Trudno znaleźć kogoś, kto nie lubi pizzy. Jeśli zrobisz to poprawnie, to z łatwością zastąpisz obiad, pozwoli ci szybko nakarmić gości i gospodarstwa domowe, a jednocześnie nie wpłynie na Twoją wagę. W końcu domowej roboty pizza nie jest szkodliwym fast foodem, a jedynie satysfakcjonującym i smacznym daniem. Jednak ustalając cel, jakim jest wytwarzanie pizzy domowej roboty ze zdrowych składników, należy najpierw pomyśleć nie o nadzieniu, ale o tym, jak zrobić ciasto do pizzy. W końcu co najmniej połowa zależy od smaku popularnego dania.
Funkcje do gotowania
Podstawa do pizzy może być cienka lub puszysta, kwaśna lub krucha - wszystko zależy od receptury ciasta. Ale niezależnie od tego, jaki przepis można przyjąć jako podstawę, lepiej zrobić ciasto na pizzę w domu, z zastrzeżeniem kilku zasad.
- Przepisy na pizzę zwykle wskazują konkretną ilość soli. Chociaż jest bardzo mały, jest bardzo ważnym składnikiem. Pomaga zrównoważyć smak ciasta, poprawić jego smak i aromat. Jeśli jednak dodasz zbyt dużo soli, skórka pizzy stanie się słona. Więc nie można go jeść. Z tego powodu lepiej trzymać się proporcji wskazanych w recepturze.To samo dotyczy cukru, jeśli jest wymieniony wśród niezbędnych składników. Nie powinieneś myśleć, że pizza nie jest deserem, co oznacza, że cukier nie jest potrzebny - bez niej ciasto będzie przaśne do smaku.
- Ciasto na pizzę powinno być wystarczająco elastyczne, aby nie rozerwać się podczas rozciągania, ponieważ w ten sposób często powstają ciasta.
- Ciasto do pizzy można rozwałkować wałkiem do ciasta, ale nie jest to najlepsza opcja. Prawidłowe będzie rozciąganie ciasta rękami do pożądanego rozmiaru, upewniając się, że pozostanie okrągłe. Następnie w środku okręgu ciasto musi zostać dociśnięte i pozostawione bez przymocowania na brzegach, dzięki czemu uformowane zostaną boki, nie pozwalając sosowi na rozprzestrzenienie się.
- Nie zapominaj, że ciasto jest jednym z głównych elementów pizzy, jego smak powinien być dobrze wyczuwalny w gotowym daniu. Z tego powodu, wkładając nadzienie do ciasta, poznaj miarę.
- Upiecz ciasto do pizzy, tak jak i pizze, w bardzo wysokiej temperaturze - ustaw maksymalną kontrolę temperatury w piekarniku.
- Ciasto na pizzę przed pieczeniem należy rozłożyć na gorącej patelni i wstawić do nagrzanego piekarnika. Dlatego należy go włączyć z wyprzedzeniem, co najmniej 10 minut przed włożeniem ciasta do pizzy na blachę do pieczenia.
Gotowe ciasto na pizzę można wykorzystać natychmiast lub można je wcześniej ugotować, zamrozić, a następnie wykorzystać w momencie, gdy trzeba ugotować coś smacznego w krótkim czasie.
Ciasto drożdżowe na cienką pizzę
Skład:
- mąka pszenna (lepsza z pszenicy durum) - 175 g (szkło ze szkiełkiem);
- woda - 125 ml;
- suche drożdże - 5 g;
- sól - 2,5 g;
- olej roślinny - 20 ml.
Metoda przygotowania:
- Podgrzej wodę do 26-30 stopni, rozpuść w niej suche drożdże.
- Wlać olej do mieszaniny, sól i wymieszać.
- Przesiej mąkę. Dodawaj go w małych porcjach do wody z drożdżami, zagniataj ciasto.
- Włóż ciasto na specjalną matę silikonową lub na posypaną mąką deskę. Wlać mąkę, którą zostawiłeś z ilości określonej w przepisie, i zmiażdżyć ciasto dłońmi, aby stała się jeszcze bardziej plastyczna i delikatna.
- Wyrzuć piłkę z ciasta lub kształt przypominający bochenek. Umieść na baterii lub w innym ciepłym miejscu, przykrytym ściereczką.
- Gdy objętość testu zwiększy się około dwa razy, zmiażdż ją ponownie i uformuj płaski okrągły naleśnik, tak cienki, jak to tylko możliwe. Najłatwiej to zrobić za pomocą wałka do ciasta, ale z wystarczającym poziomem umiejętności, lepiej rozciągnąć ciasto dłońmi.
Pozostaje tylko położyć ciasto na gorącej blasze do pieczenia, przykryć sosem, nałożyć nadzienie, posypać serem i piec, aż zrobi.
