Jak gotować kaczkę

Pieczona kaczka udekoruje każdą ucztę. Ale jak sprawić, by ptak nie tylko wyglądał pięknie, ale też był miękki i soczysty? Dziś zdradzimy tajniki gotowania i poznam ciekawe przepisy na kaczki.

Sztuczki do gotowania kaczki, aby była miękka i soczysta

Gospodynie uwielbiają rozpieszczać ulubioną rodzinę potrawami z kaczki, ale czasem jedzenie zawodzi - mięso jest suche i twarde. Aby tego uniknąć, musisz znać kilka sztuczek gotowania mięsa kaczego, to z nimi spieszymy się z tobą podzielić:

• Delikatne i smaczne dania pochodzą od młodej kaczki, więc wybierz dokładnie to.
• Zamarznięta kaczka przed gotowaniem powinna zostać rozmrożona. W takim przypadku nie zalecamy używania kuchenki mikrofalowej. Nie trzeba próbować przyspieszać procesu, wysyłając tusze pod strumieniem wody. Najlepszym wyjściem byłoby pozostawienie zamrożonego ptaka w temperaturze pokojowej do całkowitego rozmrożenia.
• Nadmiar tłuszczu w jamie brzusznej musi zostać usunięty. Pamiętaj, aby oczyścić szkielet z pióra, w razie potrzeby możesz śpiewać go trochę w ogniu.
• Przygotowane do gotowania kaczki umieść na pół godziny w osolonym wrzątku.Po wysuszeniu ptaka za pomocą ręczników papierowych i dopiero po tym należy rozpocząć gotowanie na jednym z poniższych przepisów.
• Można obliczyć czas potrzebny do pieczenia kaczki, stosując następującą formułę: 45 minut + 10 minut na każde 500 gramów tuszy. Oznacza to, że przygotowanie tuszki ważącej półtora kilograma zajmuje 75 minut, a aby wypróbować kaczkę z dwoma kilogramami wypieczoną w piekarniku, trzeba będzie poczekać prawie półtorej godziny.

Co ugotować kaczkę

Dania z kaczki są bardzo popularne nie tylko dlatego, że mięso drobiowe jest bardzo przydatne, ale także dlatego, że kaczka może być gotowana w dowolny sposób - gotować, smażyć, gotować na wolnym ogniu, piec w piekarniku. Pozwól, że ci podam kilka przepisów.

Cała kaczka pieczona w rękawie

Będziesz potrzebował:

• kaczka - 1 ptak o wadze około 2 kg,
• tymianek - 9 gałązek,
• czosnek - 6 dużych ząbków,
• cebula - 1 sztuka,
• masło - 40 gramów,
• rosół z kurczaka - 100 ml (zrobione nawet z kostki),
• białe wytrawne wino - 50 ml,
• płynny miód - 4 łyżki stołowe,
• Cognac - 4 łyżki stołowe (brandy można wymienić),
• Mix pieprzowy - 1 łyżeczka,
• sól - do smaku.

Metoda gotowania

• W moździerzu zmielić obrane ząbki czosnku, 6 gałązek tymianku, mieszaninę papryki i soli, aż będzie gładka.
• Pocieramy przygotowaną kaczkę koniakiem / brandy.
• Wykonaj cięcia w osnowie i wypełnij je mieszanką czosnkowo-ziołową. Trochę soli.
• Wewnątrz tuszy umieścić pozostały tymianek.
• Owinąć ptaka folią plastikową i włożyć do lodówki na dzień na ogórków.
• Dobrze marynowana kaczka jest pokryta na zewnątrz niewielką ilością miodu.
• Przesyłamy tuszy do paczki do pieczenia. Nałóż na blachę do pieczenia lub naczynie do pieczenia.
• Upiecz kaczkę w rozgrzanym piekarniku. Pierwszy kwadrans - w temperaturze 220 stopni, pozostały czas (około 75 minut) - przy 190 stopniach. Okresowo trzeba zmienić tuszę. 10-15 minut przed przygotowaniem paczki można ją przyciąć, aby ptak stał się czerwony.
• Podczas pieczenia kaczki przygotuj sos.
• Drobno posiekaj cebulę.
• Umieść ją razem z olejem roślinnym na patelni. Dusić, aż cebula będzie miękka.
• Wlać wino i rosół.
• Dodaj miód (radzimy spróbować, aby się nie przestawić) i trochę soli. Mieszanie. Tomim pod pokrywką przez 10 minut.
• Zmiel wynikową masę w blenderze. Sos jest gotowy.
• Dzieloną kaczkę dzielimy na porcje i podajemy do stołu wraz z sosem. Próbujemy!

