Sałatka Cezara jest jedną z najpopularniejszych przekąsek wśród naszych rodaków, można ją znaleźć w menu tanich kawiarni i luksusowych restauracji. Skład i prezentacja dania mogą być różne, ale zawsze zawiera soczystą sałatę, chrupiące krakersy pszenne, bogaty ser i lekki pikantny sos. Mówiąc razem, te składniki tworzą wyjątkowy i zaskakująco harmonijny związek, dzięki któremu niemal każdy lubi sałatkę cezarską. Obecność znacznej liczby odmian tego przepisu pozwala wybrać opcję dla każdego gustu.
Funkcje do gotowania
Prostota przepisu nie zawsze oznacza, że każdy kucharz może zrobić dla niego smaczne danie. Czasami potrzeba dużo wysiłku i wyobraźni, aby przygotować smaczną przekąskę z prostego zestawu składników. Znajomość kilku tajników gotowania Sałatka Cezara pomoże Ci przygotować apetyczną i smaczną przekąskę, nawet jeśli Twoja kulinarna przygoda jest minimalna.
- Głównym składnikiem wielu sałatek jest sos. To on łączy składniki przekąsek, nadaje im nowe smaki. Jak mówią legendy, to właśnie sos sprawił, że sałatka Cezara stała się popularna i sławna.Przygotował go Cezar Cardini, pierwszy Amerykanin pochodzenia włoskiego, używający dla niego lekko ugotowanych, półpieczonych jaj, soku z cytryny i oliwy z oliwek. Wymieszał te składniki z sałatą rzymską, grzankami z bagietki pszennej i startym serem. Powstałe naczynie było tak wyjątkowe, że otrzymało nazwę od wynalazcy szefa kuchni. Stało się to w 1924 roku, kiedy to sałatka stała się sławna. Jeśli chcesz zrobić przystawkę identyczną lub prawie identyczną z oryginalną, jaja do sosu muszą być ugotowane, ale nie do końca. Aby to zrobić, są one trzymane w zaledwie wrzątku lub nawet bardzo gorącej wodzie przez 2 minuty, a następnie pozostawione w niej przez kwadrans, bez ogrzewania.
- Do sałatek "Caesar" należą odpowiednie odmiany sałaty, z chrupiącymi i soczystymi liśćmi. Najczęściej używanymi odmianami są Romain lub Iceberg. Niektóre z powodzeniem zastępują je kapustą pekińską. Aby liście były bardziej soczyste i chrupiące, są namaczane przez godzinę w zimnej wodzie. Jest to szczególnie ważne, jeśli do przygotowania przekąski używa się delikatnej i miękkiej sałaty liściastej.
- Krakersy do sałatek "Cezar" można łatwo przygotować, posiekać i wysuszyć przed brązowieniem w piekarniku.Nawet szybciej, możesz rozwiązać problem, smażąc kromki chleba na patelni, ale z tego powodu sałatka stanie się bardziej pożywna. Jeśli nie masz czasu i zdecydujesz się użyć sucharów sklepowych, wybierz pszenicę o neutralnym smaku. Również odpowiednie krakersy z serem, pomidorem, czosnkiem.
- Pyszna sałatka Caesar będzie świeżo przygotowana. Zwiędłe liście sałaty i przemoczone grzanki nie sprawią, że będzie ona piękniejsza i bardziej apetyczna. Przygotowanie przekąski jest zalecane na krótko przed podaniem.
Początkowo Cezara wytwarza się z minimalnej liczby składników, nie tylko wprowadza się jako oddzielne płytki, a także jako dodatek do mięsa ryb. Teraz często sałatki przygotowane z kurczaka lub krewetek, ale inne produkty, tak że okazuje się obfite, nie wymaga żadnych dodatków. Każdy kucharz ma możliwość stworzenia własnego kulinarnego arcydzieła, opartego na jednym z popularnych receptur.
Klasyczny przepis na sałatkę Caesar
Skład:
- Sałatka sałata rzymska (Romano) - 0,3 kg;
- Ser parmezan - 120 g;
- bagietka pszenna - 0,2 kg;
- jajko z kurczaka - 2 szt .;
- sok z cytryny - 40 ml;
- Sos Worcestershire - 2-3 ml;
- oliwa z oliwek - 100 ml;
- sól, pieprz czarny - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Bagietka odkleić, pokroić w małe cienkie plasterki. Rozłóż na blasze do pieczenia. Umieścić go w nagrzanym piekarniku do 180 stopni. Odcedź, aż górna warstwa chleba będzie lekko rumiana.
- Umyj liście sałaty, wkładaj przez 40-60 minut do pojemnika wypełnionego zimną wodą.
- Odcedź liście sałaty serwetką, rozerwij je na małe kawałki rękami.
