Co może być smaczniejsze od zupy grochowej z wędzonymi żeberkami lub owsianką grochową z sosem mięsnym!
Ale nie wszystkie gospodynie uwielbiają gotować dania z grochu, ponieważ są gotowane przez długi czas i nie zawsze stają się miękkie.
Okazuje się jednak, że można łatwo ugotować dowolne danie z grochu. Najważniejsze to wiedzieć, jak gotować te fasole.
Jak przygotować groch do gotowania
- Najpierw groszek sortuje się, usuwa ciemny, zielony groszek i inne zanieczyszczenia.
- Następnie przemywa się go kilka razy w zimnej wodzie.
- Obrany młody groszek nie może zamoczyć, ponieważ jest gotowany szybko. Lub jest moczony przez krótki czas.
- Ale jeśli groszek był przechowywany przez długi czas, a to najczęściej ma miejsce w przypadku zakupionego produktu, musi zostać namoczony przed gotowaniem. Aby to zrobić, umyty groszek zalać zimną wodą w stosunku 1: 2. Ziarna są przechowywane w wodzie, dopóki nie są całkowicie spuchnięte i prawie dwukrotnie większe. Proces moczenia trwa od 3 do 8-10 godzin.
Aby przyspieszyć obrzęk groszku, niektóre gospodynie nalewają ciepłą lub gorącą wodę. Ale nie można tego zrobić. Przecież groszek długo w wodzie może kwaśnieć.
Nieznaczne pogorszenie zwykle nie jest zauważalne, ale podczas gotowania smak grochu nie zmienia się na lepsze, a sama ziarenka są źle ugotowane.Dlatego temperatura wody do namaczania nie powinna być wyższa niż 15 °.
Jak gotować groch w rondlu
- Woda, w której moczono groszek, jest osuszana.
- Ziarna są przenoszone na naczynia do gotowania i dodaje się świeżą zimną wodę (pobiera się 2,5 litra wody na 1 kg grochu).
- Włóż do pieca i doprowadzaj do wrzenia.
- Ogień się zmniejsza, patelnia jest przykryta pokrywką, a przy ledwo wyczuwalnym zagotowaniu groszek gotuje się do miękkości.
- Jeśli ziarno grochu nie jest łuskane, skórka będzie okresowo pojawiać się na powierzchni wody, która jest usuwana.
- Aby poprawić smak, czasami podczas gotowania dodaje się korzenie (marchew, cebula, seler) i aromatyczne zioła. Korzenie są pocięte na małe kostki, a gałązki zieleni są wiązane w pęczki i gotowane z grochem. Pod koniec gotowania łodygi są usuwane.
- Gotowanie grochu trwa 1-2 godziny. Jeśli woda mocno się gotuje, dodaj wrzącą wodę. Nie można dodać zimnej wody, ponieważ wtedy wrzenie tymczasowo zatrzymuje się, co wpływa na ziarna. Nie gotują się przez długi czas miękko, ale jednocześnie pękają.
- Wiele hostess w celu przyspieszenia procesu dodaje soda do grochu. Rzeczywiście znacznie skraca to czas gotowania. Ale w tym samym czasie witamina B1 jest niszczona w grochu, a jej smak się pogarsza.
- Po ugotowaniu grochu solono i pozostawiono w wodzie na 20 minut.
- Rosół wylewa się, a fasola jest stosowana zgodnie z wymaganiami przepisu.
Jak gotować groch w kuchence mikrofalowej
- Groszek myje się i moczony przez 5-10 godzin.
- Woda jest odwadniana, a ziarna są myte.
- Wlać je zimną wodą, aby przykryła groch przez 5-6 cm.
- Naczynia są przykryte pokrywką, wkładane do piekarnika i gotowane z pełną mocą przez 15 minut.
- Następnie moc zostaje zredukowana do średniej i gotowanie jest kontynuowane przez kolejne 15-20 minut. Lub dopóki groszek nie będzie miękki.
- Jeśli to konieczne, podczas gotowania dodaje się tylko wrzącą wodę.
- Gdy groszek jest ugotowany, woda zostaje opróżniona.
Jak gotować groszek w powolnej kuchence
- Groch jest sortowany i moczony przez kilka godzin.
- Dobrze umyte w zimnej wodzie.
- Zasnąć w wolnej kuchence i zalać gorącą wodą. Ilość wody zależy od tego, co chcą uzyskać w końcu - zupy lub owsianki. Ale płyn powinien być 2-3 razy więcej niż groszek.
- Zamknij pokrywkę i gotuj, ustawiając tryb "Hartowanie". Okresowo usuwaj piankę.
- Sól na końcu gotowania.
Do pani listu
- Aby podczas moczenie grochu woda nie nagrzewała się do temperatury pokojowej, należy ją wymieniać 1-2 razy na zimno.
- Sól grochowa pod koniec gotowania.Jeśli dodasz sól na początku, fasola nie będzie gotować przez dłuższy czas.
- Czas pieczenia zależy od jakości grochu. Zgnieciony lub młody groszek gotuje się znacznie szybciej niż cały lub stary.
- Jeśli groszek nie jest namoczony, gotuje się dłużej i wiele groszek traci kształt i gotuje się miękko.
- Aby ugotować puree z grochu, świeżo ugotowany groszek zmielono za pomocą maszynki do mielenia mięsa, blendera lub zwykłego tolkushki.
- Do gotowania zupy najczęściej stosuje się gotowany groszek. Ta metoda poprawia wygląd pierwszego dania.
- Jeśli chcesz dodać pomidorową lub pomidory do grochu podczas gotowania, wkłada się je, gdy ziarna są miękkie. W przeciwnym razie kwas nie pozwoli im wrzeć.