Pieczona kaczka z jabłkami. Klasyczny na świąteczny stół

Będziesz potrzebował:

• kaczka - 1 średniej wielkości ptak
• jabłka - 8 sztuk,
• liść laurowy - 1 sztuka,
• olej roślinny - 2 łyżki stołowe,
• sok z cytryny - 1 łyżka stołowa,
• sól - 1 łyżeczka,
• Cynamon - 1 łyżeczka,
• mielony czarny pieprz - 1/2 łyżeczki,
• zmielona gałka muszkatołowa - 1/2 łyżeczki.

Metoda gotowania

• Przygotuj sól osolową i pieprz.
• Wymieszaj sok z cytryny, masło, cynamon i gałkę muszkatołową.
• Marinade smaruj kaczkę wewnątrz i na zewnątrz. Usuwamy w lodówce przez co najmniej 3 godziny.
• Połowę określonej liczby jabłek dzieli się na 4 części. Usuwamy nasiona.
• Nadziewamy kaczkę marynowaną przygotowanymi jabłkami i liśćmi laurowymi.
• Rozprowadzamy tuszę na blasze do pieczenia i wysyłamy do piekarnika ogrzanego do 200 stopni. Okresowo kaczkę należy podlewać sokiem powstającym podczas pieczenia.
• Po godzinie zmniejsz temperaturę do 180 stopni. Rozsypywamy pozostałe jabłka wokół kaczki, a także kroimy w plasterki i uwalniamy od nasion.Pieczemy do czasu gotowości (wymagany czas można obliczyć za pomocą formuły zaproponowanej na początku artykułu), nie zapominając o tym, że sok jest oddzielany od kaczki co 15 minut.
• Serwowana kaczka z jabłkami podana na stole. Możesz być pewien, że stanie się on jego główną dekoracją.

Pieczona kaczka z zielenią i pieprzem

Składniki:

• kaczka - 1 ptak o wadze do 2 kilogramów,
• śmietana - 100 gramów,
• ziemniaki - 8-10 sztuk,
• pietruszka - 1 pęczek,
• sól - 1 łyżeczka,
• mielony czarny pieprz - 1/3 łyżeczki.

Metoda gotowania

• Z kaczki odcięliśmy szyję (ale opuściliśmy skórę) i ogon.
• Rub tuszy solą.
• Smarować śmietanę. Golimy się.
• Zamocujemy skórę szyi wykałaczką lub związujemy nitkami.
• Wlej ciepłą wodę do szklanej butelki. Położyliśmy go na blasze do pieczenia lub patelni.
• Na butelce sadzimy kaczkę.
• W naczyniu / patelni zalać około 100 ml wody.
• Ziemniaki czyste. Cięcie wzdłuż 2 lub 4 części. Ziemniaki rozprzestrzeniły się na kaczkę.
• Przesyłamy całą tę kompozycję do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Do pieczenia w ten sposób pasterz ma godzinę.
• Gotowa i taka piękna kaczka, bez wyjmowania z butelki, wkłada się do naczynia. Rozłóż ziemniaki i posyp posiekaną natką pietruszki. Podaj do stołu.
• Uwaga: przygotowana w ten sposób kaczka okazuje się bardzo soczysta, dlatego podczas odcinania kawałka mięsa należy uważać, aby nie poparzyć się sokiem.

