Cognac odnosi się do elitarnego alkoholu. Wykonany jest z wina gronowego przez podwójną destylację i przez długi czas podawany w dębowych beczkach. Dzięki temu uzyskuje niepowtarzalny kolor, smak i bukiet, w którym najróżniejsze nuty są misternie splecione: czekolada, suszone owoce, przyprawy i inne produkty, które w rzeczywistości nie wchodzą w skład kompozycji. Taki szlachetny napój nie może być tani, ale nie każdy pozwala sobie na wydawanie ogromnych sum na alkohol, nawet jeśli jest bardzo dobry. Koniak zrobiony z alkoholu, przygotowany w domu, nie może konkurować z prawdziwym koniakiem francuskim lub ormiańskim, ale jest w stanie przekroczyć smak i aromat budżetowych napojów koniakowych z najbliższego supermarketu. Jeśli nie jesteś obojętny na koniak, ale nie możesz pozwolić sobie na elitarny alkohol, powinieneś przestudiować technologię wytwarzania koniaku opartego na alkoholu w domu.
Funkcje do gotowania
Klasyczna technologia wytwarzania koniaku jest złożona i trwała. Nie każdy smakosz ma cierpliwość, by nalegać na drinka w beczce dębowej przez co najmniej dwa lata. I nie każdy dom ma podobne pojemniki.Koniak z alkoholu w domowej kuchni to uproszczony proces. Aby wypić napój przypominający szlachetną brandy ze zwykłego alkoholu iw krótkim czasie, trzeba poznać kilka subtelności.
- Zamiast długiego naparu napoju w dębowych beczkach można nalegać na kory dębowej, zmiażdżonej do stanu zrębków. Szybszą zmianę aromatu na alkohol, nieznaczną zmianę koloru.
- Aby nadać napojowi charakterystyczny kolor koniaku, najczęściej stosuje się cukier. Wlewa się ją do łyżki i trzyma nad ogniem, aż cukier w niej rozpuści się do stanu ciekłego. Cukier karmelowy nadaje napojowi nie tylko przyjemny odcień, ale także specjalny smak, typowy dla naturalnego koniaku.
- Ułóż napój i spraw, by był bogatszy w bukiet, pozwalając na herbatę, kawę, przyprawy, membrany z nakrętkami i inne składniki.
- Alkohol do przygotowania domowej brandy nie jest używany czysty, ale rozcieńczony filtrowaną wodą do 40 stopni.
- Im dłużej nalegasz na podstawie alkoholu na aromatycznych surowcach, tym bogatszy będzie bukiet gotowego napoju i tym bardziej będzie on przypominał koniak.
- Przed podaniem koniak domowy musi być przefiltrowany przez gazę lub wacikiem złożonym z kilku warstw. Niedopuszczalne jest, że wyglądał na nudnego.
Konieczne jest picie domowej brandy prawie tak samo jak prawdziwej, ale nie powinieneś rozgrzewać go mocno w dłoniach, ponieważ może to spowodować zbyt duży zapach alkoholu, który zniekształci bukiet.
Prosty przepis na brandy z alkoholu
Skład:
- rozcieńczony alkohol (40%) - 1 1;
- cukier - 5 g;
- czarna herbata (liście herbaty) - 5 g;
- groszek z czarnego pieprzu - 2 szt .;
- liść laurowy - 1 szt.;
- wanilina - szczypta;
- skórka pomarańczowa lub cytrynowa - od 1/4 owocu.
Metoda przygotowania:
- W dolnej części butelki wlać napar.
- Nałóż na niego przyprawy i tartą skórkę.
- Wpisz cukier łyżką i trzymaj nad ogniskiem, aż się rozpuści.
- Dodaj wanilinę do cukru.
- Wlać stopiony cukier do pojemnika z alkoholem, wstrząsnąć.
- Wlej alkohol do pojemnika z herbatą i przyprawami.
- Zamknij szczelnie butelkę i przechowuj w chłodnym miejscu (niekoniecznie w lodówce).
- Wstrząsaj butelką raz dziennie lub dwa.
- Po 10 dniach filtruj alkohol, wlej go do pięknej butelki i umieść w barze.
Ten przepis na robienie koniaku z alkoholu uważany jest za klasyczny.To takie proste, że wiele gospodyń domowych woli gotować brandy tylko dla niego. Ale to nie jest jedyna popularna recepta na domowej brandy, która może być tradycyjna.
Koniak z alkoholu na kory dębowej z przyprawami
Skład:
- alkohol rozcieńczony przegotowaną wodą do 40 stopni - 1 l;
- kora dębu - 20 g;
- Goździk - 1 szt.;
- cynamon - 1 cm;
- gałka muszkatołowa - na czubku noża;
- wanilina - szczypta;
- cukier - 10 g
Metoda przygotowania:
- Alkohol rozcieńczyć wodą do pożądanego stężenia. Możesz wziąć równie czysty 96 procent alkoholu i przegotowanej wody. Wtedy brandy okaże się nieco mocniejsza niż 40 stopni, ale jest to dopuszczalne.
