Jeśli chodzi o rośliny strączkowe, wiele z nich natychmiast przedstawia groszek lub fasolę. A także długie i żmudne czekanie na chwilę, kiedy są warzone.
Okazuje się jednak, że wśród roślin strączkowych jest roślina warzywna, która dostarcza mniej kłopotów, ale jest bardzo przydatna i pożywna. To jest soczewica.
Jego ziarna są bogate w fosfor, żelazo, wapń, witaminy C, PP, B, karoten.
Oprócz mikroelementów ważnych dla organizmu, w soczewicy jest tak dużo białka, że może zastąpić nawet mięso. Dlatego jest tak popularny w kuchni wegetariańskiej.
Soczewica służy do przygotowywania zup, sałatek, różnych przekąsek, tłuczonych ziemniaków. I dla każdego pojedynczego naczynia wymaga określonej klasy.
Faktem jest, że soczewica jest zielona, czerwona, pomarańczowa, brązowa, a nawet czarna. I każda z tych odmian wymaga indywidualnego podejścia, ponieważ soczewica o różnych kolorach ma inne czasy gotowania i stan, w którym fasola będzie po ugotowaniu.
Ale w ten sam sposób przygotuj soczewicę różnych odmian.
Jak przygotować soczewicę do gotowania
- Soczewica, podobnie jak wszystkie rośliny strączkowe, sortuje się, usuwając zanieczyszczenia, a także zdeformowane i uszkodzone ziarna.
- Następnie przemywa się kilka razy w zimnej wodzie. Ponieważ jest raczej niewielki, stosuje się do tego sito lub durszlak z małymi otworami, przez które ziarna się nie ześlizgują.
- Najczęściej soczewica nie jest moczona, ponieważ nie jest gotowana na długo. Ale jeśli chcą skrócić czas gotowania, to nalewa się go zimną wodą i pozostawia na 2-3 godziny. Przez dłuższy czas nie warto zanurzać się.
Jak prawidłowo gotować soczewicę
- Przemyty soczewicę wylewa się zimną wodą (2,5-3 litra płynu jest pobierane na 1 kg ziaren) i podpala.
- Szybko doprowadzić do wrzenia i gotować pod przykryciem na małym świetle, aby woda nie zagotowała się i spłynęła z pianki z miski.
- Aby poprawić smak podczas gotowania w wodzie, dodaj przyprawy i zioła.
- Sól na końcu gotowania. Ale jeśli musisz skończyć na pełnych ziarnach, to są one układane w osolonej wodzie. Tylko w tym przypadku ich czas gotowania jest podwojony.
- Czas gotowania zależy od gatunku soczewicy.
- Następnie ziarna są wyrzucane z powrotem w durszlak i używane do dalszego gotowania. Aby to zrobić, dusić warzywa do wybranego przepisu lub przygotować sos. Następnie dodaje się gotowane soczewice i doprowadza z powrotem do wrzenia.Posypać zieleniną.
Więcej soczewicy można ugotować w taki sam sposób jak gotowany ryż lub inne płatki.
Przy tej metodzie gotowania ziarna zanurza się we wrzącej wodzie. Z tego powodu są mniej ugotowane i miękkie.
- Szklanka ziaren wziąść 2 szklanki wody lub bulionu. Włóż do pieca i doprowadzaj do wrzenia.
- Zamieszaj soczewicę, mieszając. Po zagotowaniu płynu ogień się zmniejsza, a ziarna gotuje się do miękkości z lekko uchyloną pokrywką.
- Pięć minut przed końcem gotowania wstawiono sól.
- Do gotowej soczewicy dodać zieleninę, masło lub inne składniki już ugotowane.
Jak gotować zupę z soczewicy
- Wlać tyle wody do rondla i doprowadzić do wrzenia.
- Wlać umyte soczewice.
- Mieszając, uzyskują szybkie ponowne gotowanie, po czym zmniejsza się ogień. Gotuj fasolę do miękkości.
- Podczas gotowania warzywa są zanurzane w bulionie w takiej kolejności, w jakiej gotują. 5-10 minut przed zakończeniem gotowania dodaj smażyć cebulę i inne warzywa. Potem zupa i sól.
Jak gotować soczewicę w kuchence mikrofalowej
- Soczewkę myje się, wylewa na patelnię, nadającą się do mikrofali.
