Gospodynie coraz częściej zwracają uwagę na okrągłe, kręcone widelce, składające się z wielu kwiatostanów. I to nie na darmo, bo kalafior jest o wiele bardziej przydatny niż zwykła biała kapusta. Jest lepiej przyswajany przez organizm, więc dietetycy polecają go do diety. Ale czy wszyscy wiedzą, jak prawidłowo go ugotować?
Jak przygotować kalafior do gotowania
Kalafior nie jest przechowywany tak długo, jak biała kapusta. Dlatego powinno się go używać krótko po zbiorze lub zakupie na rynku, ponieważ nie wiadomo, ile dni upłynęło od sprzedawcy, dopóki nie trafi ono w kasę. Z długiego przechowywania ciemnieje i staje się gorzki. Zwłaszcza jeśli jest on przechowywany w świetle.
- Na czele kapusty, łodyga jest odcinana tuż poniżej początku rozgałęzienia, a wszystkie liście są usuwane.
- Ciemne, zgniłe miejsca wycięte nożem. Ciemne i uschnięte wierzchołki kwiatostanów wygładzają pływak.
- Widły zanurza się w słonej wodzie przed użyciem: pobiera się dwie łyżki soli na litr wody. Odbywa się to w celu pozbycia się gąsienic i larw, które często osiedlają się w licznych kwiatostanach kapusty.
- Następnie widły są dobrze myte w zimnej wodzie.
- Jeśli kapusta jest przeznaczona na część potrawy, pozostawia się ją w postaci całego kochanchika. I do dekoracji, jest rozłożony na kwiatostany - węzły.
Jak gotować kalafior w rondlu
- Woda wlewa się do garnka, solono w tempie 10 g soli na litr wody, czekając aż się zagotuje.
- Połóż pąki i na dużym ogniu ponownie doprowadzić do wrzenia.
- Ogrzewanie zmniejsza się i kontynuuje gotowanie w niskiej temperaturze wrzenia. Ta technika pomaga zachować kolor kapusty.
- Gotuj kwiatostany przez 10-12 minut. Ta kapusta jest gotowana wystarczająco szybko, więc jej gotowość jest sprawdzana przez degustację. Jeśli kapusta jest gotowana do dalszej obróbki cieplnej, takiej jak pieczenie, czas gotowania zmniejsza się do siedmiu minut.
Przed podaniem kalafior jest przechowywany w bulionie przez krótki czas. Jeśli pozostawisz go w gorącym płynie przez dłuższy czas, zmieni kolor na żółty. Ale tak się nie stanie, jeśli wywar jest zimny.
Jak gotować kalafior w podwójnym kotle
- Przygotowaną kapustę rozmontowuje się w kwiatostany i umieszcza w misce do gotowania na parze.
- Gotuj przez 20-25 minut, aż będzie miękka.
Ta metoda gotowania pomaga zachować większość składników odżywczych, a także smak kapusty.
Jak gotować kalafior w wolnej kuchence
Jeśli jest funkcja "Gotowanie na parze", gotuj kapustę, wkładając do miski, przeznaczoną do tego. Czas gotowania - 15-20 minut. Jeśli nie ma tacy do gotowania na parze, gotuj tak samo jak na kuchence. Oznacza to, że woda wlewa się do miski multicooker, doprowadza do wrzenia, solone i zanurzone. Gotuj przez 7-12 minut.
Jak gotować kalafior w kuchence mikrofalowej
Metoda 1
- Przygotowana głowa podzielona jest na kwiatostany.
- Umieszczony w odpowiednim naczyniu. Wlej trochę wody. Sól.
- Zamknij pokrywkę i gotuj z pełną mocą przez 5-7 minut, aż będzie miękka. Pozostaw na jakiś czas w zamkniętym pojemniku.
Metoda 2
- Głowę kapusty umieszcza się na patelni.
- Wlej trochę wody.
- Zamknij pokrywkę i gulasz z pełną mocą przez około 18 minut. Widelec do sprawdzania gotowości.
- Nadmiar cieczy jest nalewany.
Metoda 3
- Przygotowana kapusta zdemontowana na pąkach.
- Umieścić w misce, zalać 3 łyżki. l. mleko 0,5 kg kapusty, sól i zamknij pokrywkę.
- Gulasz z pełną mocą przez około 3 minuty. Dodaj przyprawy i gotuj kolejne 10 minut.
Jak gotować mrożony kalafior
Kalafior w gotowaniu stosuje się bez rozmrażania.
- Woda doprowadzana jest do wrzenia, sól.
- Upuść tam zamarznięte pnie kapusty.
- Gotuj przez 12-15 minut.
- Wrzuć do durszlaka.
Do pani listu
- W łodydze (białe wybrzuszenia) wiele składników odżywczych. Dlatego zaleca się je siekać, gotować i używać do robienia sosów i zup.
- Kalafior będzie znacznie smaczniejszy, jeśli będzie gotowany w mleku.
- Czasami widły są dość luźne. Takiej kapusty lepiej użyć do gotowania zupy. A z gęstej - gotować drugie dania lub sałatki.
- Kalafior przechowywany w ciemnym miejscu.
- Podczas gotowania, w którym znajduje się wiele różnych składników, włożyć kalafior na patelnię na 8-12 minut przed zakończeniem gotowania.
