet z pstrąga solą i pieprzem, posypać obficie sokiem z cytryny.
- Pokonaj jajko z mlekiem, przesiej mąkę.
- Połącz mąkę z mieszaniną mleka z jajkiem, zrób ciasto. Jeśli jest zbyt płynny, dodaj więcej mąki.
- Filet pokroić na małe kawałki.
- Rozgrzej olej na patelni.
- Zanurz pstrągi w cieście, usmaż w dużej ilości wrzącego oleju.
- Załóż serwetkę, aby wchłonęła nadmiar oleju. Przenieś na talerz i podawaj.
Pstrąg w cieście może być przygotowany na bufet. Nieźle sobie z tym radzić i pracować, żeby się rozgrzać w kuchence mikrofalowej i zjeść dobrą przekąskę.
Pstrąg tęczowy można gotować na różne sposoby. Pomyślnie wybrana receptura i znajomość kilku sekretów gwarantują doskonałe wyniki.
