Jak podlewać łososia

Solona czerwona ryba to przysmak, którego prawie nikt nie odmówi. Jednak wielu smakoszy jest przekonanych, że tylko pstrąg i łosoś nadają się do solenia, ale różowy łosoś nie jest najlepszym rozwiązaniem, ponieważ okazuje się raczej suchy. Ale pozwól, że się z tobą nie zgadzam, ponieważ cała sprawa polega na zbiorze różowego łososia. Dziś zaproponujemy ci kilka przepisów na łososiowe rozróżnianie w domu, używając ich, stworzysz prawdziwe kulinarne arcydzieło, które nie ulegnie łososiu ani pstrągowi.

Nawet jeśli wątpisz w swoje kulinarne umiejętności, nie martw się, że możesz zrujnować różowego łososia, ponieważ jest prawie niemożliwe, a także przesolić - ryba pochłonie tyle soli, ile potrzebujesz. Jednak w domu jest jeszcze trochę tajemnic łososia z łososia, spieszymy się, aby podzielić się nimi z wami teraz:

Do solenia stosować zarówno ryby schłodzone, jak i świeżo mrożone. Ta ostatnia, nawiasem mówiąc, jest bardziej pożądana, ponieważ w wyniku efektu cieplnego umierają w niej wszystkie pasożyty. Główny wymóg - ryba musi być świeża, można ją rozpoznać po czerwonych skrzelach, a nie w błotnistych oczach.
Stosowanie do solenia kupionego fileta z łososia jest niepożądane. Faktem jest, że pozbawieni skrupułów sprzedawcy, z reguły, wchłaniają go w fosforany. W rezultacie filet staje się bardziej porowaty, co oznacza, że dobrze wchłania wodę, co prowadzi do zwiększenia masy ciała.
Jeśli wybrałeś mrożone ryby do marynowania, nie możesz ich rozmrozić ani w wodzie, ani w kuchence mikrofalowej. Idealny - pozostawić do pełnego rozmrażania w lodówce.
Łosoś solankowy jednak, jak każda ryba, powinien być w niemetalicznych naczyniach, w przeciwnym razie smak gotowego produktu zostanie zepsuty.
Nie zaleca się stosowania soli jodowanej do solenia ryb.
Dodawać smaku do smaku można używać podczas solenia czosnku i zieleni.
Zalecamy przechowywanie gotowej ryby w lodówce, ale nie należy jej wysyłać do zamrażarki w celu wydłużenia okresu przydatności do spożycia, ponieważ rozmrożony słony łosoś nie jest tak smaczny, jak świeży solony.

Klasyczny przepis na łososia łososia

Będziesz potrzebował:

różowy łosoś - 1 średniej wielkości ptak
sól - 2,5 łyżki stołowe,
cukier - 1 łyżka stołowa,
olej roślinny.

Metoda gotowania

Ryby czyste. Wartość firmy.Usuń płetwy i głowę (przy okazji, nie należy ich wyrzucać, bo z nich można ugotować pyszną zupę rybną). Przeciąć na pół, usunąć grzbiet. Umyć i osuszyć papierowymi ręcznikami. W razie potrzeby podziel na kawałki średniej wielkości lub pozostaw tak, jak jest.
Wymieszaj sól i cukier.
Przygotowaną mieszaniną pocieramy kawałki ryby.
Na dnie zbiornika, w którym posolimy rybę, zalewamy odrobiną oleju roślinnego i rozłożymy różowego łososia. Posypać resztkami mieszanki soli i cukru.
Przykryć naczynia pokrywką. Pozostaw rybę na 3 godziny w temperaturze pokojowej. Po dniu usuwamy różowego łososia w lodówce.
Przed podaniem oczyszczamy ryby z nadmiaru soli. Pokroić na porcje i, jeśli trzeba, wlać sok z cytryny. Świetnym dodatkiem do ryb będą oliwki i świeże warzywa.

Różowy solony w solance

Będziesz potrzebował:

mrożony łosoś różowy - 1 tusza,
sól kuchenna - 5 łyżek,
woda - 1 litr,
olej roślinny - do woli.

Metoda gotowania

Mała odmrażanie ryb. Usuwamy z jej skóry, usuwamy głowę i grzbiet. Pokroić na małe kawałki.
Zagotować wodę. Daj spokój. Hodujemy w nim sól.
W gotowanej marynacie wyślij kawałki różowego łososia. Czas solenia - 15-30 minut, w zależności od preferencji smakowych.
Sól ryby rozprzestrzeniają się na ręczniku papierowym. Po tym jak nadmiar płynu zostanie wchłonięty przez papier, umieść go w szklanym słoiku lub plastikowym pojemniku i wyślij go do lodówki.
Po 5 godzinach ryba jest gotowa do jedzenia. Jeśli masz zamiar przechowywać słony łosoś różowy przez dłuższy czas, dobrze jest posypać go odrobiną oleju roślinnego (zalecamy w tym celu uszlachetnić).