Jak gotować jęzor wieprzowy

Język świń należy do podrobów, ponieważ jest tańszy niż mięso z pierwszej kategorii. Jednak dzięki swoim użytecznym właściwościom nie jest gorszy od mięsa, ale w pewnym sensie nawet go przewyższa. W związku z tym kaloryczność języka wieprzowego jest znacznie niższa niż polędwica wieprzowa, kołnierz lub inna część, a skład jest nie mniej bogaty. Język zawiera aminokwasy, witaminy, pierwiastki śladowe w znaczących ilościach. Produkt jest uważany za dietetyczny. Korzystne właściwości i przyjemny smak języka wieprzowego przy stosunkowo niskich kosztach sprawiły, że jest to jedna z popularnych potraw, a wiele gospodyń domowych zna kilka sposobów gotowania języka wieprzowego, aby było smaczne, aromatyczne i zachowało swoje zalety.

Funkcje do gotowania

Technologia gotowania języka wieprzowego nie jest trudna, ale ma kilka bardzo ważnych subtelności, nie wiedząc, które lepiej nie radzić sobie z tym zadaniem. Na szczęście te tajemnice są znane większości kulinarnych specjalistów i nie trzymają ich w sekrecie.

• Jeśli zamierzasz używać języka wieprzowego do przyrządzania ciepłych lub zimnych przekąsek, a nie jako dodatku do mięsa mielonego, lepiej jest wybrać produkt, który nie został poddany zamrożeniu.Możesz kupić zamrożony język tylko wtedy, gdy masz pewność, że nie został rozmrożony i nie został ponownie zamrożony. Faktem jest, że proces ten negatywnie wpływa na korzystne właściwości produktu i jego strukturę. Aby zniszczyć zamrożenie języka było minimalne, należy pozwolić mu na rozmrożenie w lodówce. Jeśli nie spróbujesz przyspieszyć procesu przy użyciu mikrofalówki lub ciepłej wody, język wieprzowy powinien pozostać soczysty.
• Przed gotowaniem język wieprzowy należy dokładnie umyć. Aby uzyskać wynik, którego oczekujesz, przed umyciem języka możesz zanurzyć go na godzinę lub dwie w zimnej wodzie. Jednocześnie musi być okresowo zmieniany, aby nie miał czasu na rozgrzewkę. Po namoczeniu będzie łatwiej czyścić język, ale w tym przypadku lepiej jest użyć pędzla.
• Pierwszy bulion 15 minut po rozpoczęciu przygotowania jest polecany do osuszenia i uzależnienia języka już w czystej wodzie. Następnie gotowy bulion będzie wyraźniejszy i smaczniejszy, można go wykorzystać do zup.
• Gotując język, dodaj korzenie i przyprawy do bulionu, nawet jeśli nie planujesz używać go w przyszłości. Będą dawać smak i dodatkowe nuty smakowe do samego języka.
• Aby żołądek był soczysty, można go podsuszać tylko 30-40 minut przed gotowaniem.
• Język należy oczyścić ze skóry. Łatwiej będzie to zrobić, jeśli po ugotowaniu zanurzysz język na 5-10 minut w lodowatej wodzie.
• Czas przygotowania języka zależy od wybranej metody, wielkości produktu ubocznego, wieku zwierzęcia, do którego należał. Język młodego prosięcia o wadze do 300 gramów zazwyczaj wrze około półtorej godziny, czasem trochę dłużej. Język dorosłego zwierzęcia ważącego około 500 g musi być gotowany przez około 2,5 godziny. W każdym razie stopień gotowości produktu ubocznego można sprawdzić, przebijając go nożem. Jeśli z niego wypłynie czysty sok, jest on gotowy, a patelnię można usunąć z ognia.

Język świń potrafi nie tylko gotować, ale też piec, duszony. Cechy przygotowania mogą zależeć od wybranej metody, konkretnego przepisu.

Jak gotować gotowany język

Skład:

• język - 0,4-0,5 kg;
• cebula - 75 g;
• marchewki - 100 g;
• korzeń selera - 50 g;
• liść laurowy - 2 szt .;
• groszek zielarski - 5 szt .;
• sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Przepłucz język, napełnij zimną wodą, pozostaw na godzinę. Dokładnie usuń i przemyj produkt uboczny pod bieżącą wodą. Umieść na dnie patelni.
• Napełnij język chłodną wodą, płonie. Na małym ogniu doprowadzić do wrzenia i gotować przez 15 minut.
• Wyciągnij język z bulionu. Wlać bulion, opłukać garnek i napełnić świeżą gorącą wodą.
• Umieść język na patelni. Włóż go ponownie do pieca. Doprowadzić do wrzenia. Gotuj 15 minut, usuwając otrzymaną piankę.
• Obierz marchewkę i korzeń selera. Pokroić na duże kawałki i umieścić w rondlu, w którym gotuje się pasztecik.
• Na tej samej patelni umieść cebulę, liście laurowe i pieprz, obrane z wierzchniej warstwy łuski.
• Gotuj na małym ogniu przez 2 godziny.
• Napełnij głęboką miskę lub doniczkę lodową wodą. Umieść w nim język. Zaczekaj 10 minut.
• Usuń język z zimnej wody, wyczyść i wróć do bulionu, w którym jest gotowany.
• Sól bulionu doprowadzić do wrzenia. Gotuj język przez kolejne 15 minut.
• Usuń przygotowany języczek, pozwól wodzie spłynąć z niego, ostudź i posiekaj go w sposób odpowiedni do przygotowania wybranej potrawy.

