O czosnku można powiedzieć tak samo jak o cebuli - to "od siedmiu chorób". Ale czosnek pomaga nie tylko uniknąć wielu chorób i leczy te, które już się pojawiły, ale jest również warzywem, które poprawia smak potraw i zwiększa apetyt.
Czosnek jest dobrze utrzymywany w domu. Ale jeśli jest ich dużo, na przykład, jest ogród warzywny z czosnkiem i nie ma miejsca do przechowywania (choć mogą istnieć inne powody), wtedy czosnek może być suszony. W końcu nie jest to żmudny proces, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Podobnie jak suchy czosnek zajmuje niewiele miejsca i jest bardzo wygodny w użyciu.
Czosnek nadaje się do suszenia takich odmian jak: Kirowograd, Starobelsky biały, południowy fiolet, Bronitsky, ukraiński biały, Kalininsky, Rostovsky, Creole i inne.
Jeśli zbierasz czosnek, nie należy go podlewać przez kilka dni przed kopaniem, ponieważ podłoże musi być całkowicie suche. Z tego samego powodu nie kopiuj natychmiast po deszczu.
Czosnek musi być dojrzały. Wskazują na to same liście, które zmieniają kolor na żółty i leżą na ziemi.
Jeśli wykopiesz niezupełnie dojrzały czosnek, jego cebulki będą luźne i luźne.Będą złe, przechowywane i suche.
Ale zbyt dojrzały czosnek również nie jest zbyt dobry, ponieważ po wykopaniu łuski łatwo oddzielają się od głów, podobnie jak same goździki. To sprawia, że dalsze przetwarzanie jest trudne. W końcu goździki mogą być poplamione ziemią, a mycie czosnku, który ma być suszony, nie jest zalecane. Taki czosnek wysycha przez bardzo długi czas i może po prostu stać się pleśnią i pogarsza się.
Do suszenia wystarcza tylko zdrowy, czysty i całkowicie uformowany czosnek do suszenia.
Czosnek suszy się, rozmontowuje na plasterki, kroi na plasterki lub wytwarza z niego proszek.
Natychmiast po wykopaniu osuszyć czosnek. Pierwsze suszenie odbywa się bezpośrednio na polu. W tym celu został wyciągnięty z ziemi i pozostawiony na kilka dni w tym samym miejscu. W tym czasie szczyty i korzenie są suche, czosnek dojrzewa. Wagi również wysychają, jednocześnie mocno dociskając do żarówki. W deszczowe lub zimne dni suszenie odbywa się w ciepłym pomieszczeniu w temperaturze około 30 ° C przez sześć do ośmiu dni.
Gdy szczyty są suche, są przycinane, pozostawiając niewielki pień. Ale najczęściej czosnek i topy są splatane w warkocze i zawieszone dla nich w suchym, chłodnym pomieszczeniu.
Czosnek jest oczyszczany z górnych twardych łusek, nie niszcząc samej cebuli.
Następnie czosnek jest cięty na kawałki o grubości 5 mm.
Nałożyć na sita lub tace, przykryte pergaminem i wysuszyć w piecu lub w piecu w temperaturze około 50 ° C. Aby uniknąć parowania lub nierównomiernego suszenia, czosnek powinien być okresowo mieszany.
Czosnek można suszyć na słońcu, rozłożyć cienką warstwę. Ale ta metoda jest niewygodna, ponieważ konieczne jest zapewnienie, że wilgoć z deszczu lub rosy nie spada na czosnek.
Czosnek uważa się za wysuszony, gdy plastry przestają się łatwo zginać i łamać.
Posiekany czosnek jest dobrze schłodzony, umieszczając go na tkaninie lub na tym samym sicie.
Czosnek jest następnie ręcznie obrany, aby oddzielić plasterki od łuski.
Gotowy czosnek jest pakowany w pudełka, torby papierowe, hermetycznie zamknięte szklane słoiki i przechowywany w suchym, ciemnym, chłodnym pomieszczeniu przez około rok.
Głowy czosnku są demontowane i całkowicie obrane. Przy goździkach ukołyszą szyję. Sprawdź, czy goździki są nieuszkodzone i mają brązowe plamy.
Niektórzy ludzie zalecają pocieranie czosnku na tarce, ale ta metoda wytwarza dużo soku, co powoduje, że suszenie czosnku jest prawie niemożliwe.Czosnek można posiekać za pomocą kombajnu, ale plasterki nie powinny być bardzo mokre. Dlatego najlepszy sposób cięcia nadal pozostaje ręczny. Oznacza to, że uzbrojony w ostry nóż, zęby są pocięte na cienkie plasterki i natychmiast ułożone na blasze do pieczenia, pokryte pergaminem.
Taki czosnek suszy się w piecu lub elektrycznej suszarce w temperaturze 50-60 ° C.
Zmiażdżony czosnek jest okresowo mieszany szpatułką i wietrzony, czasami otwierając drzwi. Należy to zrobić, aby surowce nie były zużyte i równomiernie wysuszone. Suszenie trwa kilka godzin.
Metoda 2. Czosnek rozkłada się w goździkach, obrany i odcina szyję korzeniową. Dental przeciąć na pół. Układa się je w jednej warstwie na blasze do pieczenia, przykryte pergaminem, pocięte. Suszone w piekarniku lub piekarniku, tak jak w poprzednim przypadku.
Czas schnięcia zależy od jakości czosnku, stopnia zmielenia, temperatury suszenia i wyboru suszarki.
Gotowy suszony czosnek łatwo pęka.
Jest chłodzony powietrzem i pakowany w papierowe torby lub hermetycznie zamknięte szklane słoiki.
Dobrze wysuszone i schłodzone plastry czosnku mielono w młynku do kawy lub w blenderze na proszek. Następnie przesiać przez sito, aby uzyskany proszek był jednorodny. Czosnek można posiekać na dużą okruchę, a następnie ugotowane polewa w naczyniu będzie dobrze wyczuwalna.
Jeśli goździki czosnkowe są słabo zmiażdżone, oznacza to, że nie są one wystarczająco wysuszone. Konieczne jest dalsze suszenie ich w piekarniku, ponowne chłodzenie i mielenie.
Przechowywać czosnek w proszku w szklanych, dobrze zamykających się słoikach. Trwałość - około roku.
