Domowy oliwa z oliwek to niezwykle cenny produkt, który doskonale wchłania nasze ciało. Jego wyjątkowość polega nie tylko na wyjątkowych zaletach naturalnych składników, ale także na pozytywnej energii, oleistej substancji, która jest przekazywana, kiedy wchodzi w kontakt z żywym ciepłem ludzkich rąk, a nie z bezdusznymi mechanizmami.
Starożytny sposób na zdobycie masła
Technologia domowego przetwarzania dojrzałych oliwek została opracowana w najdrobniejszych szczegółach przez wiele stuleci w miejscach ich masowego wzrostu: w krajach basenu Morza Śródziemnego, w Iranie i Indiach, w Gruzji i Abchazji, w niektórych innych regionach. Teraz staje się coraz rzadsze, ponieważ wymaga dużo pracy. Wielu rolników woli przekazać uprawiane rośliny do automatycznych olejarni. Im bardziej wyjątkowy jest olej, tłoczony w małych miejscach, otoczony gajami oliwnymi, gdzie nadal używa się drewnianych lub kamiennych urządzeń.
- Świeżo zebrane oliwki są mielone na jednorodną masę za pomocą kamienia młyńskiego.
- W procesie wyciskania tej owsianki oddziela się ciecz zawierającą cenny olej.
- Jest on zbierany w specjalnych pojemnikach, w których może się osadzać przez kilka godzin. W tym samym czasie składnik olejowy unosi się na powierzchni, skąd jest zbierany za pomocą specjalnych gałek.
- Olej z pierwszego tłoczenia jest niezwykle silnym lekiem, więc po filtracji jest starannie zbierany i używany dopiero po końcowym dojrzewaniu, po półtora miesiąca.
- Pozostałą masę zbiera się w workach płóciennych i ponownie ściska, umieszczając pod uciskiem. Aby przyspieszyć proces, ładunek jest podgrzewany ciepłą wodą.
- Drugi olej wirowy nadaje się tylko do gotowania lub celów technicznych.
Czy mogę sam dostać oliwę z oliwek?
Jeśli masz do swojej dyspozycji kilka drzew oliwnych, które regularnie uprawiają rośliny, możesz spróbować wycisnąć olej z owoców.
To prawda, że większość ekspertów jednym głosem mówi, że w domu nie można uzyskać wysokiej jakości oliwy z oliwek, ponieważ technologia jest zbyt skomplikowana i wymaga specjalnego sprzętu. Jednak prawdziwy entuzjazm może zdziałać cuda! Jeśli masz do swojej dyspozycji kilka kilogramów świeżo zebranych owoców drzewa oliwnego, postaraj się uzyskać własny, prawdziwie ekologiczny,smaczny i prawdziwie terapeutyczny produkt.
- Aby uzyskać olej wysokiej jakości, należy używać tylko świeżo zebranych oliwek. Po dniu przechowywania owoce stają się nieprzydatne do przetwarzania, ponieważ są silnie utlenione.
- Aby uzyskać znaczną ilość oleju lepiej jest użyć specjalnej prasy. Ostatecznie, aby wycisnąć co najmniej litr, konieczne jest przetworzenie prawie 5 kg owoców. Jeśli masz do dyspozycji całkiem sporo świeżych oliwek, możesz użyć sokowirówki.
- Zbioru zaczyna się, gdy oliwki zaczynają ciemnieć, to znaczy dojrzewają. Najprostszym sposobem jest położenie worka pod drzewem i otrząśnięcie go owocem, uderzając nim o drzewo. Jednak ta metoda może uszkodzić roślinę i ściółkę surowca, więc jest używana do dużych objętości. O wiele bardziej cenny olej, tłoczony z oliwek zebranych ręcznie, przy użyciu specjalnego "grzebienia".
- Gotowe surowce należy sortować, usuwając chore owoce i gruz. Następnie kości są usuwane z oliwek.
- Sok z owoców tłuczonych w papkę ostrożnie zbiera się w pojemniku, gdzie pozostawia się go na kilka godzin, a następnie ostrożnie usuwa górną, oleistą warstwę za pomocą kadzi.
- Olej zebrany w butelkach lub dzbanach powinien znajdować się w ciemnym miejscu przez co najmniej jeden miesiąc. Po tym czasie będzie odpowiedni do celów leczniczych i kulinarnych, ponieważ znacznie straci na goryczy.
- Odpady pozostałe po prasowaniu można wykorzystać w sałatkach lub ponownie uzyskać z nich olej, poddając go presji.
- Na bazie gotowego oleju możesz przygotować kosmetyki lub produkt o smaku. Aby to zrobić, dodaj odpowiednie składniki do oleju, nalegając z nimi na oleistą substancję przez co najmniej tydzień.
- Do celów kulinarnych odpowiednie są różne przyprawy lub zioła, takie jak rozmaryn lub bazylia. Dobrze łączy się z czosnkiem, liść laurowy lub ostrą papryką. Mieszanka wina lub octu balsamicznego jest klasycznym dressingiem dla wielu sałatek.
- Do stosowania jako kosmetyk dodawane są zdrowe zioła lub sok z cytryny.
Jeśli, kiedy spróbujesz wycisnąć olej swoją własną siłą, poniesiesz klęskę, nie denerwuj się. W dzisiejszych czasach każdy supermarket oferuje oliwę z oliwek od różnych producentów i stopni wydobycia.Wybór na półce nie jest najtańszą, ale najbardziej przydatną opcją - butelka z napisem "Extra Virgin Olive Oil".
