Basil lub inaczej zwany Raykhon, Reagan, Rean jest używany przez hostessy jako przyprawa do dań ze względu na zawartość substancji aromatycznych. Tradycyjnie stosuje się go świeżo, ale nawet w postaci wysuszonej nie traci swoich aromatycznych właściwości i może być główną atrakcją każdej potrawy. Pomimo tego, że można kupić bazylię o każdej porze roku w supermarkecie, to jednak ani jednej przyprawy nie można porównać do bazylii uprawianej we własnym ogrodzie i wysuszonej w domu. Jak to zrobić, dowiesz się, jeśli skończysz czytać ten post do końca.
Liście bazylii średniej wielkości, zebrane przed początkiem kwitnienia, nadają się do suszenia, ponieważ w tym czasie zawierają największą ilość składników odżywczych i olejków eterycznych. Umyj liście pod bieżącą wodą, pozwól wodzie spłynąć. Następnie przejdź do bezpośredniego suszenia, które może być kilku rodzajów.
Liście bazylii przygotowane do suszenia układa się na blasze do pieczenia, umieszcza w zacienionym dobrze wentylowanym pomieszczeniu. Suszenie bazylii może potrwać kilka dni.Następnie bazylia powinna być złożona w słoik i umieszczona w ciemnym miejscu.
Niektórzy wolą suszoną bazylię nie z osobnymi liśćmi, ale z gałązkami. Aby to zrobić, zebrać młode pędy bazylii z kilkoma liśćmi, związać je liną i powiesić w suchym, dobrze wentylowanym zacienionym miejscu. Po 2 tygodniach bazylia jest gotowa do przechowywania zamkniętych pojemników do przechowywania.
Umyte liście bazylii rozłożone na blasze do pieczenia. Wysyłamy do suszenia w piecu przez pół godziny (okresowo surowce muszą być mieszane), natomiast temperatura nie powinna być wyższa niż 45 stopni. W przeciwnym razie bazylia będzie ciemnieć i traci swoje olejki eteryczne, a także aromat i większość jego korzystnych substancji. Suszona bazylia powinna być schłodzona (jeśli suszone całe liście muszą zostać zmiażdżone), włożyć do szczelnie zamykanego szklanego słoika.
Suche czyste liście bazylii rozłożone na talerzu w pojedynczej warstwie. Wysłane w kuchence mikrofalowej. Zwykle suszenie liści bazylii zajmuje zaledwie kilka minut i nie traci swoich właściwości i smaku.Schłodzone suszone liście kruszy się i umieszcza w słoiku z dopasowaną pokrywką. Przechowuj bazylię w chłodnym, ciemnym miejscu.
