W kuchni każdego narodu są potrawy, które są uważane za niemal narodową dumę. Ale jeśli czytasz je lepiej, możesz zauważyć, że bardzo podobne przepisy znajdują się w kulturze kulinarnej innych narodów. O ile imiona nie są różne.
Weź co najmniej hinkali. To danie jest prawdopodobnie jedną z najpopularniejszych potraw gruzińskich.
Khinkali są rodzajem pierogów, choć różnią się od nich rozmiarem i niezwykłymi fałdami w postaci zmarszczek. Chociaż są gotowane jak pierogi, w dużej ilości wody.
Ale chinkali są gotowane i gotowane na parze. A potem stają się jak manti, narodowe danie narodów Azji Środkowej.
Ale lepiej nie rozmawiać o tym z Gruzinem, ponieważ dla niego chinkali to nie tylko danie, ale prawdziwy uroczysty posiłek. Khinkali biorą ogon, nadkusyvayut i, delektując się, piją najpierw sok z mięsa, a potem jedzą tyle, ile chcą. A ile sztuk tam jest - wszystko zależy od apetytu. Jednak zasady jedzenia chinkali wciąż istnieją: są jedzone tylko ręcznie. Więc - bez widelców!
Khinkali można teraz kupić w prawie każdym sklepie w dziale półproduktów. Jednak wiele hostess woli gotować to danie samodzielnie.
Jak wyrabiać ciasto na chinkali
Ciasto na te gruzińskie pierogi robi się świeże: z mąki, wody, soli i jaj. Chociaż niektórzy nie robią tego bez ostatniego składnika, uważając, że nie powoduje to pogorszenia chinkali.
Ciasto powinno być nieco bardziej miękkie niż na pierogach, aby można je było łatwo zrolować.
Składniki:
- mąka pszenna - 3 łyżki stołowe;
- woda - 1 łyżka.
- jajko - 1 szt .;
- sól - niepełna łyżeczka.
Etapy:
- Na dużym naczyniu przesiać mąkę w formie wzgórza. Zrób to wnękę.
- W szklance wody wymieszaj jajko i sól.
- Wlać mieszaninę do mąki.
- Zagnieść ciasto.
- Przykryj ją serwetką i pozostaw na pół godziny, aby spulizować gluten.
Jak gotować mięso mielone na chinkali
Nadzienie powinno być tłuste. Klasyczne chinkali są wykonane z grubej jagnięciny i wieprzowiny, a jagnięcina powinna być półtora raza więcej. Kto nie lubi wieprzowiny, może zastąpić ją wołowiną. Oprócz mięsa dużo cebuli wkłada się do mięsa, dodaje się również bulion. Dopiero wtedy nadzienie okaże się soczyste.
Składniki:
- tłusta baranina - 300 g;
- wieprzowina - 200 g;
- cebula - 3 szt .;
- bulion mięsny - 1 łyżka stołowa;
- sól i pieprz do smaku.
Dodaj również do smaku kolendrę i inne zioła.
- Mięso z cebulą przechodzi przez maszynę do mięsa, dodaje się przyprawy i warzywa.
- Stopniowo wlać bulion i zagnieść lepki soczysty farsz.
Jak wyrzeźbić chinkali
- Śmietana ciasto jest ponownie dobrze wymieszana, a następnie zwinięte w cienką warstwę.
- Wytnij kubki wielkości spodka.
- Na środku włóż farsz.
- Krawędzie soczystego zbierane są w kółko, tworząc fałdy. Klasyczny chinkali powinien mieć co najmniej dwadzieścia dwa.
- Khinkali podnosi zebrany ogon, tak aby trochę się rozciągał, a fałdy były lepiej sklejone.
- Następnie są gotowane.
Jak gotować chinkali w rondlu
- Wodę wlewa się do dużego, szerokiego rondla, solonego i doprowadzonego do wrzenia.
- Wirówkę wykonuje się za pomocą łopatki, a następnie za pomocą skimmera, chinkali są opuszczane jeden po drugim na środek miski.
- Lekko wymieszać wąską szpachelką, aby nie przykleiły się do dna. Ale należy to robić bardzo ostrożnie, aby nie zerwać cienkiego ciasta, w przeciwnym razie cały sok wypłynie.
- Po wynurzeniu Khinkali gotuje się przez 7-8 minut.
- Wyjdź z łyżką w kształcie szczeliny, rozprowadź na talerzu i posyp ją czarnym pieprzem.
Jak gotować chinkali w podwójnym kotle
- Woda wlewa się do zbiornika do znaku maksymalnego.
- Miski parowe olejowane.
- Rozprowadzają na nich chinkali w pewnej odległości od siebie.
- Ustaw w podwójnym kotle.
- Gotuj przez 20-25 minut.
Jak gotować chinkali w mantovarka
- W dolnej części mantovarki wlać wodę i doprowadzić do wrzenia.
- Kubki matovki gotowane z olejem słonecznikowym.
- Rozprowadzają na nich chinkali w tej samej odległości od siebie.
- Ustaw kubki w górnej części mantovarki. Połącz obie części.
- Gotuj chinkali przez 30 minut.
Jak gotować chinkali w wolnej kuchence
- W głównej misce zalać pół litra wody.
- Miska do gotowania na parze jest olejowana.
- Rozłóż się na jej chinkali.
- Gotuj przez 30 minut w "gotowaniu dla pary".
Jak gotować chinkali w kuchence mikrofalowej
- Weź głęboką kuchenkę mikrofalową lub patelnię.
- Rozprzestrzeniaj się w jej chinkali.
- Wlać szklankę wody i dodać przyprawy.
- Zamknij pokrywkę.
- Przy pełnej mocy gotować przez 10-12 minut.
Do pani listu
- Nadzienie w oryginale nie jest przekręcane przez maszynę do mięsa i miażdżone nożem.
- Aby zapobiec przyklejaniu się khinkali do dna podczas gotowania, doświadczone gospodynie zalecają nalewanie oleju słonecznikowego na dno garnka przed nalaniem wody na patelnię.
- Zamrożone chinkali gotuje się w ten sam sposób jak świeże, ale czas gotowania zwiększa się o tyle, ile czasu zajmuje gotowanie wody po zanurzeniu w niej półproduktów.
- Khinkali gotowane w podwójnym kotle okazują się być bardziej gęste. Ale możesz je usmażyć na patelni, aż uzyskasz złoty kolor.
- Podawaj chinkali z octem, kwaśną śmietaną lub roztopionym masłem.
