Zupa i owsianka - nasze jedzenie, - lubią mówić Rosjanie. Na naszej stronie znajduje się kilka przepisów na zboża, ale porozmawiamy dziś o tym, jak gotować z kiszonej kapusty.
Istnieje kilka odmian zupy kapuścianej - pustych (gotowanych w wodzie, nie w bulionie), chudych (bulion grzybowy służy do gotowania), zielonych (szczaw jest wstawiony zamiast kapusty), Ural (dodaje się do nich kasza jęczmienna) i, oczywiście, kiszona kapusta. Te ostatnie znajdują się na stole, co do zasady, w okresie zimowym, ponieważ zwyczajowo solimy kapustę na zimę. Doskonałym dodatkiem do zupy z kapusty są śmietana i czarny chleb.
Kilka sekretów tworzenia pysznej zupy
W procesie gotowania zupy nie ma nic skomplikowanego, ale są tajemnice, które sprawią, że będą jeszcze smaczniejsze i zdrowsze:
- Kiszoną kapustę do zupy, jeśli jest zbyt słona, należy ją wcześniej namoczyć lub wrzucić z powrotem do durszlaka, dokładnie opłukać, aby nie zepsuć smaku gotowego dania;
- Do gotowania zupy zaleca się wziąć wołowinę, ale jeśli wolisz, możesz użyć wieprzowiny i drobiu. W uczciwości należy zauważyć, że niektóre gotować zupę gulaszu i wędzonego mięsa;
- Klasyczna zupa gotowana jest w glinianym garnku w rosyjskim piecu, po prostu umieszczając w niej wymagane składniki i napełniając ją wodą. Jednak obecnie prawie niemożliwe jest spróbowanie zupy gotowanej w ten sposób, jednak niektórzy kucharze gotują dziś zupę w piekarniku;
- Na koniec pamiętaj, że wczorajsza zupa jest zawsze smaczniejsza niż świeżo parzona, więc na jutro zostaw co najmniej odrobinę zupy.
Zupa kapuściana z kiszoną kapustą. Klasyczny przepis
Będziesz potrzebował:
- tłusta wołowina (mostek jest odpowiedni) - 1 kilogram,
- kiszona kapusta - 500 gramów,
- ziemniaki - 500 gramów,
- cebula - 1 sztuka,
- marchewki - 1 sztuka,
- sól do smaku
- woda - 3 litry.
Metoda gotowania
- Myasko my. Drain. Włożyć do garnka i zalać wodą. Płonęliśmy, ciągle usuwając pianę formującą, doprowadzając do wrzenia. Zmniejsz temperaturę i gotuj, nie pozwalając na silne gotowanie przez godzinę.
- Wycieramy mięso z bulionu, a tymczasem na patelnię wysyłamy trochę wyciśniętej kiszonej kapusty. Dodajemy ognia, a po gotowaniu zmniejszamy.
- Mięso jest oddzielane od kości i wysyłane do bulionu.
- Ziemniaki czyste. Pokroić w duże kostki. Wysłane w bulionie.
- Oczyść cebulę. Drobno się rozpadł.
- Marchew czyste. Ruszt.
- Mijamy warzywa na tłuszczu usuwanym z bulionu.
- Wysyłamy smażone warzywa w zupie. Mieszanie.
- Sól. Uwaga: jeśli wydaje ci się, że zupa jest świeża, nie bój się i nie wahaj się dodać trochę więcej soli, wzbogaci to smak potraw.
- Gotuj kolejne 5 minut. Usuń z ognia. Daj napar na około pół godziny. Rozlewamy talerze a la carte i wzywamy do stołu! Zupa jest zwykle wypełniona śmietaną, ale nadaje się również do tego majonez.
Kapusta zupa z kapustą na brzuchu wieprzowiny
Będziesz potrzebował:
- boczek wieprzowy - 1 kilogram,
- kiszona kapusta - 500 g,
- ziemniaki - 5-6 sztuk,
- cebula - 2 sztuki,
- zielona cebula - 5 piór,
- czarny pieprz - 4 groch,
- ziele angielskie - 4 groch,
- liść laurowy - 2 sztuki,
- koperek - 1 pęczek,
- oliwa z oliwek - 1 łyżka stołowa,
- sól do smaku
- woda - 3 litry.
Metoda gotowania
- Wlać oliwę z oliwek do kotła (można zastąpić olejem roślinnym), rozłożyć na boczku i podsmażać ze wszystkich stron, aby tłuszcz się nieco rozpuścił.
- Dodaj małą cebulkę pokrojoną w kostkę do kotła. Smażyć do miękkości przez 5-7 minut.
- Połóż kapustę. Dusić, mieszając od czasu do czasu, przez półtorej godziny.
- Wlej gorącą wodę. Doprowadzić do wrzenia.Gotuj na małym ogniu przez kolejną godzinę.
- Po określonym czasie dodajemy do zupy całe ziemniaki, nie zapomnij o ich wyczyszczeniu i przyprawach wymienionych na liście składników. Gotuj, aż ziemniaki będą gotowe, około 35 minut.
- Zielona cebula i mój koperek. Drain. Drobno pocięte.
- Z zupy wyjmij ziemniaki, posyp je zieleniną. Pozostałości zieleni są wysyłane do zupy. Mieszanie.
- Usuń z zupy i mostka. Podziel na porcje.
- Rozlana gotowa zupa na talerzach. Dodaj do każdego mostka i posyp ziołami.
- Ziemniaki są podawane osobno. Można go podzielić na kawałki i dodać do zupy lub zjeść jako dodatek.