Gotowanie języka na patelni jest łatwe, jednak jest to długi proces. W tym samym czasie cały czas monitoruj poziom wody na patelni, okresowo wlewaj go. Dlatego wiele gospodyń domowych woli gotować język w powolnym kuchenka.

Jak ugotować jęzor wieprzowy w wolnym naczyniu

Skład:

• język świń - 0,25-0,3 kg;
• woda - 1 l;
• liść laurowy - 1 szt.;
• groszek zielarski - 2 szt .;
• marchewki - 100 g;
• cebula - 100 g;
• czosnek - 2 ząbki;
• sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Dokładnie umyj i wyczyść język. Umieść go w misce multicooker.
• Obierz warzywa, pokrój cebulę i marchew na 4 części, połóż je powoli na języku.
• Dodaj goździki czosnkowe do wolniejszej kuchenki bez cięcia.
• Zakryj język wodą.
• Opuść pokrywę i aktywuj program "Hartowanie" na półtorej godziny.
• Otwórz miskę multicookera, dodaj sól, pieprz, liść laurowy.
• Wymień pokrywkę i kontynuuj gotowanie przez kolejne pół godziny w tym samym trybie. Przed uruchomieniem multicookera upewnij się, że w misce jest wystarczająca ilość wody.
• Usuń język z multicookera i umieść go w pojemniku z zimną wodą.
• Po 10 minutach wyjąć ugotowany język, oczyścić i ostudzić.

Gotowany język może być podawany jako główna przekąska lub używany do przygotowywania sałatek, galaretek, innych potraw. Jeśli masz zamiar podawać gotowany jęczmień, pokrój go w plastry i podawaj z bocznym naczyniem z gotowanych lub duszonych warzyw. Dobrze połączony gotowany jędrny język z zielonym groszkiem, ziemniaczaną porą.

Jak piec wieprzowy język w piekarniku w całości

Skład:

• język wieprzowy - 0,4 kg;
• cytryna - 0,5 szt .;
• czosnek - 2 ząbki;
• olej roślinny - 20 ml;
• zioła, sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Dokładnie przemyj produkt uboczny pod bieżącą wodą. Oczyść go ostrym nożem. To jest trochę trudniejsze do czyszczenia surowego języka niż gotowanego, ale jeśli chcesz go upiec w piekarniku, musisz to zrobić na tym etapie.
• Zmiażdż czosnek specjalną prasą.
• Wyciśnij sok z połowy cytryny.
• W misce wymieszaj sok z cytryny, zmiażdżony czosnek i masło. Dodaj sól i zioła do smaku.
• Przykryj język marynatą ze wszystkich stron i wstaw do lodówki na pół godziny.
• Po wyjęciu języka z lodówki umieść go w rękawie do gotowania. Bezpieczne z obu stron. Wykałaczka nakłuwa folię w kilku miejscach, dzięki czemu para może wydostawać się przez otwory (w przeciwnym razie rękaw może eksplodować pod ciśnieniem pary).
• Ogrzej piekarnik do 180 stopni.
• Włożyć do piekarnika blachę do pieczenia, na której można umieścić tuleję językiem.
• Piec przez półtorej godziny.

Pieczony w piekarniku marynowany język może być podawany zarówno na ciepło, jak i na zimno.Przed podaniem należy go pokroić w cienkie plasterki i pięknie rozłożyć na talerzu.

Jak piec wieprzowinę w piekarniku z plastrami

Skład:

• gotowany język świni - 0,3 kg;
• śmietana - 100 ml;
• orzechy włoskie - 50 g;
• cebula - 100 g;
• olej roślinny - w razie potrzeby;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Ugotuj język, obier go i pokrój w plastry o grubości 0,4-0,6 cm.
• Obierz cebulę i pokrój ją na małe kostki.
• Smażyć cebulę we wrzącym oleju, aby stała się złota.
• Nasmaruj naczynie do pieczenia i umieść w nim plasterki.
• Przykryj język smażoną cebulką.
• Używając młynka do kawy lub miksera, posiekaj orzechy włoskie, wymieszaj ze śmietaną. W razie potrzeby dodaj trochę papryki i soli do tej mieszaniny, wymieszaj.
• Wlać plastry języka z kremowym sosem orzechowym.
• Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Umieść w nim formę z językiem. Piec w określonej temperaturze przez 20 minut.