- Rozpuść cukier, trzymając łyżkę nad ogniskiem.
- Dodaj rozcieńczony alkohol, wymieszaj.
- Na dnie pojemnika o odpowiedniej wielkości umieść goździk i rozdrobnioną kórę dębu. Może być przygotowany niezależnie lub zakupiony w aptece. Jako pojemnik możesz użyć drewnianej beczki wina lub szklanego słoika.
- Odłam kawałek cynamonu, dodaj do innych składników.
- Dodaj wanilię i gałkę muszkatołową.
- Wlej kora dębu i przyprawy z alkoholem, w którym mieszałeś cukier.
- Przykryj pojemnik pokrywką, umieść w ciemnym miejscu.
- Nalegać alkohol na kory dębu i przyprawy przez co najmniej 4 tygodnie.
- Przefiltruj napój przez złożoną gazę.
- Wlać do butelki prawdziwego koniaku, korka.
Będziesz cieszyć się szlachetnym smakiem i aromatem napoju koniaku przygotowanego według tego przepisu.
Koniak z alkoholu z kawą
Skład:
- alkohol winny lub medyczny (etyl) - 0,5 l;
- przegotowanej wody - 0,5 l;
- cytryna - 1/4 szt .;
- kora dębu - 10 g;
- cukier - 5 g;
- czarna kawa (proszek instant) - 5 g.
Metoda przygotowania:
- Dobrze umyć cytrynę, pociąć kawałek pożądanego rozmiaru, pokroić na małe kawałki, włożyć do słoika, wlać 96-stopniowy alkohol. Zamknij słoik. Pozostawić w spokoju, ale chronić przed jasnym miejscem przez trzy dni. Wstrząsaj codziennie.
- Przecedzić alkohol, rozcieńczyć wodą.
- Roztopić cukier, wymieszać z przygotowaną cieczą.
- Wlać kiszkę i kawę dębową do słoika lub beczki, wlać rozcieńczony alkohol.
- Nalegać w ciemnym, chłodnym miejscu przez 10 dni.
- Podwójnie pić przez wacikiem.
Eksperci twierdzą, że koniak przygotowany według tego przepisu jest szczególnie lubiany przez kobiety.
Koniak z alkoholu na membranach orzechowych
Skład:
- alkohol, rozcieńczony do 40 stopni - 1,5 litra;
- membrany z orzechów (z orzechów włoskich) - 10-15 g;
- kminek - 5 g;
- goździk - 2 szt .;
- cukier waniliowy - 10 g;
- czarna herbata - 5 g;
- kora dębu - 5 g;
- kwas cytrynowy - na końcu noża.
Metoda przygotowania:
- Wsyp cukier do łyżki, podgrzewaj nad ogniem, aby rozpuścił się do stanu ciekłego.
- Wymieszaj cukier z wcześniej rozcieńczonym do 40 stopni alkoholem.
- Dodaj kwas cytrynowy, wymieszaj ponownie.
- Umieść przyprawy i przyprawy na dnie drewnianej beczki lub słoika.
- Napełnij alkoholem.
- Zakorkować puszkę i umieścić w chłodnym ciemnym miejscu na miesiąc lub dwa.
- Przefiltrować alkohol, wlać do pięknych pojemników, zapchać.
Koniak, wytworzony z alkoholu zgodnie z powyższą receptą, nie wstydzi się oferować nawet wykwintnego, dobrze zorientowanego w alkoholu.
Ziołowy Cognac
Skład:
- alkohol (95-96%) - 1,5 l;
- przegotowanej wody - 1,5 l;
- estragon - 5 g;
- mięta - 5 g;
- Ziele dziurawca zwyczajnego - 5 g;
- suszona i kruszona skórka pomarańczowa - 20 g;
- posiekana kora dębu - 30 g;
- wewnętrzne przegrody z orzecha włoskiego - 5 g;
- cukier (opcjonalnie) - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Wymieszaj alkohol z wodą.
- W słoiku lub innym pojemniku, w którym nalegasz brandy, dodaj kora dębu, skórkę, orzechowe partycje i pikantne zioła.Aby uzyskać kolor i smak, można dodać łyżkę roztopionego cukru.
- Napełnij aromatyczną bazę rozcieńczonym alkoholem, pozostaw do zaparzenia na miesiąc.
- Odcedź napój.
Koniak wykonany według tego przepisu ma niezwykły smak i aromat. Lecznicze zioła nadają mu moc balsamu. Ten napój jest przyjemny do dodania do herbaty.
Domowa brandy nie może być z elitarnymi markami tego rodzaju alkoholu, które są starzone w dębowych beczkach przez ponad 10 lat, ale okazuje się, że są całkiem smaczne i pachnące, aby traktować je jak przyjaciół. W porównaniu z tanim napojami koniaku, domowej roboty brandy z alkoholu na naturalnych smakach będzie dla ciebie nektarem.