Chuda zupa z kapusty z kiszoną kapustą
Będziesz potrzebował:
- kiszona kapusta - 300 gramów,
- ziemniaki - 3 sztuki,
- marchewki - 1 sztuka,
- cebula - 1 sztuka,
- olej roślinny - 2 łyżki stołowe,
- mąka - 1 łyżka stołowa,
- woda - 2 litry,
- czosnek - 1 ząbek,
- liść laurowy - 1 sztuka,
- czarny pieprz - 2 groszek,
- sól do smaku
- zieloni - do woli.
Metoda gotowania
- Naciśnij kapustę, aby usunąć nadmiar płynu. Włóż na patelnię. Napełnij litrem wody. Gulasz przez godzinę na umiarkowanym ogniu.
- Ziemniaki czyste. Pokroić w kostkę.Po upływie czasu określonego w pierwszym akapicie wysyłamy do duszonej kapusty.
- Wlej pozostałą wodę. Gotuj przez pół godziny.
- Marchew czyste. Rub na drobnej tarce.
- Passe marchwi w oleju roślinnym. Wysyłamy je do zupy.
- Wyczyść cebulę. Drobno pocięte.
- Teraz mijamy cebulę, zapobiegając jej prażeniu. Włożyć do zupy. Dobrze wymieszaj. Zmien je na umiarkowany ogień na następny kwadrans.
- Po określonym czasie solimy. Usuwamy próbkę, jeśli wydaje się, że zupa nie jest wystarczająco kwaśna, można dodać kapustę, ale jeśli zupa okazała się bardzo kwaśna, należy wlać trochę wody.
- Mała sztuczka: niektóre chude zupy wydają się zbyt płynne. Aby nadać im bogatą i aksamitną konsystencję, zalecamy rozgrzanie łyżką oleju roślinnego na patelni i podsmażyć mąkę, stale mieszając. Następnie wlej do masy 100 ml wody, intensywnie mieszaj, gotuj miksturę w ciągu minuty, a następnie wyślij ją do zupy.
- Na koniec dodaj posiekany czosnek. Połóż liście laurowe i grochu. Gotuj przez 5 minut. Zrobione!
- Rozlać chudą zupę na talerzach. Posypać posiekaną zieleniną, jeśli jest taka potrzeba.Niestety, nie można napełnić śmietaną zupy jarzynowej, ale nie wolno im dodawać do nich specjalnego majonezu warzywnego. Próbujemy!
Zupa z kiszoną kapustą i gulaszem
Będziesz potrzebował:
- gulasz (wołowina lub wieprzowina) - 1 bank,
- ziemniaki - 4 sztuki,
- kiszona kapusta - 350 gramów,
- cebula - 1 sztuka,
- marchewki - 1 sztuka,
- koperek - kilka gałązek,
- sól do smaku
- woda - 2,5 litra.
Metoda gotowania
- Ziemniaki czyste. Pokroić w kostki średniej wielkości. Napełnij wrzącą wodą. Płonęliśmy.
- We wrzącej wodzie umieścić kiszoną kapustę. Mieszanie. Po wygotowaniu bulionu, zmniejszyć ciepło.
- Otwórz słoik z gulaszem. Usuń tłuszcz i umieść go na patelni. Płonęliśmy.
- Rozgrzewamy się w rozgrzanej drobno posiekanej cebuli. Przykryj pokrywką. Tomim kilka minut.
- Do cebuli wysyłamy marchewkę tartą na dużej tarce. Mieszanie. Gulasz do zmiękczonej marchwi.
- Wyślij zazharku do wywaru, gdy ziemniaki będą gotowe.
- Natychmiast umieścić w zupie i gulaszu. Mieszanie. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień. Przykryj pokrywką i gotuj przez 3-5 minut.
- Na koniec dodaj posiekany koperek i sól do zupy. Gotuj przez kilka minut i wyjmij rondel ze smacznej zupy z ognia.Można wlać na talerze i pobraną próbkę!
Jak gotować zupę kapustą z kiszoną kapustą w wolnym naczyniu
Będziesz potrzebował:
- mięso (wołowina lub wieprzowina) - 500 gramów,
- kiszona kapusta - 300 gramów,
- ziemniaki - 4 sztuki,
- marchewki - 1 sztuka,
- cebula - 1 sztuka,
- liść laurowy - 2 sztuki,
- pasta pomidorowa - 1 łyżka stołowa,
- olej roślinny - 1 łyżka stołowa,
- sól do smaku
- woda - 2,5-3 litra (w zależności od objętości multicookera).
Metoda gotowania
- Mięso pokrojone w kostki średniej wielkości.
- W misce multicooker wlej olej roślinny. Rozłóż myasko. Smaż przez 20-30 minut w odpowiednim trybie.
- Drobno posiekaj cebulę.
- Zetrzeć marchewki.
- Ziemniaki czyste. Pokroić w kostkę.
- Do smażonego mięsa dodać cebulę i marchewkę. Dusić kolejne 10 minut, mieszając od czasu do czasu. 5 minut przed gotowością można włożyć koncentrat pomidorowy lub tarty pomidor.
- Dodaj ziemniaki, liść laurowy i wyciśniętą kapustę. Wlać wodę. Gotuj przez 90 minut w trybie "Zupa" lub "Hartowanie".
- Po tym, jak powolna kuchenka poinformuje o gotowości szybkiego i szybkiego pobrania, należy wymieszać ugotowane pyszne jedzenie i wlać na porcje. Nie zapomnij o podaniu śmietany i posiekanych świeżych warzyw do zupy.Smak Bon!