Ten przepis stanowi pyszną przekąskę. Będzie równie smaczny zarówno na ciepło, jak i na zimno. Gorącą przekąskę najlepiej podawać z przystawką. Gulasz z warzyw doskonale nadaje się do tej roli.

Język wieprzowy

Skład:

• języki wieprzowe - 1,2 kg;
• cebula - 100 g;
• marchewki - 100 g;
• korzeń selera - 50 g;
• woda - 2 l;
• żelatyna - 25 g;
• zielony groszek - 100 g;
• jaja kurze - 6 szt .;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Namoczyć w zimnej wodzie i wyczyścić język świni. Gotować przez 3 godziny w dwóch litrach wody, w razie potrzeby dodając, z dodatkiem całych marchwi, cebuli i selera. 2 godziny po rozpoczęciu gotowania dodaj sól do smaku.
• Gotuj jajka na twardo.
• Wyjąć ugotowany język z bulionu, odstawić na 10 minut w zimnej wodzie, obrać.
• Odcedź bulion.
• Dodaj bulion do żelu, mieszając, mieszając, aby całkowicie go rozpuścić.
• Obierz jajka i pokrój je w piękne kręgi.
• Pokrój marchewki na małe kostki.
• Ostudzić język, pociąć na kostki lub słomki.
• Na dnie silikonowych foremek wlej bulion i wstaw je do lodówki na 10 minut.
• Włożyć do każdej formy kółko jaja.
• Wymieszaj język, zielony groszek i marchew. Spread tej mieszaniny w formach.
• Wlać rosół po brzegi.
• Umieść formy z wypełniaczem na zimno na 6 godzin.
• Ostrożnie wyjmij wypełniacz z foremek i ułóż je w talerze.

Wypełniacz języka wieprzowego zdobi świąteczny stół, ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby przyrządzić to danie w dni powszednie, aby zadowolić członków rodziny pysznym obiadem.

Jak ugasić język wieprzowy

Skład:

• gotowane języki świńskie - 0,7 kg;
• cebula - 100 g;
• marchewki - 100 g;
• świeża pietruszka - 50 g;
• rozmaryn - 2 gałązki;
• czosnek - 3 ząbki;
• bulion - 0,5 l.

Metoda przygotowania:

• Gotuj języki dla każdego z przepisów. Wyjąć z bulionu, obrać i ostudzić lekko. Pokroić w cienkie plasterki.
• Obieramy czosnek i przechodzimy przez prasę.
• Zmierzyć pół litra bulionu, w którym ugotowano język.
• Świeża marchewka oczyść i przetrzyj.
• Posiekaj cebulę nożem.
• Umieść plasterki języka na głębokiej patelni.
• Posmaruj mielonym czosnkiem.
• Na górze z cebulą i marchewką.
• Na wierzch nakryć gałązką rozmarynu i posiekanej natki pietruszki.
• Wlać rosół.
• Wrzuć patelnię do ognia. Gotować przez pół godziny. Patelnia w tym czasie lepiej jest zakryć pokrywkę.

Podawać duszony język z bocznym naczyniem. Możesz polecić tłuczone ziemniaki, grykę lub makaron.

Zapiekanka z języczka wieprzowego

Skład:

• gotowany język świni - 0,6 kg;
• gotowane ziemniaki - 1 kg;
• cebula - 0,3 kg;
• majonez - 0,2 l;
• olej roślinny - w razie potrzeby;
• ser - 100 g

Metoda przygotowania:

• Gotuj język, obierz, pokrój w cienkie plasterki.
• Obierz ziemniaki ugotowane w skórkach, pokrój je w kręgi.
• Cebula pokroić w pierścienie lub pół pierścienie, w zależności od wielkości cebuli.
• Smaruj blachę do pieczenia. Nałóż na nią cebulę, a następnie ziemniaki. Umieść plasterki języka na ziemniaku.
• Posmaruj język majonezem.
• Zetrzeć ser i posypać go kęsem.
• Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, umieść w nim blachę do pieczenia na 15 minut.

Zapiekanka z języka - pełne naczynie. Udekorować go, aby gotować dodatkowo nie będzie musiał.

Język wieprzowy, jeśli odpowiednio przygotowany, okazuje się delikatny, soczysty i pachnący. Jest smaczny sam w sobie, ale często jest wykorzystywany jako składnik do przygotowywania pysznych i satysfakcjonujących potraw. Wiele przystawek opartych na języku jest tak apetycznych i smacznych, że nie jest wstydem umieszczać je na świątecznym stole. Głównym zadaniem jest gotowanie języka. Wtedy będzie łatwo i przyjemnie go ugotować.