Pieczona kaczka z pieczarkami i warzywami

Składniki:

• kaczka - zwłoki ważące 2 kilogramy,
• pieczarki - 300 g,
• cebula - 3 sztuki średniej wielkości,
• ziemniaki - 3 sztuki,
• Bułgarska papryka - 3 kawałki,
• marchewki - 2 szt.,
• musztarda - 2 łyżki,
• olej roślinny,
• Zmielony czarny pieprz do smaku
• sól do smaku
• woda - 1 szklanka.

Metoda gotowania

• Tusza przygotowana według wszystkich zasad jest wcierana wewnątrz i na zewnątrz mieszanką soli, pieprzu i musztardy.
• Zostawiamy kaczkę, aw międzyczasie przygotowujemy farsz.
• Moje grzyby. Posiekaj drobno.
• Oczyść cebulę. Mój Kroimy w semirings.
• Rozgrzej kilka łyżek oleju roślinnego na patelni. Rozsiewamy grzyby i cebulę.
• Sól, pieprzymy. Mieszając od czasu do czasu gotować na wolnym ogniu przez pół godziny na małym ogniu.
• Gdy grzyby są duszone, zdobądźmy trochę warzywnego danie.
• Ziemniaki czyste. Mój Obcinamy talerze.
• Marchew czyste. Cięcie pierścieni.
• Pieprz mój. Usuń nasiona i łodygi. Pokroić w plasterki.
• Pokrycie blachy do pieczenia folią. Smarujemy go olejem roślinnym.
• Składanie ziemniaków. Trochę soli. Pieprz do woli.
• Umieść marchewki na wierzchu. Dodaj też trochę, możesz pieprzyć.
• Na marchewce równomiernie rozprowadzić pieprz.
• A tutaj nadzienie grzybowe jest gotowe, co oznacza, że ​​nie czekając aż wystygnie, mocno kaszlamy kaczką. Szyjemy tuszy lub naprawiamy dziurę wykałaczkami. I na jego skórze wykonaj kilka cięć.
• Połóż kaczkę z nadzieniem grzybowym na blasze wyłożonej warzywami. Wysyłamy vkusnotischu do piekarnika, wstępnie podgrzanego do 200 stopni wcześniej. Konieczne jest pieczenie kaczki przez długi czas - około 2,5-3 godzin, nie zapominając o okresowym przewracaniu, a także podlewania go wrzącym tłuszczem. W określonym czasie warzywa mogą zostać przypalone, dlatego zalecamy ich wcześniejsze usunięcie.
• Dzielimy gotową kaczkę na porcje, dekorujemy pieczonymi warzywami i traktujemy przyjaciół, którzy patrzą na światło.

Kaczka duszona z warzywami

Kaczka okazuje się smaczna, nie tylko pieczona w piecu, ale również duszona w grubościennej patelni lub kociołku. Jeśli ugotujesz go według przepisu poniżej, twoje gospodarstwo domowe z pewnością poprosi o suplementy.

Będziesz potrzebował:

• kaczkę (nie możesz wziąć całego tuszy, ale filet, podudzie i ud) - 1,5 kg,
• czerwona kapusta - 1/2 głowy,
• jabłka - 2 sztuki,
• marchewki - 2 szt.,
• cebula - 1 sztuka,
• oliwa z oliwek - 1 łyżka stołowa,
• boczek - 50 gramów,
• czosnek - 1 ząbek,
• bulion wołowy - 2 szklanki,
• wytrawne czerwone wino - 1/2 szklanki,
• dżem z winogron - 1 łyżka stołowa,
• cukier - 1 łyżeczka,
• sól - około 1 łyżeczka,
• czarny pieprz - 1/2 łyżeczki,
• pietruszka - 1/2 pęczka.