- Napełnij gorącą wodą (weź 250 ml płynu na 100 g ziaren).
- Zamknij pokrywkę i gotuj z dużą mocą przez 15-20 minut.
- Wyjmij z piekarnika i wymieszaj z przygotowanymi warzywami lub mięsem. Jeśli chcesz ugotować owsiankę z soczewicy w kuchence mikrofalowej, dodaj nieco więcej ciepłej wody i ugotuj ją przed ugotowaniem ziarna.
Jak gotować soczewicę w wolnym naczyniu
- Aby przygotować drugie naczynie z różnymi warzywami w powolnym piecu, produkty układa się w kolejności sukcesji i duszone przez ustawienie trybu "Pieczenie".
- Dwadzieścia minut później dodaj umytą soczewicę.
- Gorąca woda jest nalewana (pobiera się 250 ml wody na 100 g ziaren).
- Kolejne gotowanie odbywa się w programie "Owsianka" lub "ryż". Aby określić gotowość soczewicy, musi smakować. Na koniec gotować sól i delikatnie wymieszać.
Przed ugotowaniem soczewicy w jednym lub drugim kolorze, musisz zdecydować, do czego będą używane fasole. W końcu dla każdej klasy obowiązują własne zasady gotowania.
Jak gotować zielone soczewice
Zielona soczewica to lekko niedojrzała fasola. Ma zielonkawo-brązowy kolor. Takie fasole są najczęściej używane do dań głównych, przystawek i sałatek. Ponieważ, mimo że gotują dłużej, soczewica o innym kolorze, ale prawie nie gotują się miękko, a ziarna pozostają w całości.
Taka soczewica po zagotowaniu wody gotuje 30-40 minut.
Jak gotować czerwone soczewica
Czerwona lub pomarańczowa soczewica jest o wiele bardziej zielona. Różni się nie tylko wyglądem, ale także czasem gotowania. Bardzo szybko ugotowane, ale ziarna są ugotowane na miękko. Wynika to z faktu, że wchodzi do sklepów już oczyszczonych z powłoki.
Dlatego jest używany do przygotowywania zup, sosów, puree ziemniaczanego.
Czerwona soczewica zanurzona we wrzącej wodzie, doprowadzić do wrzenia i gotować ze słabym ciepłem 10-15 minut. Sól, jak wszystkie rośliny strączkowe, pod koniec gotowania.
Aby zrobić puree ziemniaczane, nalewa się płyn, który pozostaje na patelni. Fasole są wcierane na gorąco przez wycieraczki lub tłuczone przy użyciu zwykłego rozdrabniacza.
Jak gotować żółtą soczewicę
Żółta soczewica jest praktycznie taka sama jak zielona soczewica. Ale jest już oczyszczone z powłoki, więc okazuje się, że kolor. Należy również do marki, która szybko gotuje się miękko. Wystarczy go ugotować 15 minuti gęsta zupa będzie gotowa. Z tych ziaren okazuje się smaczne tłuczone ziemniaki. Zwłaszcza jeśli przed gotowaniem soczewica zanurzy się w wodzie.
Chociaż przy odpowiednim przygotowaniu i pod czujną kontrolą można osiągnąć, że jego ziarna nie są zbyt miękkie, a jednocześnie zachowują swój kształt.Dlatego oprócz zup, stosuje się także żółtą soczewicę do przyrządzania głównych potraw, mieszając ją z warzywami.
Dla tych, którzy wciąż wątpią w użyteczne właściwości soczewicy, podaje się tutaj takie przydatne informacje:
- Soczewka poprawia trawienie. W szczególności pomaga pozbyć się zgagi.
- Jeśli jest regularnie spożywany, poziom cukru we krwi spada.
- Magnez i mangan, które znajdują się w tych ziarnach, poprawiają układ nerwowy.
- Ze względu na swój skład wzmacnia naczynia krwionośne.
- Pomaga w lepszym metabolizmie.
- Te ziarna można zastąpić nie tylko mięso, ale także ziemniaki, a także inne zboża.
Znając zasady gotowania soczewicy, a także zachowanie każdej z jej odmian podczas obróbki cieplnej, z tych ziaren można przygotować wiele smacznych i zdrowych potraw.