- Umyj jajka, napełnij wodą. Ogrzewać na małym ogniu, aż woda zacznie wrzeć. Po 1,5-2 minutach wyjmij z ognia. Ostudzić, włamać się do miski. Pokonaj widelcem lub trzepaczką.
- Do masy jajka dodać sos Worcestershire, masło i sok z cytryny. Ubij trzepaczką, aż sos będzie miał jednolitą konsystencję.
- Wymieszaj liście sałaty z połową sosu, włóż do naczynia.
- Rozetnij ser na drobnej tarce. Posyp je sałatką, używając połowy produktu.
- Rozłóż grzanki, zalej pozostały sos, posyp serem.
Niektóre krakersy można odłożyć na bok, aby udekorować je sałatką przed podaniem. Naczynie przygotowane według tego przepisu jest niemal uniwersalne: dobrze pasuje do ryb, mięsa, kurczaka,stosowane jako samodzielna przekąska lub podawane na przystawce.
Sałatka Cezar z kurczakiem i pomidorami cherry
Skład:
- sałata liściasta - 0,2 kg;
- filet z piersi kurczaka - 0,4 kg;
- pomidory koktajlowe - 0,2 kg;
- twardy ser - 100 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- jajo kurze - 3 szt .;
- oliwa z oliwek - 160 ml;
- sok z cytryny - 40 ml;
- stół musztardowy - 5 ml;
- chleb pszenny - 150 g;
- sól, pieprz czarny - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Moczysz sałatkę przez godzinę w zimnej wodzie.
- Umyć filet z piersi kurczaka, osuszyć, pokroić w kostkę.
- Jajka na twardo. Ochłodzić je, upuszczając je w zimnej wodzie na 15 minut. Zdejmij z nich muszle. Usuń żółtka. Białka mogą służyć do gotowania innych potraw lub dekorowania ich.
- Funtowe żółtka z widelcem, dodając do nich musztardę. Funt, stopniowo dodając sok z cytryny i oliwę z oliwek. Nie używaj całego oleju - zostaw łyżeczkę do robienia krakersów i 40-50 ml do pieczonego fileta z kurczaka. Nie zapomnij dodać odrobiny soli i pieprzu do sosu.
- Pokrój zmiażdżony chleb na małe plasterki. Delikatnie wysuszyć kawałki w piekarniku.
- Potnij czosnek na duże talerze. Smaż na pozostałym oleju przez 3-5 minut.
- Zdejmij czosnek z patelni, upiecz w nim suszony chleb.Połóż ją na serwetce, aby wchłonęła nadmiar oleju.
- W miejsce grzanek umieścić kawałki filetu z kurczaka. Smaż je, od czasu do czasu obracaj, aż będą miękkie. Załóż serwetkę, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
- Sałatka, suszone, duże rozdarły ręce, rozpraszają się na talerzu.
- Umyj pomidory, zmyj za pomocą serwetki. Za pomocą ostrego noża pokrój każde warzywo na pół.
- Na sałatkę ułożyć filet z kurczaka.
- Połóż połówki pomidora między plasterkami filetów.
- Polej sosem w połowie.
- Rozłóż grzanki, zalej pozostały sos.
- Zetrzyj ser, posyp grubą sałatkę.
Sałatka "Cezar", przygotowana według tego przepisu, jest warta świątecznego stołu. Podawać może to być a la carte. W takim przypadku jest on natychmiast sporządzany na oddzielnych płytkach i nie jest rozkładany na nich po przygotowaniu.
Sałatka Cezar z krewetkami
Skład:
- Sałatka Romain - 0,4 kg;
- twardy ser - 120 g;
- chleb pszenny - 0,2 kg;
- krewetki tygrysie - 0,5 kg;
- miód - 20 ml;
- oliwa z oliwek - 60 ml do sosu, 40 ml do marynaty, 40-60 ml do smażenia;
- sok z cytryny - 60 ml;
- ocet balsamiczny - 10 ml;
- stół musztardowy - 5 ml;
- Zioła prowansalskie - 5 g;
- czosnek - 6 ząbków;
- filety z anchois - 100 g;
- jajko z kurczaka - 4 szt .;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Rozmrozić krewetki, spłukać, wyjąć z muszli.
- Wymieszać łyżeczkę soku z cytryny z taką samą ilością miodu stopioną do stanu ciekłego i dwiema łyżkami oliwy z oliwek, pieprzem, solą i ziołami prowansalskimi.
- Zanurz obrane krewetki w gotowanej mieszance i pozostaw do marynowania przez pół godziny.
- Chleb pokroić w drobną kostkę.
- Pokroić ząbki czosnku na talerze.
- Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy z oliwek, włożyć czosnek. Smażyć, aż zrobi się ciemno.
- Odcedź olej na innej patelni, odrzuć czosnek.
- W maśle czosnkowym ułóż na brązowo kawałki białego chleba, ułóż je na blasze do pieczenia i wyślij na 20 minut w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku.
- Sałatka, opłukać pod bieżącą wodą, włożyć do garnka z zimną wodą, odstawić na pół godziny.
- Podgrzej nową porcję oleju na czystej patelni. Smażyć w nim krewetki. Można je uznać za gotowe, gdy tracą przejrzystość.
- Jajko gotujemy delikatnie, czysto i umieszczamy w misce miksera.
- Tam też wysyłamy filety anchois. Można go zastąpić solonym filetem z hamsa.
- Dodaj do jajka i musztardy rybnej, sosu Worcester, octu, pozostałego oleju i soku z cytryny. Posypać pieprzem.
- Włącz urządzenie i posiekaj składniki w jednorodną masę.
- Sałatka duża łza, ułóż w talerze.
- Rozłóż smażone krewetki.
- Umieść sos na środku każdej płytki.
- Posypać grzankami i posiekanym tartym serem.
Przystawka przygotowana według tego przepisu wyróżnia się oryginalnością serwowania i wykwintnym smakiem.
Sałatka Cezara z kapusty pekińskiej
Skład:
- Kapusta pekińska - 0,4 kg;
- wędzona pierś z kurczaka - 0,5 kg;
- twardy ser - 0,3 kg;
- czosnek - 3 ząbki;
- majonez lub niesłodzony jogurt - do smaku;
- sól, pieprz - do smaku;
- świeża pietruszka i koperek - 50 g;
- krakersy pszenne o smaku czosnkowym lub serowym - 80-100 g.
Metoda przygotowania:
- Wędzone mięso z piersi pozbawione skóry i kości, pokrojone w małe kostki.
- Grind ser na grubej tarce.
- Podzielić kapustę na liście, umyć, pokroić.
- Drobno posiekaj czosnek, wymieszaj z majonezem lub jogurtem. Używając jogurtu dodaj odrobinę soli i pieprzu do sosu.
- Włóż kapustę, kurczaka i ser do dużej miski, dodaj sos, dokładnie wymieszaj.
- Przenieść do salaterki, posypać krakersami i posiekaną zieleniną.
Ten przepis na sałatkę "Cezar" jest dobry, ponieważ przygotowanie go zajmuje minimum czasu. Taką przekąskę można przygotować na przybycie nieoczekiwanych gości lub na rodzinny obiad. Przekąska ma charakterystyczny smak dla sałatki Caesar, choć jej skład różni się znacznie od tradycyjnej.
Jak ozdobić sałatkę "Cezar"
Sałatka Cezar wygląda jasno i świeżo, nawet jeśli po prostu wymieszamy składniki, które się na nią składają, połóż na naczyniu i polej sosem. Ale zawsze chcesz zaoferować gościom coś bardziej wyrafinowanego i niezwykłego. Oferujemy kilka opcji sałatkowych, które pomogą rozwiązać problem bez wydawania dużej ilości energii.
- Całe liście sałaty pokrywające talerz staną się pięknym tłem do sałatek. Sama sałatka może być umieszczona w środku, na obwodzie, aby pokryć ją grzankami, udekorować górę gałązką bazylii lub sera tartego pajęczynami.
- Sałatka zagra, jeśli składniki w jej składzie ułożą warstwy, bez mieszania, a następnie polewamy sosem. Możesz rozłożyć składniki na całym obwodzie, zachowując tę samą odległość między kawałkami tego samego produktu, co da przekąskę bardziej uporządkowany wygląd.
- "Cezar" z pomidorkami koktajlowymi może być ozdobiony połówkami pomidora, układając je z wypukłymi bokami i przedstawiającymi na nich kropki majonezem. Dzięki temu kawałki warzyw będą wyglądać jak biedronki.
- Sałatkę można rozłożyć na talerzu, nadając jej kształt serca, koła lub innego przedmiotu. Ułatw sobie korzystanie ze wzornika. Crackerzy pomogą uczynić granice tego tematu jaśniej, tak, aby każdy z was wiedział, co chce się zobrazować, a przy odrobinie wysiłku będziecie mogli serwować sałatkę Cezara przy stole w naprawdę piękny i oryginalny sposób.
Sałatka Caesar, choć urodzona w Ameryce, pasuje do ducha kuchni włoskiej, okazuje się kolorowa, lekka i zdrowa. Nie pozostawia ciężaru w żołądku i doskonale odżywia. Klasyczne opcje dań mogą być serwowane nie tylko jako samodzielna przekąska, ale również jako dodatek.