Metoda gotowania

• Dzielimy kaczkę na kawałki średniej wielkości. Sól. Golimy się.
• Rozłóż w podgrzanej oliwie z oliwek i smaż, aż się zrumieni.
• Wycieramy kawałki masła i kładziemy je na papierowym ręczniku, aby uwolnić od nadmiaru tłuszczu.
• Wlać masło z kotła i wysłać tam kawałki bekonu. Smażyć, aż będzie chrupiące. Bekon rozprzestrzenił się także na papierowym ręczniku.
• Oczyść cebulę. Mój Drobno pocięte. Włożyliśmy kociołek, w którym smażono boczek.
• Marchew czyste. Kroimy na małe kawałki. Wysłane do cebuli.
• Czosnek czysty. Drobno się rozpadł. Wymieszaj z warzywami. Lekko smażone.
• Wlać bulion i wino.
• Dodaj dżem i cukier. Mieszanie. Doprowadzić do wrzenia.
• Kapusta jest podzielona na 4 części. Wysłany do kotła z warzywami.
• Podawały się tam również kawałki pieczonej kaczki.Kończymy minimalny ogień w ciągu półtorej godziny.
• Moje jabłka. Pokroić w plasterki. Usuń nasiona. Łączymy z resztą składników po określonym czasie. Na dużym ogniu doprowadzić do wrzenia, a po zmniejszeniu do minimum, gotować jeszcze przez kwadrans.
• Nakładamy gotowe mięso na talerz.
• Warzywa leżą na durszlaku.
• Pozostały bulion jest ważony na dużym ogniu, aby zmniejszyć objętość sosu na pół.
• Wymieszaj warzywa z mięsem.
• Polej sosem.
• Posypać posiekaną zieleniną i smażonym boczkiem. Usuń próbkę!

Peking Duck Multicooker

Kaczka po pekińsku to popularne danie. Aby ugotować to danie zgodnie ze wszystkimi zasadami, potrzeba dużo czasu i wysiłku. Jeśli ich nie masz, możesz eksperymentować i odtwarzać to danie, ale nie możesz tego zrobić bez pomocy multicookera.

Będziesz potrzebował:

• kaczka - 1 tusza o wadze 2 kg,
• sos sojowy - 180 gramów,
• płynny miód - 120 gramów,
• nasiona sezamu - 25 gramów,
• cukier - 15 gramów,
• olej roślinny - 50 ml,
• ocet jabłkowy - 20 ml,
• sól - do smaku.

Metoda gotowania

• Nasiona sezamu są mielone w moździerzu.
• Zmieszaj z sosem sojowym, octem i oliwą.
• Posyp cukier. Dobrze wymieszaj, aż będzie gładka.
• Gotowy sos wyślij do lodówki.
• Bierzemy przygotowane mięso i oddzielamy skórę, ale nie usuwamy jej z mięsa.
• Wetrzyj kaczkę solą. Czyścimy w lodówce przez 12 godzin.
• Po upływie wyznaczonego czasu zalewamy kaczkę wrzątkiem. Jest to konieczne, aby skóra ptaka stała się lekka. Odcedź przy pomocy ręczników papierowych.
• Podziel tuszy na małe kawałki tego samego rozmiaru.
• Plastry kaczki bogato smarowane miodem.
• Rozprowadzamy kaczkę do miski multicookera, wstępnie nasmarowanej olejem roślinnym.
• Włącz tryb "Pieczenie". Smażyć kawałki po obu stronach do złotego koloru (około pół godziny).
• Pieczona kaczka podawana na stole wraz z sosem przygotowanym w wigilię. Smak Bon!

Jak widać, możesz ugotować kaczkę na różne sposoby. Dzisiaj nauczyłeś się 6 ciekawych przepisów. Wybierz ten, który Ci się podoba i upewnij się, że zadowolisz swoje gospodarstwo domowe smacznym i zdrowym daniem z kaczki. Możesz eksperymentować ze składnikami, dodając ulubione przyprawy lub usuwając te, które Ci się nie podobają. Życzymy sukcesów kulinarnych!