Ciasto z ciasta puszystego drożdżowego
Skład:
- mąka - 0,32 kg;
- woda - 0,25 l;
- suche drożdże - 5 g;
- sól - 3-4 g;
- olej roślinny - 50 ml.
Metoda przygotowania:
- Napełnij drożdże ciepłą, ale nie gorącą wodą, dobrze wymieszaj i odczekaj chwilę, aż drożdże "odtworzą".
- Dodać sól, wlać olej, dobrze wymieszać.
- Stopniowo dodawać mąkę, zagniatać plastikowe ciasto. Musisz ugniatać, aż ciasto przestanie przyklejać się do dłoni.
- Włóż ciasto do miski, wstaw do ognia na 1,5 godziny.
- Przebij ciasto i w jakikolwiek sposób chcesz uformować okrągłą dużą tortillę.
- Wyjmij ciasto z rękami w środku, zostawiając krawędzie nieco wyżej.
Pozostaje przykrywać sos, nadzienie, ser i piec. Jest to najczęstszy i najprostszy przepis na ciasto drożdżowe do pizzy.
Ciasto kruchej pizzy
Skład:
- mąka - 0,32 kg;
- masło lub margaryna - 150 g;
- prasowane drożdże - 25 g;
- jajo kurze - 1 szt.;
- cukier - 10 g;
- sól - 5 g;
- mleko lub woda - 100 ml.
Metoda przygotowania:
- Wyjmij masło lub margarynę z lodówki, pokrój ją na kawałki nożem i pozostaw w ciepłym miejscu, aby zmiękł.
- Przesiej mąkę. Włożyć zmiękczone masło (lub margarynę), sól.Mieszaj, aż mąka zamieni się w kupkę okruchów.
- Ogrzać do około 28 stopni mleka lub wody. Rozpuść drożdże ciepłym mlekiem (lub wodą). Wymieszaj z cukrem. Pozostaw mieszaninę na 10 minut w ciepłym miejscu.
- W okruchach mąki w środku utwórz studzienkę i wlej do niej mieszaninę drożdżową. Szybko zagnieść ciasto, nie pozwalając mu "unieść się". W razie potrzeby dodaj więcej mąki.
- Dobrze ugniataj ciasto. Proces można zatrzymać tylko wtedy, gdy ciasto przestanie przylepiać się do dłoni.
- Podzielić na kawałki wielkości pięści i uformować w ciasta o grubości od 3 do 5 mm.
Podstawa do kruchego pizzy jest krucha, dosłownie rozpływa się w ustach. Ciasto będzie pyszne, nawet bez nadzienia, a z nadzieniem - jeszcze smaczniejsze.
Ciasto kefirowe do pizzy
Skład:
- mąka - 0,4 kg;
- kefir - 0,25 l;
- olej roślinny - 10 ml;
- jajko - 1 szt .;
- sól - 3-4 g;
- soda - 3-4 g
Metoda przygotowania:
- Przesiać mąkę, wymieszać z sodą i solą.
- W osobnej misce połączyć jajko, kefir i masło, ubić widelcem lub trzepaczką.
- W misce z mieszaniną kefiru i jajek wlać trochę mąki i zagnieść do miękkiego, lepkiego ciasta.
- Smarujemy masłem (oprócz przepisanego w recepturze) okrągłym naczyniem do pieczenia, umieszczamy jego ciasto na środku i rozprowadzamy w kształcie do samych krawędzi. Aby ciasto nie przylgnęło do dłoni, można je również posmarować olejem roślinnym.
Po rozłożeniu ciasta można ułożyć farsz i upiec.
Ciasto z twarogiem
Skład:
- twarożek - 0,25 kg;
- jajko - 1 szt .;
- masło - 50 g;
- sól - 5 g;
- soda - 3-4 g;
- mąka - 0,25 kg.
Metoda przygotowania:
- Twaróg przecierać przez sito.
- Dodaj do twarogu, sody, soli i zmiękczonego masła. Funt ostrożnie.
- Dodaj przesianą mąkę, zagniataj ciasto.
- Połóż pergamin na patelni. Umieść zwijane ciasto w środku i rozciągnij je rękoma, aż osiągnie rozmiar optymalny do robienia pizzy.
Takie ciasto do pizzy jest nie tylko smaczne, ale również zdrowe, ponieważ twarożek ma wysoką wartość odżywczą.
Zgodnie z którąkolwiek z powyższych receptur ciasto na pizzę wydaje się pyszne, więc można je jeść bez nadzienia. Ale pizza jest nie tylko ciastem, służy tylko jako podstawa. Dlatego też należy rozsądnie podchodzić do wyboru składników nadzienia. Potem dostaniesz pyszną pizzę.
