Gryka - płatki zbożowe, które mają bogaty specyficzny zapach, dzięki czemu niektórzy ludzie je uwielbiają, a inni nie chcą jeść. Na przykład dzieci nie lubią takiego kleiku.
Ale gryka jest przydatna i bogata w witaminy, zwłaszcza B1.
Z niego przygotować krupnyky, bitochki, chrupiącą owsiankę. Jest podawany jako przystawka i gotowana zupa.
Ale, podobnie jak inne zboża, musi być odpowiednio przygotowany przed użyciem.
Palcówka
Gryka przed gotowaniem należy uporządkować.
- Aby to zrobić, wylewa się na stół.
- Oddziel małą dłoń od całkowitej masy.
- Swobodnie rozprzestrzeniają się na powierzchni blatu, dzięki czemu wszystkie ziarna są wyraźnie widoczne.
- Usuwają ciemne, puste, nieoczyszczone ziarna oraz zanieczyszczenia.
Mycie
Płukanie gryki nie jest akceptowane. Chociaż wiele płucze się pod bieżącą wodą, wkładając durszlak. Zwłaszcza jeśli gotowane bez gotowania, co zostanie omówione poniżej.
Opiekania
Gryka najczęściej trafia do sklepów już w pełni przetworzonych. Ale aby uzyskać kruchy kasza gryczana czasami smażone.
- W tym celu wlać cienką warstwę na blasze do pieczenia (nie więcej niż 3 cm) i włożyć do piekarnika, ogrzać do temperatury 100-150 °.
- Doprowadź do jasnobrązowego koloru.
- Podczas smażenia ziarna są okresowo mieszane.
Namocz
Gryka przed gotowaniem nie jest moczona.
Ale jeśli gryka musi być szybko ugotowana, jest wypełniony wodą w stosunku 1: 2. I pozostawić na 1-3 godziny. W tym czasie ziarna wchłaniają prawie całą wodę, puchną tak bardzo, że objętość zbóż wzrasta 2-2,5 razy.
Spęczniona kasza gryczana jest przenoszona do glinianego naczynia lub grubościennych naczyń, dodaje się masło lub olej roślinny, miesza, przykrywa pokrywką i wkłada do piekarnika lub do małego ognia na piecu.
Kasza gotowana jest przez kilka minut, ponieważ jest miękka i praktycznie gotowana.
Jeśli doniczkę z grysami wkłada się do kuchenki mikrofalowej, najpierw podgrzewa się ją z dużą mocą, należy przykryć pokrywką, a następnie ogrzewać do minimum i przechowywać owsiankę w piekarniku do czasu ugotowania.
Podczas gotowania zawartość miski miesza się bardzo ostrożnie, aby nie uszkodzić ziarna. Jeśli woda się zagotowała, a płatki nadal nie są wystarczająco miękkie, można wlać odrobinę wrzącej wody i szczelnie zamknąć pokrywkę.
Gotowanie kaszy gryczanej bez gotowania
Teraz modne stało się owsianka gryczana, aby nie gotować, ale na parze. Jednocześnie jakość zbóż nie ulega pogorszeniu, ale wręcz przeciwnie, wszystkie składniki odżywcze pozostają w kaszy gryczanej.
- Aby to zrobić, kasza gryczana jest myta w zimnej wodzie.
- Miejsce w glinianym garnku lub kotle.
- Wsól osoloną wrzącą wodę w stosunku 1: 1,5.
- Przykryj pokrywką.
- Owiń koc lub gruby ręcznik.
- Pozostaw na 8 godzin.
- Smaczna i zdrowa owsianka jest gotowa.
Jak gotować grykę na kuchence
Metoda 1
- Gryka posortowana.
- W grubościennych naczyniach (kociołek, żelazny garnek) zalewamy wodą i doprowadzamy do wrzenia. Sól.
- Ziarno jest wypełnione jedną szklanką na dwie szklanki wody.
- Doprowadzić, mieszając łopatką, do wrzenia i gotować na średnim ogniu, aż wilgoć zostanie całkowicie wchłonięta przez ziarno.
- Następnie mieszanie zatrzymuje się, kocioł zamyka się pokrywką i wkłada do pieca. Przynieś owsiankę do gotowości.
- Jeśli jest ono ugotowane na kuchence, to po ugotowaniu wody zaleca się postawienie garnka na stojaku z żeliwa, zmniejszyć ogień do minimum i przynieść owsiankę do gotowości. Okładka w tym czasie powinna być dobrze zamknięta.
Metoda 2 (zaczerpnięta z książki kucharskiej z 1909 r.)
- Cztery szklanki gryki zmielić czterema jajami i lekko osuszyć.
- Trzy szklanki wody są wlewane do garnka, solone, włożyć łyżkę masła i doprowadzić do wrzenia.
- Zasypiam ziarno.
- Gotuj na małym ogniu, aż gotuje się płyn.
- Wymieszaj i kontynuuj gotowanie.
- Grubościenne naczynia (kocioł, garnek lub szalotka) są naoliwione i posypane bułką tartą.
- Rozłóż owsiankę gryczaną.
- Włożyć do piekarnika lub piekarnika do miękkości. Aby owsianka nie wyschła, jest przykryta folią.
Metoda 3 (zaczerpnięta z książki kucharskiej z 1966 r.)
- Zad jest sortowany i pieczony w piekarniku.
- Wlewa się je do wrzącej, osolonej wody, ale płyny pobiera się 5 razy więcej niż zwykle.
- Puste ziarna są usuwane za pomocą odpieniacza.
- Dodaj trochę tłuszczu.
- Okresowo mieszać do wrzenia.
- Gdy owsianka zgęstnieje, mieszanie zatrzymuje się, przykrywa naczynia pokrywką i gotuje przez 2 godziny.
Przydatna porada
- Aby gryka okazała się kruchym, gotowym widelcem ryzryhlyayut kaszy.
- Jeśli skorupa pojawiła się na dnie i na ściankach kotła po przyklejeniu do pieca, to pozostała w garnku, po rozbiciu na małe kawałki i wylana gorącą wodą lub bulionem.
- Ciecz powinna być dwukrotnie większa od ilości płatków.
- Włożyć ogień, zamknąć pokrywkę i podgrzewać do obrzęku.
- Następnie płatki miesza się z resztą gryki.
Przed podaniem gotową owsiankę umieszcza się na talerzu i wylewa ze stopionym masłem lub stosuje jako boczne naczynie do dań mięsnych.
Jeśli kasza gryczana jest podawana z mlekiem, wtedy gorąca owsianka przelewa się gorącym mlekiem i jest zimna.
Memo
- Należy pamiętać, że im więcej płatków zbożowych bierze się do gotowania owsianki, tym mniej wody jest potrzebne. Na przykład, jeśli musisz wziąć dwie szklanki wody na szklankę gryki, to do gotowania 1 kg gryki użyj 1,5 litra wody. Ponieważ w dużych kotłach ciecz nagrzewa się dłużej i wrzenia wolniej.
- Gotowanie prażonych zbóż wymaga więcej wody niż surowe. Rzeczywiście, w prażonych ziarnach wilgotność jest znacznie mniejsza niż w stanie surowym.
- Ale w tym samym czasie palona kasza gryczana gotuje się szybciej niż na surowo.
