Kuchnia japońska nie jest już tak dziwaczna jak przed kilkoma laty. Dzisiaj wiele hostess nauczyło się gotować sushi i bułki w domu. Biorąc pod uwagę, że głównymi składnikami większości rodzajów sushi są surowe ryby, niezwykle ważne jest, aby chronić to jedzenie. Ocet ryżowy uważany jest za najlepszy środek przeciwbakteryjny, który nadaje wszystkiemu pikantny smak.
Proszę sobie wyobrazić, że najpierw powstał ocet ryżowy w Chinach. Nieco później, czyli w III-IV wieku pne, sos zajął należne mu miejsce w kuchni japońskiej, skąd rozpoczął marsz na całym świecie. Początkowo ocet ryżowy był dość drogim sosem, na który mógł sobie pozwolić, i dopiero w XVI wieku stał się dostępny dla mas.
Obecnie ocet ryżowy można kupić w japońskich sklepach. Jednak przy odrobinie wysiłku gotowanie octu ryżowego w domu nie jest trudne.
Do gotowania octu ryżowego będziesz potrzebować: • biały ryż okrągły, • drożdże, • cukier, • białko jaj.
Metoda gotowania1. Wlać ryż do garnka z emalią. Napełnij wodą. Przykryj pojemnik pokrywką. Pozostaw na 4 godziny.Po nocy wyślij ryż do lodówki. Rano odcedź ryż przez gazę, nie naciskając. W szklance wody ryżowej dodaj 200 gramów cukru. Mieszaj, aby rozpuścić cukier. Gotuj syrop ryżowy przez 20 minut w łaźni wodnej. Wlać schłodzony ryżowy syrop do słoika i dodać drożdże na czubku noża. Pozostaw mieszaninę na 5-6 dni.7. Po zniknięciu bąbelków mieszaninę należy wylać do czystego słoika i pozostawić do zaparzenia przez kolejny miesiąc.8. Po upływie wyznaczonego czasu mieszaninę należy osuszyć, dodać ubite białko jaja do wrzenia i zagotować. Odcedź gorący sos i wlej go do butelki. Ocet ryżowy jest gotowy! Możesz eksperymentować z japońskimi potrawami. Upewnij się, że nikt nie będzie w stanie odróżnić octu ryżowego przygotowanego przez Ciebie w domu od tego, który jest używany przez profesjonalnych szefów kuchni w drogich restauracjach w Kraju Kwitnącej Wiśni.
Jeśli nie chcesz spędzać tak dużo czasu na gotowaniu octu ryżowego, możesz uciec się do trików - zastąp je. Co? Czytaj dalej!
Wymieszać 4 łyżki stołowe octu, łyżeczkę soli i 3 łyżeczki cukru.Umieścić mieszaninę w ogniu i stopniowo ogrzewać, aby uzyskać rozpuszczenie soli i cukru. Nie dopuść do zagotowania sosu.
Wymieszać łyżkę octu jabłkowego, łyżeczkę cukru, pół łyżeczki soli. Dodaj półtorej filiżanki gorącej wody. Wymieszaj. Upewnij się, że sól i cukier rozpuściły się.
Weź 50 ml octu o zawartości 6% (w razie potrzeby można go zastąpić jabłkiem lub winem) i sosu sojowego. Dodaj 20 gramów cukru. Cukier całkowicie rozpuść.
Jak widać, nie jest trudno odtworzyć arcydzieła kuchni japońskiej na własną rękę. Wymagane jest tylko okazanie odrobiny cierpliwości. Twórz i delektuj się ulubionymi przysmakami!
